காய்கறி பயிர்களில் மிகவும் வைட்டமின் மூலிகைகளில் கீரை மற்றும் சிவந்த பழம் கருதப்படுகின்றன. இவை உண்ணாவிரதம் உள்ளவர்கள் மற்றும் சைவ உணவு உண்பவர்களின் அட்டவணையில் இன்றியமையாத தயாரிப்புகள்.
வெளிப்புறமாக, அவை மிகவும் ஒத்தவை, பழுக்க வைக்கும் பருவமும் ஒன்றே, அவை சில உணவுகளில் பரிமாறிக் கொள்ளலாம். இருப்பினும், இந்த வகை குடலிறக்க தாவரங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு இன்னும் உள்ளது.
பயனுள்ள காய்கறி கீரைகளின் இரண்டு வைட்டமின் பிரதிநிதிகள் எவ்வாறு வேறுபடுகிறார்கள் என்பதை கட்டுரை விரிவாகக் கூறுகிறது.
இந்த தாவரங்கள் ஏன் குழப்பமடைகின்றன?
இலை பழுக்க வைக்கும் ஆரம்ப கட்டங்களில் குழப்பம் எழுகிறது: தோட்டத்தின் முதல் இலைகளைப் பார்த்ததால், தோட்டக்காரர்கள் முதலில் முளைத்தவற்றில் எந்த வித்தியாசத்தையும் காணவில்லை - சிவந்த அல்லது கீரை. ஆனால் மிகவும் கவனமாக பரிசீலித்த பிறகு, சிவந்த அல்லது கீரையின் சிறப்பியல்புகளைக் காட்டத் தொடங்குகிறது.
வேறுபடுத்துவது எப்படி?
இந்த மூலிகைகள் தேர்ந்தெடுப்பதில் குழப்பம் இருந்தபோதிலும், “இது ஒன்றே ஒன்று, ஆம் அல்லது இல்லை?” என்ற கேள்விக்கு அனைத்து உறுதியுடனும் பதிலளிக்க முடியும்: நிச்சயமாக இல்லை, ஏனென்றால் அவற்றுக்கும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன:
- சிவந்த பசுமையாக இருக்கும், வெளிர் பச்சை;
- கீரை பசுமையாக வட்டமானது, அடர் பச்சை;
- சுவை அம்சங்கள்: சிவந்த புளிப்பு, கீரை - புளிப்பு-கசப்பான சுவை.
எனினும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக இந்த நன்மை பயக்கும் மூலிகைகள் இடையே ஒற்றுமைகள் உள்ளன:
- அவற்றை பச்சையாக சாப்பிடலாம்;
- இந்த மூலிகைகள் கொதிக்க, பதப்படுத்தல் மற்றும் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றவை;
- மற்றும் மிக முக்கியமாக, அவை குறைந்த கலோரி ஆகும், இது அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.
புகைப்படம்
கீழேயுள்ள புகைப்படத்தில், அது என்ன, அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள இரண்டு தாவரங்களையும் காணலாம்.
இது சிவந்த பழம்:
இது கீரை:
பயன்பாடு மற்றும் வேதியியல் கலவை
சமீபத்தில், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் உயிரியலாளர்கள் இரு தாவரங்களின் நன்மைகள் குறித்து ஆய்வுகள் நடத்தியுள்ளனர். கண்டுபிடிப்புகள் அதைக் குறிக்கின்றன மற்றும் சிவந்த மற்றும் கீரை மனித உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். அவை தேவையான அனைத்து சுவடு கூறுகள், அமினோ அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.
இந்த தயாரிப்புகளில் என்ன பயனுள்ளது? அவற்றின் வேதியியல் கலவையை ஆராய்வோம்.
சோரல் அதன் கலவையில் உள்ளது (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு):
- அதே பெயரின் அமிலம் - சிவந்த (0.3%), அத்துடன் பைரோகாலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக்;
- அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், அவற்றின் முக்கிய சொத்து ஆண்டிசெப்டிக் ஆகும் (ஆபத்தான நுண்ணுயிரிகளின் பரவலை நிறுத்துகிறது);
- வைட்டமின்கள் (51 மி.கி);
- புரதங்கள் (1.5 கிராம்);
- கார்போஹைட்ரேட் (2.9 கிராம்);
- தாதுக்கள், அத்துடன் கரோட்டின் மற்றும் பயோட்டின் (2.5 மி.கி) போன்ற கூறுகள்.
மொத்தத்தில், இந்த கலவை உடலுக்கு நச்சுகள், கசடுகள், இரைப்பை அழற்சி, முதுகு மற்றும் பித்தப்பை பிரச்சினைகள், அத்துடன் முடக்கு நோய் மற்றும் ஒவ்வாமை போன்றவற்றிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது. மாதவிடாய், கருவுறாமை மற்றும் கருப்பை இரத்தப்போக்கு போன்ற சிக்கல்களுக்கு சோரல் உதவும்.
கீரையின் கலவை (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு):
- இரும்பு (2.71 மிகி);
- கால்சியம் (99 மி.கி);
- புரதங்கள் (2.86 கிராம்);
- கொழுப்புகள் (0.39 கிராம்);
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (3.63 கிராம்);
- அயோடின் (20.8 எம்.சி.ஜி);
- ஒரு பச்சை இலை காய்கறி வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளது.
இந்த மூலிகையின் இலைகள் புரதத்தில் மிகவும் நிறைந்தவை, இதற்காக கீரை ஒரு சுவாரஸ்யமான இரண்டாவது பெயரைப் பெற்றது - "காய்கறி இறைச்சி". உயர் கீரை இலைகளில் உள்ள பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் இதயத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தலாம்.
இந்த மூலிகையின் பயன்பாடு நரம்பு மண்டலத்திற்கு உதவுகிறது, மூளையின் செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகிறது. கீரை இலைகளை சாப்பிடுவது புற்றுநோய்க்கு உதவும் என்று ஒரு கருதுகோள் உள்ளது.
இது முக்கியம்! ஆனால் கீரையின் ஒரு அம்சத்தை கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு - ஒரு ஒளி மலமிளக்கிய விளைவு.
ஒற்றுமைகள் மற்றும் வேறுபாடுகள்
இந்த தயாரிப்புகளின் வேதியியல் கலவையை விரிவாக ஆராய்ந்த பின்னர், இரண்டு மூலிகைகளிலும் பல நன்மைகள் உள்ளன என்று முடிவு செய்வது எளிது. இரண்டு காய்கறிகளும் இதுபோன்ற அமைப்புகளில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன:
- இருதய;
- செரிமான;
- நாளமில்லா.
வேறுபாடு முக்கிய சுவடு கூறுகளின் சதவீதத்தில் மட்டுமே உள்ளது: அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் சிவந்தத்தில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன; புரதங்கள், அமினோ அமிலங்கள், அயோடின் - கீரையில்.
உங்கள் உடலைக் கேட்டு ஒரு காய்கறியைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் கலவையை மையமாகக் கொண்டது. கீரையின் சந்தை மதிப்பு சோரலை விட மிக அதிகமாக உள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இது இலவசமாக கூட தடம் புரண்டது, நகரத்திற்கு வெளியே ஒரு புல்வெளியில் செல்கிறது.
சுவை மூலம், புளிப்பு புல் கசப்பை விட மிகவும் இனிமையானது. கீரையை ஒரு முறை முயற்சித்ததால், வெறுக்கத்தக்க சுவை இருப்பதால் பலர் இதை சாப்பிட விரும்புவதில்லை.
தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்
எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் பயன்படுத்த பல முரண்பாடுகள் உள்ளன.
சிவந்தவருக்கு இது:
- கீல்வாதம்.
- சிறுநீரகம், வயிறு, சிறுநீர்ப்பை நோய்கள்.
- வயிற்றுப் புண்.
சிவந்த இலைகளின் உணவுகளை அடிக்கடி சமைக்க வேண்டாம், உற்பத்தியை மீண்டும் மீண்டும் உறிஞ்சுவது உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்கும்.
கீரை பிறப்புறுப்பு அமைப்பின் நோய்கள் முன்னிலையிலும், சிவந்த பழத்தைப் போல கீல்வாதத்திலும் உட்கொள்ளக்கூடாது.
கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு நைட்ரேட்டுகளுடன் நிறைவுற்றது, இது சமைக்கும் போது குறிப்பாக கவனமாக சமைக்க வேண்டும்.
இந்த ஆலையின் இலைகள் நீண்ட சேமிப்பிற்கு வழங்குவதில்லை., ஏனெனில் ஒவ்வொரு நாளும் அவை உப்பு உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன, இது உடலுக்கு ஆபத்தானது.
இது முக்கியம்! சோரலில் கீரையைப் போலல்லாமல் அதிக நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகள் உள்ளன, ஆனால் அதிக அமிலங்கள் உள்ளன, இது இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கு ஆபத்தானது.
ஒரு காய்கறியை மற்றொரு காய்கறி மாற்ற முடியுமா?
கீரை என்பது ஒரு புதிய-சுவையான தயாரிப்பு, அதனால்தான் சில நேரங்களில், முதல் படிப்புகள் அல்லது சாலட்களை தயாரிப்பதில், அது முற்றிலும் சிவந்தத்தால் மாற்றப்படுகிறது, அல்லது காரமான புளிப்பைச் சேர்க்க சிறிது சேர்க்கப்படுகிறது.
இணைப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறதா?
பெரும்பாலும், கீரை மற்றும் சிவந்தத்தை பல்வேறு சாலட்களில் ஒன்றாகக் காணலாம், அத்தகைய சமையல் உற்பத்தியின் நன்மைகள் மிகப் பெரியவை - பயனுள்ள சுவடு கூறுகள், ஃபைபர் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் இயற்கையாகவே அதிகரிக்கிறது. ஆனால் இரண்டு மூலிகைகளின் அம்சங்களையும் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு, எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை என்றால், ஆரோக்கியத்தை சாப்பிடுங்கள்.
எதை தேர்வு செய்வது: கீரை அல்லது சிவந்த பழம், நீங்கள் முடிவு செய்யுங்கள். இந்த பயனுள்ள இலைகளைப் பயன்படுத்தி உங்கள் சுவையையும், நீங்கள் பெற விரும்பும் முடிவையும் நம்புங்கள்.
