சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காலிஃபிளவர் வேகவைத்தது. பல சமையல் விருப்பங்கள்

காலிஃபிளவரின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் அதன் சுவை குணங்கள் ஆரோக்கியமான உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும் மக்களிடையே இந்த காய்கறியை பிரபலமாக்குகின்றன.

முட்டைக்கோஸை வேகவைத்த பிறகு நடைமுறையில் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களை இழக்காது என்பதால், இந்த தயாரிப்பு முறை உணவு மற்றும் குழந்தைகளின் மெனுவுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கட்டுரையில் நீங்கள் எவ்வளவு சுவையாகவும், விரைவாகவும், எளிமையாகவும் வேகவைத்த காலிஃபிளவரை உருவாக்குவீர்கள், அதே போல் இந்த டிஷ் எவ்வளவு தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை எவ்வாறு நிரப்பலாம் மற்றும் எவ்வாறு பன்முகப்படுத்தலாம் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

நான் எங்கே சமைக்க முடியும்?

இதைப் பயன்படுத்தி வேகவைத்த முட்டைக்கோசு தயாரிக்கலாம்:

• ஸ்டீமர் (இரட்டை கொதிகலனில் காலிஃபிளவரை சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு, நீங்கள் இங்கே காணலாம்);
• "நீராவி" நிரலுடன் கூடிய மெதுவான குக்கர் அல்லது ஒரு சிறப்பு கொள்கலன்-இரட்டை கொதிகலன் பொருத்தப்பட்டிருக்கும் (பொதுவாக மெதுவான குக்கரில் காலிஃபிளவரை எப்படி சமைக்க வேண்டும், இங்கே படிக்கவும்);
• கீழே ஒரு மெட்டல் ஸ்ட்ரைனர் நிறுவப்பட்ட ஒரு பான் அல்லது ஒரு சிறப்பு கிரில் (நீராவி கூடை).

அம்சங்கள்

வேகவைத்த முட்டைக்கோசு சமைக்க மிகவும் நேர்த்தியாக நறுக்கக்கூடாது. இல்லையெனில், சமையலின் முடிவில், நீங்கள் தனிப்பட்ட மஞ்சரிகளுக்கு பதிலாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறலாம்.

நீராவி போது ஒரு கெட்டுப்போன காய்கறி ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை பெற முடியும் என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், எனவே தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அதன் தயாரிப்பின் முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன்பு அதன் தரம் குறித்து நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

உணவுகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

முட்டைக்கோசு நீராவுவதன் பின்வரும் நன்மைகளை வேறுபடுத்தி அறியலாம். வெப்ப சிகிச்சையின் இந்த முறை அதிகபட்ச அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை சேமிக்கிறது. மற்ற சமையல் விருப்பங்களுடன் ஒப்பிடும்போது.

காலிஃபிளவர் கலவையில்:

• குழு B இன் வைட்டமின்கள், இது நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான செயல்பாட்டிற்கும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் உதவுகிறது, இது செரிமான அமைப்பின் நிலையை பாதிக்கிறது.
• வைட்டமின் சிநோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல்; வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்துதல், பித்த சுரப்பு, நச்சுகளை நீக்குதல் போன்ற செயல்முறைகளிலும் அவர் பங்கேற்கிறார்.
  உதவி. 100 கிராம் காலிஃபிளவரில் 70 மி.கி வைட்டமின் சி உள்ளது. ஒரு வயது வந்தவரின் தினசரி வீதம் 50-100 மி.கி.
• வைட்டமின் கே 1ஒரு நபர் உணவுடன் மட்டுமே பெற முடியும். இது இரத்த உறைதலை பாதிக்கிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை கால்சிஃபிகேஷனில் இருந்து பாதுகாக்கிறது.
• வைட்டமின் பிபிஹீமோகுளோபின் உருவாக்கம், செரிமான நொதிகளின் உற்பத்தி, ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளது.
• பொட்டாசியம்நீர் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துதல் மற்றும் இதய துடிப்பு இயல்பாக்குதல் ஆகியவற்றை பாதிக்கிறது.
• இரும்பு, உடலில் எந்த முன்னிலையும் இல்லாமல், இரத்த உருவாக்கம் மற்றும் உயிரணு செயல்பாடு பாதிக்கப்படலாம்.

காலிஃபிளவர் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது - 100 கிராமுக்கு 30 கிலோகலோரிகள். சமையலுக்கு, எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, எனவே தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம், எடுத்துக்காட்டாக, வறுக்கும்போது குறைவாக இருக்கும், ஆனால் காய்கறியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பாதுகாக்கப்படுகிறது. எனவே, எடை குறைக்க விரும்புவோருக்கு நீராவி முட்டைக்கோஸ் ஒரு மதிப்புமிக்க உணவாகும்.

வயிற்றின் அதிக அமிலத்தன்மை அல்லது பெப்டிக் அல்சர் உள்ளவர்களுக்கு பெரும்பாலும் காலிஃபிளவரை பயன்படுத்த வேண்டாம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

1. ஒரு ஜோடிக்கு காலிஃபிளவரை சமைக்க, நீங்கள் சொந்தமாக வளர்க்கப்பட்ட புதிய முட்டைக்கோஸை எடுத்துக் கொள்ளலாம், அல்லது ஒரு கடையில் வாங்கலாம். பழுப்பு நிற புள்ளிகள் இல்லாமல் முட்டைகளை சிறந்த அடர்த்தியான, நடுத்தர அளவு தேர்வு செய்யவும். வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து உறைந்த காலிஃபிளவரை நீங்கள் செய்யலாம். ஒரு முடக்கம் வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் தயாரிப்பின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் தொகுப்பில் பனி துண்டுகள் இல்லாததை சரிபார்க்க வேண்டும் (பனி மீண்டும் மீண்டும் முடக்கம் குறிக்கிறது).
2. முட்டைக்கோசு புதியதாக இருந்தால், கத்தியை பச்சை இலைகளை அகற்ற வேண்டும்.



3. அடுத்து, தலையை மஞ்சரிகளாகப் பிரித்து அவற்றை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும், மஞ்சரிகளின் சந்திப்புகளில் அழுக்குகள் குவிந்து கிடப்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
4. காலிஃபிளவர் தவிர, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு தேவை. இரட்டை கொதிகலனில் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும் (ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணம், கடாயின் அடிப்பகுதியில்). 800 கிராம் முட்டைக்கோசுக்கு ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும்.
5. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் பாத்திரங்களைப் பொறுத்து மேலே ஏற்றப்பட்ட கொள்கலன்கள் அல்லது உலோக சல்லடை. காலிஃபிளவரை ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும் (ஒரு சல்லடை மீது). இது ஒரு அடுக்கில் விரும்பத்தக்கது, அது வேலை செய்யவில்லை என்றால், முடிந்தவரை சமமாக, கட்டத்தின் மீது மஞ்சரிகளை விநியோகிக்கிறது.
6. மேலும் நடவடிக்கைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உணவுகளைப் பொறுத்தது:
   • பானையை ஒரு மூடியால் மூடி, தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, வெப்பத்தைக் குறைத்து, தயாராகும் வரை சமைக்க வேண்டும். சமைக்க எவ்வளவு நேரம்? சராசரியாக, கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • கொதிகலன் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு தேவையான நேரத்தை அமைக்க வேண்டும் (கொதிகலனின் மாதிரியைப் பொறுத்து). ஒரு விதியாக, இது 12-18 நிமிடங்கள் ஆகும்.
   • காலிஃபிளவர் மூலம் கொள்கலனை நிறுவிய பின், மெதுவான குக்கரை மூடி, "நீராவி" (அல்லது "சமையல்") நிரலைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். தயாரிப்பு தேர்வு செய்ய மாதிரி அனுமதித்தால், "காய்கறிகள்" என்பதைக் கிளிக் செய்க.

     எச்சரிக்கை! சில மல்டிகூக்கர் மாதிரிகள் நேரத்தை தானாக அமைக்கும். இது நடக்கவில்லை என்றால், நேர நேரத்தை 20 நிமிடங்களாக அமைக்க வேண்டும்.

7. பரிமாறும் முன் சமைத்த பின் டிஷ் உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. செய்முறையின் பல மாறுபாடுகளில், இது தண்ணீரை உப்பு மற்றும் அதில் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது (வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு பட்டாணி).

சமையல் வகைகள்

• வெண்ணெய் கொண்டு. சூடான காலிஃபிளவரை பரிமாறும்போது வெண்ணெய் நிரப்பலாம்.
• கீரைகளுடன். முட்டைக்கோசு சமைக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் கீரைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு சாஸ் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும்.
• குழந்தைகளுக்கு. வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டின் ஒரு குழந்தைக்கு காலிஃபிளவர் ஒரு நல்ல நிரப்பு உணவு. மென்மையான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் ஒரு கலப்பான் கொண்டு வேகவைத்த முட்டைக்கோசு கலக்கவும். அடர்த்தியான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு சிறிய அளவு வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தலாம்.
• சீஸ் உடன். முடிக்கப்பட்ட டிஷ் பரிமாறும் முன் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கலாம்.

  நீங்கள் சீஸ் சாஸையும் செய்யலாம்:

  

  1. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, 30 கிராம் வெண்ணெய் உருக மற்றும் படிப்படியாக 2 தேக்கரண்டி மாவு ஊற்ற, கிளறி நிறுத்தாமல்.
  2. கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, ​​வாணலியில் 300 மில்லி சூடான பால் சேர்க்கவும்.
  3. உள்ளடக்கங்கள் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை பானையை நெருப்பில் வைக்கவும்.
  4. பின்னர் பான் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு 100 கிராம் அரைத்த கடின சீஸ் சேர்க்க வேண்டும் (நீங்கள் பர்மேசன் எடுக்கலாம்).
  5. சீஸ் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
  6. முடிக்கப்பட்ட காலிஃபிளவரில் சாஸ் சேர்த்து பரிமாறவும்.

உணவுகளை வழங்குவதற்கான விருப்பங்கள்

• லா கார்டே தட்டுகளில் சமைத்த காலிஃபிளவர் பரவியது. சாஸை தனியாக பரிமாறவும்.
• முடிக்கப்பட்ட டிஷ் சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டு மேசைக்கு வழங்கப்படுகிறது.
• சேவை செய்வதற்கு முன், முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகளுடன் தெளிக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை ஒரு தட்டில் வைத்து இறுதியாக அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
• பிசைந்த முட்டைக்கோஸை பிசைந்த உருளைக்கிழங்காகக் கலந்து ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும், எடுத்துக்காட்டாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு பதிலாக (காலிஃபிளவர் மேஷ் செய்வது எப்படி, இங்கே படியுங்கள்).

ஒழுங்காக வேகவைத்த காலிஃபிளவர் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும், இது ஒரு பக்க உணவாக மாறலாம் அல்லது ஒரு சுயாதீனமான உணவாக இருக்கலாம்.