பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்ற வகை முட்டைக்கோசுகளிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமாகத் தெரிகின்றன. அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் தனித்துவமானது. அதன் பெயர் பெல்ஜியத்தில் இருந்து வந்தது, அது உருவானது. ரஷ்யாவில், விடுமுறை அட்டவணையில் மற்றும் அன்றாட உணவுகளை தயாரிப்பதற்காக இது பெருகிய முறையில் தோன்றுகிறது.
இது பச்சையாக, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட, வறுத்த, தயாரிக்கப்பட்ட சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் பிற உணவுகளை உட்கொள்கிறது. கட்டுரை நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் அல்லது புதிய மற்றும் உறைந்த காய்கறிகளை சமைக்கவும் விரிவாக விவரிக்கிறது, அத்துடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் ஆயத்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை பரிமாறுவதற்கான புகைப்படத்தைக் காட்டுங்கள்.
வேதியியல் கலவை
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளில் சர்க்கரை, ஸ்டார்ச், ஃபைபர், மூல புரதம் உள்ளன.
வைட்டமின்கள்: சி, கரோட்டின், பி 1, பி 2, பி 6, பி 9, பிபி.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் - தாது உப்புக்கள், இலவச நொதிகள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் களஞ்சியம். பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை. புற்றுநோயைத் தடுக்க (ஐசோதியோசயனேட்டுகள் உள்ளன) மற்றும் அல்சைமர் நோய் (வைட்டமின் கே) ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது கண்பார்வை (வைட்டமின் ஏ) ஐ மேம்படுத்த உதவுகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு (ஃபோலிக் அமிலம்), நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. இது ஒரு மதிப்புமிக்க மருந்து (காயம் குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கிறது).
ஆனால் முரண்பாடுகள் உள்ளன. வயிறு, தைராய்டு சுரப்பியின் பல்வேறு நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு இது பொருந்தும்.
புதிய மற்றும் உறைந்த காய்கறிகளின் சமையல் செயலாக்கத்தில் உள்ள வேறுபாடு
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் ரசிகர்கள் இதை புதியதாகவும் உறைந்ததாகவும் பயன்படுத்தலாம். முட்டைக்கோஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க, காய்கறிகள் அதிக ஈரப்பதத்திலிருந்து கெட்டுப்போவதால், அதை காகிதத்தில் போடுவது நல்லது. நீங்கள் உறைய வைக்க முடிவு செய்தால், தண்டுகளிலிருந்து அனைத்து அறைகளையும் வெட்டி, துவைக்க, நன்கு உலர வைத்து உறைவிப்பான் போடவும். பகுதிகளாகச் செய்வது நல்லது.
உறைந்த முட்டைக்கோசு சமைக்கும் செயல்முறை புதியவற்றிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. நீங்கள் இதை அதிக நேரம் சமைக்க தேவையில்லை, இல்லையெனில் நீங்கள் அனைத்து வைட்டமின்களையும் இழக்க நேரிடும். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், புதிய முட்டைக்கோஸை கொதிக்கும் நீரில் வீச பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, உடனடியாக உறைந்த முட்டைக்கோஸை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
சமைக்க எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்?
சமையல் குறிப்புகளுக்கு, நீங்கள் குறிப்பிடப்படாவிட்டால், புதிய மற்றும் உறைந்த முட்டைக்கோசு இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம்.
கிரீம் சாஸில் பூண்டுடன்
எளிதாக
வேண்டும்:
- 800 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
- 300 மில்லி கிரீம் (முன்னுரிமை 20% கொழுப்பு);
- பூண்டு 5 கிராம்பு;
- அரை எலுமிச்சை;
- ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் மற்றும் கருப்பு மிளகு;
- உப்பு;
- ஒரு முட்டை;
- வெண்ணெய்.
நடவடிக்கை முறைகள்:
- முட்டைக்கோசு நன்றாக துவைக்க, வேர்களை அகற்றவும்.
- பூண்டை நன்றாக நறுக்கவும்.
- எலுமிச்சை கழுவவும், அனுபவம் நீக்கவும்.
- முட்டையை வேகவைக்கவும்.
- முட்டைக்கோஸ் உப்பு, மிளகு, சிறிது எலுமிச்சை சாறு தூவி 5 - 6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
- பூண்டு இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- பின்னர் நீங்கள் அதில் முட்டைக்கோசு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும்.
சாஸுக்கு:
- மெதுவாக நெருப்பில் கிரீம் வைக்கவும், கொதிக்க வேண்டாம், இந்த நேரத்தில் எலுமிச்சை அனுபவம், உப்பு, ஜாதிக்காய் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறவும்.
- வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
தட்டுகளில் முட்டைக்கோசு வைத்து, சாஸுடன் ஊற்றவும். அலங்காரத்திற்கு, வெட்டப்பட்ட முட்டை மற்றும் எலுமிச்சை குடைமிளகாய் பயன்படுத்தவும். சூடாக பரிமாறவும்.
கசப்பான பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுக்கு, உப்பு கொதிக்கும் போது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
கலோரிக் மதிப்பு
உங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- 200 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
- பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
- வறுக்க 50 கிராம் வெண்ணெய்;
- உப்பு, சுவைக்க மிளகு.
நடவடிக்கை முறைகள்:
- முட்டைக்கோசு 3 நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். உறைந்திருந்தால், அதை சிறிது வடிகட்டவும்.
- பாதியில் பெரிய வெட்டு.
- பூண்டுகளை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- அடுத்து, பூண்டு வறுக்கவும்.
- அவருக்கு முட்டைக்கோஸ், உப்பு, மிளகு சேர்க்கவும்.
- முழு இடத்தையும் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
முட்டைக்கோசு தயார்.
இறைச்சியுடன்:
தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள்
வேண்டும்:
- பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் மற்றும் இறைச்சி (பகுதிகளைப் பொறுத்து அளவு);
- வெங்காயத்தின் மூன்று துண்டுகள்;
- மூன்று பழுத்த தக்காளி;
- ஒரு கேரட்;
- வெண்ணெய் (வறுக்கவும்);
- உப்பு, சுவைக்க கருப்பு மிளகு;
- வறட்சியான தைம்.
நடவடிக்கை முறைகள்:
- இறைச்சி, வெங்காயம், பூண்டு இறுதியாக நறுக்கியது. கேரட் - மோதிரங்கள்.
- வறுக்கவும் இறைச்சி.
- வெங்காயம், பூண்டு சேர்க்கவும். பின்னர் கேரட்.
- இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்க்கவும்.
- இறைச்சி சமைக்கும் வரை குண்டு.
- முட்டைக்கோசு சேர்க்கவும் (சிறந்த வெட்டு), சூடான நீரை ஊற்றவும்.
- 10 நிமிடம் வேகவைக்கவும்.
- உப்பு, மிளகு, வறட்சியான தைம் சேர்க்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்க எப்படி?
உங்களுக்கு தேவைப்படும்:
- அரை கிலோ பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்;
- ஒரு கிலோ மாட்டிறைச்சி;
- இரண்டு விளக்கை வெங்காயம்;
- இரண்டு கேரட்;
- செலரி வேர்;
- அரை லிட்டர் குழம்பு (காய்கறி அல்லது இறைச்சி);
- உப்பு, மிளகு, பூண்டு, மூலிகைகள், மார்ஜோரம் - சுவைக்க.
நடவடிக்கை முறைகள்:
- இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- வெங்காயம் - அரை மோதிரங்கள் (அல்லது க்யூப்ஸ்).
- ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.
- செலரி வேரை நறுக்கவும்.
- முட்டைக்கோசு துவைக்க மற்றும் அதை பாதியாக வெட்டவும்.
- வெண்ணெயுடன் கடாயை சூடாக்கி, இறைச்சியை 3 நிமிடம் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
- பின்னர் வெங்காயம், பின்னர் கேரட் சேர்த்து சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் கடந்து செல்லுங்கள்.
- அதே அளவு செலரி ரூட் மற்றும் குண்டு சேர்க்கவும்.
- குழம்பு ஊற்றி 1 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
- பின்னர் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் குண்டு 15 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
- உப்பு, மிளகு, பூண்டு நறுக்கி, மார்ஜோரம் சேர்க்கவும்.
- முடிக்கப்பட்ட உணவை கீரைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.
காய்கறிகளுடன்
சைவ குண்டு
பொருட்கள்:
- 300 கிராம் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்;
- இரண்டு வெங்காயம்;
- இரண்டு கேரட்;
- உப்பு, மிளகு, வோக்கோசு - சுவைக்க;
- வறுக்கவும் சமையல் எண்ணெய்.
அல்காரிதம் சமையல்:
- முட்டைக்கோசு பாதியாக வெட்டப்பட்டது.
- ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட்.
- வெங்காயம் - துண்டுகளாக்கப்பட்டது.
- கீரைகளை வெட்டுங்கள்.
- வாணலியில் வெங்காயத்தை கடந்து, கேரட் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
- முட்டைக்கோசு போட்டு, தண்ணீரில் (சிறிது), உப்பு, மிளகு மற்றும் இளங்கொதிவா, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும், குறைந்த வெப்பத்தில் செய்யப்படும் வரை நிரப்பவும்.
- கீரைகளைச் சேர்த்து 2 நிமிடம் தீயில் மூழ்க வைக்கவும்.
முடிந்தது!
நாட்டு நடை
வேண்டும்:
- 300 கிராம் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்;
- இரண்டு வெங்காயம்;
- மூன்று கேரட்;
- வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்;
- இரண்டு பெரிய தக்காளி;
- இரண்டு வோக்கோசு வேர்கள்;
- உப்பு, சுவைக்க மிளகு.
செயல் வழிமுறை:
- வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு வேர், தக்காளி சதை - க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
- முட்டைக்கோஸ் கொதி.
- ஆலிவ் எண்ணெயில் வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு வேரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.
- முட்டைக்கோசு சேர்த்து சூடான நீரில் (0.5 கப்) மூடி வைக்கவும்.
- ஐந்து நிமிடங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு.
- மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தக்காளி மற்றும் குண்டு சேர்க்கவும்.
குண்டு தயார்!
சோயா சாஸுடன்
கிழக்கு
பொருட்கள்:
- 400 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
- வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்;
- தரையில் கருப்பு மிளகு - சுவைக்க;
- இரண்டு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்.
வறுக்க எப்படி:
- 2 நிமிடம் சூடான வாணலியில் முட்டைக்கோஸ் வறுக்கவும், கிளறி விடவும்.
- சோயா சாஸ், மிளகு சேர்த்து 5 நிமிடம் மூடி கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
- பின்னர் மூடி இல்லாமல் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள்.
முட்டைக்கோசு தயார்!
வேர்க்கடலை மற்றும் மூலிகைகள்
பொருட்கள்:
- பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்;
- வறுக்கவும் (ஏதேனும்) சமையல் எண்ணெய்;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- இரண்டு தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்;
- உரிக்கப்படுகிற வேர்க்கடலை;
- காரமான மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி).
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
- கழுவப்பட்ட முட்டைக்கோசு பாதியாக வெட்டப்பட்டது.
- 1 - 2 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வேர்க்கடலையை வறுக்கவும்.
- ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், சோயா சாஸை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து, முட்டைக்கோஸை 5 நிமிடங்கள் அங்கேயே போட்டு, நன்கு கலக்கவும்.
- பின்னர் முட்டைக்கோஸை 5-6 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் சூடான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
- முட்டைக்கோஸ், கொட்டைகள், மூலிகைகள் சேர்த்து மேசைக்கு பரிமாறவும்.
breaded
புதிய தலையிலிருந்து
வேண்டும்:
- பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் (புதியவை);
- பூண்டு, உப்பு, மிளகு;
- நண்பனின்;
- வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
- முட்டைக்கோசு கழுவவும், பாதியாக வெட்டவும்.
- பூண்டு கிராம்பும் பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
- கொதிக்கும் உப்பு நீரில் வீச முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பூண்டு.
- கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- பின்னர் கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, முட்டைக்கோசு மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும்.
- முட்டைக்கோஸ் துண்டுகளை பிரட்தூள்களில் நனைத்து காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் கலவையுடன் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும்.
- எந்த சாஸுடனும் பரிமாறவும்.
பர்மேசனுடன்
பொருட்கள்:
- 700 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
- 4 தேக்கரண்டி சீஸ் (அரைத்த பார்மேசன்);
- 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்;
- நண்பனின்;
- உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு;
- பூண்டு சுவையூட்டல் உலர்ந்தது (பிற சுவையூட்டல்கள் சாத்தியமாகும்).
அல்காரிதம் சமையல்:
- முட்டைக்கோசு கழுவவும், தண்டுகளில் வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள், இதனால் அது சமமாக சமைக்கப்படும்.
- வெண்ணெய் உருக.
- சீஸ் தட்டி.
- முட்டைக்கோஸை உப்பு நீரில் வேகவைத்து (பத்து நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை) பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும்.
- வெண்ணெய் பாதி மேல், அசை.
- சீஸ், பட்டாசுகள், சுவையூட்டிகள், மிளகு, மீதமுள்ள வெண்ணெய் சேர்த்து முட்டைக்கோசு மீது வைக்கவும்.
- ஐந்து நிமிடங்களுக்கு கிரில் (15 செ.மீ) கீழ் அடுப்பில் வைக்கவும்.
முட்டையுடன்:
கிரீமி இன்பம்
பொருட்கள்:
- பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்;
- முட்டைகள்;
- கிரீம்;
- வறுக்கவும் வெண்ணெய்.
சமையல் செயல்முறை:
- முட்டைக்கோசு பாதி சமைக்கும் வரை உப்பு நீரில் சமைக்கவும்.
- பின்னர் அதை வறுக்கவும்.
- ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கவும்.
- தனித்தனியாக கிரீம் உடன் முட்டைகளை கலந்து முட்டைக்கோசு மீது ஊற்றவும்.
- அதிக வெப்பநிலையில் சமைக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும்.
ஒரு லா ஆம்லெட்
பொருட்கள்:
- 400 கிராம் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்;
- மூன்று தாக்கப்பட்ட முட்டைகள்;
- தாவர எண்ணெய் (வறுக்கவும்);
- ரொட்டி துண்டுகள்;
- சுவைக்க உப்பு.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
- முட்டைக்கோஸை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும்.
- வாய்க்கால்.
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, உப்பு.
- ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், முட்டையுடன் மூடி, முடியும் வரை சமைக்கவும்.
விரைவான மற்றும் எளிதான வழிகள்
சாலடுகள் மற்றும் சூப்கள் எளிமையானதாக கருதப்படுகின்றன.
சூப்
பொருட்கள்:
- 200 கிராம் முட்டைக்கோஸ்;
- 300 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
- 100 கிராம் வெங்காயம்;
- 100 கிராம் கேரட்;
- உருகிய வெண்ணெய்;
- கீரைகள், புளிப்பு கிரீம், உப்பு.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்:
- உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
- முட்டைக்கோஸ் - துண்டுகள்.
- உருளைக்கிழங்கை ஒரு வாணலியில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கொதிக்க வைக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும்போது, கேரட், வெங்காயத்தை பரப்பி, முட்டைக்கோசுடன் குழம்புடன் சேர்க்கவும்.
- உப்பு மற்றும் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கீரைகளுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை மிஞ்ச வேண்டாம். இது சற்று கடினமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்க வேண்டும்!
கலவை
பொருட்கள்:
- அரை பவுண்டு முட்டைக்கோஸ்;
- அரை எலுமிச்சை சாறு;
- ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
- காய்கறி எண்ணெய் 50 மில்லி;
- உப்பு, கீரைகள் (வெந்தயம்).
முட்டைக்கோசு கழுவவும், 10 நிமிடம் உப்பு நீரில் கொதிக்கவும், உலரவும், ஒரு டிஷ் போட்டு சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
சாஸ்: வெண்ணெய், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கிய மூலிகைகள், உப்பு கலக்கவும்.
மேஜையில் சேவை
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் - ஒரு தனித்துவமான காய்கறி. இதை ஒரு தனி உணவாக அல்லது இறைச்சி, மீன் ஒரு பக்க உணவாக வழங்கலாம். வேகவைத்த அல்லது வறுத்த உருளைக்கிழங்கு மிகவும் பொருத்தமான வறுத்த முட்டைக்கோஸ் ஆகும். நீங்கள் அதை காளான்கள், நூடுல்ஸில் பயன்படுத்தலாம். நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் தெளித்த பிறகு சூடாக பரிமாறுவது நல்லது.
புகைப்படம்
வறுத்த காய்கறிகளையும் சாலட்களையும் மேசையில் பரிமாறுவதற்கு முன்பு சேவை செய்வதற்கான புகைப்பட விருப்பங்களை நீங்கள் காணலாம்.
ஒரு கடாயில் முட்டைக்கோஸ் வறுத்தது போல் தெரிகிறது:
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளுடன் சாலட் பரிமாறுகிறது:
முடிவுக்கு
பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மூலமாகும்.உணவுப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கற்பனை, பரிசோதனை ஆகியவற்றைக் காட்டுங்கள், ஒருவேளை இந்த காய்கறி உங்களுக்கு பிடித்த ஒன்றாக இருக்கும்.
