வினிகர் மற்றும் பூண்டுடன் முட்டைக்கோஸ், ஊறுகாய் சூடான ஊறுகாய் சமைப்பது எப்படி? டிஷ் விருப்பங்கள் மற்றும் விரைவான செய்முறை

மரினேட் முட்டைக்கோஸ் நீண்ட மற்றும் சரியான ஒரு பரவலான சுவையாக உள்ளது. அவளுடைய வழிபாட்டாளர்கள் இளம் வயதினர்.

இந்த டிஷ் ஆண்டின் எல்லா நேரங்களிலும் உலகின் பல உணவு வகைகளில் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கிறது. இது சுவையாகவும், ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது, யாரையும் அலட்சியமாக விடாது.

வினிகர் மற்றும் பூண்டுடன் சூடான ஊறுகாயுடன் முட்டைக்கோஸை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று கட்டுரையில் கருதுகிறோம். சமையல் செய்முறைகளுக்கு வெவ்வேறு விருப்பங்கள் கீழே உள்ளன.

முக்கிய மூலப்பொருளின் தேர்வு

ஊறுகாய்க்கு காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​முட்டைக்கோசு தலையின் நிறம், அளவு மற்றும் அடர்த்தி குறித்து நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். முட்டைக்கோசு முட்களை பிரகாசமான பச்சை நிறத்தில் தேர்வு செய்வது சிறந்தது, குறைந்தது ஒரு கிலோகிராம் எடையுள்ளதாகும் (முட்டைக்கோசு பழுத்த குறிகாட்டிகளில் ஒன்று). தலைப்பு அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், விரிசல் மற்றும் தாள்களில் இருண்ட புள்ளிகள் இல்லாமல், வெட்டில் வெள்ளை. இலைகள் மெல்லியதாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கின்றன (அவற்றில் பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லை என்பதற்கான அறிகுறி), மிருதுவாகவும், சுவையில் சற்று இனிமையாகவும் இருக்கும்.

நன்மைகள் நிச்சயம், ஆனால் தீங்கு?

முட்டைக்கோசு மனித உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் முழு தொகுப்பையும் கொண்டுள்ளது. ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸில் கூட பாதுகாக்கப்பட்ட மனித சுவடு கூறுகளுக்கு இது முக்கியம்:

1. அயோடின்;
2. பாஸ்பரஸ்;
3. இரும்பு;
4. மெக்னீசியம்;
5. குழு சி மற்றும் பி வைட்டமின்கள்;
6. புரதங்கள்;
7. கொழுப்புகள்;
8. கார்போஹைட்ரேட்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசு சாப்பிடுவது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, இருதய அமைப்பு மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் வேலைகளில் நன்மை பயக்கும்.

மரினேட் முட்டைக்கோஸ் ஒரு உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகிறது. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனெனில் அதன் கலோரிஃபிக் மதிப்பு, சராசரியாக, 85 கிலோகலோரி / 100 கிராம் மட்டுமே அடையும். எடுத்துக்காட்டாக, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸின் ஆற்றல் மதிப்பு 80 கிலோகலோரி / 100 கிராம், மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோசின் மதிப்பு 150 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

கவனித்தவர்களுக்கு உங்கள் உணவில் முட்டைக்கோசு சேர்க்கக்கூடாது:

• இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களை அதிகப்படுத்துதல்;
• சிறுநீரக செயலிழப்பு;
• கணையத்தின் வீக்கம்;
• வாய்வுக்கான போக்கு;
• வீக்கம்;
• நீரிழிவு நோய்.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸின் நன்மைகள், தீங்குகள் மற்றும் கலோரிகள் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை இந்த கட்டுரையில் காணலாம்.

அசிட்டிக் அமிலத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது

பாரம்பரியமாக, முட்டைக்கோஸ் ஊறுகாய்களுக்கு 9% வினிகர் மற்றும் வினிகர் சாரம் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது 1/7 என்ற விகிதத்தில் வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஊறுகாய் போடுவது எப்படி, எப்படி? விருப்பமாக, வினிகரை ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் மூலம் மாற்றலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் உப்புநீரில் அதன் சரியான செறிவை மட்டுமே கணக்கிட வேண்டும்: எடுத்துக்காட்டாக, 150 கிராம் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 100 கிராம் டேபிள் வினிகரை மாற்றுகிறது.

அசிட்டிக் அமிலம் இல்லாமல் சூத்திரத்திலிருந்து வேறுபாடுகள்

வினிகரின் பயன்பாடு பொதுவாக விரும்பத்தகாததாக இருந்தால், அது சிட்ரிக் அல்லது அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம், குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றால் மாற்றப்படுகிறது. உதாரணமாக, நடுத்தர அளவிலான முட்டைக்கோசின் ஊறுகாய் முட்கரண்டி செய்ய, நீங்கள் காய்கறி கலவையில் இரண்டு கேரட், ஒரு சில பூண்டு கிராம்பு மற்றும் 50-60 கிராம் குதிரைவாலி வேர் சேர்க்க வேண்டும்.

இந்த வழக்கில், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட தண்ணீரை உப்பு கொண்டுள்ளது.

ஊறுகாய் செய்வது எப்படி: ஏழு சமையல் படிகள்

பல நுகர்வோரால் பரவலாக விரும்பப்படும் வினிகரைச் சேர்த்து ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசுக்கான பாரம்பரிய செய்முறை மிகவும் எளிது. பொருட்களின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

• முட்டைக்கோஸ்: 2 கிலோ;
• கேரட்: 1 துண்டு;
• நீர்: 1 எல்;
• பூண்டு: 3 கிராம்பு;
• வினிகர்: ஒரு ஜாடிக்கு இரண்டு டீஸ்பூன்;
• உப்பு: 3 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை: 2 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி): 10 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை: 5 இலைகள்.

முட்டைக்கோசு சரியாக ஊறுகாய் செய்ய நீங்கள் சில எளிய ஆனால் முக்கியமான விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

1. முட்டைக்கோசு கழுவப்பட வேண்டும், மேல் இலைகளிலிருந்து உரிக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும் (சுமார் 3 x 3 செ.மீ).
2. முன் கழுவி, உரிக்கப்படுகிற கேரட்டை மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்ட வேண்டும் அல்லது கரடுமுரடாக அரைக்க வேண்டும்.
3. இறைச்சிக்கு ஜாடிகளை தயார் செய்யுங்கள் - பாத்திரங்களை கழுவவும், உலரவும், கருத்தடை செய்யவும்.
4. காய்கறிகளை ஒரு குறிப்பிட்ட வழியில் ஜாடிகளில் வைக்கவும்: பூண்டு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் கீழே வைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் முட்டைக்கோஸ்-கேரட் கலவை (1; 5) அவற்றின் மீது இறுக்கமாக பொருந்துகிறது.
5. உப்பு தயாரிக்க, தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
6. கொதிக்கும் உப்பு ஒரு பானை 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
7. காய்கறி கலவையுடன் கொள்கலனை சூடான உப்புநீரில் நிரப்பவும், பின்னர் அதில் வினிகரைச் சேர்த்து, ஒரு நாள் மூடி அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும் (3).

கார்க் மரினேட் முட்டைக்கோசின் ஜாடிகளை சேமிக்க ஒரு குளிர் இடம் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

விரைவான செய்முறை

நீங்கள் ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு வேகமாக சமைக்கலாம். காய்கறிகளைத் தயாரிக்கும் மற்றும் வெட்டும் செயல்முறை, இந்த விஷயத்தில் கொள்கலன்களின் கருத்தடை செய்வது தரத்திலிருந்து வேறுபட்டதல்ல - காய்கறிகளை முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்ட வேண்டும் என்பதைத் தவிர. வித்தியாசம் இறைச்சி மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நிற்க வேண்டிய காலகட்டத்தில் உள்ளது.

1. உப்பு சற்று குறைவாக வேகவைக்கப்படுகிறது (5-7 நிமிடங்கள்);
2. காய்கறி கலவையை தொட்டியில் ஊற்றவும் சூடாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் குளிர்ந்த இறைச்சி.

இந்த செய்முறையுடன் சமைக்கப்படுகிறது முட்டைக்கோசு, ஒரு சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் போடப்படுகிறது, ஊறுகாய் 3 மணி நேரம் மட்டுமே.

ஆயத்த ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸை ஃப்ரிட்ஜில் சேமிக்கவும்.

Marinated உடனடி முட்டைக்கோசு சமைக்க எப்படி ஒரு வீடியோ பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

தலைப்பில் மாறுபாடுகள்

பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு

ஊறுகாய் முட்டைக்கோசுக்கான இந்த செய்முறை விரைவான சிற்றுண்டியை விரும்புவோருக்கானது. இது பாரம்பரியமான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் மூன்று கிராம்புகளுக்கு பதிலாக காய்கறி கலவையில் பூண்டு முழுவதையும் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மற்றும் இறைச்சியில் - ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் (200 கிராம் / எல் நீர் விகிதத்தில்). பூண்டு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஊறுகாய் முட்டைக்கோசுக்கான கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காணலாம்.

வெண்ணெய் கொண்டு

நீங்கள் முட்டைக்கோசை ஊறுகாய் செய்யலாம், அதன் செய்முறையின் ஒரு பகுதியாக அசிட்டிக் அமிலம், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம். இந்த செய்முறையில், வேகவைத்த ஊறுகாயில் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. வினிகருடன் சேர்ந்து. இந்த வகை மரினேட் முட்டைக்கோசு செய்முறையானது முட்டைக்கோசு மட்டுமே சாப்பிட விரும்புவோருக்கு தவிர அதைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை.

பீட்ரூட் உடன்

முட்டைக்கோசுக்கு பீட் சேர்ப்பது ஒரு காரமான, பிரகாசமான சுவை மற்றும் பணக்கார இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. இதைச் செய்ய, பீட் மற்றும் கேரட் நன்றாக இறுதியாக அரைக்கப்பட்டு அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பீட்ஸுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசுக்கான விரைவான சமையல் சமையல் குறிப்புகளை இங்கே காணலாம், மேலும் இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் பீட்ரூட் மூலம் ஜார்ஜிய ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸைப் படிக்கலாம்.

சூடான உப்புநீரில்

முட்டைக்கோசு ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் சூடான மற்றும் குளிர்ந்த ஊறுகாய் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் சூடான இறைச்சியுடன் முட்டைக்கோசு ஊற்றினால், அது சிறிது நேரம் சேமிக்கப்படும். அது குளிர்ச்சியாக இருந்தால், அதன் துண்டுகள் கடினமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும். சூடான இறைச்சியில் முட்டைக்கோசு சமைப்பது பற்றிய கூடுதல் தகவல்களை இங்கே காணலாம்.

சேவை செய்வது எப்படி?

உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி, மீன் - முக்கிய உணவுகளுக்கு மரினேட் முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். மற்றும் ஒரு சுயாதீன சாலட் பரிமாறலாம். நீங்கள் அதை பரிமாறலாம், காய்கறி எண்ணெயால் சுவைக்கலாம் மற்றும் இறகுகள் அல்லது வெங்காய மோதிரங்களால் அலங்கரிக்கலாம். சில சுவை ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் மட்டுமல்ல, அதன் ஊறுகாயும் கூட - ஆனால் இது அனைவரின் சுவை விருப்பங்களுக்கும் ஒரு விஷயம்.

இதனால், முட்டைக்கோசு, கார்க் ஆகியவற்றை கேன்களில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று பார்த்தோம்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மிகவும் கவர்ச்சியான குளிர் சிற்றுண்டாகும், ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் மெனுவைப் பன்முகப்படுத்தும் சிறந்த சாலட். இந்த உணவின் பொருட்களின் பட்டியல் மனிதர்களுக்கு நல்லது - காய்கறிகள், மற்றவற்றுடன், செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் உணவு நார்ச்சத்துக்கான ஆதாரமாகும். நுகர்வோர் வினிகரைப் பிடிக்கவில்லை என்றால் - அது ஒரு பொருட்டல்ல. வினிகரைச் சேர்க்காமல் முட்டைக்கோசு செய்வதற்கான சமையல் வகைகள், விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் கிடைக்கச் செய்கின்றன - கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் சிறு குழந்தைகள் உட்பட.