பெல் மிளகு அல்லது மிளகாயுடன் ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு செய்முறைகள். காய்கறிகள் மற்றும் துரித உணவுகளுடன் டிஷ்

மரினேட்டட் முட்டைக்கோஸ் ரஷ்யர்களிடையே மேஜையில் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாகும். இருவரும் விடுமுறை, மற்றும் தினசரி.

அதனால்தான் குடும்பம் மற்றும் விருந்தினர்கள் இருவரையும் ஆச்சரியப்படுத்த, மிளகாய் அல்லது பெல் மிளகு, விரைவாக சமைத்த அல்லது கிளாசிக் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெவ்வேறு சமையல் வகைகளை முயற்சிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

மேலும், சமைப்பதில் உங்களுக்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை, நாங்கள் ஏற்கனவே அனைத்து ரகசியங்களையும் கண்டுபிடித்து கீழே உங்களுக்குச் சொல்லியிருக்கிறோம்.

ஊறுகாய்க்கு ஒரு காய்கறியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

எங்கள் நோக்கத்திற்காக எங்கள் மிகவும் பொதுவான முட்டைக்கோசு தோட்டம் அல்லது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் நல்லது . பீட்ஸை சேர்த்து நீங்கள் உணவுகளை சமைக்கலாம்).

சிவப்பு முட்டைக்கோசு வெள்ளை முட்டைக்கோசு அதன் வேதியியல் கலவை மற்றும் பிரகாசமான வயலட்-நீல வண்ணம் போன்ற உடல் பண்புகளில் அதிகம் இல்லை. இதில் அதிக வைட்டமின் சி மற்றும் புரதம் (புரதம்) உள்ளது.

சிவப்பு முட்டைக்கோசு மேலும் அடர்த்தியானது - இது பற்களின் அல்லது பற்களின் அதிக உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு கருதப்பட வேண்டும். இது வெள்ளை சர்க்கரையை விட அதிக சர்க்கரையை கொண்டுள்ளது - உணவில் உள்ளவர்களுக்கு இந்த பண்பு முக்கியமானது. கூடுதலாக, வழக்கமாக சிவப்பு முட்டைக்கோசு பருவத்தை பொறுத்து வெள்ளை முட்டைக்கோஸை விட 1.5 - 3 மடங்கு அதிகம்.

டிஷ் நன்மைகள், தீங்கு மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு என்ன?

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறித்த சராசரி தரவை நாங்கள் வழங்குகிறோம். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் 100 கிராம் பின்வருமாறு:

• 0.9 கிராம் புரதங்கள்;
• 4.7 கிராம் கொழுப்பு;
• 7.5 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்;
• கலோரிக் உள்ளடக்கம் 77 கிலோகலோரி.

இந்த தரவு பாரம்பரிய செய்முறைக்கு வழங்கப்பட்டுள்ளது, இதில் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் மணி மிளகு ஆகியவை அடங்கும். அவற்றை அகற்றுவதன் மூலம், கலோரி, கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குறைக்கும் திசையில் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை மாற்றலாம்.

நாங்கள் மற்ற பொருட்களைச் சேர்த்தால், ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மாற்றவும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். எங்கள் சமையல் காய்கறிகளால் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது என்று ஒரு முன்பதிவு செய்வோம், அதனால்தான் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மேலே உள்ளவற்றுடன் மிக நெருக்கமாக இருக்கும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் புதியதை விட நீண்ட காலம் வைத்திருக்கிறது.. இரும்பு, கால்சியம், சல்பர், மெக்னீசியம், குளோரின், அயோடின், பாஸ்பரஸ், துத்தநாகம் மற்றும் பிற முக்கிய மூலப்பொருள் - முட்டைக்கோசு - சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோசின் நன்மைகள்:

• உடலின் பாதுகாப்பு அதிகரிக்கிறது;
• மன அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது;
• குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை மேம்படுத்த உதவுகிறது;
• அவிட்டமினோசிஸை சமாளிக்க உதவுகிறது;
• முட்டைக்கோசு ஊறுகாய்களாக உள்ளவர்கள், சளி நோயால் பாதிக்கப்படுவது மிகவும் குறைவு.

ஊறுகாய் முட்டைக்கோசுக்கு சேதம்:

• இழை முட்டைக்கோசில் பெரிய அளவில் காணப்படுகிறது. இது குடலுக்கு நல்லது, ஆனால் அது வாய்வுக்கு வழிவகுக்கிறது.
• மாரடைப்பு, வயிற்றுப்போக்கு, பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் குடல் அழற்சிக்கு இந்த உணவை உணவில் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு தளர்வான குடல் அதிக வேலை செய்யக்கூடாது.
• ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் இரைப்பை சுரப்பிகளின் சுரப்பில் ஒரு தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, அதனால்தான் வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மையுடன் இதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
• உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு மரினேட் முட்டைக்கோசு எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

படிப்படியான சமையல்: காய்கறியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

பல்கேரிய இனிப்பு மிளகுடன்

இறைச்சியில் பல்கேரிய இனிப்பு மிளகுத்தூள் உடன் சமையல் நேரம்: காய்கறிகளை தயாரிக்க 30 நிமிடங்கள், நொதித்தல் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு 1 நாள் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை).

பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் 1.5 கிலோ (சிறிய தலை);
• பல்கேரிய மிளகு 250 கிராம் (2 பிசிக்கள்.).

இறைச்சிக்கு:

• தண்ணீர் 500 மில்லி (2 கப்);
• உப்பு 1 டீஸ்பூன் ஒரு மலையுடன்;
• சர்க்கரை 50 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன் .;
• வினிகர் 9% அட்டவணை அல்லது ஆப்பிள் 70 மில்லி;
• சுவைக்க மசாலா: தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது பட்டாணி, மசாலா, கிராம்பு (3 க்கு மிகாமல்), வளைகுடா இலை (2 க்கு மேல் இல்லை).

1. துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் (மெல்லிய அல்லது அடர்த்தியான கீற்றுகள்) வெவ்வேறு வழிகளில் முயற்சிக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், அதை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும், ஒரு சுமை கொண்டு நசுக்கவும் - ஒரு ஜாடி தண்ணீர், ஒரு எடை, ஒரு முழு கனமான பாட்டில், இதனால் முட்டைக்கோஸ் சாறு கொடுக்கிறது. இன்னும் உப்பு வேண்டாம்.
2. பல்கேரிய மிளகு கீற்றுகளை நறுக்கவும் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டவும். புதினா முட்டைக்கோசில் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் கிளறி, மாவை போன்ற காய்கறிகளைத் துடைக்கவும். அவர்களை மீண்டும் ஒடுக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும்.

   முக்கியமானது: நீங்கள் உறைந்த மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தலாம், நீங்கள் சிவப்பு, மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு மிளகுத்தூள் தேர்வு செய்ய வேண்டும், ஆனால் பச்சை நிறத்தில் இல்லை - அவை குறைந்த இனிப்பு.

3. இப்போது நாங்கள் இறைச்சியைக் கையாள்வோம் (முட்டைக்கோசுக்கு இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான பிற சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி இங்கே அறியலாம்). தண்ணீரில் அடுப்பில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், அதில் நாம் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து எண்ணெய் சேர்க்கிறோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். மசாலா மற்றும் வினிகரைச் சேர்த்து, கிளறி, வெப்பத்தை அணைத்து, வினிகர் ஆவியாகாமல் மூடியின் கீழ் விடவும்.
4. காய்கறிகள், 20-30 நிமிடங்களின் நுகத்தின் கீழ் நின்று, சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். நாங்கள் அந்த இடத்தில் பொருட்களை திருப்பித் தருகிறோம்.
5. இப்போது எங்கள் டிஷ் ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் நிற்க வேண்டும். இறைச்சியுடன் கூடிய காய்கறிகள் நீண்ட காலம் நீடித்தால், அவை ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களாக மாறும், நொதித்தல் தொடங்கும். இது டிஷ் மோசமாக்காது, ஆனால் சுவை மாறும். பரிசோதனை!
6. இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்ட ஊறுகாய் முட்டைக்கோசு ஒரு நாள் கழித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அகற்ற வேண்டும். அங்கு குறைந்தது 3 வாரங்களாவது பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

பெல் மிளகுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸின் மாறுபாட்டை இந்த வீடியோவில் காணலாம்:

மிளகாயுடன்

பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் 1.5 கிலோ;
• சூடான மிளகாய் 1 நெற்று;
• பூண்டு 4 கிராம்பு.

முந்தைய திட்டத்தின் படி மரினேட் தயாரிக்கப்பட்டது.

சமையல் திட்டம் பெல் மிளகு கொண்ட முட்டைக்கோசு போன்றது:

1. சூடான மிளகு துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும் அல்லது 3-4 மிமீ முகத்துடன் க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும்.
2. பக்வீட் அளவுக்கு பூண்டு ஒரு கத்தியால் நறுக்கவும், எனவே கூர்மை இன்னும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும், மேலும் சுவை நீண்ட நேரம் நீடிக்கும்.
3. முட்டைக்கோசுக்கு மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
4. இதைத் தொடர்ந்து ஏற்கனவே நன்கு அறியப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரித்து, காய்கறிகளில் சேர்த்து, அழுத்தத்தின் கீழ் வைத்து 24 மணி நேரம் காத்திருக்கிறோம்.

12 மணி நேரத்தில் விரைவான சமையல்

நீங்கள் முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் மற்றும் ஒரு நாளை விட வேகமாக செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் அளவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும். இந்த சுவையான துரித உணவுக்கான காய்கறி பொருட்கள் அடிப்படை செய்முறையைப் போலவே இருக்கும்.

இறைச்சி:

• தண்ணீர் 500 மில்லி (2 கப்);
• உப்பு 3 டீஸ்பூன் ஒரு மலையுடன்;
• சர்க்கரை 100 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன் .;
• வினிகர் 9% அட்டவணை அல்லது ஆப்பிள் 150 மில்லி;
• சுவைக்க மசாலா: தரையில் கருப்பு மிளகு அல்லது பட்டாணி, மசாலா, கிராம்பு (3 க்கு மிகாமல்), வளைகுடா இலை (2 க்கு மேல் இல்லை).

காய்கறிகளும் இறைச்சியும் சமைப்பது ஒரே மாதிரியாக இருக்கும், ஆனால் 8-12 மணிநேர மரைனிங் செய்த பிறகு, அதிகப்படியான இறைச்சியை வடிகட்டுமாறு பரிந்துரைக்கிறோம். இல்லையெனில், முட்டைக்கோஸ் மிகவும் புளிப்பு அல்லது உப்பு நிறைந்ததாக இருக்கும்.

சூடான மாரினேடில் மற்ற உன்னதமான விரைவான-சமையல் முட்டைக்கோஸ் ரெசிபிகளையும், சரியான வகையான காய்கறி மற்றும் ஊறுகாயை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதையும் இந்த கட்டுரையில் காணலாம்.

கேரட், பூண்டு, வெங்காயம், வினிகர் ஆகியவற்றைக் கொண்டு சமையல் உணவுகளின் மாறுபாடுகள்

• நீங்கள் சாலட்டை பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால், நீங்கள் மிளகுக்கு கேரட் சேர்க்கலாம்; எல்லாமே ஏற்கனவே நமக்கு நன்கு தெரிந்த செயல்களின் திட்டத்தைப் பற்றியது.
• பூண்டு செய்முறையில் piquancy சேர்க்கும். நாம் அதை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் மிளகு, 4 கிராம்பு ஆகியவற்றை கத்தியால் நறுக்கி வைக்கலாம்.
• அடிப்படை செய்முறைக்கு ஒரு வெங்காயத்தை முயற்சிக்கவும் நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். இது மற்ற காய்கறிகளைப் போலவே அதே தொட்டியில் இருக்க வேண்டும்.
• உங்களுக்கு வயிற்று பிரச்சினைகள் இல்லை மற்றும் வினிகர் போன்றவை இருந்தால், ஒரு இறைச்சி செய்முறையில் வினிகரின் அளவை 120 மில்லிக்கு அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இது, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸின் அடுக்கு ஆயுளை 5 வாரங்கள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டதாக அதிகரிக்கும். ஆனால் மீண்டும் நீங்கள் நுகத்தின் கீழ் காய்கறிகளின் நிலையை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். நீங்கள் மென்மையாக இருக்க விரும்பவில்லை என்றால், சமைத்த, காய்கறிகளைப் போல, நீங்கள் அவற்றை மிகைப்படுத்தக்கூடாது. ஒரு விதியாக, டிஷ் தயார் செய்ய நாள் போதுமானது.
• பரிமாறும் போது, ​​சாலட்டை பச்சை வெங்காயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, மற்றும் வினிகரில் ஊறுகாய்களாக முன்கூட்டியே வெட்டலாம். நறுமணம் அருமையாக இருக்கும்.

இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்ட காய்கறிகளை வேகவைக்க முடியாது, இல்லையெனில் முட்டைக்கோஸ் கொதிக்க ஆரம்பித்து மென்மையாக மாறும்.

இப்போது உங்கள் அட்டவணையில் வெப்ப மூல காய்கறிகளின் நன்மைகள்! மீண்டும் ஒரு முறை நினைவுபடுத்துகிறோம்: பரிசோதனை, வெவ்வேறு பொருட்களைச் சேர்த்து, ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸை புதிய கீரைகள் மற்றும் மிளகுடன் கலக்கவும். நன்மை மற்றும் சுவை மேலே இருக்கும். மூலம், இது முற்றிலும் சைவ உணவு, இது இடுகையில் உணவுக்கு ஏற்றது.