குளிர்காலத்திற்கான கேரட்டுகளை ஜாடிகளிலும் பெட்டிகளிலும் வைத்திருப்பது எப்படி. அனுபவம் வாய்ந்த தோட்டக்காரர்கள் உதவிக்குறிப்புகள்

குளிர்காலத்தில் எப்போதும் புதிய கேரட் அலமாரிகளில் இருக்கும். மிகச்சிறிய குளிர்கால மெனுவை பலவிதமான நன்மை பயக்கும் சுவடு கூறுகளுடன் வழங்குவது அவள்தான். இது சூப்கள், சாலடுகள், சைட் டிஷ்களில் போடப்பட்டு இனிப்பு இனிப்புகளில் கூட சேர்க்கப்படுகிறது.

உங்களிடம் உங்கள் சொந்த நில சதி இருந்தால் அல்லது குளிர்காலத்திற்கு முன்கூட்டியே பெரிய அளவிலான கேரட்டை வாங்கினால், அது இன்னும் மலிவாக இருக்கும்போது, ​​அதை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். முறை அல்லது சேமிப்பக நிலைமைகள் தவறாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், வேர் பயிர் குளிர்காலத்தில் உயிர்வாழாது, விரைவில் மோசமடையும்.

வேரின் கட்டமைப்பின் அம்சங்கள்

கேரட் அடர்த்தியான, உறுதியான அமைப்பு மற்றும் மெல்லிய தோலைக் கொண்டுள்ளது. அது கடினமானது, சிறந்தது மற்றும் நீண்டது சேமிக்கப்படும். எனவே, சேமிப்பக முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், வேர் பயிர்களிலிருந்து ஒரு நல்ல திட கேரட்டை உள் மற்றும் வெளிப்புற சேதங்களுடன் வரிசைப்படுத்தவும்.

கேரட் தொடுவதற்கு மந்தமானதாக உணர்ந்தால், விரிசல்கள், பூச்சிகளின் தடயங்கள் உள்ளன, அல்லது தோல் மோசமாக கிழிந்திருக்கும் - இது வேறு வழிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்: உப்பு, உலர்த்தியில் உலர அல்லது முடக்கம்.

எந்த தரத்தை தேர்வு செய்வது?

சேமிப்பிற்காக தாமதமாக கேரட் வகைகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.அவை முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன: தோராயமாக, செப்டம்பர் நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் நடுப்பகுதி வரை:

• "வெலரியா".
• "மாஸ்கோ குளிர்காலம்".
• "நம்பவே முடியவில்லை."
• "Chantenay".
• "Losinoostrovskaya".

உதாரணமாக களிமண் காய்கறிகளில் வேகமாக வளர்ந்து நன்றாக பழுக்க வைக்கும்கனமான மண்ணில் (களிமண், கனமான களிமண்) வளர்க்கப்படும் அதே வகைகளை விட

பாதாள அறையில் சேமிப்பு முறைகள்

குளிர்காலத்தில் கேரட்டை சேமிப்பதற்கான பொதுவான வழி ஒரு அடுக்குமாடி கட்டிடத்தின் பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் உள்ளது. அத்தகைய இடங்களில் குறைந்த நிலையான வெப்பநிலை (+ 2 ° C அல்லது -2 ° C) மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் பராமரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கத் தொடங்கினால் அல்லது ஈரப்பதம் 90-95% க்கும் குறைவாக மாறினால், சேமிப்பதற்கான நிலைமைகள் சாதகமற்றதாகிவிடும். எனவே, இந்த குறிகாட்டிகள் தொடர்ந்து கண்காணித்து பராமரிக்க வேண்டும்.

பாதாள அறையில் கேரட்டின் நீண்டகால சேமிப்பிற்கு, பல்வேறு முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.இது நிலையான வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தின் அளவை வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது. உங்களுக்கு ஏற்ற தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பக முறையைத் தேர்வுசெய்க.

ஒரு நதி மணல் பெட்டியில்

சாதாரண நதி மணல் விரும்பிய ஈரப்பதம் மற்றும் காற்று அனுமதிகளை நன்கு தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, எனவே காய்கறிகள் அச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்காது, வசதியான நிலையில் இருக்கும். முன் உலர்ந்த பெட்டியில் மணல் ஊற்றப்பட்டு அடுக்குகளில் போடப்பட வேண்டும்: கேரட் அடுக்கு, மணல் அடுக்கு. வேர் காய்கறிகள் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது.

மணலை சரியாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இதைச் செய்ய, உங்கள் கையில் ஒரு சில மணலை வைத்து, உறுதியாக கசக்கி, பின்னர் உங்கள் முஷ்டியைத் திறக்கவும். மணல் நொறுங்கியிருந்தால், அது மிகவும் வறண்டது, அது கட்டிகளாக உடைந்திருந்தால், அதை உங்கள் நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்த தயங்காதீர்கள்.

நதி மணலில் கேரட்டை சேமிப்பது பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்:

மரத்தூள்

மணல் இல்லை, ஆனால் உலர்ந்த பைன் மரத்தூள் இருந்தால், அவை பொருத்தமான சேமிப்பு நிலைகளை உருவாக்கவும் பயன்படுத்தப்படலாம். அவற்றின் கலவையில் உள்ள பினோலிக் பொருட்கள் காரணமாக, மரத்தூள் நுண்ணுயிரிகளை பரப்பவும் காய்கறிகளை அழுகுவதைத் தடுக்கவும் அனுமதிக்காது. வேர் பயிர்கள் மரத்தூள் கொண்டு அடுக்குகளில் ஊற்றப்படுகின்றன, இதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது.

ஒரு மர பெட்டியில்

நீங்கள் மரத்தூள், மணல் அல்லது பாசி போன்ற வெவ்வேறு நிரப்புகளைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஆனால் மர அல்லது அட்டைப் பெட்டிகளை ஒரு மூடியுடன் எடுத்து சுவர்களில் இருந்து 10-15 செ.மீ தூரத்தில் பாதாள அறையில் வைக்கவும் (நீங்கள் நெருக்கமாக வைத்தால், ஈரமான சுவர்களில் இருந்து ஈரப்பதம் பெட்டிகளில் பெறலாம்). பெட்டிகளை ஒரு சிறிய நிலைப்பாட்டில் வைத்து அவற்றில் கேரட் வைக்க வேண்டும்.

ஒரு பெட்டியில் 20 கிலோ கேரட் வைக்கலாம். காய்கறிகளின் நிலையை அவ்வப்போது சரிபார்த்து அவற்றை திருப்புவது அவசியம்.

சுண்ணாம்பு ஒரு கரைசலில்

சுண்ணாம்பு கார பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நுண்ணுயிரிகளை பெருக்க அனுமதிக்காது.எனவே கேரட்டை சேமிக்க இது சிறந்தது. ஒரு சுண்ணாம்பு கரைசலை உருவாக்க, சுண்ணாம்பு (10 கிலோ காய்கறிகளுக்கு 200 கிராம்) தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டு, ஒரேவிதமான வரை கிளறி ஒவ்வொரு கேரட்டிலும் நனைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, வேர்கள் காய்ந்து பாதாள அறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

ஒரு களிமண் ஓடு

இது மிகவும் அழுக்கான வழி, ஆனால் பயனுள்ளது: வேர் பயிர்களை சேமிப்பிற்கு அனுப்புவதற்கு முன்பு, கேரட் களிமண் மற்றும் தண்ணீரில் தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தில் நனைக்கப்படுகிறது. களிமண் ஒவ்வொரு காய்கறிகளையும் முழுமையாக மறைக்க வேண்டும்.

அது காய்ந்த பிறகு, கேரட் பெட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு பாதாள அறைக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

வழக்கமான தொகுப்புகளில்

பிளாஸ்டிக் பைகள் சிறந்த தீர்வு அல்ல, ஆனால் உங்களிடம் மரத்தூள், மணல் அல்லது களிமண்ணுடன் சுண்ணாம்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம். எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்வதுதான் முக்கிய விஷயம்: நன்கு உலர்ந்த, ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட வேர் காய்கறிகள் பைகளில் வைக்கப்பட்டு குறைந்த நிலைப்பாட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.

பைகளின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் மின்தேக்கி பாயும் துளைகளை உருவாக்க வேண்டும். பைகளை கட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. பாலிஎதிலினுக்கு பதிலாக கேன்வாஸ் பைகள் பயன்படுத்தலாம்.

கேரட்டை வங்கிகளில் வைத்திருப்பது எப்படி?

கேரட்டை பாதாள அறையில் அதன் மூல வடிவத்தில் சேமிப்பது பெட்டிகளில் மட்டுமல்ல, வங்கிகளிலும் இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, 5 அல்லது 3 லிட்டர். இதைச் செய்ய, நீங்கள் முதலில் வங்கிகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்: நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். சோப்புடன் கழுவுவது மட்டுமல்ல, பாதுகாப்பதற்கு முன்பு போலவே கொதிக்க வைப்பதும் நல்லது.

தயாரிக்கப்பட்ட கேரட் செங்குத்தாக வைக்கப்படுகிறது, இதனால் பழங்களுக்கு இடையில் இன்னும் சிறிய தூரம் இருக்கும். ஒரு குடுவையில், நீங்கள் ஒரு சிறிய குதிரைவாலி வேரை வைக்கலாம் அல்லது ஊசியிலை மரத்தூள் கொண்டு தெளிக்கலாம். வங்கிகளை பாதாள அறையில் வைக்க வேண்டும், இமைகள் மூடப்படாது. பல வழிகள் உள்ளன.

உப்புடன் குளிர்சாதன பெட்டியில்

இந்த முறைக்கு, உங்களுக்கு வழக்கமான உப்பு மற்றும் grater தேவை. கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது வைக்கவும் மற்றும் சுத்தமான ஜாடிகளில் (எந்த அளவிலும்) வைக்கவும், அடுக்குகளில் உப்பு தெளிக்கவும். அத்தகைய தயாரிப்பு 6 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. ஆனால் அது பின்னர் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளை உப்பு செய்ய முடியாது, இல்லையெனில் உணவு உப்பாக மாறும்.

உறைவிப்பான் மூல

உங்களிடம் வெற்றிடங்களுக்கு ஒரு பெரிய மார்பு உறைவிப்பான் இருந்தால், கேரட்டை சேமிக்க இது சரியானது. இதைச் செய்ய, வேர்களை முதலில் நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, உரிக்கப்பட்டு, கம்பிகளாக வெட்டி உலர்ந்த ஜாடியில் வைக்க வேண்டும். நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்கள் உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகின்றன, அங்கு அவை பல மாதங்கள் சேமிக்கப்படும்.

உலர்ந்த

ஜாடிகளில் புதிய அல்லது ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் கேரட்டை மட்டுமல்லாமல், உலர்த்தவும் முடியும். இதைச் செய்ய, வேர் காய்கறிகளை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தேய்த்து உலர்த்தலாம் (ஒரு சிறப்பு உலர்த்தி, அடுப்பு அல்லது சூரியனில்).

பின்னர் வெற்றிடங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்படும்.

கேரட்டை உலர்ந்த வடிவத்தில் சேமிப்பது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

பூண்டு மற்றும் வறட்சியான தைம் கொண்டு

இது ஒரு சேமிப்பு முறை மட்டுமல்ல, ஒரு செய்முறையும் ஆகும். கேரட் உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸாக வெட்டி, கேன்களில் விநியோகிக்கப்பட்டு சூடான இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகிறது (கொதிக்கும் நீரில் கலந்த மசாலா, காய்கறி எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை).

வழியில், பூண்டு, கடுகு மற்றும் வறட்சியான தைம் விதைகள் ஜாடிகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.. வங்கிகள் உருண்டு, குளிர்ந்து, பாதாள அறைக்கு அல்லது பால்கனியில் நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக செல்கின்றன.

ஏதாவது தவறு நடந்தால்

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள் என்று நடந்தால், ஆனால் கேரட் இன்னும் அழுக ஆரம்பித்து அச்சுடன் மூடப்பட்டிருந்தால், உடனடியாக பின்வரும் நடவடிக்கைகளை எடுக்கவும்:

• மற்ற காய்கறிகளைக் கவனியுங்கள், குறிப்பாக கேரட் பீட்ஸுடன் சேமித்து வைத்திருந்தால், அவை அழுக ஆரம்பித்தால், முழு அடித்தளமும் பாதிக்கப்பட்டுள்ளதாக அர்த்தம், அதை ப்ளீச் மூலம் சிகிச்சையளிக்க வேண்டும் அல்லது வெண்மையாக்க வேண்டும்.
• போதுமான காற்று வங்கிகள் / பெட்டிகள் / பைகளில் நுழைகிறதா என்று சோதிக்கவும்.
• வேர்களுக்கு இடையில் போதுமான இடம் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும்.
• வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை அளவிடவும், ஒருவேளை ஒரு மாற்றம் இருக்கலாம்.

சபையின்: ஜாடிகளில் அல்லது பெட்டிகளில் கேரட்டை அப்படியே விடாதீர்கள், எல்லாவற்றையும் கவனமாக மதிப்பாய்வு செய்து கெட்டுப்போன வேர் காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளை வெங்காய தலாம் சாறுடன் பதப்படுத்தி நன்கு உலர வைக்க வேண்டும்.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள்

கேரட் செய்தபின் பாதுகாக்கப்படுவதற்கு, நீங்கள் சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும்.:

1. பாதாள அறையில் அல்லது பால்கனியில் வெப்பநிலை வியத்தகு முறையில் மாறும் போது குளிர்காலத்தின் முடிவில் உங்கள் பங்குகளை மாற்றியமைக்க மறக்காதீர்கள்.
2. சேமிப்பதற்கு முன், காய்கறிகளை ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும், இதனால் முடிந்தவரை சில நுண்ணுயிரிகள் அதில் இருக்கும்.
3. ஒரு உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் கேரட்டை உலர்த்துவதற்கு முன், அதை வெட்ட வேண்டும். இது அதன் நிறத்தையும், கலவையில் மதிப்புமிக்க சுவடு கூறுகளின் அளவையும் பாதுகாக்கும்.

முடிவுக்கு

ஒரு சிறிய அளவு கேரட் மற்றும் சேமிப்பிற்கு பெரிய பகுதி இல்லாதவர்களுக்கு, கண்ணாடி ஜாடிகள் சரியான வழியாகும். 3-லிட்டர் ஜாடிகளில், வேர்கள் செய்தபின் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவர்களுக்கு உகந்த சேமிப்பு நிலைமைகளை உருவாக்குவது மற்றும் கெட்டுப்போன பழங்களுடன் கலக்கக்கூடாது. பல்வேறு குறைபாடுகளைக் கொண்ட கேரட்டை உலர்த்தலாம், ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் செய்யலாம், குளிர்காலத்தில் சுவையான மற்றும் சத்தான தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது.