அறுவடை துளசி: எப்படி சேமிப்பது, உறைவது சாத்தியம், எந்த வழியில் தயாரிப்பு அதிக வைட்டமின்களைக் கொண்டிருக்கும்?

எல்லோரும் எப்போதும் புதிய கீரைகளை வைத்திருக்க விரும்புகிறார்கள், மேலும் இது ரசாயனங்கள் பயன்படுத்தப்படாமல் வளர்க்கப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். கோடையில் இது மிகவும் சாத்தியம், ஆனால் குளிர் காலம் சில மாற்றங்களைச் செய்கிறது.

ஆனால் குளிர்காலத்தில் என்ன செய்வது? குளிர்காலத்தில் ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை வைத்திருக்க கீரைகளை எப்படி விட்டுச் செல்வது? துளசியை சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன, அவை கட்டுரையில் விரிவாக விவரிக்கிறோம்.

இந்த பசுமையை நீண்ட காலத்திற்கு அறுவடை செய்வதற்கான பொதுவான வழிகளை நாங்கள் கூறுவோம், மேலும் அவை ஒவ்வொன்றின் நன்மைகளையும் தீமைகளையும் வழங்குகிறோம்.

சேமிப்பு தயாரிப்பு

இதற்காக சில எளிய விதிகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்:

1. கத்தரித்து செயல்முறை வறண்ட வானிலையில் மட்டுமே செய்யப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை காலையில், பனி காய்ந்தவுடன்;
2. ஒரு மென்மையான மற்றும் தாகமாக சுவை பெற, நீங்கள் அந்த புதர்களில் இருந்து கீரைகளை சேகரிக்க வேண்டும், அதில் பூ மொட்டுகள் மலரவில்லை;
3. வெட்டப்பட்ட கிளைகளுக்கு அதிகபட்சம் 15 சென்டிமீட்டர் தேவை - இந்த பகுதிகளில் இது மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் மென்மையான இலைகளை வளர்க்கிறது;
4. கத்தரிக்காய் ஒரு மாதத்திற்கு இரண்டு முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது - இந்த வழியில் நீங்கள் இளம் இலைகளைப் பெற்று ஒரு புஷ் பரப்பலாம்.

நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமான வகைகள்:

• மேஜிக் ப்ளூ;
• மேஜிக் வெள்ளை;
• யெரெவந்;
• அராரத்.

இருப்பினும், மற்ற வகை துளசி நீண்ட கால சேமிப்புக்கான திறனைக் கொண்டுள்ளது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, ஆனால் செயல்படுத்தும் நுட்பத்தை கவனமாக கடைபிடிப்பதன் மூலம்.

சேகரிக்கப்பட்ட தாவரங்கள் தேவை:

1. ஓடும் நீரில் மெதுவாக துவைக்க;
2. அனைத்து நீரும் வடிகட்டும் வரை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்;
3. கீரைகள் ஒரு காகிதம் அல்லது துணி துண்டு மீது மெல்லிய அடுக்கில் முற்றிலும் உலரும் வரை வைக்கவும்.

கிளைகளில் உலர்ந்த, மஞ்சள் அல்லது கெட்டுப்போன இலைகள் இருந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை அகற்ற வேண்டும்.

புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி?

இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன.

• முதல் - குளிர்சாதன பெட்டியில். தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு பழத்திற்காக பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன.

  இந்த வடிவத்தில், ஆலை ஒரு வாரம் சேமிக்க முடியும்.

• இரண்டாவது அறை வெப்பநிலையில் நீரில் உள்ளது. துளசி தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். இந்த திறனை எந்த வசதியான இடத்திலும் வைக்கலாம். அவ்வப்போது கீரைகளை தெளிக்கவும், ஆவியாகும் தண்ணீரை ஊற்றவும் அவசியம். இதேபோல் புதிய கீரைகளை மூன்று நாட்கள் வைத்திருக்க முடியும்.

முதல் மற்றும் இரண்டாவது வழக்கில் பசுமையின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு எப்படி தயாரிப்பது?

சேமிப்பகத்தின் எந்தவொரு முறையும் உலோக பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த முடியாது, ஏனென்றால் கீரைகள் ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்வினை மற்றும் கெட்டுப்போகும் கொள்கலனின் மேற்பரப்புடன் தொடர்பு கொள்ளும்.

பிளாஸ்டிக் சேமிப்பிற்கும் ஏற்றதல்ல, ஏனென்றால் பெரும்பாலும் இதுபோன்ற கொள்கலன்கள் குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் இந்த உண்மை முழு சுவையையும் கெடுத்துவிடும். மிகவும் பொருத்தமான விருப்பங்கள் மட்பாண்டங்கள் அல்லது கண்ணாடி..

உறைவது சாத்தியமா?

ஒரு சிறப்பு உறைவிப்பான் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி உறைவிப்பான் ஆலை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதை ஆராய்வோம்.

1. தயாரிக்கப்பட்ட துளசி தேவையான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது.
2. கீரைகளை ஒரு பையில் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைத்து காற்று கடக்காதபடி இறுக்கமாக மூடவும்.
3. இவை அனைத்தும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் தாவரத்தை சேமிக்க முடியும்.

இந்த வழக்கில், கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களும் பாதுகாக்கப்படும், மேலும் சில வைட்டமின்கள் மட்டுமே பாதிக்கப்படும்.

உறைபனிக்கு இரண்டாவது முறை உள்ளது.

1. இதைச் செய்ய, இலைகளை முடிந்தவரை சிறியதாக வெட்டி, பனி அச்சுகளில் போட்டு, தண்ணீரில் நிரப்ப வேண்டும்.
2. க்யூப்ஸ் நன்கு உறைந்தவுடன், அவை அச்சுகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
3. அத்தகைய க்யூப்ஸை நீங்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கலாம் - ஒரு வருடம் வரை.

இத்தகைய துளசி பெரும்பாலும் சூடான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக சூப்கள், குண்டுகள், ரோஸ்ட்களில்.

துளசி உறைபனியின் மற்றொரு முறை பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்:

உலர்தல்

இந்த வழியில் துளசி அறுவடை செய்ய, சிறப்பு சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவையில்லை.

1. தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்க இலை தகடுகள், அவற்றை நறுக்கவும்.
2. அதன் பிறகு, கீரைகள் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் உலர்ந்த காகித துண்டில் போடப்பட்டு நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
3. ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை, ஆலை கலக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது சுருக்கப்படும். இலைகள் நொறுங்கத் தொடங்கும் போது அதை மாநிலத்திற்குக் கொண்டுவருவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. அது பெரிய துண்டுகளாக உடைக்கும் வரை காத்திருங்கள்.
4. தயார் துளசி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, அதை இறுக்கமாக மூடுகிறது.

இந்த வடிவத்தில், தாவரங்கள் மூன்று மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த துளசி திரவ மற்றும் குண்டுகளில் சேர்க்கலாம்.

இந்த சுவையூட்டலில் பயனுள்ள பொருட்களைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் அதை ஒரு சிறப்பு உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் உலர வைக்க வேண்டும்.

துளசி உலர்த்துவது பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்:

ஊறுகாய்களிலும்

1. கீழே தெரியாமல் இருக்க கொள்கலனில் உப்பு வைக்கவும்.
2. இலைகள் தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றை வெட்டலாம், அதை முழுவதுமாக விடலாம்.
3. செடியை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் போட்டு மீண்டும் உப்பு தெளிக்கவும். இதனால், அது முடியும் வரை பச்சை போடப்படுகிறது. ஆனால் துளசியின் ஒவ்வொரு 10 அடுக்குகளுக்கும் பிறகு கவனமாக அழுத்துவது அவசியம், ஆனால் இலை தகடுகளை சேதப்படுத்தக்கூடாது.
4. நீங்கள் கடைசி அடுக்கை வைத்தவுடன், அதை ஒரு பெரிய அளவு உப்புடன் தெளிக்க வேண்டும்.
5. அதன் பிறகு, பசுமையாக இருக்கும் கொள்கலனை நன்கு அசைக்க வேண்டும், இதனால் மசாலா அனைத்து துண்டுகளிலும் வந்து ஒவ்வொரு இலைகளையும் ஊறவைக்கும்.

உலர்ந்த குளிர்ந்த இடத்தில் நீங்கள் செடியுடன் கொள்கலன் வைக்க வேண்டும்.. இந்த வடிவத்தில், கீரைகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் - சுமார் 6 மாதங்கள். சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப அத்தகைய தாவரத்தையும் புதிய உணவுகளையும் புதிய உணவுகளில் பயன்படுத்த முடியும். இந்த சேமிப்பக முறையின் நன்மை என்னவென்றால், அது துளசியின் அனைத்து நன்மைகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

ஆலிவ் எண்ணெயில்

1. துளசி இலைகளை எந்த கொள்கலனிலும் வைத்து உப்பு தூவி, நன்றாக குலுக்க வேண்டும்.
2. ஆலிவ் எண்ணெயை ஒரு கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும், இதனால் அது அனைத்து கீரைகளையும் உள்ளடக்கும்.
3. கொள்கலன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டது. இந்த வடிவத்தில், துளசி 3-4 மாதங்களுக்கு தொடரும்.

ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துளசி அறுவடை செய்வது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் முன்வருகிறோம்:

பாதுகாப்பு

வினிகர் ஒரு சிறந்த பாதுகாப்பாக கருதப்படுகிறது.

1. கொள்கலனில் நீங்கள் ஒரு கால் கப் அளவு துளசி ஊற்ற வேண்டும்.
2. பின்னர் 400 மில்லி சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் கொள்கலனில் ஊற்றப்பட வேண்டும் (அல்லது அதே அளவு சாதாரண ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்).

ஆலை ஒரு இருண்ட குளிர் அறையில் ஒரு மாதம் நிற்க வேண்டும்.

நீங்கள் இலைகளை மட்டுமல்ல, வினிகரையும் பயன்படுத்தலாம். திரவத்தை வடிகட்டி, எந்த சாலட்களிலும் அதை ஒரு அலங்காரமாக சேர்க்க போதுமானது.

குறைந்தபட்ச அளவு ஊட்டச்சத்து கூறுகள் பாதுகாப்பின் போது பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

பெஸ்டோ அறுவடை

இந்த சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• துளசி (4 பாகங்கள்);
• ஆலிவ் எண்ணெய் (1 மணிநேரம்);
• பைன் கொட்டைகள் (1 மணிநேரம்);
• பர்மேசன் (0.5 ம).

அனைத்து கூறுகளும் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது காபி கிரைண்டரில் தரையில் உள்ளன, பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். இந்த சாஸ் ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

நீண்ட சேமிப்பு சாஸ் ஒரு கசப்பான சுவை பெறுகிறது. பாஸ்தாவுக்கு கூடுதலாக பெஸ்டோவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது..

பெஸ்டோ வடிவத்தில் துளசியை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது குறித்த வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

கஷாயம்

தயாரிப்பை முடிந்தவரை வைத்திருக்க ஓட்கா உதவும்.

1. சுமார் 1/5 கொள்ளளவு கொண்ட இலைகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும்.
2. மேல் பசுமையாக ஓட்காவை ஊற்றவும், ஆனால் வங்கிகளின் இறுதி வரை இல்லை.
3. கஷாயத்தை ஒரு இடத்தில் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

இனிமேல் துளசி ஆண்டு முழுவதும் சாப்பிட தயாராக இருக்கும். 24 மணி நேரம் கழித்து தாவரத்தின் நறுமணம் அதிகரிக்கும்.

இந்த கஷாயத்தை காக்டெயில்களில் கூட பயன்படுத்தலாம், மேலும் நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் சூப்களில் ஊற்றலாம். இது உணவுகளுக்கு இனிமையான நறுமணத்தையும் மசாலா தொட்டையும் தரும்.

நரம்பு பதற்றத்தை ஒரு மருந்து டிஞ்சராக ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறை எடுத்துக் கொள்ளலாம். அத்தகைய சிகிச்சையின் காலம் ஐந்து நாட்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் சிறந்த முறையில் பாதுகாக்கப்படுவது எது?

ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பின்வரும் சேமிப்பக முறைகளில் வைட்டமின்கள் பெரிய அளவில் சேமிக்கப்படுகின்றன:

• பனி;
• உலர்தல்;
• பதனம்.

பிற சேமிப்பக விருப்பங்களில், பயனுள்ள பொருட்களும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றின் அளவு பல மடங்கு குறையும். அனைத்து சேமிப்பக முறைகளின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் பற்றிய சுருக்க அட்டவணை.

துளசி என்பது உலகம் முழுவதும் பரவலாக இருக்கும் ஒரு தாவரமாகும்.. இது பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. இப்போது ஆண்டு முழுவதும் உங்கள் மேஜையில் கீரைகள் வைக்க பல வாய்ப்புகள் உள்ளன, மேலும் பசிலிக்கா அதன் அனைத்து நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது என்பதை உறுதியாக அறிந்து கொள்ளுங்கள்.