சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் செயலாக்கத்தின் போது என்ன தயாரிக்கப்படுகிறது?

நாம் அனைவரும் இனிப்புகளை விரும்புகிறோம். மிட்டாய், கேக்குகள், பன்கள் போன்றவை. இதற்கெல்லாம் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏற்கனவே வரலாற்றின் போக்கில் இருந்து, எகிப்தியர்கள் நைல் நதிக்கரையில் கரும்புகளை விருப்பத்துடன் வளர்த்ததை நினைவில் கொள்கிறோம்.

ஆனால் ரஷ்ய காலநிலையின் நிலைமைகளில் இது சாத்தியமற்றது. சர்க்கரை பிரித்தெடுப்பதற்கு சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துகிறோம். ஆனால் இது பிற நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் இந்த காய்கறி எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பது பற்றி இது இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும். பீட்ஸிலிருந்து சிரப், சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன என்பதையும் நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

விண்ணப்ப

1. ஐரோப்பா, இந்தியாவின் பகுதிகளில் சர்க்கரை பிரித்தெடுப்பதற்கு.
2. கால்நடை தீவனத்திற்கு (புதிய கூழ்).
3. உரத்திற்கு.
4. உணவு மற்றும் ஆல்கஹால் உற்பத்திக்கு (அரிதான சந்தர்ப்பங்களில்).
5. மருந்தகத்தில் (பீட் கூழ்).
6. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கவும், உடலின் பொதுவான பலம்.
7. கரைப்பான்களைப் பெற.

எச்சரிக்கை! நீரிழிவு நோயாளிகள், இந்த வகை பீட் கண்டிப்பாக முரணாக உள்ளது!

மறு வேலைக்கு என்ன வகையான காய்கறி பயன்படுத்தப்படுகிறது?

1. ஆலைக்கு வந்து தீங்கு விளைவிக்கும் அசுத்தங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்தபின், கூழ், வெல்லப்பாகு மற்றும் மலம் கழிக்கும் சுண்ணாம்பு ஆகியவை பெறப்படுகின்றன.
2. டாப்ஸ்.
3. தரை சில்லுகள்.
4. கிருமிநாசினி மற்றும் பரவலுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள திரவம்.

பயன்பாடு

வேர் காய்கறிகளின் பயன்பாடு:

• அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரையை செயலில் மாற்றுகிறது. கஞ்சி, கம்போட் போன்றவற்றில் வேர் காய்கறிகளின் நறுக்கப்பட்ட சவரன் சேர்த்தால். அவை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் இனிப்பு சுவை மறைந்துவிடாது.
• ஆல்கஹால் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• வேரை பச்சையாக சாப்பிடலாம், தோட்டத்தில் இருந்து எடுத்து கழுவலாம்.
• பேக்கரி தயாரிப்புகளுக்கு மோலாஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எத்தில் ஆல்கஹால் உற்பத்தி.
• உர.

டாப்பரின் பயன்பாடு:

1. உலர்ந்த, அவை மாவு அல்லது துகள்களாக பதப்படுத்தப்படுகின்றன, பின்னர் அவை கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்க அனுப்பப்படுகின்றன.
2. அறுவடைக்குப் பிறகு, டாப்ஸை ஒரு "மூல", இன்னும் பச்சை வடிவத்தில் கொடுக்கலாம்.
3. புரதம் மற்றும் புரதங்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, மனிதர்கள் பீட் டாப்ஸைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் இந்த நோக்கங்களுக்காக மோலாஸைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஏனென்றால் இது மிகவும் உண்ணக்கூடிய தயாரிப்பு மற்றும் செரிமானத்தால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.
4. உர.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சர்க்கரை உற்பத்தி மற்றும் முக்கிய பொருட்கள்

முக்கிய தயாரிப்புகள்:

• சர்க்கரை.
• 50% சர்க்கரை கொண்ட சிரப்.

வீணானவை:

1. சர்க்கரை உற்பத்தியில் உண்டாகும் கழிவு - பீட் சில்லுகள், இதில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் 1-5% க்கு மேல் இல்லை. இது கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்க, மருந்தியல் மற்றும் உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. மோலாஸ்கள் (வெல்லப்பாகுகள்) - சர்க்கரை உற்பத்தியின் மற்றொரு கழிவு தயாரிப்பு. உணவு அமிலங்கள், எத்தில் ஆல்கஹால் ஈஸ்ட் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும், சில சமயங்களில் மோலாஸ்கள் விலங்குகளின் தீவனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன இது கலோரிகளில் மிக அதிகம்.
3. மலம் கழித்தல் அல்லது மலம் கழித்தல் சுண்ணாம்பு - சுண்ணாம்பு உரம். ஒரு பயனுள்ள சொத்தின் காரணமாக விவசாயிகள் அதை விரும்புகிறார்கள். அவருக்கு நன்றி, சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கிறது, சில பயிர்களின் விளைச்சல் அதிகரிக்கிறது.

தயாரிப்பு

மருந்து

தாவரங்களில் உற்பத்தி:

• வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளின் சில்லுகள் ஒரு பரவலான ஆலையில் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக ஒரு பரவலான சாறு கிடைக்கிறது.
• இது கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு, சல்பர் ஆக்சைடு மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.
• சாறு சுத்திகரிக்கப்பட்டு, சூடாகி, வெற்றிட கருவியில் நுழைகிறது.
• 55% மற்றும் 7-8% தண்ணீரில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் பெற கீழே கொதிக்க வைக்கவும்.
• 50% இல் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைப் பெற்று, மையவிலக்குகளைக் கடந்து செல்லுங்கள்.
• எனவே இது சிரப்பை மாற்றிவிடும், இது காய்ந்த பிறகு சர்க்கரை கிடைக்கும்.

வீட்டு உற்பத்தி:

சில்லுகள் கடாயின் அடிப்பகுதியைத் தொடாதது நல்லது, இல்லையெனில் சிரப் ஒரு கசப்பான பின் சுவையுடன் மாறும்.

1. ஒரு அலுமினிய வாணலியில் வைத்து, தண்டு மீது வேர்த்தண்டுக்கிழங்கை தேய்க்கவும். (ஆனால் சிலர் இந்த வழியில் தயாரிப்புகளின் தரம் அதிகமாக இருக்கும் என்று கருதி, பிரஷர் குக்கரில் சிரப்பை சமைக்க விரும்புகிறார்கள்).
2. 10 கிலோ. சில்லுகள் 1-2 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர்.
3. தொடர்ந்து கிளறி, மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் குளிர்ந்ததும் திரவத்துடன் ஒன்றாக அழுத்தவும்.
5. இந்த தயாரிப்பு மீண்டும் 2: 1 என்ற விகிதத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கிளறி 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
6. சாறு பிழி.
7. நாங்கள் பல அடுக்கு துணிகளை வடிகட்டி, ஆவியாதலுக்காக குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவைத்து, எல்லா நேரத்திலும் கிளறி விடுகிறோம்.
8. ரெடி சிரப் கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றி இறுக்கமாக உருட்டவும்.
9. நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக (8-9 வாரங்களிலிருந்து) சிரப்பை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், முன்னுரிமை பாதாள அறையில் வைக்கவும். அல்லது சுமார் 90 ° C வெப்பநிலையில் நீங்கள் சிரப்பை பேஸ்டுரைஸ் செய்யலாம்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்து சர்க்கரை உற்பத்தி செய்வது பற்றிய விவரங்கள், வீட்டில் உட்பட.

சர்க்கரை

• இதன் விளைவாக வரும் சிரப் ("சிரப். தாவரங்களில் உற்பத்தி" ஐப் பார்க்கவும்) மீண்டும் ஒரு மையவிலக்கில் செலுத்தப்பட்டு கழுவப்பட்டு, படிகங்களைப் பெறுகிறது.
• உலர்ந்த, சுத்தம் செய்யப்பட்டு தொகுக்கப்பட்ட பிறகு.

பெக்டின்

1. வேர் பயிர் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, பிரிக்கப்பட்ட கூழ் மற்றும் சாறு.
2. சாறு குவிந்துள்ளது மற்றும் பெக்டின் அதிலிருந்து எத்தில் ஆல்கஹால் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.
3. பெக்டின் உலர்ந்தது.
4. கூழ் கத்தோலைட்டுடன் கழுவப்படுகிறது, இதன் விளைவாக திரவம் சாறுடன் கலக்கப்படுகிறது.
5. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு உலர்ந்தது.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் பயிர் செயலிழந்த ஆண்டுகளில் ஒரு காலத்தில் விவசாயிகளை பட்டினியிலிருந்து காப்பாற்றிய ஒரு பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும்., இப்போது ரஷ்யாவில் சர்க்கரையின் முக்கிய ஆதாரமாக இருப்பது (சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு எங்கு வளர்கிறது, எந்த வகையான காலநிலை மற்றும் மண் "விரும்புகிறது" என்ற விவரங்களுக்கு இங்கே படிக்கவும்) ஆனால் அதன் நன்மைகள் அங்கு முடிவதில்லை. ரைசோம் சிகிச்சை, ரொட்டி சுடுவது, சமைக்கும் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாவரமும் கூழும் கால்நடைகளால் மிகவும் விரும்பப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த தயாரிப்பை கடையில் இயக்கி வாங்குவது அவசியமில்லை, ஏனென்றால் அதை நீங்களே வளர்க்கலாம்.