முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் மிளகுத்தூள் தயாரிப்பது எப்படி?

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட பல்கேரிய மிளகு மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சுவையாகும். அத்தகைய உப்பு எந்த உணவிற்கும் சரியானது.

இந்த தயாரிப்பை தயாரிக்க, காய்கறி உப்புநீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இதில் தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. மிளகு தானாகவும், காய்கறி தட்டின் ஒரு பகுதியாகவும் ஊறுகாய் செய்யலாம்.

இந்த அழகான காய்கறி அதன் புளித்த வடிவத்தில் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை இன்று உங்களுக்குச் சொல்வோம், மேலும் அதன் தயாரிப்பிற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறோம். இந்த தலைப்பில் ஒரு பயனுள்ள வீடியோவைப் பார்க்கவும் பரிந்துரைக்கிறோம்.

நொதித்தலின் தனித்தன்மை

சூடான மிளகு, இனிப்பு பல்கேரியனுக்கு மாறாக, வழக்கமாக kvass ஆகும், எந்தவொரு சிறப்பு சேர்க்கைகளும் இல்லாமல். கூடுதலாக, உப்பு இல்லாமல் கூட கசப்பான மிளகுடன் வெற்றிடங்களை சேமிக்க முடியும். இந்த காய்கறியின் மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளுடன், இந்த சேமிப்பு முறை அனுமதிக்கப்படாது.

நன்மை மற்றும் தீங்கு

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட பல்கேரிய மிளகில் உள்ள கலோரிகளின் அளவு உப்புநீரைப் பயன்படுத்தப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, இந்த எண்ணிக்கை 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு 44 முதல் 70 கிலோகலோரி வரை இருக்கும். ஈரப்படுத்தப்பட்ட பெல் மிளகு எந்த சூடான மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சி உணவுகளுடன் தனியாக அல்லது ஊறுகாய் வகைப்படுத்தலின் ஒரு பகுதியாக வழங்கப்படலாம்.

புளிப்பு மணி மிளகு சாப்பிடுவது மனித உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது. உண்மை என்னவென்றால், இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் தயாரிக்கும் போது, ​​காய்கறியின் வைட்டமின் கலவை அப்படியே இருக்கும், மேலும் எந்த மாற்றங்களுக்கும் ஆளாகாது.

பல்கேரிய மிளகு நிறைந்துள்ளது:

• வைட்டமின் சி;
• பயோட்டின்;
• இரும்பு;
• வைட்டமின் பி.

இது சாதாரண வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் உடல் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான தாதுக்களைக் கொண்டுள்ளது. சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் பல்வேறு நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு மட்டுமே இந்த தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்கும். குழந்தைகள், கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் பொருத்தமானவை அல்ல.

காய்கறியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

புளிப்புக்கு அடர் பச்சை நிறத்துடன் மெல்லிய மிளகுத்தூள் பொருந்தாது. நொதித்தல், பழுத்த, சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் பச்சை-மஞ்சள், ஆரஞ்சு அல்லது மெரூன்-சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டவை.

முக்கிய: பல்கேரிய மிளகு ஒரு இனிமையான சுவை இருக்க வேண்டும். உப்பிடுவதற்கு அழுகல் மற்றும் புள்ளிகள் இல்லாமல், அப்படியே காய்கறிகளை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு எவ்வாறு புளிப்பது என்பது குறித்த படிப்படியான வழிமுறைகள்

பல்கேரிய மிளகு புளிப்பு முழுவதுமாக இருக்கும்அதாவது, அதிலிருந்து மையத்தை விதைகளால் வெட்டாமல், அல்லது உப்பு போடுவதற்கு முன்பு, கத்தியால் உள்ளே கவனமாக அகற்றவும். இந்த தயாரிப்பை அறுவடை செய்ய எந்த வடிவத்தில், தொகுப்பாளினி தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்.

முற்றிலும்

வீட்டில் தயாரிக்க முழு தேவைப்படும்:

• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 1 பெரிய கொத்து;
• நீர் - 1, 5 லிட்டர்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• கரடுமுரடான உப்பு அயோடினுடன் செறிவூட்டப்படவில்லை - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மசாலா: கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, தரையில் மிளகு - சுவைக்க.

நன்கு பழுத்த, அப்படியே பழங்கள் நன்கு கழுவப்பட்டு, வீட்டில் ஊறுகாய் தயாரிக்கும் செயல்முறை தொடங்கப்படுகிறது:

1. கீரைகள் கத்தியால் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் பூண்டு பூண்டு அழுத்தத்தில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் இரண்டு பொருட்களும் ஒரு கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன.
2. பல்கேரிய மிளகு அடுக்குகள் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டு, அதில் சேமிக்கப்படும், அவ்வப்போது கீரைகள் மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் தெளிக்கப்படும். கொள்கலன் நிரப்பப்படும் வரை அல்லது உப்பிடுவதற்கான மூலப்பொருள் முடியும் வரை செயல்முறை மீண்டும் நிகழ்கிறது.
3. இப்போது நீங்கள் உப்பு தயாரிக்க தொடரலாம். இதை செய்ய, மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். 5-10 நிமிடங்கள் தண்ணீரைக் கொதித்த பிறகு, பெறப்பட்ட உப்புநீரை 35 டிகிரிக்கு குளிர்விக்க அனுமதிக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகுதான், இதன் விளைவாக கலவை மிளகுத்தூள் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. அனைத்து பழங்களும் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருப்பது முக்கியம்.
4. ஊற்றிய பிறகு, அவர்கள் வீட்டில் ஊறுகாய் ஒரு கொள்கலனை நுகத்தின் கீழ் ஒரு சூடான அறையில் பல நாட்கள் வைத்திருக்கிறார்கள். 5-6 நாட்களுக்குப் பிறகு, பணியிடத்தை அடித்தளத்தில் சேமிப்பிற்கு அனுப்பலாம். அரை முதல் இரண்டு மாதங்களில் மிளகு பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

இந்த செய்முறை எந்த பொருத்தமான கொள்கலனிலும் மிளகுத்தூள் புளிப்பதற்கு ஏற்றது., அது இருக்க முடியும்:

• மர கெக்;
• பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் வாளி;
• மூன்று லிட்டர் ஜாடி.

சபையின்: பொருத்தமான திறனின் தேர்வு உப்பு செய்யப்பட வேண்டிய பொருளின் அளவு மற்றும் சேமிக்கும் முறையைப் பொறுத்தது கிராமப்புறங்களில், கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வீட்டிலும் ஒரு பாதாள அறை உள்ளது, ஊறுகாய் பீப்பாய்களில் சேமிக்க மிகவும் வசதியானது.

முட்டைக்கோசுடன் சமையல் செய்முறை

முட்டைக்கோசுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் மிளகுத்தூளை பிளாஸ்டிக் வாளிகளில் தயாரிக்கலாம். உப்பு போடுவதற்கு முன்பு தொட்டியைக் கழுவ வேண்டும், மேலும் கொதிக்கும் நீரில் கொட்டுவது நல்லது. செய்முறையைத் தயாரிக்க பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• பல்கேரிய மிளகு - 1 கிலோகிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோகிராம்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• நீர் - 2 லிட்டர்;
• மசாலா - சுவைக்க.

1. இதைச் செய்ய, பழ மையத்திலிருந்து விதைகளுடன் வெட்டுங்கள். பின்னர் ஒவ்வொரு மிளகையும் இறுதியாக நறுக்கிய வெள்ளை முட்டைக்கோசு நிரப்பவும்.
2. அதன் பிறகு, அடர்த்தியான அடுக்குகளில் அடைத்த மிளகுத்தூள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, பழங்கள், முட்டைக்கோசுக்கு இடையில் இடத்தை நிரப்புகிறது.
3. இப்போது நீங்கள் ஊற்ற சமைக்க முடியும். இதைச் செய்ய, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் (வளைகுடா இலை, தரையில் மிளகு, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை) கொதிக்கும் பானையில் ஊற்றப்படுகின்றன.
4. உப்பு 35 டிகிரிக்கு குளிர்ந்த பிறகு, அவர்கள் காய்கறிகளை ஊற்றலாம். மிளகுத்தூள் முற்றிலும் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருப்பது முக்கியம்.
5. அதன் பிறகு, பணியிடம் சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டு ஒரு சூடான அறையில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது.
6. ஒரு வாரத்தில், தயாரிப்பு சேமிப்பிற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்பட வேண்டும்.

உப்பு சேர்க்கும் வினிகரை உப்புநீரில் சேர்த்தால், 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 50 மில்லி என்ற அளவில் உப்பு தயாரிக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த முடியும்.

பல்கேரிய மிளகில் சார்க்ராட் அறுவடை செய்வது குறித்த வீடியோவைப் பாருங்கள்:

கேரட்டுடன்

இனிப்பு மிளகுத்தூள் உப்பு கேரட்டுடன் இருக்கலாம்இதற்காக, நீங்கள் அதை ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, பின்னர் பல்கேரிய மிளகு பழங்களை அதனுடன் அடைக்க வேண்டும். மேலும் சமையல் செயல்முறை பல்கேரிய மிளகு மற்றும் முட்டைக்கோசு உப்பு செய்வதற்கு ஒத்ததாகும். உப்பு எடுக்க:

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• நீர் - 2 லிட்டர்;
• மசாலா - சுவைக்க.

இரண்டு காய்கறிகளும் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன அல்லது கேரட் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இந்த சுவையாக சமைக்கும் செயல்முறை கிளாசிக் இருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல.

அனைவரும் சேர்ந்து

கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோசுடன் ஊறுகாய்களாக இருந்தால், மிகவும் சுவையான பெல் பெப்பர்ஸ். தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் - 1 கிலோகிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோகிராம்;
• பல்கேரிய மிளகு - 1 கிலோகிராம்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன்.

சமையல் செயல்முறை பின்வரும் படிகளுடன் தொடங்குகிறது:

1. முட்டைக்கோஸ் நறுக்கப்பட்டிருக்கிறது, ஆனால் மிகவும் ஆழமற்றது, மற்றும் கேரட் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அரைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை ஆழமான பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன.
2. இதன் விளைவாக வரும் காய்கறி கலவையில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, காய்கறிகளிலிருந்து சாறு வடிகட்டப்பட்டு, ஒதுக்கி வைக்க நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்.
3. மிளகுத்தூள் மையத்திலிருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் கலவையால் நிரப்பப்பட்டு, பின்னர் தொட்டியின் அடிப்பகுதியில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு, வீட்டில் பில்லட் சேமிக்க வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோசு கலவையால் அடைத்த பழங்களுக்கு இடையில் உள்ள அனைத்து இலவச இடங்களும் நிரப்பப்படுகின்றன. பின்னர், அதே வழியில் ஒரு புதிய அடுக்கை பரப்பவும்.
4. கொள்கலன் நிரப்பப்பட்ட பிறகு, கேரட்-முட்டைக்கோஸ் கலவையிலிருந்து வடிகட்டிய சாறுடன் மிளகுத்தூள் ஊற்றப்படுகிறது. திரவம் போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை வேகவைத்த வெதுவெதுப்பான நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம் மற்றும் முன்னுரிமையில் உப்பு சேர்க்கலாம்.
5. காய்கறிகளை ஒரு சுத்தமான துணி கொண்டு மூடி, அவற்றில் அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டும். பில்லட் கொண்ட கொள்கலன் 7-10 நாட்கள் சூடாக வைக்கப்பட்டு பின்னர் பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லப்படுகிறது.

வேறு என்ன காய்கறிகளை நான் சேர்க்க முடியும்?

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் மிளகுத்தூளில், இதுபோன்ற காய்கறிகளை நீங்கள் சேர்க்கலாம்:

• பச்சை தக்காளி;
• விளக்கை வெங்காயம்;
• சூடான மிளகு;
• பூசணி.

சேமிப்பு

எந்த குளிர்ந்த இடத்திலும் ஊறுகாய் மிளகுத்தூள் வைக்கவும்.. சேமிப்பு அறைகள் மற்றும் பாதாள அறைகள் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.

நான் என்ன உணவுகளைப் பயன்படுத்தலாம்?

ஊறுகாய் மிளகு பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம். இவை பின்வருமாறு:

• இறைச்சி மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள் கொண்ட சாலடுகள்;
• காய்கறி சூப்கள்;
• சூப்பு வகை.

முடிவுக்கு

எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் எங்கள் பாட்டி மறந்துபோன சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை சமைக்கலாம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளின் உதவியுடன் நீங்கள் தினசரி மெனுவைப் பன்முகப்படுத்தலாம்.. வீட்டு உப்புக்கு இயற்கை பாதுகாப்புகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அவை தொழிற்சாலை தயாரிப்புகளை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று முடிவு செய்வது எளிது.