குளிர்காலத்தில் கேரட்டை சேமிக்க உதவிக்குறிப்புகள். பாதாள அறையில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்கறிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது என்பது குறித்த வழிமுறைகள்

கேரட் ஒரு ஆரோக்கியமான காய்கறி. வைட்டமின் ஏ நிறைந்த சமையல் வேர்களுக்கு இதைப் பாராட்டுங்கள். கேரட்டில் இருந்து கோடைகால சாலட்களையும் குளிர்காலத்திற்கான பாதுகாப்பையும் தயார் செய்யுங்கள்.

இது உறுதியான அமைப்பு மற்றும் மெல்லிய தோலைக் கொண்டுள்ளது. வேர் காய்கறி கடினமானது, நீண்ட காலமாக அதை சேமிக்க முடியும். ஒரு பூச்சியின் விரிசல் அல்லது தடயங்களுடன் மந்தமானது, சிறந்த உப்பு, உலர்த்தியில் உலர்த்தப்பட்ட அல்லது உறைந்திருக்கும்.

ஆனால் அனைத்து கேரட்டுகளும் நீண்ட சேமிப்புக்கு ஏற்றவை அல்ல. எந்த ஒன்றை சேமிக்க வேண்டும், எந்த வகைகளை விரும்ப வேண்டும்? எப்படி சரியாக? இந்த விரிவான மற்றும் பயனுள்ள கட்டுரையில் இது விவாதிக்கப்படுகிறது.

வேரின் கட்டமைப்பின் அம்சங்கள், படுக்கைகளிலிருந்து அறுவடை செய்யும் போது நுணுக்கங்கள்

வேர் காய்கறிகள் சிறிய சேதத்தை குணமாக்கும். இந்த திறன் அறுவடைக்கு 8-12 நாட்கள் நீடிக்கும், 10-14 டிகிரி வெப்பநிலையிலும் 90-95% ஈரப்பதத்திலும் இருக்கும். கருவின் தலை 20-25 டிகிரி மற்றும் 90-95% ஈரப்பதத்தில் நன்றாக குணமாகும்.

கேரட் மங்கும்போது, ​​அது நோய்க்கான எதிர்ப்பை இழக்கிறது.. இதைத் தவிர்க்க, அறுவடைக்கு முன் அல்லது பின் கத்தரிக்காய் டாப்ஸ் உதவும். மேலும், தயாரிப்பு சூரியன் மற்றும் காற்றிலிருந்து பாதுகாக்கப்பட வேண்டும்.

எந்த வகையான கேரட்டை தேர்வு செய்வது?

தாமதமாக எடுக்கப்பட்ட நீண்ட சேமிப்பிற்கு. அவை சரியான வடிவமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் வேருக்கு சேதம் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். 0-10 டிகிரி வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் 94-100% ஆகியவற்றைக் கவனித்து, அலமாரியின் ஆயுள் 4 - 8 மாதங்கள் ஆகும்.

ஆரம்பகால பழுக்க வைக்கும் வகைகள் அடித்தளத்தில் சேமிக்க ஏற்றவை அல்ல; தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் பயிர்கள் தேவை - அவை பூக்கும் காலம் 4 மாதங்கள் ஆகும்.

உதாரணமாக:

• “இலையுதிர் கால ராணி” - இதன் பழங்கள் தாகமாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கும். பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறத்தைக் கொண்டிருங்கள். இது அதிக மகசூல் தரக்கூடிய வகையாகும், இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் மற்றும் வெப்பநிலை வீழ்ச்சியை -4 வரை தாங்கும்.
• "Flakkoro" - இது மென்மையான கூழ் மற்றும் நோய்களுக்கு “நோய் எதிர்ப்பு சக்தி” கொண்ட அழகான வேர் காய்கறிகளுக்கு பிரபலமானது. செயலாக்கம் மற்றும் புதிய நுகர்வு இரண்டிற்கும் ஏற்றது.
• நடுத்தர தாமத வகுப்பு “கேரட் சிறப்பு” - பழத்தின் ஆரஞ்சு-சிவப்பு கூம்பு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீண்ட மற்றும் சிரமம் இல்லாமல் சேமிக்கப்பட்டது.
• “எஃப் 1 அடுக்கு” - குறுகிய கூர்மையான வேருடன். இது ஆரஞ்சு ஜூசி பழம் கொண்டது. சேமிப்பில் விசித்திரமாக இல்லை. இது நோயை மிகவும் எதிர்க்கும். குழந்தைகளின் உணவுக்கு சிறந்தது.
• “வீடா லாங்” - மிகுந்த சுவை கொண்ட நீண்ட பழங்களைக் கொண்டுள்ளது. வளரும்போது விரிசல் ஏற்படாது. அதிக அளவு கரோட்டின் மற்றும் சர்க்கரை உள்ளது. இது சிறந்த கேரட் சாற்றை உருவாக்குகிறது.
• “ரோட் ரைசன்” - பழங்கள் ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருக்கும். “கேரட் ஸ்பெஷல்” போல, கூம்பு வடிவம் கொண்டது. எந்த செயலாக்கத்திற்கும் ஏற்றது.
• "கார்ல்" - நீண்ட சேமிப்பகத்தின் தலைவர். மென்மையான மேற்பரப்பு கொண்ட சிலிண்டரின் வடிவத்தில் கேரட். மிருதுவான மற்றும் சுவைக்கு தாகமாக. வசந்த காலம் முடியும் வரை அவற்றின் பண்புகளை பராமரிக்க வல்லது.
• "கார்டினல்" - குறிப்பாக சர்க்கரை மற்றும் கரோட்டின் நிறைந்தது. கூம்பு வடிவத்தில் உள்ள பழங்கள் கோடையின் ஆரம்பம் வரை நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
• மிகவும் பிரபலமான வகை "Shantane" - கூர்மையான தடிமன் மற்றும் அடர்த்தியான கூழ் கொண்ட கூம்பு வடிவ குறுகிய பழங்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்த கேரட் குளிர்காலம் முடியும் வரை நீடிக்கும்.

பாதாள அறையில் சேமிப்பு முறைகள்

அறுவடை நாளில், கேரட் எந்த துப்புரவு முகவர்களும் இல்லாமல் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவப்படுகிறது. பின்னர் அது 10-14 டிகிரியில் ஒரு விதானத்தின் கீழ் திறந்த வெளியில் நன்கு உலர்த்தப்படுகிறது. அத்தகைய "தனிமைப்படுத்தல்" 7 - 10 நாட்கள் நீடிக்கும். பின்னர் பழம் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு குறைபாடுகளை சரிபார்க்கிறது.

பாதாள அறையின் நிலை அடுக்கு வாழ்க்கையை பெரிதும் பாதிக்கிறது காய்கறிகள் மற்றும் ஏற்பாடுகள். வெப்பநிலை 1-3 டிகிரி வரம்பில் ஏற்ற இறக்கமாக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், தயாரிப்புகள் மோசமடையும்.

அடித்தளத்தில் கேரட் சேமிக்க பல விருப்பங்கள் உள்ளன. சரியான முறையைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் பாதாள அறை, ஈரப்பதம் மற்றும் வெப்பநிலையின் கட்டமைப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

சேமிப்பு முறைகள்:

• மணல் உதவியுடன். கோடைகால குடியிருப்பாளர்களுக்கு பிடித்த வழி.
• களிமண்ணில். நன்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது, ஆனால் சுத்தமாக இல்லை.
• மரத்தூள், முன்னுரிமை பைன். வசதியான மற்றும் எளிதானது.
• வெங்காய உமி காய்கறி மற்றும் மரத்தூள் சேமிக்கவும்.
• பெரிய அளவு பாசி. சிறந்த வழி.
• பிளாஸ்டிக் பைகளில். சிறந்த கருவி அல்ல, ஆனால் அதன் பயன்பாட்டின் எளிமை காரணமாக பிரபலமானது.

கண்ணாடி ஜாடிகளில் வசந்த காலம் வரை கேரட்டை சேமிப்பது எப்படி?

இங்கே சில வழிகள்:

1. கேரட், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது அரைக்கப்பட்டு, கண்ணாடி ஜாடிகளில் அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு அடுக்கு அட்டவணை உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது. பின்னர் பணிப்பகுதி குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது. ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது. இதை உணவில் சேர்க்கும்போது, ​​உப்பு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, அதனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்.
2. நன்கு கழுவி உலர்ந்த காய்கறிகளை உரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். பின்னர் ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிக்குள் பொருந்தும். நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்கள் உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகின்றன. அடுக்கு வாழ்க்கை - 1-2 மாதங்கள்.
3. நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது பழத்தை தட்டி மற்றும் உலர்த்தி, அடுப்பு அல்லது சூரியனின் கீழ் உலர வைக்கலாம். அதன் பிறகு, ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடு.
4. காய்கறிகளை ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி ஊறவைக்கிறார்கள். பின்னர் அவை கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும் நீரில் 3-4 நிமிடங்கள் மூழ்கிவிடும். பின்னர் உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் ஜாடிகளில் போட்டு சூடான ஊறுகாய் ஊற்றவும். பிறகு - மூடியை இறுக்கமாக மூடு.
5. நன்கு கழுவி பழம் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. அவற்றை 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். அதன் பிறகு, கரைகளில் பரவி, சூடான கரைசலை ஊற்றி, இமைகளை மூடவும்.
6. சுத்தம் செய்யப்பட்ட கேரட்டை ஒரு கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும். பின்னர் சூடான உமிழ்நீரை ஊற்றி, நுகத்தின் கீழ் பல நாட்கள் வற்புறுத்துங்கள். பின்னர் வங்கிகள் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகின்றன.

உப்பு தயாரிக்க, நீங்கள் 60-65 கிராம் உப்பை கொதிக்கும் நீரில் கரைக்க வேண்டும். கொதி 5 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். பின்னர் திரிபு மற்றும் 20-25 டிகிரி வரை குளிர்ந்து.

பாதாள அறையில் 3 லிட்டர் கேன்களின் சேமிப்பு

ஒரு காய்கறியை அடித்தளத்தில் வைக்க மற்றொரு வழி கண்ணாடி ஜாடிகள்.. இதைச் செய்ய, பாத்திரத்தை சோப்புடன் நன்கு கழுவி உலர்த்த வேண்டும். முடியும் மற்றும் கொதிக்க. பின்னர் கேரட்டை செங்குத்தாக வைக்கவும். வேர்களுக்கு இடையில் ஒரு சிறிய தூரத்தை விட்டுச் செல்வது அவசியம். இங்கே நீங்கள் ஒரு சிறிய குதிரைவாலி வேர் அல்லது பைன் மரத்தூள் வைக்கலாம். திறந்த வங்கிகள் பாதாள அறைக்கு அனுப்புகின்றன.

ஏதாவது தவறு நடந்தால் என்ன செய்வது?

சில நேரங்களில் அது நடக்கிறது, எல்லா விதிகளையும் ஆலோசனையையும் பின்பற்றினாலும், தயாரிப்புகள் இன்னும் மோசமடையத் தொடங்குகின்றன. சிதைவு செயல்முறை தொடங்கியிருந்தால் அல்லது அச்சு தோன்றியிருந்தால், அவசரமாக வினைபுரிய வேண்டியது அவசியம்:

1. பாதாள அறையில் உள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் சரிபார்க்கவும். பெரும்பாலும் கேரட் பீட் கொண்டு சேமிக்கப்படுகிறது. அவள் அழுக ஆரம்பித்தால், நீங்கள் அடித்தளத்தை செயலாக்க வேண்டும் - அது தொற்றுநோயாகும்.
2. பழம் சேமிக்கப்படும் தொட்டிகளில் போதுமான காற்று நுழைகிறதா என்று சோதிக்கவும்.
3. வேர்களுக்கு இடையிலான தூரத்தை சரிபார்க்கவும், ஒருவேளை அவர்களுக்கு போதுமான இடம் இல்லை, இது அழுகுவதற்கு பங்களிக்கிறது.
4. அடித்தளத்தின் அல்லது பிற சேமிப்பிட இருப்பிடத்தின் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை அளவிடவும். பெரும்பாலும் மாற்றங்கள் உள்ளன.

இது முக்கியம்! நீங்கள் அனைத்து கேரட்டுகளையும் கவனமாக மதிப்பாய்வு செய்து கெட்டுப்போன பழத்தைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். மீதமுள்ள காய்கறிகளை வெங்காய தலாம் உட்செலுத்தலில் கழுவி நன்கு உலர வைக்க வேண்டும்.

கூடுதல் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் எச்சரிக்கைகள்

சிறந்த பாதுகாப்பிற்கு, இது அவசியம்:

• அடித்தளத்திலும் பால்கனியிலும் வெப்பநிலை பெரிதும் மாறுபடும் போது வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில் பங்கு சோதனைகளை செய்யுங்கள்.
• ஏற்றுமதிக்கு முன் ஓடும் நீரில் தயாரிப்புகளை நன்றாக துவைக்கவும்.
• கேரட்டை உலர்த்துவதற்கு முன், அதை நறுக்குவது நல்லது. இது நிறத்தையும் அதன் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் பாதுகாக்கிறது.
• பாதாள அறையில் வெப்பநிலை அது இருக்க வேண்டியதை விட கீழே விழும்போது, ​​உணர்ந்த போர்வையுடன் பயிரை மூடு. இது தாழ்வெப்பநிலை தவிர்க்க உதவும்.

பாதாள அறையில் அதிக காற்று பரிமாற்றம் செய்யும்போது கேரட்டின் முளைப்பு ஏற்படுகிறது. காற்று சுழற்சி இப்போதே தீர்மானிக்க கடினமாக இருக்கும். இது நடந்தால், காற்றுப்பாதையை வெட்ட வேண்டும், இளம் டாப்ஸ் துண்டிக்கப்பட்டு வெட்டுக்களால் தூள் செய்யப்பட வேண்டும்.

கண்ணாடி ஜாடிகள் ஒரு சிறிய அளவு காய்கறிகளை சேமிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவர்களுக்கு உகந்த நிலைமைகளை உருவாக்குவதும், கெட்டுப்போன பழங்களுடன் கலக்காததும் ஆகும். பல்வேறு குறைபாடுகளைக் கொண்ட கேரட்டை உலர்த்தலாம், ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் செய்யலாம், சுவையான மற்றும் சத்தான குளிர்கால தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது.