சீரகம்

சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் ஒரே விஷயமா?

இரண்டு சொட்டு நீர் போன்ற ஒருவருக்கொருவர் ஒத்த தாவரங்கள் உள்ளன. அவற்றைக் குழப்பக்கூடாது என்பதற்காக, அவை எவ்வாறு தோற்றமளிக்கின்றன, அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன என்பதை நீங்கள் நன்கு அறிந்திருக்க வேண்டும். இந்த அசாதாரண ஜோடி இரண்டு பொதுவான மசாலாப் பொருள்களை உள்ளடக்கியது - வெந்தயம் மற்றும் சீரகம்.

தாவரங்களின் விளக்கம் மற்றும் அம்சங்கள்

தாவரங்களின் அனைத்து ஒற்றுமையும் இருந்தபோதிலும், அவற்றை வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிது. புல் பூக்கும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும், அவற்றின் "குடைகளின்" நிறத்தை ஒப்பிடுங்கள். வெந்தயம் பூக்கள் மஞ்சள், மற்றும் சீரகம் - வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு. ஆனால் அவற்றின் பழங்கள் அவற்றின் ரிப்பட் மேற்பரப்பு மற்றும் நீளமான வடிவத்துடன் மிகவும் ஒத்தவை.

சீரகம்

சீரகம் என்பது குடை குடும்பத்தின் ஒரு தாவரமாகும், இது யூரேசியாவின் மிதமான காலநிலையுடன் காணப்படுகிறது மற்றும் இரண்டு வயது அல்லது பல ஆண்டுகள் இருக்கலாம்.

இது முக்கியம்! சீரகம் வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் முழு, நொறுங்கிய, சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த தானியங்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும். அவற்றின் நறுமணம் நிறைவுற்றதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அசுத்தங்கள் இருக்கக்கூடாது.

சீரகத்தின் தோற்றம்:

  • தண்டு - அடர் பச்சை, மென்மையானது, 30-80 செ.மீ நீளம் கொண்டது;
  • வேர் - தடிமனான, உருளை;
  • இலைகள் மூன்று முறை- அல்லது இரட்டை-பின்னேட்
  • மலர்கள் - இருபால் அல்லது ஓரளவு ஸ்டாமினேட்;
  • இதழ்கள் - வட்ட வடிவானது, வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு;
  • பழங்கள் - நீள்வட்டமானது, அப்பட்டமான விலா எலும்புகளுடன், சற்று தட்டையானது;
  • விதைகள் - சிறியது, சோம்பு நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் (1 கிராம் 500-700 விதைகளில்).

பெரும்பாலும், சீரகம் ஒரு சிறந்த ரசாயன கலவை கொண்ட விதைகளை சேகரிக்க வளர்க்கப்படுகிறது:

  • புரதங்கள்;
  • கொழுப்புகள்;
  • அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்;
  • ரெசின்கள்;
  • டானின்கள்;
  • நிறமிகள்.

வெந்தயம்

வெந்தயம் என்பது குடை குடும்பத்தின் வருடாந்திர மூலிகையாகும், இது கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் வளர்க்கப்படுகிறது, இது ஆசியாவின் சில பகுதிகளில் இயற்கையில் வளர்கிறது.

வெந்தயம் எப்போது, ​​எப்படி நடவு செய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிக்கவும்.

ஒரு ஆலை எப்படி இருக்கும்:

  • தண்டு - அடர் பச்சை, மென்மையானது, இளம்பருவம் இல்லாமல், 40-150 செ.மீ நீளம் கொண்டது;
  • இலைகள் மூன்று முறை, நான்கு இலைகள் கொண்டவை, துண்டிக்கப்பட்டவை, முட்டை வடிவிலானவை;
  • குடைகள் - இரட்டை, 15 செ.மீ அளவு வரை, தலா 20-50 கதிர்கள்;
  • மலர்கள் - 2-9 செ.மீ அளவுள்ள குடைகளில் இணைக்கப்படுகின்றன;
  • இதழ்கள் - மஞ்சள்;
  • பழங்கள் - விஸ்லோபொட்னிகி;
  • விதைகள் - ஒரு முட்டை அல்லது பரந்த நீள்வட்டம், நீளம் 3-5 மிமீ, அகலம் 1.5-3.5 மிமீ (1 கிராம் 600-800 விதைகளில்);
  • வாசனை - தீவிரமான, குறிப்பிட்ட, காரமான.
தாவரத்தின் விசித்திரமான வாசனை அதன் அனைத்து பகுதிகளிலும் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை அளிக்கிறது. பழத்தில் அதிக அளவு எண்ணெய் (2.5-8%) காணப்படுகிறது, எனவே அவை பெரும்பாலும் மருந்துகளின் உற்பத்திக்கு எடுக்கப்படுகின்றன.

பழத்தின் அத்தியாவசிய எண்ணெயின் கலவை:

  • டி carvone;
  • டி limonene;
  • α-phellandrene;
  • α-pinene;
  • dipentene;
  • digidrokarvon.

இலைகளின் வேதியியல் கலவை:

  • வைட்டமின்கள் சி, பி 1, பி 2, பி 3, பிபி;
  • கரோட்டின்;
  • ஃப்ளாவனாய்டுகள்;
  • கார்போஹைட்ரேட்;
  • பெக்டிக் பொருட்கள்;
  • கனிம உப்புகள்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பழைய நாட்களில், பல பிராந்தியங்களில், வெந்தயம் பெரும்பாலும் பூ படுக்கைகளில் ஒரு அலங்கார செடியாக காணப்பட்டது. பண்டைய ரோம் மற்றும் பண்டைய கிரேக்கத்தில், ஆண்கள் தேர்ந்தெடுத்தவர்களுக்கு பெரும்பாலும் வெந்தயம் பூங்கொத்துகளை வழங்கினர்.

சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் பண்புகள்

இந்த மசாலாப் பொருட்கள் என்ன நன்மைகளைத் தரக்கூடும் என்பதையும் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கு முரண்பாடுகள் உள்ளதா என்பதையும் கருத்தில் கொள்வோம்.

நன்மைகள்

சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் மருந்துகளின் உற்பத்திக்காகவும், பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 1. வெந்தயம்; 2. சீரகம்.

பின்வரும் பண்புகளுக்கு தாவரங்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:

  • பழங்கள் செரிமானத்தின் வேலையை சீராக்க உதவுகின்றன, செரிமான மண்டலத்தின் இயக்கத்தை மேம்படுத்துகின்றன, வாய்வுத்தன்மையை சமாளிக்க, பசியை மேம்படுத்துகின்றன;
  • விதைகள் நல்ல டையூரிடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளன;
  • நர்சிங் அம்மாக்களால் பால் உற்பத்தியை அதிகரிக்க மூலிகை தேநீர் உதவுகிறது;
  • பழத்தின் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஒரு எதிர்பார்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, மூச்சுக்குழாய் மற்றும் நுரையீரல் நோய்களால் கருமுட்டையை நகர்த்த உதவுகின்றன;
  • விதைகளின் உட்செலுத்துதல் சிறிது மயக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, தூக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது;
  • கீரைகள் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு உதவுகின்றன, கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, இது உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சாத்தியமான தீங்கு

மிகவும் பயனுள்ள மூலிகைகள் கூட கட்டுப்பாடில்லாமல் பயன்படுத்தக்கூடாது. எனவே, வெந்தயம் விதைகள் மற்றும் சீரகத்தை அதிக அளவு உட்கொள்வது, இரத்த அழுத்தத்தை விதிமுறைக்குக் கீழே குறைக்கும், இதன் விளைவாக ஒரு முறிவு ஏற்படுகிறது, மேலும் மயக்கம் கூட காணப்படுகிறது. எனவே, குறைந்த அழுத்தத்திற்கு ஆளாகக்கூடியவர்கள் இந்த மசாலாப் பொருள்களைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

இது முக்கியம்! கடுமையான மற்றும் நாள்பட்ட நோய்கள் முன்னிலையில், அனைத்து மருத்துவ தாவரங்களையும் கலந்துகொள்ளும் மருத்துவரின் அனுமதியுடன் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.

கூடுதலாக, மூலிகை துஷ்பிரயோகம் ஒவ்வாமை மற்றும் சிறுநீரக கற்களை உருவாக்குவதைத் தூண்டும். மேலும் பெண்களுக்கு மாதவிடாய் மற்றும் கர்ப்ப காலத்தில் இரத்தத்தை உருவாக்கும் செயல்முறையை மேம்படுத்த வெந்தயத்தின் திறன் தீங்கு விளைவிக்கும்.

சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் விதை

விதைகள் பல உணவுகள் மற்றும் பாதுகாப்பில், நாட்டுப்புற சமையல், அழகுசாதனவியல் மற்றும் சுகாதார தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, வெந்தயம் விதைகளிலிருந்து சமையல் மற்றும் பிற தொழில்களின் தேவைகளுக்கு காரமான எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், அவற்றின் கஷாயம் மூல நோய்க்கான தீர்வாகவும், வெளிப்புறமாக ஒரு குணமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தோல் எரிச்சலைத் தணிக்கிறது. வெந்தயம் விதைகளிலிருந்து ஸ்பாஸ்மோலிடிக் மற்றும் மயக்க மருந்து தயாரிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

பலருக்கு, நிச்சயமாக, "வெந்தயம் நீர்" தான் குழந்தையை பெருங்குடல் நீக்கி செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவியது என்ற உண்மையை எதிர்கொண்டது. கிரீம், கொலோன் மற்றும் டூத் பேஸ்ட்கள் - பல வாசனை திரவியங்கள் மற்றும் ஒப்பனை கலவைகளை தயாரிப்பதற்கு பெருஞ்சீரகம் விதைகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்டவை இன்றியமையாதவை. சீரகம் விதைகள் பல சமையல் குறிப்புகளிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - சூப்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள், காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகள், பேக்கிங் சுட்ட பொருட்கள். அதன் மேல் மேலோட்டத்தில் மணம் கொண்ட சீரக விதைகள் இல்லாமல் வழக்கமான போரோடினோ ரொட்டியை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பண்டைய விளையாட்டுப் போட்டிகளில் வென்றவர்கள் வெகுமதியாக லாரலின் மாலைகளைப் பெற்றார்கள் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். இருப்பினும், பெரும்பாலும் பண்டைய ரோமில், சாம்பியன்களுக்கு வெந்தயத்திலிருந்து ஒரு மாலை வழங்கப்பட்டது.

காரவே எண்ணெய் மருந்து தயாரிப்புகள், ஆல்கஹால் மற்றும் வாசனை திரவிய தயாரிப்புகளில் காணப்படுகிறது. காரவே நீர் பெரும்பாலும் மலமிளக்கியாகவும் செரிமான அமைப்பின் செயல்திறனை மேம்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது குளிர் அறிகுறிகளுக்கு தேய்த்தல், பாலூட்டுதல் அதிகரிக்கும் மற்றும் மயக்க மருந்து என பயன்படுத்தப்படுகிறது. சீரகம் விதைகள் வயிறு மற்றும் குடல் பிடிப்பை சமாளிக்கவும் பசியை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன.

பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகள்

வெந்தயம் வேறுபட்டது, இது பெரும்பாலும் புதியதாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. நன்றாக வெட்டப்பட்ட வெந்தயம் முதல் உணவுகளுக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவையை அளிக்கிறது. பல சாலடுகள், இறைச்சிகள், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகள் இது இல்லாமல் செய்யாது. ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் முட்டைக்கோசுக்கு, வெந்தயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பூக்கும் போது சேகரிக்கப்படுகிறது. சுவையூட்டலில் உள்ள பைட்டான்சைடுகள் பாதுகாப்பை நீண்ட காலமாக வைத்திருக்க உதவுகின்றன மற்றும் அச்சு தோற்றத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன.

உக்ரேனிய போர்ஷ்டில் வெந்தயத்தின் புதிய குடை இந்த உணவின் இன்றியமையாத இறுதி தொடுதல் ஆகும். வெந்தயம் அறுவடை செய்யப்பட்டு உலர்ந்த அல்லது உப்பு வடிவில் சேமிக்கப்படுகிறது. இது தனியாக அல்லது பிற மூலிகைகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் வெற்றிகரமாக ஒரு டிஷில் "திறக்கிறது", அதன் தனித்துவமான சுவையை அளிக்கிறது. சீரகம் பெரும்பாலும் உலர்ந்த வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் விதைகள் மற்றும் இலைகள் பல உணவுகள், வேகவைத்த பொருட்கள், சாஸ்கள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளிலும் காணப்படுகின்றன.

சீரகம் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதையும் படிக்கவும்.

சீரகத்தின் இளம் இலைகள் பெரும்பாலும் சாலட்களில் வைட்டமின்களால் நிறைவு செய்யப்படுவதோடு ஒரு சிறப்பு சுவையையும் அளிக்கின்றன. இதனால், சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் இடையே சில வேறுபாடுகள் இருந்தாலும், அவற்றின் பண்புகள் மிகவும் ஒத்தவை. இந்த மூலிகைகள் சாப்பிடுவது உங்கள் உணவில் மதிப்புமிக்க நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை சேர்க்கும், அத்துடன் பல உறுப்புகளையும் உடல் அமைப்புகளையும் மேம்படுத்த உதவும். அவற்றின் சுவை எந்த உணவையும் மணம் மற்றும் சுவையாக மாற்றும்.