ஆரஞ்சு ஜாம் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. ஒருமுறை இது கிட்டத்தட்ட கவர்ச்சியானதாகக் கருதப்பட்டது, ஆனால் இப்போது இந்த சுவையான வழக்கமான வகைகளுக்கு கூடுதலாக இது பாதுகாப்பாக நம் உணவில் நுழைந்துள்ளது. மற்றும் முற்றிலும் வீண் இல்லை. இந்த பிரகாசமான மற்றும் இனிமையான அதிசயம் சமைக்க மதிப்புள்ளது. மேலும் தலாம் மதிப்புமிக்க வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் மிகவும் நிறைவுற்றதாக மாறும்.
ஆரஞ்சு ஜாமின் நன்மைகள்
இந்த தயாரிப்பு அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மட்டுமல்ல, பல பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது:
- வைட்டமின்களின் உயர் உள்ளடக்கம் உடலின் பாதுகாப்பைத் தூண்டுகிறது, ஆண்டிபிரைடிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
- பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை பல்வேறு உடல் அமைப்புகளின் வேலைகளில் ஒரு நன்மை பயக்கும்: நரம்பு, இருதய, நாளமில்லா;
- தலாம் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் வாய்வழி நோய்களைத் தடுக்கும்;
- உடலில் வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளை மேம்படுத்துகிறது, இது பெருந்தமனி தடிப்பு, ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ், மாரடைப்பு ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகிறது;
- கல்லீரலில் நன்மை பயக்கும், கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது;
- நச்சுப்பொருட்களிலிருந்து உடலை வெளியிடுவதற்கு பங்களிக்கிறது.
இருப்பினும், சில முரண்பாடுகள் உள்ளன. இரைப்பை அழற்சியின் போது, அதே போல் இரைப்பை புண் மற்றும் டூடெனனல் புண் போன்றவற்றையும் நீங்கள் பயன்படுத்தக்கூடாது.உங்களுக்குத் தெரியுமா? வெப்பமண்டல காலநிலையில் வளரும் ஆரஞ்சு அவற்றின் பச்சை நிறத்தால் வேறுபடுகின்றன. ஆரஞ்சு பழங்கள், வெயில் இல்லாததால் மிதமான காலநிலையில் வளரும். பலவிதமான ஆரஞ்சு "மோரே" கூழ் ஒரு அடர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு அசாதாரண சிட்ரஸ் நிறமியை ஏற்படுத்துகிறது - அந்தோசயனின்.
உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
100 கிராம் ஆரஞ்சு ஜாம் கொண்டுள்ளது:
- புரதங்கள் - 2.6 கிராம்;
- கொழுப்பு 0.5 கிராம்;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 70 கிராம்
ஒரு ஆரஞ்சு மரத்தை எவ்வாறு வளர்ப்பது, ஒரு ஆரஞ்சு நிறத்தில் என்ன வைட்டமின்கள் உள்ளன, அலங்காரத்திற்காக ஆரஞ்சு உலர்த்துவது எப்படி என்பதை அறிக.இதில் பின்வருவன அடங்கும்:
- கரிம அமிலங்கள் - 1.3 கிராம்;
- உணவு நார் - 2.2 கிராம்;
- மோனோ - மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் - 8.1 கிராம்;
- சாம்பல் - 0.5 கிராம்;
- நீர் - 86.8 கிராம்
வைட்டமின்கள்:
- பீட்டா கரோட்டின் - 0.05 மி.கி;
- ரெட்டினோல் - 8 மி.கி;
- தியாமின் - 0.04 மிகி;
- ரிபோஃப்ளேவின் - 0.3 மிகி;
- பைரிடாக்சின் - 0.06 மிகி;
- ஃபோலிக் அமிலம் - 5 µg;
- அஸ்கார்பிக் அமிலம் - 60 மி.கி;
- டோகோபெரோல் - 0.2 மிகி;
- நிகோடினிக் அமிலம் - 0.5 மி.கி.
கனிம பொருட்கள்:
- பொட்டாசியம் (கே) - 197 மி.கி;
- தாமிரம் (Cu) - 67 மிகி;
- கால்சியம் (Ca) - 34 மிகி;
- சோடியம் (நா) - 13 மி.கி;
- மெக்னீசியம் (Mg) - 13 மிகி;
- சல்பர் (எஸ்) - 9 மி.கி;
- குளோரின் (Cl) - 3 மி.கி;
- மாங்கனீசு (Mn) - 0.03 மிகி;
- இரும்பு (Fe) - 0.3 மிகி;
- ஃப்ளோரின் (எஃப்) - 17 µg;
- அயோடின் (I) - 2 μg;
- கோபால்ட் (கோ) - 1 µg.
இது முக்கியம்! சிறந்த ஜாம் சமைக்க, அதே பழுத்த பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவை சேதமடையவில்லை அல்லது சேதமடையவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். சந்தேகத்திற்கிடமான இடங்கள் - நீக்கு.
உரிக்கு கிளாசிக் ஆரஞ்சு ஜாம் செய்முறை
பொருட்கள்:
- உரிக்கப்படும் ஆரஞ்சு - 3 கிலோ;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 500 கிராம் முதல் 3 கிலோ வரை;
- மசாலா: நட்சத்திர சோம்பின் 2-3 நட்சத்திரங்கள், கிராம்பு 4-5 மொட்டுகள், 5-6 பட்டாணி மசாலா, 10-15 பட்டாணி கருப்பு மிளகு;
- ஒரு ஜோடி ஆரஞ்சுகளின் அனுபவம்;
- ஒரு சில பாதாம் அல்லது பிற கொட்டைகள்.
படிப்படியான செய்முறை:
- ஆரஞ்சு பழங்களை நன்கு கழுவி, ஒவ்வொன்றையும் 4 துண்டுகளாக வெட்டி உரிக்கவும்.
- அவிழாத இரண்டு பழங்களையும் ஒரு தோலுரிப்பால் தோலுரித்து, அதில் ஒரு வெள்ளை பகுதியை விடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். பீல் நறுக்கு நன்றாக வைக்கோல்.
- ஆரஞ்சுகளை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும்.
- ஆரஞ்சு துண்டுகளை அனுபவம் கொண்டு கலந்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அங்கு அதிக சர்க்கரை, தடிமனாக இருக்கும். நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு, 1: 1 விகிதத்தைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும்.
- பழம் சாற்றை (சுமார் 1.5-2 மணிநேரம்) விடும்போது, அவற்றை மெதுவாக ஒரு மர கரண்டியால் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைத்து, சிறிது கிளறவும்.
- ஓரிரு நிமிடங்கள் ஜாம் கொதித்த பிறகு, 10-12 மணி நேரம் உட்செலுத்த விட்டு விடுங்கள்.
- இரவில் கொட்டைகள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், காலையில் துவைக்கவும், நெரிசலில் சேர்க்கவும்.
- ஆரஞ்சு துண்டுகளை சேதப்படுத்தாதபடி மெதுவாக கிளறி, 2 நிமிடம் மீண்டும் கொதிக்க வைத்து, மீண்டும் 10-12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- மூன்றாவது முறையாக வேகவைக்கவும், ஆனால் ஏற்கனவே 5-7 நிமிடங்கள், இந்த நேரத்தில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சுத்தமான கரண்டியால் அகற்றவும்.
- வெப்பத்தை அணைக்காமல், முன்பு கருத்தடை செய்யப்பட்ட கரைகளில் நெரிசலை மிக மேலே ஊற்றவும்.
- ஜாடிகளை இமைகளால் இறுக்கமாக இறுக்கவும் அல்லது உருட்டவும். தலைகீழாக (தலைகீழாக) குளிர்விக்க வைக்கவும்.
- சிறிது சர்க்கரை பயன்படுத்தப்பட்டால், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். ஆரஞ்சுடன் 1: 1 என்ற விகிதத்தில் இருந்தால் - பின்னர் அறை வெப்பநிலையில்.
குறிப்புகள்:
- திரவ நெரிசலை விரும்புவோருக்கு, 7-8 நிமிடங்களுக்கு 1 முறை மட்டுமே கொதிக்க வைக்கலாம்;
- குழந்தைகள் ஆரஞ்சு ஜாம் சாப்பிட்டால், சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது;
- மீதமுள்ள ஆரஞ்சு தலாம் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்களில் வைக்கலாம்;
- கொட்டைகள் - விருப்பப்படி மட்டுமே.
வீடியோ: ஆரஞ்சு ஜாம்
பிற பழங்களுடன் ஆரஞ்சு பழ சமையல்
ஆரஞ்சு பழங்கள் பல பழங்களுடன் செய்தபின் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. எனவே, உற்பத்தியில் பல கூறுகளை இணைப்பதன் மூலம், நீங்கள் ஒரு உண்மையான பழ காக்டெய்லைப் பெறலாம், அதிகபட்ச பயனுள்ள பொருட்களுடன் நிறைவுற்றது. சில ஆரஞ்சு ஜாம் ரெசிபிகளைப் பார்ப்போம்: ஆப்பிள், எலுமிச்சை, வாழைப்பழங்கள் மற்றும் பீச் உடன்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆரஞ்சு மரத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நகங்களை மற்றும் பாதத்தில் வரும் காழ்ப்புக்கான மரத்தாலான குச்சிகள். மென்மையான ஆனால் அடர்த்தியான கட்டமைப்பிற்கு கூடுதலாக, இது ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகளை உச்சரிக்கிறது.
ஆப்பிள்களுடன்
பொருட்கள்:
- ஆரஞ்சு - 1 பிசி .;
- துரம் ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 0.5 கிலோ.
படிப்படியான செய்முறை:
- கவனமாக ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், தலாம், விதைகளை வெட்டவும்.
- ஆப்பிள்களை 1 செ.மீ அளவுள்ள துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
- நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆரஞ்சு, அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும்.
- தலாம் சேர்த்து ஒரு ஆரஞ்சு துண்டு துண்தாக வெட்டவும்.
- பழங்களை ஒன்றிணைத்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும், மெதுவாக கலக்கவும்.
- ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, சுமார் 50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். இதன் விளைவாக, சிரப் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் ஆப்பிள்கள் - வெளிப்படைத்தன்மையைப் பெற.
- குளிர்ந்த பிறகு குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் சேமிக்க.
வீடியோ: ஆப்பிள்-ஆரஞ்சு ஜாம்
எலுமிச்சையுடன்
பொருட்கள்:
- எலுமிச்சை - 5 பிசிக்கள் .;
- பெரிய ஆரஞ்சு - 1 பிசி .;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 கிலோ.
படிப்படியான செய்முறை:
- பழங்களை நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக நறுக்கி, எலும்புகள் அனைத்தையும் அகற்றவும்.
- தலாம் சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் அவற்றைத் தவிர்க்கவும்.
- அவற்றை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, சர்க்கரை ஊற்றவும்.
- ஒரு சிறிய நெருப்பில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
- வெப்பத்தை அணைத்து 30-60 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
- தேவைப்பட்டால் மீண்டும் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் - அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- தயார் செய்யக்கூடிய சுவையான சூடான முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளை உருட்டவும்.
- ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்விக்கும் வரை தலைகீழாக விட்டு, அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.
வீடியோ: எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு ஜாம்
இது முக்கியம்! ஒரு பற்சிப்பி நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஜாம் கொதிக்க மிகவும் பொருத்தமானது, அதில் பற்சிப்பி சில்லுகள் இல்லை என்பதை கவனியுங்கள். அலுமினிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் பழ அமிலங்களின் செல்வாக்கின் கீழ், உணவுகளின் சுவர்களில் உள்ள ஆக்சைடு படம் அழிக்கப்பட்டு, அலுமினியம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்குள் வருகிறது.
வாழைப்பழங்களுடன்
பொருட்கள்:
- ஆரஞ்சு - 500 கிராம் (2 பிசிக்கள்.);
- வாழைப்பழம் - 500 கிராம் (3 பிசிக்கள்.);
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 500 கிராம்
படிப்படியான செய்முறை:
- வாழைப்பழம் மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்களை நன்கு கழுவுங்கள்,
- ஆரஞ்சு கொண்டு, ஒரு சிறந்த grater கொண்டு தலாம் நீக்க.
- வாழைப்பழங்களை உரிக்கவும், சிறிய வட்டங்களாக வெட்டவும்.
- ஆரஞ்சு தலாம், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, எலும்புகளை அகற்றவும்.
- வெட்டப்பட்ட பழத்தை ஒரு வாணலியில் போட்டு, சர்க்கரை சேர்த்து, கலக்கவும்.
- ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 45 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்.
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், உருட்டவும் அல்லது நைலான் அட்டைகளுடன் மூடி வைக்கவும்.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க குளிர்ந்த பிறகு கேப்ரான் இமைகளின் கீழ் ஜாம்.
பீச் உடன்
பொருட்கள்:
- பழுத்த பீச் - 600 கிராம்;
- பெரிய ஆரஞ்சு - 1 பிசி .;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 600 கிராம்
படிப்படியான செய்முறை:
- அனைத்து பழங்களையும் நன்றாகக் கழுவ வேண்டும், ஆரஞ்சு அனுபவம் ஒரு சிறந்த grater உடன் உரிக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் உரிக்கப்பட்டு, நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகளை அகற்ற வேண்டும்.
- பீச்ஸ் 30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கும். தோலை வெட்டி அதை அகற்றவும், எலும்புகளை அகற்றவும், பழங்களை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
- ஆரஞ்சு, பீச் மற்றும் அனுபவம் ஆகியவற்றை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, சர்க்கரையுடன் மூடி, கலந்து 1 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
- ஒரு சிறிய நெருப்பில் பானை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சுமார் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
- முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சூடான வடிவத்தில் முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கேன்களில் ஊற்றி இமைகளை உருட்டவும்.
- அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியாகும் வரை தலைகீழாக விட்டு, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
சுவையான உணவுகளை வழங்குவதற்கான விருப்பங்கள்
ஆரஞ்சு இருந்து ஜாம் எந்த அட்டவணைக்கும் மிகவும் பொருத்தமானது. அவருடன் நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில், ஒரு கப் தேநீர் சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது. மேலும் ஒரு கோடை நாளில், இது ஐஸ்கிரீமுக்கு ஒரு சேர்க்கையாக சிறந்தது. ஆரஞ்சு ஜாம் கேக்குகள் அல்லது ஒரு கேக்கால் அலங்கரிக்கப்படலாம், இது வழக்கத்திற்கு மாறாக அப்பத்தை, அப்பத்தை அல்லது பாலாடைக்கட்டி கேசரோலுடன் சுவையாக இருக்கும்.
ரோஜாக்கள், சீமை சுரைக்காய், பச்சை தக்காளி, பாதாமி, பீஜோவா, செர்ரி, திராட்சை, ராஸ்பெர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், டேன்ஜரின், பிளம்ஸ், பூசணிக்காய்கள், பேரிக்காய், முட்கள், கவ்பெர்ரி, ஹாவ்தோர்ன், நெல்லிக்காய், செர்ரி, சீமைமாதுளம்பழம், மஞ்சூரியன் நட், ஸ்ட்ராபெர்ரி மதுவில் இருந்து.மேலும் உணவில் இருப்பவர்கள் கூட இந்த ஜாம் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை தயிர் அல்லது கேஃபிர் உடன் சேர்த்து ஒரு அற்புதமான மணம் மற்றும் குறைந்த கலோரி பானத்தை அனுபவிக்க முடியும். ஆரஞ்சு ஜாம் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது, எவ்வளவு விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்க முடியும் என்பதை இப்போது நீங்கள் அறிவீர்கள். இந்த வீட்டில் ஜாம் அதன் பிரகாசமான மற்றும் கவர்ச்சியான தோற்றத்தால் மட்டுமல்ல, அடிக்கடி சளி மற்றும் பெரிபெரி காலத்திலும் இது ஒரு உண்மையான இரட்சிப்பாக இருக்கும்.
