குளிர்காலத்திற்கான குளிர்கால பாதுகாப்பு: கேவியருக்கான செய்முறை

மலிவு மற்றும் பிடித்த ஊறுகாய்களுடன் குளிர்கால அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்த வீட்டு பதப்படுத்தல் ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

தேன் அகரிக் இருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட காளான் கேவியர் சமைக்க நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

தயாரிப்பின் சுவைகள்

தேன் அகாரிக்ஸ் என்பது சிடின், பி வைட்டமின்கள், உணவு நார்ச்சத்து, சுவடு கூறுகள் போன்ற மதிப்புமிக்க புரதங்களைக் கொண்ட குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும். காளான் கேவியர் உண்ணாவிரதத்தின் போது இறைச்சியை மாற்றும். கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது சிற்றுண்டிற்கு அதன் அசல் சுவையையும், தங்க - ஆரஞ்சு நிறத்தையும், கவர்ச்சியான தோற்றத்தையும் தரும்.

தயாரிப்பு தேர்வின் அம்சங்கள்

கேவியர் புதிய காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கலாம் அல்லது காட்டில் சேகரிக்கலாம். சேதம் இல்லாமல், சேதத்தின் அறிகுறிகள் அல்லது நீண்ட கால சேமிப்பிடம் இல்லாமல், இளம், உயர்தர நகல்களை மட்டும் தேர்வு செய்யவும். பழைய காளான்கள், அவற்றின் பெரிய அளவு இருந்தபோதிலும், நீர் மற்றும் சுவையற்றவை.

காட்டில் காளான்களை சேகரிப்பது எப்படி

தாழ்வான பகுதிகளில், ஈரப்பதத்தில், சில நேரங்களில் விழுந்த மரங்களில், பிர்ச், ஓக், ஆல்டர், ஆஸ்பென் போன்றவற்றை விரும்பும் இடங்களில் பரந்த இலைகள் கொண்ட காடுகளில் இந்த செழிப்பான இனம் நன்றாக வளர்கிறது ... தங்க-ஆரஞ்சு காளான்கள் ஒரு நேர்த்தியான கொத்துடன் ஒரு ஸ்டம்பைக் கண்டுபிடித்து, சுற்றிப் பாருங்கள், ஒருவேளை நீங்கள் காணலாம் இன்னும் ஒரு கொத்து காளான்கள்.

பழ உடல்களை கவனமாக வெட்டி, மைசீலியத்தை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், பின்னர் 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு இந்த இடத்திலிருந்து மற்றொரு பயிர் எடுக்கலாம்.

உண்ணக்கூடிய காளான்கள் பல வகைகள் உள்ளன. பொய்யிலிருந்து அவற்றின் முக்கிய வேறுபாடு - ஒரு வகையான பாவாடை, காலில் தொப்பியின் கீழ் அமைந்துள்ளது. சேகரிப்பு காலம் - ஆகஸ்ட் முதல் நவம்பர் வரை, செப்டம்பர்-அக்டோபர் - உச்ச காலம். இந்த நேரத்தில், காளான் அதிக சுவை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மழைக்குப் பிறகு பழ உடல்கள் தீவிரமாக வளர்கின்றன, 3-4 நாட்களுக்கு காளான்களின் நல்ல அறுவடை சேகரிக்க முடியும்.

இது முக்கியம்! காளான்களை சேகரிக்கும் போது கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் சில விஷ இனங்கள் காளான்களுக்கு மிகவும் ஒத்தவை.

சமையல் காளான்களின் தனித்துவமான அறிகுறிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

• ஸ்டம்புகள், விழுந்த மரங்களின் டிரங்குகள், இறக்கும் வேர்கள்;
• அவர்கள் ஒரு இனிமையான காளான் வாசனை;
• தொப்பியில் செதில்கள் உள்ளன;
• வெளிர் பழுப்பு நிற தொப்பிகளைக் கொண்டிருக்கும்;
• தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் உள்ள தட்டுகள் வெண்மையானவை, சில சமயங்களில் கிரீம் கொண்டு சாய்க்கப்படுகின்றன.

• தரையில் வளர;
• விரும்பத்தகாத மண் வாசனை;
• தொப்பி தோல் மென்மையான, பிரகாசமான நிழல்கள்;
• மஞ்சள் தகடுகள்.

உண்ணக்கூடிய மற்றும் தவறான தேன் காளான்களை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது மற்றும் எந்த வகையான சமையல் தேன் அகாரிக்ஸ் மற்றும் நரி காளான்கள் உள்ளன என்பதை அறிக.

வாங்கும் போது காளான்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

சில்லறை சங்கிலிகளில் காளான் பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படும் காளான்களை விற்கிறார்கள். புதிய தரமான காளான்கள் பின்வரும் அம்சங்களால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன:

• அடர்த்தியான, மென்மையான, தொப்பியில் சிறிய செதில்களுடன்;
• ஒரு இனிமையான காளான் வாசனை வேண்டும்;
• அச்சு இல்லை, சேதம் இல்லை;
• மிகப் பெரியது அல்ல.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் காளான்களின் கேவியர் சமைப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

தேன் அகாரிக் இருந்து வீட்டில் கேவியர் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற வீடியோவைப் பாருங்கள்.

இது முக்கியம்! காளான்களை பச்சையாக சாப்பிட முடியாது! குறைந்தபட்ச சமையல் நேரம் 35 நிமிடங்கள்.

சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்

கேவியர் சமைக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கண்ணாடி ஜாடிகள் மற்றும் உலோக கவர்கள்;
• cauldron, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான்;
• இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான்;
• ஒரு கத்தி;
• சீலர் விசை;
• ஒரு வடிகட்டி;
• கேன்களை மடக்குவதற்கு சூடான போர்வை.

காளான்கள் நல்ல சுவை மட்டுமல்ல, குணப்படுத்தும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளன. நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் போலட்டஸ், ஷிடேக் காளான்கள், வெள்ளை, பிர்ச், பால் காளான்கள், காளான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தில் எடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள்:

• தேன் அகாரிக் உரிக்கப்பட்டது -3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 0.8 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 200-250 மில்லி;
• வினிகர் - 60 மில்லி;
• உப்பு;
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகு - 10 கிராம்;
• வளைகுடா இலை -2 பிசிக்கள்;
• கடுகு - 2 தேக்கரண்டி.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? சுத்திகரிக்கப்பட்ட டியோடரைஸ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது காளான்களின் சுவையை அதிகரிக்கும்.

படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை

படிப்படியான சமையல் வழிமுறைகளைப் பாருங்கள்:

1. காளான்கள் 1 மணி நேரம் உப்பு நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

2. காளான்களை நன்கு கழுவி, அழுக்கிலிருந்து சுத்தம் செய்யுங்கள். பழ உடல்களின் சிதைந்த பகுதிகளை துண்டிக்கவும். கெட்டுப்போனது, கேள்விக்குரியது - தூக்கி எறியுங்கள். நீர் பாயட்டும்.
3. மிளகுத்தூள் தவிர, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை சேர்த்து 40-45 நிமிடங்கள் காளான்களை தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். நீர் பாயட்டும்.

4. ஒரு கடாயில், காய்கறிகளை சமைக்கும் வரை, காய்கறி எண்ணெயில், இந்த வரிசையில் லேசாக வறுக்கவும்: இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், வெளிப்படையான வரை, பின்னர் அதில் அரைத்த கேரட் சேர்த்து, பின்னர் இனிப்பு மிளகு. மூடி கீழ் டெண்டர் வரை குண்டு.

5. வேகவைத்த காளான்கள் மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகள் ஒன்றிணைந்து, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் அரைக்கவும்.


6. இதன் விளைவாக வெகுஜன மசாலா மற்றும் குண்டுடன் 60 முதல் 90 நிமிடங்கள் வரை ஒரு கால்ட்ரான் அல்லது குண்டு-பாத்திரத்தில் சுவைக்க சுவையூட்டப்படுகிறது.

7. உணவுகள் மற்றும் அட்டைகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.
8. ஆயத்த கேவியரை சூடான ஜாடிகளில் போட்டு, 1 டீஸ்பூன் வினிகரை 0.5 லிட்டர் தயாரிப்பில் சேர்த்து, இமைகளை இறுக்கமாக மூடுங்கள்.

9. வங்கிகள் ஒரு போர்வையால் மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அதன் கீழ் வைத்திருக்கும்.

பிற சமையல்

கேவியருக்கான அடிப்படை செய்முறையை உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம். காரமான தயாரிப்புகளை விரும்புவோருக்கு, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் சிறந்தவை, அவை சமையல் கட்டத்திலும் மேஜையில் ஒரு சிற்றுண்டியை பரிமாறுவதற்கு முன்பும் சேர்க்கலாம். தக்காளியை விரும்புவோர் தக்காளியுடன் காளான் கேவியர் விரும்புவார்கள்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? அனுபவத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் நிகோடினிக் அமிலம் உடலில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.

பூண்டுடன் குளிர்காலத்திற்காக காளான்களிலிருந்து முட்டைகளை சமைப்பது எப்படி

தேவையான தயாரிப்புகள்:

• வேகவைத்த காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 நடுத்தர வெங்காயம்;
• பூண்டு - 4-5, மற்றும் அதிக கிராம்பு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150-200 மில்லி;
• வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க.

1. வேகவைத்த காளான்களை அரைக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், வெண்ணெய் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், நறுக்கவும்.
3. நறுக்கிய வெங்காயத்தை காளான்களுடன் சேர்த்து, மீதமுள்ள எண்ணெயை ஒரு வாணலியில் 30-35 நிமிடங்கள் மூடி, தொடர்ந்து கிளறவும்.
4. வெப்ப சிகிச்சை முடிவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் வினிகரை நிரப்பவும்.
5. ஆயத்த முட்டைகளை மலட்டு ஜாடிகளில் பரப்பி, ஹெர்மெட்டிகலாக மூடி, குளிரூட்டும் வரை சூடாக்கவும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? மிகவும் விலையுயர்ந்த காளான்கள் வெள்ளை உணவு பண்டங்கள், 2014 இல், நியூயார்க்கில் நடந்த ஏலத்தில், 1.89 கிலோ எடையுள்ள உணவு பண்டங்கள் 61,000 டாலர்களுக்கு விற்கப்பட்டன.

தக்காளியுடன் குளிர்காலத்தில் காளான்களின் கேவியர்

காய்கறிகளைச் சேர்ப்பது மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்ட ஒரு உணவை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வேகவைத்த காளான்கள் - 1.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.3 கிலோ;
• சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி வகைகள் - 0.7 கிலோ;
• கத்திரிக்காய் - 0.3 கிலோ;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - கோரிக்கையின் பேரில், 4-5 கிராம்பு;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150-200 மில்லி;
• வினிகர் 9% - 50 மில்லி;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.

குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்வதற்கான பிற வழிகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்: உப்பு, உறைபனி மற்றும் ஊறுகாய்.

முதலில் பதப்படுத்தப்பட்ட கத்தரிக்காய், பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்கள். ஹார்ஸ்ராடிஷ் இலைகளை ஒரு அரைத்த வேருடன் மாற்றலாம்.

1. க்யூப்ஸ், உப்பு, வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காய் கத்தரிக்காய் 5-10 நிமிடங்கள் விடவும். சாறு வடிகட்டி, அரை சமைக்கும் வரை வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
2. தனித்தனியாக, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியை தலாம் இல்லாமல் வறுக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, வெளிப்படைத்தன்மைக்கு தனித்தனியாக வறுக்கவும், முடிவில் பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. வேகவைத்த காளான்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தில் சேர்த்து, 15 நிமிடங்கள் குண்டு வைக்கவும்.
5. தக்காளி மற்றும் கத்திரிக்காய் வெங்காயம் மற்றும் காளான்களைச் சேர்த்து, இளங்கொதிவாக்கி, 30-35 நிமிடங்கள் தவறாமல் கிளறி விடுங்கள்.
6. வெப்ப சிகிச்சை முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன்பு, கேவியர் மசாலா மற்றும் வினிகருடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
7. சூடான கேவியர் மலட்டு ஜாடிகளில் போடப்பட்டுள்ளது. 30 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட குதிரைவாலி சேர்க்கவும்.
8. மலட்டுத் தொப்பிகளால் மூடப்பட்டுள்ளது. ஒரு போர்வையின் கீழ் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

வெற்றிடங்களை சேமிப்பதற்கான விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

பதிவு செய்யப்பட்ட கருத்தடை செய்யப்பட்ட காளான்கள், உலோக இமைகளுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், 1 வருடத்திற்கு மேல் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்புகளின் தயாரிப்பு மற்றும் கருத்தடை கவனமாக கவனிக்கவும். சேமிப்பை உலர்ந்த, குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்க வேண்டும். சேதத்தின் எந்த அறிகுறிகளுக்கும், ஜாடியின் உள்ளடக்கங்களை நிராகரிக்கவும்.

இது முக்கியம்! கேனில் மூடி வீங்காவிட்டாலும், அதன் உள்ளடக்கங்கள் கெட்டுப்போகலாம், உணவுக்கு தகுதியற்றவை!

கருத்தடை இல்லாமல், முட்டைகள் 3-4 நாட்களுக்கு மேல் மூடிய கொள்கலனில் + 5-7 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.

சரியான சேர்க்கை மற்றும் சேவை

கேவியர் ஒரு சுயாதீனமான பசியின்மை, சைட் டிஷ் அல்லது பல்வேறு உணவுகளை நிரப்ப பயன்படுகிறது. ஒரு சிற்றுண்டாக, இது க்ரூட்டன்ஸ் மற்றும் வெள்ளை அல்லது கம்பு ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சிற்றுண்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது. இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட் கஞ்சி, பாஸ்தா, ஆம்லெட் போன்ற உணவுகளை வெற்றிகரமாக பூர்த்தி செய்யுங்கள். காளான் கேவியரில் இருந்து திணிப்பது ஜ்ராஸ், லாசக்னா, திறந்த துண்டுகளை திணிப்பதற்கு ஏற்றது.

காளான்களிலிருந்து கேவியர் சமைக்க எப்படி இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் - இது ஒரு மலிவு மற்றும் பல்துறை பில்லட், இது முழு குடும்பத்தையும் ஈர்க்கும்!

விமர்சனங்கள்

"தேன் அகாரிக் இருந்து" - இது இந்த விருப்பத்திற்கான எனது தனிப்பட்ட விருப்பம், ஆனால் பொதுவாக, இது எந்த பூஞ்சைகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்! அவளுடைய சுவையான சுவை எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.)) முயற்சித்த சிலர் இதை "அட்ஷிகா காளான்" என்று அழைக்கிறார்கள். எனவே உங்கள் சொந்த பெயரைத் தேர்வுசெய்க, நீங்கள் விரும்பும் பெயர் ...

தேன் அகாரிக் இருந்து காரமான காளான் கேவியர்.

தேவையான பொருட்கள்: 3 கிலோ தேன் அகாரிக் (அல்லது வேறு ஏதேனும் காளான்கள், அவை தொங்கியிருந்தாலும் கூட!), 3 மிகப் பெரிய வெங்காயம், 2-4 பூண்டு தலைகள், 1 சூடான மிளகு (உங்கள் சுவைக்கு சூடான மிளகு போடுங்கள், இல்லையெனில் என் சுவையை என் காகசியன் தக்கவைக்க முடியாது!). , அரைத்த ஜாதிக்காய், தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு - உங்கள் சுவைக்கு, 1 டீஸ்பூன். எல். (ஒரு மலையுடன்) சிறுமணி சர்க்கரை, ஒரு நடுத்தர எலுமிச்சையின் புதிய சாறு, வறுக்கவும் தாவர எண்ணெய். தயாரிப்பு: காளான்களை நன்கு கழுவி, உப்பு நீரில் 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். ஒரு கலவையைப் பயன்படுத்தி (அல்லது இறைச்சி சாணை, அல்லது கலப்பான்), காளான்களை நறுக்கி அரைக்கவும் (மாறாக இறுதியாக, ஆனால் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம்!). காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், வெங்காயத்தை வெளிப்படைத்தன்மைக்கு வெட்டி அதில் காளான்கள் சேர்க்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளானை வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும் (காளான்கள் படப்பிடிப்பு தொடங்கும் வரை (ஏ.கே.எம்மில் இருந்து அல்ல, ஆனால் சத்தமாக பான் மீது சொடுக்கவும்). வேடிக்கை தொடங்கும் போது தான்: நெருப்பு, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து காளான்களை அகற்றி, ஜாதிக்காய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பின்னர், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு தோலுரிக்கவும் (மிளகிலிருந்து அனைத்து விதைகளையும் நீக்கவும்!). பத்திரிகை வழியாக பூண்டைக் கடந்து செல்லுங்கள், மிளகு ஒரு கூட்டு அல்லது கலப்பான் (கூர்மையான பேஸ்ட் நிலைக்கு) கொண்டு தரையில் “வ்லாம்” ஆகலாம் மற்றும் இதையெல்லாம் அதன் மூல வடிவத்தில் காளான்களில் சேர்க்கலாம். பின்னர், எலுமிச்சை சாற்றை கசக்கி, தேவையான அளவு சேர்க்கவும் (!!!) முயற்சிக்கவும். யார் அதிகமாக நேசிக்கிறார்களோ - அதிகமாக, மீதமுள்ளவர்கள் நீங்கள் விரும்புவதைப் போல. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, மலட்டு ஜாடிகளில் போட்டு, மலட்டு இமைகளால் மூடி, கருத்தடை செய்யுங்கள், தண்ணீருடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில்: 700 மில்லி கேன்களுக்கு 35-40 நிமிடங்கள். பின்னர் உருட்டவும், மூடியை இயக்கவும், ஒரு போர்வையால் மூடி மெதுவாக குளிர்ந்து விடவும். அத்தகைய "காளான் அட்ஜிகா" காரமான, காரமான-புளிப்பு-இனிப்பு பெறப்படுகிறது. அவளும் அவளது தொத்திறைச்சியும் சுவையாக சுவைத்து, ஒரு பேஸ்ட்டில் போட்டு, இறைச்சியை பரிமாறுகிறார்கள் ... ஆனால் காரமான காதலர்கள் அதை ஒரு கரண்டியால் சாப்பிடலாம் ... ஜாடியிலிருந்து நேராக!

Varvarushka

//gribnoymir.ru/showpost.php?p=54493&postcount=3