பட்டாணி என்பது மனிதகுலத்தால் பயிரிடப்பட்ட மிகப் பழமையான பருப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும். குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த வசந்த-கோடைகால சுவையான உணவுகளில் ஒன்று இளம், இனிப்பு மற்றும் புதிய பச்சை பட்டாணி, தோட்டத்தில் இருந்து புதியது, எனவே இந்த ஆலை சிறந்த சுவையைத் தவிர வேறு எதைப் பிரியப்படுத்த முடியும் என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது பயனுள்ளது.
சுவை மற்றும் தோற்றம்
பிரகாசமான பச்சை பட்டாணி ஒரு நீளமான, செல்லுலார் நெற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, இது குறைவான நிறைவுற்ற நிறத்தின் இரண்டு பகுதிகளைக் கொண்டுள்ளது. இளம் பருப்பு வகைகள் இனிமையான, மென்மையான சுவை கொண்டவை, பட்டாணி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சமையலில், மிகவும் மதிப்புமிக்கது மூளை மற்றும் சர்க்கரை வகைகள், அவை தான் உறைந்து குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
வேதியியல் கலவை
பச்சை பட்டாணி, சில கரிம அமிலங்கள், ஆனால் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், அத்துடன் நார்ச்சத்து மற்றும் இயற்கை சர்க்கரைகளின் முழு பட்டியலும். 
வைட்டமின்கள்
பட்டாணி வைட்டமின்கள் ஏ, பி 1, பி 2, பி 4, பி 5, பி 6, பி 9, சி, ஈ, எச், பிபி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.
குளிர்காலத்தில் பச்சை பட்டாணி தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிக: பாதுகாக்க, உலர்ந்த, முடக்கம்.
கனிமங்கள்
- மக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்: பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், சல்பர், சிலிக்கான், குளோரின்.
- சுவடு கூறுகள்: அலுமினியம், போரான், வெனடியம், இரும்பு, அயோடின், கோபால்ட், மாங்கனீசு, தாமிரம், மாலிப்டினம், நிக்கல், தகரம், செலினியம், ஃப்ளோரின், குரோமியம், துத்தநாகம்.
கலோரி தயாரிப்பு
நூறு கிராம் தயாரிப்புக்கு 55 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன.
புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
- புரதம் - 5 கிராம்.
- கொழுப்பு - 0.2 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 8.3 கிராம்
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆஸ்திரிய உயிரியலாளர், தாவரவியலாளர் மற்றும் அகஸ்டீனிய ஒழுங்கின் துறவி, கிரிகோர் மெண்டல், பட்டாணி குறித்து பரிசோதனைகளை மேற்கொண்டு, மரபணுக்கள் இருப்பதையும், அவர்களுக்கு பரம்பரை பண்புகளை பரப்புவதையும் நிரூபித்தனர். 1865 ஆம் ஆண்டில் அதன் கண்டுபிடிப்புக்கு சந்தேகத்துடன் பதிலளித்த போதிலும், இன்று விஞ்ஞானி பரம்பரை அறிவியலின் நிறுவனர் என்று அழைக்கப்படுகிறார்.
புதிய பச்சை பட்டாணி பயன்பாடு என்ன
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உற்பத்தியின் நன்மைகளைப் பற்றி பேசுகிறார்கள், மேலும் நாட்டுப்புற குணப்படுத்துபவர்கள் தாவரத்தின் மூலிகைகளை ஏராளமான மருத்துவ சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்துகின்றனர்.
பெரியவர்களுக்கு
இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு மற்றும் இருதய நோய்கள், கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள், வைட்டமின் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு மருத்துவர்களால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பருப்பு வகைகள் கொண்ட உணவுகள் கொழுப்பின் இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்தவும், நச்சுகள், நைட்ரேட்டுகள், மருந்துகளின் சீரழிவு பொருட்கள் ஆகியவற்றின் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்தவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பெருந்தமனி தடிப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம், உடல் பருமன், எலும்பு பலவீனம் ஆகியவற்றுக்கு எதிராக பட்டாணி முற்காப்பு என்று கருதப்படுகிறது. தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் நிறைவுற்ற கலவை எண்டோகிரைன் அமைப்பு, ஹார்மோன்களை இயல்பாக்குகிறது, இது இனப்பெருக்க அமைப்பின் ஆரோக்கியத்தை சாதகமாக பாதிக்கும்.
குழந்தைகளுக்கு
குழந்தை ஏற்கனவே காய்கறிகள், பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி ஆகியவற்றை முயற்சித்திருந்தால், எட்டு மாதங்களிலிருந்து குழந்தைகளின் நிரப்பு உணவுகளில் இந்த தயாரிப்பு அறிமுகப்படுத்தப்படலாம். இவ்வளவு இளம் வயதில் பட்டாணி மூல வடிவத்தில் கொடுப்பது விரும்பத்தகாதது, எடுத்துக்காட்டாக, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவில் வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு இது நல்லது. ஒன்றரை ஆண்டுகளில் இருந்து புதிய சிறிய பகுதிகளை கொடுக்க முடியும். 
நார்ச்சத்தின் மென்மையான செரிமானப் பாதைக்கு குறைந்த கனத்தில் பழைய பட்டாணி இளம் பட்டாணியின் நன்மை, இது குறைவான ஒவ்வாமைத்தன்மையையும் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு தசை, எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசு, கூட்டு இயக்கம் ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அயோடினுக்கு நன்றி, இது தைராய்டு சுரப்பியை இயல்பாக்குகிறது, மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. பட்டாணி உடலை வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மூலம் நிறைவு செய்கிறது, நோயெதிர்ப்பு, இருதய, மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது, செரிமான மண்டலத்தில் சாதகமான விளைவு.
பீன்ஸ், சோயாபீன்ஸ், க்ளோவர், வேர்க்கடலை, கொண்டைக்கடலை: பருப்பு வகைகள் எவ்வளவு பயனுள்ளவை மற்றும் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை அறிய நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
நான் கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டுவதை பட்டாணி சாப்பிடலாமா?
புதிய பச்சை பட்டாணி கர்ப்பம் மற்றும் கரு வளர்ச்சியின் சாதாரண போக்கிற்கு பல நன்மை பயக்கும் கூறுகளுடன் நிறைவுற்றது: ஃபோலிக் அமிலம், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், கால்சியம், செலினியம், துத்தநாகம் மற்றும் பிற. எனவே, ஒரு பொருளை பெண்கள் சாப்பிடுவது அவசியமில்லை, இருப்பினும், வாய்வு ஏற்படாதவாறு நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது.
ஊட்டச்சத்துக்களின் அதே கலவை நர்சிங் தாய்க்கு பிரசவத்திலிருந்து மீளவும், நோயெதிர்ப்பு சக்தியைப் பாதுகாக்கவும், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் விநியோகத்தை நிரப்பவும் உதவும். குழந்தையின் நடத்தையைப் பார்த்து, ஒரு புதிய தயாரிப்பு சிறிய பகுதிகளாக இருக்க வேண்டும். 
உறைந்த உணவை உண்ணும்போது, நீங்கள் அதை மைக்ரோவேவில் பனிக்கட்டிக்கொள்ளக்கூடாது; இயற்கையான பனிக்கட்டிக்கு நேரத்திற்கு அதை விட்டுவிடுவது நல்லது. பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி அதில் ரசாயன சேர்க்கைகள் இருப்பதால் தீங்கு விளைவிக்கும்: பாதுகாப்புகள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் பிற.
தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்
அழிவின் போது கலாச்சாரத்தின் கலவையில் உள்ள பியூரின்கள் யூரிக் அமிலத்தை உருவாக்குகின்றன, எனவே இதுபோன்ற நிலைமைகளில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:
- கீல்வாதம்;
- கோலிடிஸ்;
- சிறுநீர் அமிலம் நீரிழிவு;
- urolithiasis.
இது முக்கியம்! பட்டாணி அதிகமாக உட்கொள்வது வீக்கம், வயிற்றில் கனத்தன்மை மற்றும் வாயு உருவாவதை அதிகரிக்கும்.
தரமான தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான விதிகள்
பழுக்க வைக்கும் கலாச்சாரத்தின் காலம் மே-ஜூன் மாதங்களில் தொடங்குகிறது, இது பிராந்தியத்தின் காலநிலையைப் பொறுத்து. தேர்ந்தெடுக்கும் போது, காய்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, இதில் பட்டாணி ஏற்கனவே சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு பதிலாக, பழச்சாறு மற்றும் பயனுள்ள கூறுகளை நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கிறது. இந்த குணங்கள் புத்துணர்வைப் பற்றி பேசுகின்றன:
- பிரகாசமான பச்சை நிறம்;
- மஞ்சள் மற்றும் இருண்ட புள்ளிகள் இல்லாதது;
- ஒரு நெற்று மென்மையான மற்றும் மீள் தோல்.
குளிர்காலத்திற்கு பட்டாணி சேமிப்பது எப்படி
தாகமாக அல்லது பாதுகாப்பதன் மூலம் ஜூசி கலாச்சாரத்தை குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்க முடியும்.
முடக்கம்
- காய்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன.
- விரல்களை அழுத்துவதன் மூலம் சாஷைத் திறந்து, பட்டாணி ஒரு வசதியான கிண்ணத்தில் அசைக்கவும்.
- 1 நிமிடம் சுத்தம் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு சல்லடையில் வைக்கப்படுகிறது, இது கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பான் மீது அமைக்கப்படுகிறது. செயல்முறை பொருளின் கூழ் இருந்து நீக்குகிறது, இது நீண்ட சேமிப்பின் போது சுவை கசப்பு மற்றும் மஞ்சள் நிறத்தை கொடுக்கும்.
- ஒரு நிமிடம் கழித்து, சல்லடை கொதிக்கும் நீரிலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது.
- பின்னர் பட்டாணி முற்றிலும் உலரும் வரை ஒரு சமையலறை துண்டு மீது சிதறடிக்கப்படுகிறது.
- அடுத்த கட்டம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைப்பது, சிதறிய வடிவத்தில் அதை உறைய வைப்பது நல்லது, பின்னர் பகுதிகள் அல்லது கொள்கலன்களில் சிதைவது நல்லது.
பாதுகாப்பு
பொருட்கள் (0.5 லிட்டர் ஆறு கேன்கள்):
- பச்சை பட்டாணி - சுமார் 2,800 கிலோ;
- சர்க்கரை -1 டீஸ்பூன். l .;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். l .;
- 9% வினிகர் - 100 மில்லி.
தயாரிப்பு:
- காய்களை சுத்தம் செய்யவும், வரிசைப்படுத்தவும், சேதமடைந்த பட்டாணியை துண்டிக்கவும். பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
- அடுத்து, பட்டாணி வாணலியில் ஊற்றி, முழுமையாக மறைக்க தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். நடுத்தர வெப்பத்தில் போடுங்கள். கொதித்த பிறகு, நீங்கள் அதை அகற்ற நேரத்தில், நுரை கண்காணிக்க வேண்டும். தீப்பிடித்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- நீங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும்: வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கரைத்து கொதிக்க விடவும்.
- ஒரு வடிகட்டியில் மடிக்க தயாராக பட்டாணி, பின்னர் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தெளிக்கவும், ஜாடியின் விளிம்பில் சுமார் 1.5 செ.மீ.
- ஒரு கொதிக்கும் இறைச்சியில் 100 மில்லி வினிகர் சேர்க்கவும், கொதிக்க விடவும். ஒரு ஜாடியில் சூடாக ஊற்றவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி (தளர்வாக) மற்றும் கருத்தடை செய்யவும்.
- பானையின் அடிப்பகுதியில், கீழே ஒரு தடிமனான துணியை வைத்து, அதன் மேல் கேன்களை வைத்து, சூடான நீரை பானையில் ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் போது கொள்கலனில் விழாது. நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உள்ளடக்கங்கள் பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் இமைகளை உருட்ட வேண்டும், மற்றும் ஜாடிகளை திருப்பி குளிர்விக்க விட வேண்டும், ஒரு போர்வையில் போர்த்தி வைக்க வேண்டும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? அவர்களின் அட்டவணையில் பச்சை பட்டாணி தோற்றம், பிரெஞ்சுக்காரர்கள் மேரி டி மெடிசிக்கு கடமைப்பட்டுள்ளனர். வருங்கால ராணி தனது தனிப்பட்ட சமையல்காரர்களையும் தனது சொந்த சமையல் குறிப்புகளையும் கொண்டு வந்தார், அங்கு தயாரிப்பு கடைசியாக இல்லை.
நன்மைகள் பற்றி மேலும்: இளம் பட்டாணி முகமூடி செய்வது எப்படி
அழகு வைட்டமின்கள் இருப்பதால் கலாச்சாரத்தின் ஒப்பனை பண்புகள் உள்ளன: ஏ, சி, ஈ, அத்துடன் தோல் மற்றும் ஆணி தகடுகள் உள்ளிட்ட உயிரணுக்களின் கட்டமைப்பு மற்றும் மீளுருவாக்கம் ஆகியவற்றில் ஈடுபடும் ஏராளமான தாதுக்கள், அவை முடியின் நிலைக்கு நன்மை பயக்கும்.
சருமத்திற்கு
வறண்ட சருமத்திற்கு மாஸ்க். பூரி இரண்டு தேக்கரண்டி வேகவைத்த தயாரிப்பு ஒரே அளவு ஆப்பிள் சாறு மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கப்படுகிறது. ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் முகத்தில் பூசப்பட்ட வெகுஜன, கலவை காய்ந்ததும் துவைக்க, மற்றும் சருமத்தை இறுக்கத் தொடங்குங்கள். கழுவிய பின், ஒரு லேசான அமைப்புடன் ஒரு ஊட்டமளிக்கும் கிரீம் தடவவும். பெரிதும் உலர்ந்த சருமத்திற்கு, முகமூடி ஒரு மாதத்திற்கு வாரத்திற்கு மூன்று முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. 
சாதாரண சருமத்திற்கு. உலர்ந்த பட்டாணி மாவில் நசுக்கப்பட்டு, ஒரு தேக்கரண்டி மாவு ஒரு டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கப்படுகிறது. முகம் மற்றும் கழுத்தில் இருபது நிமிடங்கள் பொருந்தும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். வாரத்திற்கு இரண்டு முறை பயன்படுத்தலாம்.
எண்ணெய் சருமத்திற்கு. ப்யூரிக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி பட்டாணியை அரைத்து, இரண்டு தேக்கரண்டி மோர் சேர்த்து, கலக்கவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட முகம் மற்றும் கழுத்துக்கு இருபது நிமிடங்கள் தடவவும். வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவ வேண்டும்.
முடிக்கு
காபி சாணை பயன்படுத்தி உலர்ந்த பச்சை மூலப்பொருளிலிருந்து மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவு வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு பன்னிரண்டு மணி நேரம் விடப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன ஷாம்புக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது: தலைமுடிக்கு பொருந்தும், முழு நீளத்திற்கும் விநியோகிக்கப்படுகிறது, வேர்களை மறக்காது. அரை மணி நேரம் விடவும், பின்னர் சூடான ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும். மாவு, முடியை வலுப்படுத்துவதோடு, அழுக்கு மற்றும் கொழுப்பு சுரப்புகளிலிருந்து குணமாக அவற்றை சுத்தப்படுத்துகிறது.
பச்சை பட்டாணி மீது எடை குறைப்பது எப்படி
குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஈர்க்கக்கூடிய பட்டியல் காரணமாக, தயாரிப்பு எடை இழப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவின் அடிப்படையானது மதிய உணவுக்கு சுண்டவைத்த அல்லது புதிய பச்சை பட்டாணி, முக்கிய உணவாகும்.
ஆளி விதைகள், கயிறு மிளகு, ஏலக்காய், வேகவைத்த ஆப்பிள்கள், காகசியன் ஹெலெபோர், கொத்தமல்லி, ஸ்லிம்மிங் ஸ்லிம்மிங் ஆகியவற்றை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை அறிக.
நாளுக்கான தோராயமான உணவு:
- காலை உணவு: மியூஸ்லி;
- மதிய உணவு: பட்டாணி கொண்ட ரிசொட்டோ;
- சிற்றுண்டி: ஒரு கண்ணாடி கேஃபிர் அல்லது பேரிக்காய்;
- இரவு உணவு: தவிடு ரொட்டி, சீஸ் துண்டு.
இது முக்கியம்! டயட் கொழுப்பு, காரமான, உப்பு நிறைந்த உணவுகளை நீக்குகிறது; இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் கோதுமை மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி; சர்க்கரை, சோடாவுடன் பானங்கள்.கூடுதலாக, பருப்பு தாவரத்தின் நார் அதிகப்படியான திரவத்தை நீக்குகிறது, கொழுப்பு மற்றும் உப்புக்கள் படிவதைத் தடுக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. இது இரண்டு அல்லது மூன்று வாரங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது என்பதைக் கவனியுங்கள்.
சுருக்கமாக: பீன் உற்பத்தியின் பயன்பாடு உடலுக்கு மறுக்கமுடியாதது மற்றும் உறுதியானது, இது குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், பல நோய்களுக்கு எதிரான ஒரு தடுப்பு நடவடிக்கையாக செயல்படுகிறது, நடைமுறையில் அதிக எடை கொண்டவர்கள் உட்பட எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரே விஷயம்: பருப்பு வளர்ப்பு குடல் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இது மிதமான அளவில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
