Ezhovikami அல்லது ப்ளாக்பெர்ரிகள் காளான்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை முன்பு Gidnum குடும்பத்திற்கு காரணம், மற்றும் இன்று வெவ்வேறு குடும்பங்கள் மற்றும் மரபு சேர்ந்தவை. ஹெட்ஜ்ஹாக் பல வகைகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவான எங்கள் கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.
உண்ணக்கூடியவை உண்ணக்கூடியவையா?
அனைத்து வகையான முள்ளெலிகள் காளான் பிக்கர்களுக்கும் ஆர்வம் இல்லை. பல வகைகளில் உண்ணக்கூடிய, நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய மற்றும் சாப்பிட முடியாதவை உள்ளன. அவர்கள் நச்சுப் பொருள்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. அனைத்து ezhovikov சுவை மிகவும் அதிகமாக இல்லை. ருசிக்க, அவை ஓரளவு காளான்கள் அல்லது சாண்டரெல்ல்களை நினைவூட்டுகின்றன. இந்த காளான்கள் சிறுவயதில் சிறந்த முறையில் நுகரப்படுகின்றன.
காளான்கள் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் விளக்கம்
வருடாந்திர புத்தகம் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாட்டிற்கான பரிந்துரைகள் ஆகியவற்றின் விளக்கம் மற்றும் புகைப்படங்களைப் படியுங்கள்.
சமையல் வகை காளான்களை சந்திக்கவும்.
சமையல்
உண்ணக்கூடியவற்றில் மிகவும் பொதுவானவை ஆறு இனங்கள். அவற்றின் சுருக்கமான விளக்கத்தை கீழே காணலாம். அல்பைன். இந்த வகை காளான்கள் 5 முதல் 30 செ.மீ வரை அடையும். அவை லேசானவை, இருப்பினும், காலப்போக்கில் அவை இருட்டாகி அழுக்கு நிழலைப் பெறுகின்றன. அவர்கள் 2 செ.மீ நீளமுள்ள கூம்புகள் வடிவத்தில் கூர்மையான கிளைகள் கொண்டிருக்கும், அவை குறைந்த தண்டு மீது வைக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, ஆல்பைன் இனங்களின் பிரதிநிதிகள் ஃபிர் மீது வாழ்கிறார்கள், ஆனால் மற்ற கூம்புகளுடன் இணைந்து இருக்கலாம். பெரும்பாலும் கோடைகாலத்தின் நடுப்பகுதியில் இருந்து இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி வரை மலைப்பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. 
ஒயிட். வெள்ளை முள்ளம்பன்றி வேறு சில இனங்கள் - மஞ்சள் முள்ளம்பன்றி, அதன் சிறிய நகையைப் போல, வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிற தொப்பி மட்டுமே காணப்படுகிறது. இது 5 முதல் 12 செ.மீ. விட்டம் கொண்டிருக்கிறது. இளஞ்சிவப்பு நிறங்களில் இது சற்று குவிந்திருக்கும். வயதான காலத்தில் இது நடுவில் ஒரு உச்சநிலையுடன் புரோஸ்டிரேட்டாக மாறும். கீழே குறுகிய முதுகெலும்புகள் வெண்மை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளன.
6 செமீ உயரமும், 3 செமீ அகலமும் அடையும் கால் மீது அவர்கள் வணங்குகிறார்கள். சதை வெள்ளை, சுவை மற்றும் வாசனைக்கு இனிமையானது, பழ குறிப்புகள் உள்ளன. இது மஞ்சள் அர்ச்சினை விட கடுமையானது. வட அமெரிக்கா, யூரேசியாவில் கிட்டத்தட்ட எல்லா வகையான காடுகளிலும் தோன்றும். கூம்புகள் மூலம் mycorrhiza படிவங்கள். இது சுண்ணாம்பு மண்ணில் மட்டுமே வளரும், கொதிக்கும், வறுக்கவும், உப்பு, உலர்த்தும். 
சீப்பு. இந்த இனத்தின் பிரதிநிதி ஒரு சுவாரஸ்யமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்கிறார், இதன் காரணமாக இது வேறு எந்த காளானுடனும் குழப்பமடைய முடியாது - பழம் உடல் பழுப்பு, கிரீம், மஞ்சள், வெள்ளை வண்ணங்களில் 25 செ.மீ நீளமுள்ள வீழ்ச்சியடைந்த ஸ்கால்ப்களின் தொகுப்பாக உருவாகிறது. இதன் எடை இரண்டு கிலோகிராம் அடையும். வடிவம் வட்டமானது அல்லது தவறானது. மாம்சமானது மாம்சமாயிருக்கிறது, வெண்மையாயிருக்கிறது. "அமைதியான வேட்டை" போக்கில் காளான் மிகவும் அரிதாகவே வருகிறது. கிரிமியா, தூர கிழக்கு மற்றும் சீனாவில் உள்ள தவறுகளில், மரங்களின் டிரங்குகளில் இதைக் காணலாம். 
தோற்றம் நேரம் - கோடைகால இலையுதிர்காலம் முடிவில். அசல் தோற்றம் காரணமாக, இதற்கு வேறு பல பெயர்கள் உள்ளன - சிங்கத்தின் மேன், குரங்கு தலை, காளான் நூடுல்ஸ், தாத்தாவின் தாடி. இது சீன பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் நோயெதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்தவும், இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும், ஒரு கிருமி நாசினியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஈசோவிகோவின் மிகவும் சுவையான பிரதிநிதிகளில் ஒன்றாகும். இதன் சுவை இறால் அல்லது நண்டுகளின் இறைச்சியுடன் ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது. உணவுத் தொழிற்துறையில் ஒரு சுவையூட்டும் முகவர் பயன்படுகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? வல்லுனர்கள் தொடர்ந்து முள்ளம்பன்றி மயக்கமடைந்த ஒரு எதிர்மறையான நடவடிக்கையை மேற்கொள்கின்றனர். ரஷ்யாவில், புதிய நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளுக்கான மாநில ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் ஊழியர்கள். ஜி.எஃப் காஸ் ரேம்ஸ் மற்றும் கரிம வேதியியல் நிறுவனம். N. D. ஜெலின்ஸ்கி. ஆய்வக எலிகள் மீது நடத்தப்பட்ட சோதனைகள் பூஞ்சையின் நீர்வாழ் சாறு கட்டி வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் மற்றும் விலங்குகளின் ஆயுளை நீடிக்கும் என்பதை நிரூபித்தது.மஞ்சள். மிகவும் பொதுவான பிரதிநிதி ஈசோவிகோவி. இது 4 முதல் 15 செ.மீ விட்டம் அடையும் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. இளம் வயதில், இது சிவப்பு அல்லது ஆரஞ்சு நிற நிழல்களில் வரையப்பட்டுள்ளது. முதிர்ச்சியில் - அது கருமையாகிறது. முதலில் அது குவிவு, மற்றும் வாழ்க்கை முடிவில் அது விளிம்புகள் கீழ்நோக்கி பிளாட் உள்ளது. உள் பக்கம் முதுகெலும்புகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு சிலிண்டர் வடிவத்தில் ஒரு மஞ்சள் சிலிண்டரின் தண்டு, உயரம் 2 முதல் 8 செ.மீ வரை, மென்மையான, மஞ்சள். சதை பெரிதும் நொறுங்குகிறது. மஞ்சள் டோன்களில் வர்ணம் பூசப்பட்டது. சுவை மீது - ஒரு பழ குறிப்புடன்.
பழைய மாதிரிகளில், கூழ் கடினமானது, கசப்பானது. இது யூரேசிய கண்டத்திலும் வட அமெரிக்காவின் நாடுகளிலும் வளர்கிறது. ஜூன் நடுப்பகுதியிலிருந்து அக்டோபர் பிற்பகுதி வரை காட்டப்படும். முதல் உறைபனி தொடங்குவதற்கு முன் பழங்கள். வறுத்த, வேகவைத்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட இனங்களில் சாப்பிடும் நோக்கத்திற்காக சேகரிக்கிறது. குறிப்பாக பிரெஞ்சுக்காரர்களால் பாராட்டப்பட்டது. கசப்பான சுவைகளை அகற்றுவதற்கு முன்கூட்டியே தேவைப்படுகிறது. முதுகெலும்புகளிலிருந்து விடுபடுவதற்கு சமைப்பதற்கு முன்பு இது விரும்பத்தக்கது.தங்களுக்குள் நிறைய வைட்டமின்கள் காளான்கள் ஆஸ்பென் காளான்களைக் கொண்டுள்ளன.Staghorn. இந்த இனத்தின் பழ உடல் பவளக் கிளைக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது. இது பல வெள்ளை கிளைகளைக் கொண்டுள்ளது. இனத்தின் இளம் பிரதிநிதிகளின் சதை வெண்மையானது. பூஞ்சை முதிர்ச்சியடைந்தவுடன், அது மஞ்சள் நிறமாக மாறும். இது இறந்த மரங்களில் வளரும். காளான் உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அதன் பாதுகாப்பு நிலை காரணமாக அதன் சேகரிப்பு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது - இது ரஷ்யாவின் சிவப்பு புத்தகத்தில் ஒரு அரிய இனமாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது.
உணர்கொம்புச். இந்த பூஞ்சை வயதான காலத்தில், வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இணைந்த வெறுக்கப்பட்ட பழ உடல்களை உருவாக்குகிறது - மஞ்சள், அப்பட்டமான அல்லது கூர்மையான விளிம்புகளுடன், சில நேரங்களில் ஒரு விளிம்புடன். தடித்த, நீண்ட (வரை 1 செ.மீ.) வெண்மை நிற விளிம்புகள் மேல் பகுதியில் வைக்கப்பட்டு, முதிர்ச்சியடைந்த நிலையில் ஒரு பழுப்பு நிறத்தை பெற்றுக்கொள்கின்றன. சதை வெள்ளை அல்லது இளஞ்சிவப்பு, மென்மையானது. உணவில் இளம் மாதிரிகள் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும். பழைய காளான்களில், இது கடினமான, சுவையற்றது. ஆண்டெனா வடக்கு அரைக்கோளத்தில் பரவலாக குறிப்பிடப்படுகிறது. ஜூலையில் தோன்றும், ஆரம்பகால இலையுதிர்காலத்தில் பழம்தரும் முடிவடைகிறது.
நிபந்தனை உண்ணக்கூடியது
யெஜோவிகோவின் பெரும்பாலான பிரதிநிதிகள் நிபந்தனையின்றி சாப்பிட முடியாத அல்லது சாப்பிட முடியாத காளான்கள் என வகைப்படுத்துகிறார்கள்.
சிவப்பு மஞ்சள். இந்த வகை சுருண்ட விளிம்புகளுடன் ஒழுங்கற்ற வடிவத்தின் மென்மையான ஆரஞ்சு-சிவப்பு தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. கீழே உள்ள துளையிடும் பாம்புகள் வடிவத்தில் கால்களை நகர்த்துவதற்கு நிறைய உள்ளன. கால் தடிமனாகவும் அடர்த்தியாகவும், மஞ்சள் நிறமாகவும் இருக்கும். சதை சதைப்பகுதி. இது ஒரு கிரீம் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஆரஞ்சு பிழிந்த போது. இலையுதிர் காலத்தில் காளான் பழங்கள். இது கலப்பு மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் காணப்படுகிறது.
மோட்லே. செங்குத்தாக மாறுபட்ட அல்லது செதில் செய்யப்பட்ட, செதில், பழுப்பு அல்லது சாம்பல் நிறம் ஒரு வட்டத்தில் ஏற்பாடு இருண்ட செதில்கள் கொண்ட தொப்பி உள்ளது. இளம் வயதிலேயே, அதன் வடிவம் உயர்த்தப்பட்ட விளிம்புகளால் குவிந்துள்ளது, முதிர்ந்த நிலையில், அது வளைந்த முனைகளுடன் ஒரு குழிவான அல்லது புல்லரிப்பு வடிவமாக மாறும். இந்த இனத்தின் கால் 6-8 செ.மீ உயரத்தை எட்டும். இது தடிமனாகவும், மென்மையாகவும், சற்று நார்ச்சத்துடனும், சிலிண்டர் வடிவத்திலும், கீழே தடிமனாகவும் இருக்கும். நிறம் தொப்பியுடன் ஒத்துப்போகிறது - பழுப்பு அல்லது சாம்பல். சதை வெள்ளை அல்லது சாம்பல், தாகமாக, இனிமையான காளான் வாசனையுடன் இருக்கும். 
பழைய பிரதிநிதிகள் அழுகல் நொறுக்குகிறார்கள். இந்த இனத்தின் பிரதிநிதிகள் நிகழும் காலம் - கோடை-நடுப்பகுதியில் இலையுதிர்காலத்தின் முடிவு. இது யூரேசியாவில், மிதமான காலநிலை நிலைமைகளில் வளர்கிறது. ஹெட்ஜ்ஹாக் மோட்லி குறைந்த தரம் வாய்ந்த காளான்களாக தரப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. இது வெப்ப சிகிச்சை, குறிப்பாக சாம்பல் urchin இல்லாமல் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - விஷம் சாத்தியம். இளம் வயதில், பூஞ்சை உப்பு அல்லது 8-10 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு சுவையூட்டுவதற்கு பயன்படுத்தலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? செம்மறி ஆடு கம்பளிக்கு சாயமிடுவதற்கு நீல-பச்சை வண்ணப்பூச்சு பெற நோர்வேயர்கள் வண்ணமயமான வெட்டுக்கிளியின் பழைய மாதிரிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.செவ்டோசோவிக் ஜெலட்டினஸ். இந்த இனங்கள் மற்றொரு பெயர் பனி பூஞ்சை உள்ளது. அவரது தொப்பி வளைந்த விளிம்புகளுடன் ஒரு விசிறி அல்லது நாக்கை ஒத்திருக்கிறது. 7.5 செமீ விட்டம் அதிகரிக்கிறது. ஸ்பின்ஸ் அதன் கீழ் பகுதியில் அமைந்துள்ளது. மேல் பகுதியில் வெள்ளை, சாம்பல் டன் உள்ள வர்ணம். இளமை பருவத்தில், அது இருளாகிறது. கால் உயரம் 5 செ.மீ. இருப்பினும், அது இருக்கக்கூடாது. கூழ் ஜெலட்டின், ஒளிஊடுருவக்கூடியது. இது ஒரு ரெசினல் மணம் மற்றும் சுவை உள்ளது. மூன்று கண்டங்களில் காணப்படுகிறது - யூரேசியன், வட அமெரிக்கன், ஆஸ்திரேலியன்.
சாப்பிடக்கூடாத
பல வகையான முள்ளெலிகள் மனிதர்களுக்கு அபாயகரமானவை அல்ல, அவை விஷம் இல்லை என்று பல ஆதாரங்கள் கூறுகின்றன. சுவை இல்லாமை அல்லது மிகவும் கசப்பான சுவை, அத்துடன் ஒரு விரும்பத்தகாத நறுமணம் ஆகியவற்றால் அவை சாப்பிடக்கூடியவை அல்ல. Ezhovikov சாப்பிடக்கூடிய இனங்கள் விட அதிகமாக சாப்பிட முடியும் என்று.
மரக்கன்றுகளில் வளரும் வெளிறிய டோட்ஸ்டூல் மற்றும் விஷமிக்க காளான்களை வேறுபடுத்துவது எப்படி என்பதை அறிந்து கொள்வது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.இவை கோடுடைய. இந்த அர்ச்சின் தூர கிழக்கு மற்றும் சைபீரியாவின் கலப்பு காடுகளில் அடிக்கடி வருபவர் அல்ல; இது ஒரு அரிய இனம். தோற்றத்தில் இது இரண்டு வருட உலர்த்தியை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. அவர் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கிறார், 10 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒளி கோடுகள் கொண்ட பெரிய தொப்பி. கால் சிவப்பு, மெல்லிய. இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில் பழங்கள். உணவுக்கு பொருத்தமற்றது.
பின்னிஷ். இந்த இனம் காளான் எடுப்பவர்களின் கண்களுக்கு மிகவும் அரிதாகவே வருகிறது. அவரது தொப்பி சுற்றளவு 15 செ.மீ வரை வளரும். இளம் பிரதிநிதிகளில், இது குவிந்த, ஒழுங்கற்ற வடிவத்தில் உள்ளது, பழைய பிரதிநிதிகளில் இது சிரம் பணிந்தது. பழுப்பு நிற டோன்களில் வரையப்பட்டது. அதன் கீழ்ப்பகுதியில் நீளம் 0.3-0.5 செ.மீ. நீளம் கொண்டது, கால் நீளம் 5 செ.மீ நீளம் கொண்டது. கீழே அது ஏற்கனவே ஆகிறது. இது வெவ்வேறு வண்ணங்களில் நடக்கிறது. அடர்த்தியான கூழ் நன்றாக வாசனை தருகிறது, ஆனால் சுவை மிகவும் விரும்பத்தகாதது, கசப்பான சுவை கொண்டது. இந்த முள்ளம்பன்றி இலையுதிர் பருவத்தின் தொடக்கத்தில் ஊனுண்ணிகள் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் வாழ்கிறது.
பிளாக். சாப்பிடமுடியாத ஈசோவிகோவின் இந்த பிரதிநிதியை கோடைகாலத்தின் நடுப்பகுதியில் இருந்து அக்டோபர் பிற்பகுதி வரை பைன் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் காணலாம், ஆனால் மிகவும் அரிதானது. இது ஒரு பெரிய தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது, இது 3-8 செ.மீ விட்டம் அடையும். தோன்றிய உடனேயே, இது ஒரு பிரகாசமான நீல நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, வயதாகும்போது சாம்பல் நிறமாக வளர்கிறது, மேலும் அதன் வாழ்க்கையின் முடிவில் கருப்பு நிறமாக மாறும். தொப்பி கறுப்பு ஒரு தடித்த மற்றும் குறுகிய கால இணைக்கிறது. சதை உறுதியானது, கருப்பு கூட இருக்கிறது. நீல நிறமுள்ள நீல நிறத்தில், பின்னர் சாம்பல். 
கடினத்தன்மை. இந்த இனங்கள், அழுக்கு, அசுத்தமாகவும் அழைக்கப்படுகின்றன. கூர்முனைகளுடன் கூடிய ஹைமனோஃபோரின் கட்டமைப்பு மற்றும் தொப்பியில் நீண்டுகொண்டிருக்கும் செதில்கள் இருப்பதால் இது அதன் பெயரைப் பெற்றது, இதன் காரணமாக அது விரிசல் மற்றும் அசுத்தமானது என்று தெரிகிறது. ஹேமோனஃபோரின் கீழே இருந்து சாம்பல்-இளஞ்சிவப்பு முட்கள் காலில் வந்துவிடும். தொப்பி ஒரு அலை அலையான விளிம்புடன் ஒழுங்கற்ற வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது. அதன் மேற்புறம் தட்டையான குவிந்த மையத்தில் ஒரு உச்சநிலையுடன், வெளிர் பழுப்பு நிற டோன்களில் வரையப்பட்டுள்ளது, செதில்கள் - அடர் பழுப்பு. 
சிலிண்டர் வடிவத்தில் கால், கீழே குறுகியது. அடிப்படை நீலம் அல்லது சாம்பல்-பச்சை ஆகும். அதன் முழு மேற்பரப்பு இளஞ்சிவப்பு செதில்கள் கொண்டது. பூஞ்சையின் கூழ் ஒரு கூர்மையான குறிப்பிட்ட சுவையை கசப்பாக இருக்கிறது. இது ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. கோடைகாலத்தின் நடுப்பகுதி முதல் இலையுதிர் காலம் வரை கூம்புகள் மற்றும் இலையுதிர் மரங்களுடன் கூட்டுறவு முள்ளம்பன்றி கூட்டுவாழ்வில் வளர்கிறது.ரஷ்யா - பூஞ்சை குடும்பத்தைப் பற்றியும் படியுங்கள்.கிளிமகோடன் அழகானது. காளான் ஒரு தட்டையான-குவிந்த அல்லது குவிந்த தொப்பி மூலம் அடையாளம் காணப்படலாம். வடிவத்தில், இது அரை வட்டம் அல்லது விசிறி வடிவத்தில் இருக்கலாம். நிறத்தில் - வெள்ளை, பழுப்பு, ஆரஞ்சு. வெதுவெதுப்பான நீளம் 0.8 செ.மீ. அதன் கீழ் பகுதியில் உள்ளது. அவை வெள்ளை அல்லது ஆரஞ்சு. கிளிமகோடனுக்கு கால்கள் இல்லை. சதை வெள்ளை, நார்ச்சத்து கொண்டது. அவரது சுவை மற்றும் வாசனை நடைமுறையில் இல்லாதவை. பெரும்பாலும், இந்த இனம் வெப்பமண்டலங்கள் மற்றும் துணை வெப்பமண்டலங்களில் உலர்ந்த மரங்கள் அல்லது இறந்த மரங்களில் காணப்படுகிறது.
கிளிமகோடன் வடக்கு. எளிதில் அடையாளம் காணக்கூடிய காளான், அது ஒரு வினோதமான வழியில் வளர்கிறது - தாள்கள் அல்லது நாக்குகளின் வடிவத்தில் பல பிரகாசமான தட்டுகள் அடிவாரத்தில் ஒன்றாக வளர்ந்து ஒன்றன் பின் ஒன்றாக அமைந்துள்ளன. ஒவ்வொரு தொப்பியும் 10 முதல் 30 செ.மீ வரை விட்டம் வளரும். அவற்றின் விளிம்புகள் அலை அலையானவை. காளான்கள் ஒன்றாக வளர்ந்து 30 கிலோ எடையை எட்டும். சதை உறுதியானது, கடினமானது, இளம்பருவமானது, கூர்மையான நறுமணத்துடன் இருக்கும். ஹைமனோஃபோர் ஸ்பைகோவி. 2 செ.மீ. நீளமானது. பலவீனமான இலையுதிர் பயிர்களில் வளர்கிறது. கோடையின் நடுவில் பழங்கள்.
ஒன்றாக வளருங்கள் (ஃபெலோடன்). இந்த காளான் 4 செமீ கருப்பு நிறத்தில் ஒழுங்கற்ற வடிவம் கொண்ட விட்டம் கொண்ட ஒரு தொப்பியை உருவாக்குகிறது. வெள்ளை நிற முதுகெலும்புகள் அதன் கீழ் பகுதியில் உருவாகின்றன. தொப்பி ஒரு குறுகிய மெல்லிய கருப்பு காலில் ஒரு உணர்ந்த பட்டினாவுடன் வைக்கப்பட்டுள்ளது. இது கோடையின் பிற்பகுதியிலிருந்து ஊசியிலை காடுகள் மற்றும் கலப்பு காடுகளில் மணல் மண்ணில் முதல் உறைபனி வரை வளரும்.
முள்ளம்பன்றிகளை எங்கு தேடுவது: சூழலியல் மற்றும் விநியோகம்
எசோவிகோவின் விநியோகப் பகுதி யூரேசியா, வட அமெரிக்கா, ஆஸ்திரேலியா, முக்கியமாக மிதமான காலநிலை நிலைமைகளைக் கொண்ட பகுதிகளில், ஆனால் தூர கிழக்கு, சைபீரியா, யூரல்ஸ் போன்ற குளிர்ந்த பகுதிகளிலும் உள்ளது. வழக்கமாக அவை ஊசியிலை மற்றும் கலப்பு காடுகள், புல் கவர்கள் மற்றும் பழம்தரும் பாசி ஆகியவற்றில் மணல் மண்ணைத் தேர்வு செய்கின்றன. ஏறக்குறைய அனைத்து முள்ளெலிகளும் கூம்புகளுடன் மைக்கோரைசாவை உருவாக்குகின்றன, எனவே பெரும்பாலும் அவை பைன்கள், தளிர்கள் மற்றும் பிர்ச் மரங்களுக்கு அருகில் காணப்படுகின்றன.
சிப்பி காளான்கள், ஊறுகாய் சாண்டெரெல்ஸ், உறைந்த காளான்கள், காட்டு காளான்கள், சாண்டெரெல்லெஸ், சிப்பி காளான்கள் மற்றும் வெள்ளை காளான்களை உலர்த்துவது எப்படி என்பதை அறிக.சில இனங்கள் பழைய, இறந்த மரங்கள், ஸ்டம்புகள் மீது தங்குகின்றன. அவை தனித்தனியாகவும் குழுக்களாகவும் வளரக்கூடும். குழுவாக இருக்கும்போது, அவற்றின் தொப்பிகள் கிட்டத்தட்ட ஒன்றோடு ஒன்றிணைந்து, சில நேரங்களில் “சூனிய வட்டங்களை” உருவாக்குகின்றன. இலையுதிர்காலத்தின் காலம் கோடைகாலத்தின் துவக்கத்தில் தொடங்கி இலையுதிர்காலம் வரை நீடிக்கும். ஆகஸ்ட்-செப்டம்பர் தொடக்கத்தில் வெகுஜன பலப்படுத்துதல் வருகிறது.
இது சாத்தியம் மற்றும் எப்படி நாட்டில் காளான்கள் வளர முடியும்?
நாட்டில் நிலைமைகளில் வளர வளர வளர முடியும். வித்திகளுடன் கூடிய மரக் குச்சிகளை தோட்டப் பொருட்களுடன் கடைகளில் வாங்கலாம். திறந்தவெளியில், காளான்களை ஏப்ரல் முதல் அக்டோபர் வரை, உட்புறங்களில், ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் நடலாம். அவர்கள் மரத்தில் முளைத்தனர், உதாரணமாக, புதிதாக விழுந்த பதிவுகள் தளிர்கள் இருந்து நீக்கப்படும். அவை 15-20 செ.மீ விட்டம் மற்றும் 1 மீ நீளமாக இருக்க வேண்டும். 
காளான் குச்சிகளை வைப்பதற்கு முன், விறகுகளை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, அவற்றில் 10 செ.மீ நீளம் மற்றும் 0.8 செ.மீ விட்டம் கொண்ட ஒவ்வொரு 10 செ.மீ.க்கும் துளைகளை துளைக்க வேண்டும். காளான் குச்சிகளை நனைத்த பின், பதிவுகள் படலத்தால் மூடப்பட்டு சூடான மற்றும் இருண்ட அறையில் வைக்கப்படும். அவர்கள் ஏழு நாட்களில் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை பாய்ச்ச வேண்டும்.
இது முக்கியம்! நன்கு கழுவப்படாத கைகள் அல்லது பாதுகாக்கப்பட்ட மலட்டு கையுறைகளுடன் காளான் குச்சிகளை வேலை செய்ய வேண்டியது அவசியம்.பதிவுகளின் வெளிச்சத்திற்கு மைசீலியம் தோன்றிய பிறகு சகித்துக்கொள்ளுங்கள். ஆறு மாதங்களுக்குப் பிறகு அறுவடை எதிர்பார்க்கப்பட வேண்டும். பதிவுகள் குளிர்காலத்தில் தங்குமிடம் செய்ய வேண்டும். பழ உடல்களை இளம் வயதிலேயே துண்டிக்க வேண்டும்.
சேமிப்பு ezhovikov விதிகள்
முள்ளம்பன்றிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். எனினும், மிக நீண்ட - மூன்று நாட்கள் வரை, விறைப்பு மற்றும் கசப்பு தோற்றத்தை காரணமாக. ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல், அவை இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் மட்டுமே பயன்படுத்தக்கூடியவை, பின்னர் இருட்டாகின்றன. அவற்றை சேமித்து வைப்பதற்கு முன், அவை கழுவி, உப்பு நீரில் ஊறவைத்து, உலர வைக்க வேண்டும். இறுக்கமாக மூடிய பையில் சேமிக்கவும். முள்ளெலிகள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றவை, ஆனால் இந்த பாதுகாக்கும் முறையால், அவை கடினமானவை. உலர்ந்த காளான்கள் சூப்கள், குழம்புகள், ஒத்தடம், சுவையூட்டிகள், சாறுகள் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
போன்ற காளான்களை சாப்பிட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: பன்றி, செப், போலட்டஸ், போலட்டஸ் மற்றும் சாம்பினோன்கள்.அவர்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை இரண்டு முதல் மூன்று ஆண்டுகள் ஆகும். உலர்த்தப்படுவதற்கு முன்பு, காளான்கள் கழுவப்படாமல், உலர்ந்த பொருள் கொண்டு மட்டுமே சுத்தப்படுத்தி, துடைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் 0.5 செ.மீ மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டவும். அவை ஒரு பேக்கிங் தாளில் போடப்பட்டு, காகிதத்தோல் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடக்கூடாது. பின்னர் அடுப்பில் வைக்கவும், 45 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். தட்டுகள் சற்று உலர்ந்தவுடன், காகிதத்தில் இருந்து எளிதாக கிழிந்துவிடும், வெப்பநிலை 70 டிகிரிக்கு உயர்த்தப்படுகிறது. உலர்த்துதல் சற்று திறந்த அடுப்பு கதவுகளால் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இரண்டு நாட்களில் பல கட்டங்களில் செலவிடுங்கள். தயார் செய்யப்பட்ட காளான்கள் வளைக்க வேண்டும், ஆனால் உடைக்கக்கூடாது. காளான்களையும் ஊறுகாய் செய்யலாம்.
இதைச் செய்ய, அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, சுத்தம் செய்து, மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் உமிழ்நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் அவை 4-6 செ.மீ துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.ஒரு கிலோ காளானுக்கு உங்களுக்கு 40-50 கிராம் உப்பு, வெந்தயம், வெங்காயம், பூண்டு, குதிரைவாலி தேவைப்படும். துண்டுகளை உப்பு நீரில் தயார் செய்து, கழுவி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்க வேண்டும். மசாலா மற்றும் உப்பு கொண்டு தெளிக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இது ஒரு சுமையுடன் கீழே அழுத்தவும். தயாரிப்பு ஆறு முதல் எட்டு நாட்களுக்கு ஒரு குளிர் இடத்திற்கு அனுப்பப்பட வேண்டும். பின்னர், காளான்கள் உறிஞ்சுவதற்கு, சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவை சமையல் செய்ய பயன்படுத்தலாம். புதிய இளம் காளான்களை உறைய வைப்பதே சிறந்த வழி. -12 டிகிரி வெப்பநிலையில் அவர்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை மூன்று மாதங்கள், -18-டி - ஆறு மாதங்கள், -25-டி - ஒரு வருடம்.முள்ளம்பன்றி சமைப்பது எப்படி
சமையலில் ஈசோவிக்கி அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவர்கள் பிரஞ்சு உணவுகள் பல்வேறு தயார் மற்றும் சிறந்த காளான் மத்தியில் உள்ளன. உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராம் 30 கிலோகலோரி உள்ளது. ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு பின், 3.7 கிராம் புரோட்டீன்கள், 1.7 கிராம் கொழுப்பு மற்றும் 1.1 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.
இது முக்கியம்! பழ உடல்களில் அர்ச்சின்கள் சுற்றுச்சூழலிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள்களைக் குவிப்பதால், சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகளில் சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும்.Ezhoviki சமைக்க எப்படி ஒரு சில குறிப்புகள் உள்ளன. எனவே, சமைப்பதற்கு முன், முதுகெலும்புகளை அகற்ற மறக்காதீர்கள். கசப்பை நீக்க கட்டாய கொதிநிலை தேவைப்படும் சில மாதிரிகள் உள்ளன. சீப்பு, ஆண்டெனா, பவளம் போன்ற அதே வகைகளுக்கு கொதிநிலை தேவையில்லை. அவர்கள் உடனடியாக வறுக்கவும் அல்லது ஊறுகாய் செய்யவும் முடியும்.
வறுக்கவும் அப்
காளான்களை வறுக்கவும், அவை கழுவப்பட்டு மைசீலியத்தின் எச்சங்களை அகற்ற வேண்டும். Те разновидности, которые требуют предварительной обработки, следует отварить либо вымочить. Грибы порезать. Затем на разогретую сковороду налить растительное масло и поместить на нее ежовики. Жарку необходимо осуществлять на малом огне. Когда грибы станут немного мягкими, нужно добавить к ним порезанный тонкими кольцами либо полукольцами лук и посолить.
Если во время жарки испарился весь сок, следует накрыть сковороду крышкой. காளான்கள் இருட்டாக இருக்கும்போது சமைக்கப்படுவதாகக் கருதப்படுகிறது, இனிமையான நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது மற்றும் மென்மையாக மாறும். மசாலாவைச் சேர்த்து அவற்றை இன்னும் மென்மையாக்க, தயார் செய்வதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்க வேண்டும். இது காளான்களின் மேற்பரப்பில் மட்டுமே வைக்கப்பட வேண்டும், அது கீழே தொடக்கூடாது. மூலம், மற்ற காளான்களைப் போலல்லாமல், வறுவலின் போது அளவு குறையாத அர்ச்சின் வகைகள் உள்ளன.
சமையல்
காளான்களை சமைப்பதற்கு முன், மண்ணின் எச்சங்களை, பழ உடல்களில் இருந்து முதுகெலும்புகளை அகற்றவும். அவர்கள் தண்ணீரில் ஓடினார்கள். குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சூப்பைப் பொறுத்தவரை, வகைப்படுத்தப்பட்ட காளான் ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஒரு சிவப்பு கரண்டியால் டிஷ் அவ்வளவு மணம் இருக்காது. ஹெட்ஜ்ஹாக் - காளான் எடுப்பவர்களால் அதிகம் பாராட்டப்படாத ஒரு காளான்.
வெள்ளை நிற நிரப்புதல், ஆஸ்பென் களை, சாண்டெரெல்ஸ், சாத்தானிய காளான், ஆஸ்பென் காளான், மோரல் மற்றும் கருப்பு உணவு பண்டங்களை போன்ற காளான்களுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.இது பெரும்பாலும் சாப்பிடமுடியாது என்று கருதுவதால் அவை எடுக்கப்படுவதில்லை, அல்லது முதுகெலும்புகளால் முட்டாளாக்க அவர்கள் விரும்பவில்லை, இது வீட்டிற்கு செல்லும் வழியில் கூடை மற்றும் பிற காளான்களை மாசுபடுத்துகிறது. இருப்பினும், அதன் சில இனங்கள் வறுக்கவும், கொதிக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மஞ்சள், வெள்ளை மற்றும் சீப்பு எஜோவிகி ஆகியவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும். காளான்கள் இளம் வயதிலேயே சமைப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் பழைய மாதிரிகள் கசப்பான சுவை மற்றும் உறுதியான சதை கொண்டவை. சில இனங்கள் நாட்டின் நிலைமைகளில் வளர ஏற்றவை.
நெட்வொர்க்கிலிருந்து மதிப்புரைகள்
