ஒரு குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில், திராட்சை ஜாம் ஒரு ஜாடி திறக்க, ஒரு ஸ்பூன் கரண்டியால், மற்றும் நீங்கள் சூரியன் இனிப்பு கதிர்கள், கோடையில் இருந்து காப்பாற்ற, வீட்டிற்குள் வெடித்தது என்று ஒட்டுமொத்த உணர்வை வேண்டும். திராட்சை கருப்பு, மற்றும் சூடான நடுப்பகுதி என்றால், வெள்ளை திராட்சை ஜாம் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்றால் இந்த கதிர்கள் சிவப்பு-விடியல் ஆகும். எனவே கோடை காலத்தில் அது சிறிய வேலை மதிப்பு, குளிர்காலத்தில் திராட்சை இனிப்பு உங்களுக்கு சூடான சன்னி நாட்கள் ஒரு துண்டு கொடுக்கும் என்று. இந்த கட்டுரையில் திராட்சையில் இருந்து ஜாம் தயாரிப்பதற்கான மூன்று பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
இசபெல்லா திராட்சை ஜாம் ரெசிபி
இந்த அற்புதமான இனிப்பை தடிமனாக அல்லது திரவமாக சமைக்கலாம் - உங்கள் விருப்பம்.
சமையலறை கருவிகள்
இந்த ஜாம் செய்ய, நீங்கள் வடிவத்தில் kitchenware வேண்டும்:
- பெரிய கிண்ணங்கள் அல்லது பானைகள்;
- கிளற மர மர கரண்டி;
- கரண்டியால்;
- வடிகட்டி;
- உலோக சல்லடை;
- கண்ணாடி ஜாடிகளை;
- காற்றோட்டமாகத் தொட்டது தொப்பிகள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலகில் தற்போது இருக்கும் திராட்சை வகைகளின் எண்ணிக்கை பத்தாயிரத்தை தாண்டியுள்ளது. மாறுபட்ட பன்முகத்தன்மைக்கு, வெவ்வேறு வகைகளுக்குக் குறையாத ஆப்பிள் மரம் மட்டுமே திராட்சைகளுடன் போட்டியிட முடியும்.
மூலப்பொருள் பட்டியல்
தடிமனான தயாரிப்புக்கு:
- இசபெல்லா திராட்சை - 1 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- agar-agar - 10 கிராம்.
- இசபெல்லா திராட்சை - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 0.5 கிலோ.
இசபெல்லா திராட்சை வகைகளில் என்ன பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன மற்றும் வீட்டில் இசபெல்லா மதுவை எவ்வாறு ஒழுங்காக தயாரிப்பது என்பதையும் படிக்கவும்
படி சமையல் செயல்முறை படி
நன்கு கழுவப்பட்ட திராட்சைகளை தண்டுகளிலிருந்து பிரித்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும், அங்கு சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். கலவையை நன்கு கிளறி, நீங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் கொள்கலன் வைக்க வேண்டும். திராட்சை சாற்றை வெளியே போட்ட பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, கிளறி, 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
தயாரிப்பு வேகவைக்கப்படுகையில், அகர்-அகர் வடிவத்தில் ஒரு தடிப்பாக்கி தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
ராஸ்பெர்ரி ஜாம், மாண்டரின், கருப்புத்தோர், கோச்செர்ரி, ஹாவ்தோர்ன், நெசபெரி, பூசணி, பேரி, வெள்ளை செர்ரி, சீமைமாதுளம்பழம், மஞ்சூரியன் வால்நட், கருப்பு செர்ரி மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை தயாரிப்பதற்கான சமையல் உணவைப் பெற நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
இதை செய்ய, இந்த கருவி 10 கிராம், நீங்கள் தண்ணீர் மூன்று தேக்கரண்டி சேர்க்க வேண்டும், நன்றாக கலவையை கலந்து அதை பெருக அது விட்டு. 
பின்னர் ஒரு உலோக சல்லடை கொண்ட ஜாம் துடைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் இறுதியில் அது எலும்புகளை மட்டுமே விடும்.
அதன் பிறகு, தயாரிப்புக்கு வீங்கிய அகர்-அகரைச் சேர்த்து, கலவையை கலந்து, கொள்கலனை அதனுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் போட்டு, அகர்-அகர் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 
முடிக்கப்பட்ட இனிப்பு முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஒரு லேடலின் உதவியுடன் ஊற்றப்பட்டு, கருத்தடை செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடப்படும்.
இந்த தயாரிப்பின் திரவ பதிப்பைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியாகச் செய்ய வேண்டும், சர்க்கரை மட்டுமே பாதியாக எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும், அகர்-அகரைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.
வீடியோ: திராட்சை ஜாம் செய்வது எப்படி
எலுமிச்சையுடன் வெள்ளை திராட்சை ஜாம்: ஒரு செய்முறை
சமையலறை கருவிகள்
இந்த சுவையாக சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் சமையல் பாத்திரங்கள் வேண்டும்:
- பரந்த பான்;
- ஒரு வடிகட்டி;
- மர கரண்டி;
- டூத்பிக்;
- grater;
- juicer;
- ஒரு கத்தி;
- கண்ணாடி ஜாடிகளை;
- மறைப்பதற்கு.
வீட்டில் தயாரிக்கும் ஷாம்பெயின், ஒயின், திராட்சை சாறு மற்றும் திராட்சையில் இருந்து திராட்சையும் தயாரிப்பது பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
மூலப்பொருள் பட்டியல்
ஜாம் செய்ய நீங்கள் பின்வரும் பொருட்கள் வேண்டும்:
- வெள்ளை திராட்சை - 1 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
- நீர் - 200 மில்லி.
படி சமையல் செயல்முறை படி
முதலில் நீங்கள் சிரப்பை சமைக்க வேண்டும், இதற்காக நீங்கள் 1 கிலோ சர்க்கரையை கொள்கலனில் ஊற்றி, அதில் 200 மில்லி தண்ணீரை சேர்த்து, கிளறி, மெதுவாக தீ வைக்க வேண்டும்.
மருந்து கொதிக்கும் போது, திராட்சை தயார் செய்ய வேண்டும். அது முற்றிலும் கழுவி மற்றும் தண்டுகள் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட. பின்னர் ஒரு பற்பசையுடன் ஒவ்வொரு திராட்சையும் இரண்டு அல்லது மூன்று இடங்களில் துளைக்க வேண்டும். 
ஒரு grater உடன், நீங்கள் எலுமிச்சையிலிருந்து அனுபவம் அகற்ற வேண்டும், மற்றும் எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு பிழிய வேண்டும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை சேர்த்து அனுபவம் மற்றும் சாறு இரண்டையும் வேகவைத்த சிரப்பில் சேர்க்க வேண்டும். 
அதன் பிறகு, கலவையை மீண்டும் வேகவைத்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும், இது முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறது. பின்னர் அதை மீண்டும் வேகவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கால் மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.
இது முக்கியம்! நெரிசலின் மேற்பரப்பில் சமைக்கும் போது உருவாகும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்.
தயாரிப்பின் தயார்நிலையை ஒரு சாஸரில் கைவிடுவதன் மூலம் சரிபார்க்கலாம். துளி பரவி இல்லை என்றால், இனிப்பு தயாராக உள்ளது. 
அது கிருமிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் முனையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும் முன்-கருத்தடை செய்யப்பட்ட கேன்களில் சூடாகச் சேர்க்க வேண்டும்.
வீடியோ: எலுமிச்சையுடன் வெள்ளை திராட்சை ஜாம்
ராஸ்பெர்ரி ஜம்போ திராட்சை ஜாம்: செய்முறை
இந்த விதை இல்லாத திராட்சை ஜாம் பாதாம் நட்டு மற்றும் சில மசாலாப் பொருட்களால் மிகவும் அசலாகிறது.
இருண்ட வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது "வியாழன்", "கேஷா", "மோனார்க்", "அமுர்", "கேபர்நெட்", "மோல்டோவா", "கார்டினல்". இந்த வகைகளின் பெர்ரி மிகவும் மணம் கொண்ட, மிதமான இனிப்பு பானங்கள் உற்பத்தி செய்கிறது, இந்த திராட்சை வகைகள் மிகவும் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டவை.
சமையலறை கருவிகள்
இந்த இனிப்பை தயாரிக்க, நீங்கள் அத்தகைய சமையலறை பாத்திரங்களில் சேமிக்க வேண்டும்:
- சமையல் உலோக திறன்;
- உலோக சல்லடை
- வடிகட்டி;
- மர ஸ்பேட்டூலா;
- கரண்டியால்;
- கண்ணாடி ஜாடிகளை;
- உள்ளடக்கியது.
மூலப்பொருள் பட்டியல்
இந்த ஜாம் சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- கிஷ்மிஷ் திராட்சை - 1 கிலோ;
- தானிய சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- செர்ரி இலைகள் - 5 பிசிக்கள் .;
- பாதாம் நட்டு - 200 கிராம்;
- கெட்டான் - 1 ஸ்ப்ரிக்;
- இலவங்கப்பட்டை - 1 குச்சி.
படி சமையல் செயல்முறை படி
நன்கு கழுவப்பட்ட திராட்சைகளை தண்டுகளிலிருந்து பிரித்து நடவு செய்ய வேண்டும், இதற்காக பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, செர்ரி இலைகளை சேர்க்க வேண்டும்.
ஒரு நிமிடம் கழித்து, ஒரு சல்லடை கொண்ட பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரிலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, பின்னர் தண்ணீரிலிருந்து பிரித்தெடுத்து ஒரு வடிகட்டியில் தண்ணீரை வெளியேற்ற வேண்டும்.
காலியாக கொதிக்கும் தண்ணீரில் நீங்கள் பாதாம் எறிய வேண்டும், அதே நேரத்தில் பாத்திரத்தில் ஒரு சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலந்து சர்க்கரையை அரைத்து, அதில் கலவையை தீவனம் போட்டு, திரவ மற்றும் தெளிவான சருமத்திற்கு கொண்டு சேர்க்க வேண்டும்.
செர்ரிகளில், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி, currants, தக்காளி சாஸ் உள்ள பீன்ஸ், பீட், தக்காளி, ஸ்குவாஷ், புதினா மற்றும் தர்பூசணி உடன் horseradish குளிர்கால compote தயார் எப்படி படிக்க.
சிரப் தயாரிக்கப்படுகையில், பாதாம் தோலுரிக்கப்பட வேண்டும், இது சூடான நீரில் இருந்தபின் எளிதில் அகற்றப்படும்.
பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பில் பெர்ரிகளை ஊற்றி, அவற்றை சிரப் கொண்டு கிளறி, பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் இனிப்பை குளிர்ச்சியாக விட்டுவிட்டு எட்டு மணி நேரம் குடியேறவும்.
குடியேறிய பிறகு, இரண்டாவது முறையாக ஜாம் பத்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து மீண்டும் எட்டு மணி நேரம் நிற்க விட வேண்டும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பாரம்பரிய பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து மட்டுமல்லாமல், கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் போன்ற காய்கறிகளிலிருந்தும், கொட்டைகள், பூக்கள், இளம் பைன் கூம்புகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றிலிருந்தும் ஜாம் தயாரிக்கப்படுகிறது.
கொதிக்கும் கலவையில் மூன்றாவது கொதிகலின் போது நீங்கள் கொட்டைகளை நிரப்ப வேண்டும் மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒரு குச்சியை சேர்க்க வேண்டும்.
7-10 நிமிடங்களுக்கு பிறகு, தீ அணைக்க வேண்டும், பாதாம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஜாம் இருந்து அகற்ற வேண்டும், மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தன்னை முன்கூட்டியே ஸ்டெர்லிஸ் ஜாடிகளை ஊற்ற வேண்டும் மற்றும் வேகவைத்த இமைகளுடன் சீல்.
வீடியோ: பாதாம் பருப்புடன் திராட்சை திராட்சை ஜாம்
நீங்கள் வேறு என்ன இணைக்க முடியும்
முறையாக சமைக்கப்பட்ட திராட்சை ஜாம் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. ஆனால் இந்த இனிப்பின் சுவை தட்டுகளை விரிவுபடுத்துவதற்காக, அதில் புதிய நிழல்களையும் மணம் கொண்ட டோன்களையும் சேர்க்கவும்.
பல திராட்சை ஜாம் உற்பத்தியாளர்கள் இதை கலக்கிறார்கள், அதாவது, ஆரஞ்சு, பேரீச்சம்பழம், ஆப்பிள், பீச், நெல்லிக்காய், பாதாம் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள், இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, பல்வேறு உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் காரமான மூலிகைகள் போன்ற வடிவங்களில் மற்ற பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
திராட்சை ஜாம் செர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி போன்ற பொதுவானதல்ல, ஆனால் இது பாரம்பரிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை விட தாழ்ந்ததல்ல.
