கேரட் கேவியருக்கான செய்முறை முதலில் துனிசியாவில் உருவாக்கப்பட்டது, ஆனால் விரைவில் நம் நாட்டில் பிரபலமானது. சமைப்பது பெரிய சிரமங்களை ஏற்படுத்தாது, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இதை எப்படி செய்வது என்று தெரியும். முக்கிய விஷயங்களை விரிவாகக் கவனியுங்கள்.
குணங்கள் சுவை
கேரட்டில் இருந்து கேவியர் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். அதன் சுவை பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் தரத்தை மட்டுமல்ல, சேர்க்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களின் அளவையும் சார்ந்துள்ளது. 
இந்த வழியில், டிஷ் காரமான, இனிப்பு அல்லது உப்பு செய்ய முடியும். ஆனால் நீங்கள் செய்முறையின் நிபந்தனைகளை கடைபிடித்தால், அது மென்மையான அமைப்பையும் இனிமையான சுவையையும் கொண்டிருக்கும்.
ஸ்குவாஷ் மற்றும் கத்தரிக்காய்களிலிருந்து கேவியர் சமைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
சமையலறை கருவிகள்
கேவியர் சமைக்க, உங்களுக்கு ஒரு எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பு மட்டுமல்ல, அதுவும் தேவைப்படும் சமையலறை கருவிகள்:
- grater, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான். காய்கறிகளை சிறிய துளைகளால் பக்கத்தில் தேய்ப்பது நல்லது;
- பூண்டு மின்சர் பிரஸ் (நீங்கள் அதை முழுவதுமாக சேர்க்க விரும்பினால் தவிர);
- கட்டிங் போர்டு;
- ஒரு கத்தி;
- ஒரு வடிகட்டி;
- பான்;
- cauldron அல்லது stewpot;
- கரண்டி (சாப்பாட்டு மற்றும் தேநீர்);
- கண்ணாடி ஜாடிகள்;
- கேன்களுக்கான தகரம் கவர்கள்;
- இயந்திரம் ரன்.
தேவையான பொருட்கள்
கேரட் கேவியர் சமைக்க என்னென்ன பொருட்கள் தேவைப்படும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்ள நாங்கள் முன்வருகிறோம். ஆனால் தரமற்ற கேரட்டைப் பயன்படுத்துவோம்.
இதற்கு நமக்குத் தேவை:
- 1 கிலோ கழுவி, உரிக்கப்பட்டு, ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட கேரட்;
- 300-400 கிராம் வெங்காயம்;
- இறைச்சி சாணை ஒன்றில் முறுக்கப்பட்ட 1.5 எல் தக்காளி;
- 1-1.5 ஸ்டம்ப். எல். உப்பு;
- 0.5 கப் சர்க்கரை (சுவைக்கு மாறுபடும்);
- 0.5 கப் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்;
- 1-1.5 ஸ்டம்ப். எல். 70% வினிகர்;
- பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
- 3 இனிப்பு பட்டாணி;
- 2 வளைகுடா இலைகள்.
மேலும் காண்க: வெங்காயம், பூண்டு, தக்காளி (பச்சை, குளிர்ந்த உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்; குளிர்காலத்திற்கான சமையல்; தக்காளியுடன் கீரை, தக்காளியை சொந்த சாற்றில், தக்காளி சாறு, கெட்ச்அப், கடுகுடன் தக்காளி, யூம் விரல்கள், அட்ஜிகா).
கேன்கள் மற்றும் இமைகளை தயாரித்தல்
நீங்கள் கேரட் கேவியரை உருட்டத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் ஜாடிகளை கருத்தடை செய்து இமைகளை வேகவைக்க வேண்டும். இதற்காக நீங்கள் அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும். கொள்கலன்கள் கண்ணாடியால் ஆனதால், அவற்றில் சில்லுகள், விரிசல்கள் மற்றும் பிற குறைபாடுகள் இருக்கலாம். வங்கிகள் மற்றும் இமைகளுக்கு இது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.
வீட்டிலுள்ள உணவுகளை கருத்தடை செய்ய, நீங்கள் ஒரு பெரிய பான் மற்றும் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, இந்த கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டியது அவசியம், அதன் மேல், இரும்பு கண்ணி ஒன்றை நிறுவுங்கள், அதில் கேன்களை கழுத்தில் வைக்க வேண்டும். கொதித்த பதினைந்து நிமிடங்கள் கழித்து, அவற்றைத் திருப்பாமல், முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது வைக்கவும், கடினமான மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.
கூடுதலாக, கருத்தடை செய்ய, நீங்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, கழுவப்பட்ட ஜாடிகளை அடுப்பில் வைத்து, 160 ° C க்கு சூடாக்கவும். அதே நோக்கத்திற்காக மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்த, நீங்கள் கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், மேலும் சக்தி சீராக்கினை 700-800 W ஆக அமைத்து, 3-5 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யுங்கள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கண்ணாடி ஜாடிகள் அவற்றின் அளவுகளில் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் அவற்றின் கழுத்தின் விட்டம் ஒன்றே. எனவே, 0.35, 0.5, 1, 2, 3, 5, 10 எல் கொள்கலன்களுக்கு, கழுத்து விட்டம் 83 மி.மீ, அரை லிட்டர் பாட்டில்கள் மற்றும் 0.2 எல் கேன்களுக்கு - 58 செ.மீ.
நீங்கள் திருகு தொப்பிகளைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், அவை 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். காய்கறிகளை ஜாடிகளில் உருட்டுவதற்கு முன்பு இது உடனடியாக செய்யப்படுகிறது.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
- உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்து சுவைக்க மசாலாப் பொருள்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதைத் தொடர்ந்து அரை பரிமாறும் எண்ணெயை (25 கிராம்) நன்கு சூடேற்றும் குழிக்குள் ஊற்றவும்.
- மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஊற்றவும். அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து மேலே.
- பின்னர் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் கலந்து, வெங்காயத்தை கேரமல் மற்றும் கிரீமி சுவை வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வதக்கி, அவ்வப்போது 10-12 நிமிடங்கள் கிளற வேண்டும். வெங்காயத்திலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாக்குவதற்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும், மேலும் தயாரிப்பு தானே ஒரு காரமான உணவைக் கொடுக்கும்.
- வெங்காயம் ஒரு தங்க நிறத்தையும் ஒரு குணாதிசயமான இனிமையான வாசனையையும் பெற்ற பிறகு, காய்கறி எண்ணெயின் (25 கிராம்) கால்ட்ரான் எச்சங்களில் ஊற்ற வேண்டியது அவசியம். நீங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட கேரட்டின் ஒரு பகுதியை சேர்க்க வேண்டும் - ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அரைத்த அல்லது தவிர்க்கப்பட்டது. குளிர்ந்த வெங்காயத்தை பதப்படுத்தவும் முடியும், ஆனால் இது தேவையில்லை.
- கேரட் எண்ணெயுடன் நனைக்கப்படுவதற்காக நீங்கள் குழம்பின் உள்ளடக்கங்களை கலக்க வேண்டும், மேலும் வெங்காயம் கொள்கலனின் சுற்றளவுக்கு சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.
இது முக்கியம்! எரிப்பதைத் தடுக்கவும், பழுப்பு நிறத்தை கூட உறுதிப்படுத்தவும் 10-15 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து பொருட்கள் கலக்க வேண்டியது அவசியம்.
- அதன் பிறகு, நீங்கள் தக்காளியில் ஊற்றி, பொருட்களை நன்கு கலக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில், வெகுஜன கொதிக்கும் முன், நீங்கள் ஒரு பெரிய நெருப்பை உருவாக்கலாம். அடுத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை கலந்து மூடி வைக்கவும்.
- அவ்வப்போது உள்ளடக்கங்களை கலக்க மூடியை உயர்த்துவது அவசியம். 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு டிஷ் தயாராக இருக்கும்.
- 15 நிமிட சுண்டலுக்குப் பிறகு, பூண்டு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதை நசுக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி கேவியருடன் சமைக்கலாம், அதை ஒரு ஜாடிக்குள் உருட்டுவதற்கு முன், கேரட் வெகுஜனத்திலிருந்து அகற்றி நிராகரிக்கவும்.
- எனவே, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் டிஷ் சுவைக்கலாம், கேரட் கடினமாக இருந்தால், மூடிய மூடியின் கீழ் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வெளியே வைக்கவும். சமையலின் முடிவில், நீங்கள் வளைகுடா இலை, இனிப்பு பட்டாணி மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி வினிகரைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, ஸ்பின் செய்வதற்கான கொள்கலனில் டிஷ் திறக்கத் தயாராக வேண்டும்.
இது முக்கியம்! கழுத்தில் தயாரிப்பு கிடைத்த கொள்கலனில் கேவியர் ஊற்றும்போது, அதன் எச்சங்கள் அகற்றப்பட வேண்டும். ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவில் ஊறவைத்த காட்டன் பேட் மூலம் இதைச் செய்யலாம்.
இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து, 2 லிட்டர் கேரட் கேவியர் பெறப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் இரண்டு லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் அவற்றை இமைகளால் மூடி அவற்றை உருட்ட வேண்டும், பின்னர் அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்கும் வரை போர்த்தி வைக்கவும்.
எங்கே, எவ்வளவு சேமிக்க முடியும்
உருட்டப்பட்ட கேவியர் சேமிக்க தேர்வு செய்வது நல்லது. இருண்ட மற்றும் குளிர் இடம்: பொருத்தமான பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம். இது ஆண்டு முழுவதும் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் அதை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கேனைத் திறந்த பிறகு, நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
கேரட்டை புதியதாக (மணல், மரத்தூள், பைகளில்), உலர்ந்த அல்லது உறைந்த நிலையில் வைக்கலாம்.கேரட் (வெள்ளை, மஞ்சள், ஊதா), கேரட் டாப்ஸ் மற்றும் ஜூஸ் ஆகியவற்றின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றியும், பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் கேரட்டின் பயன்பாடு பற்றியும் படிக்கவும்.
நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம்
மிகவும் பொதுவான வேர் காய்கறி, கேரட் மற்ற காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறதுஅவற்றில் உருளைக்கிழங்கு, பீட், பூசணி, கத்தரிக்காய், சீமை சுரைக்காய், முள்ளங்கி, முட்டைக்கோஸ், தக்காளி, வெங்காயம், கீரைகள் மற்றும் பல உள்ளன. கூடுதலாக, கேவியர் பல காதலர்கள் அதை ரொட்டியில் பரப்ப விரும்புகிறார்கள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஐரோப்பாவில் பன்னிரெண்டாம் நூற்றாண்டு வரை, கேரட் குதிரைகளுக்கான தீவனமாக பிரத்தியேகமாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது - ஸ்பெயினியர்கள் அதை உணவளிக்க பல வழிகளைக் கொண்டு வரும் வரை. அவர்கள் காய்கறியை எண்ணெய், உப்பு மற்றும் வினிகர் கொண்டு சுவையூட்டினர், இது அதன் சுவையை பெரிதும் மேம்படுத்தியது. இத்தாலியில், கேரட் தேனுடன் பதப்படுத்தப்பட்டு இனிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கேரட் கேவியருக்கான சமையல் விருப்பங்கள்: இல்லத்தரசிகள் மதிப்புரைகள்
காய்கறிகளை தண்ணீரின் கீழ் கழுவவும், கேரட், வெங்காயத்தை வெங்காயத்தில் இருந்து கழுவவும். மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் மற்றும் வெள்ளை பகிர்வை நீக்கவும். தக்காளியிலிருந்து பச்சை நிறத்தை அகற்றவும். இந்த காய்கறிகள் அனைத்தும் ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்ட வேண்டும். முறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு குச்சி அல்லாத நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், உப்பு மற்றும் அதில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, அனைத்தையும் நன்றாக கலந்து, தீ வைக்கவும். வெகுஜன கொதிக்கும்போது, கேவியர் தூவி, சுமார் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் வேகவைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வேகவைத்து, அனைத்து காய்கறிகளும் நன்கு கொதிக்கும் வரை, மெதுவான நெருப்பாக அதை மாற்றவும், மூடியை மூடவும் அவசியம். சமைக்கும் போது கிளற மறக்காதீர்கள். நீங்கள் ஆயத்த கேவியரை அணைத்த பிறகு, கடைசியில் நீங்கள் பூண்டு சேர்த்து, ஒரு பூண்டு டிஷ் மூலம் பிழிந்து, நறுக்கிய கசப்பான மிளகு அல்லது உலர்ந்த கசப்பான சிவப்பு மிளகு சுவைக்க வேண்டும், சிறிது உப்பு இருந்தால், டோசோலிட் செய்து அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கவும். சூடான கேவியர் சமைத்த ஜாடிகளில் மேலே ஊற்றி இமைகளை இறுக்குங்கள். கேவியர் அடிப்பகுதியை மேலே திருப்பி அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள்.
கேரட் மிகவும் பயனுள்ள காய்கறிகளில் ஒன்றாகும் என்பதால், அதன் பயன்பாடு உடலில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. கூடுதலாக, அதிலிருந்து சமைத்த கேவியர், பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மற்றும் ஒரு பண்டிகை மேஜையில் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டாக இருக்கும்.
