வெள்ளை காளான்களின் உன்னத நிறத்தால் கெட்டுப்போன மக்கள், அதே போல் பழுப்பு நிற சாப்ஸ், ஆஸ்பென் காளான்கள் மற்றும் சாண்டெரெல்லுகள், கிரீன்ஃபிஞ்ச்களை சந்தேகத்துடன் பார்க்கிறார்கள், அவை சமைத்த பிறகும் அசாதாரண நிறத்தை இழக்காது. உலர்ந்த வெள்ளை காளான்கள் திடீரென இடங்களில் பச்சை நிறமாக மாறியிருந்தால், அவை உடனடியாக தூக்கி எறியப்பட்டிருக்கும், ஆனால் ஆரம்பத்தில் பச்சை பச்சை முட்டைக்கோசு இலைகள் சிறப்பாக சேகரிக்கப்பட்டு மேஜையில் ஒரு சுவையாக பரிமாறப்பட்டன. மர்மமான காளான் உலகில் விசித்திரமான விஷயங்கள் நடக்கின்றன.
தாவரவியல் விளக்கம்
க்ரீன் ரோயிங் என்றும் அழைக்கப்படும் கிரீன்ஃபிஞ்ச் காளான், மரியாதைக்குரிய லேமல்லர் பூஞ்சையிலிருந்து பெறப்பட்டது மற்றும் ரியாடோவ்கா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது.
இளம் வயதிலேயே 15 சென்டிமீட்டர் விட்டம் வரை வளரக்கூடிய அவரது தொப்பி, சிறிது குவிந்திருக்கும், காலப்போக்கில் தட்டையாகிறது. பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் ஒளியின் ஒளியின் நிறத்தை மையமாகக் கொண்டது.
தொப்பியின் பின்பகுதியில் மஞ்சள்-பச்சைத் தகடுகளும், காளான் தண்டுகளும் கிட்டத்தட்ட தரையில் மறைந்து வருகின்றன. பூஞ்சையின் கூழ் மஞ்சள் நிறமானது, கடினமாகவும், பலவீனமாகவும், புழுக்கள் சேதத்திற்கு மிகவும் எதிர்க்கும். 
உனக்கு தெரியுமா? பூமியில் உள்ள மிகப் பெரிய உயிரினம், கிட்டத்தட்ட 10 சதுர கிலோமீட்டர் பரப்பளவை அதன் மைசீலியத்துடன் ஆக்கிரமித்துள்ளது, இது ஒரு தேன் காளான் என்று கருதப்படுகிறது, இது அமெரிக்காவின் பிரதேசத்தில் வாழ்ந்து வருகிறது, விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, 2.5 ஆயிரம் ஆண்டுகளாக.
எங்கே வளர, மற்றும் சேகரிக்க போது
ரோயிங் பச்சை மணல் மண்ணில் பிரத்தியேகமாக வளர்கிறது, குறிப்பாக ஊசியிலை காடுகளில் குடியேற தயாராக உள்ளது, அவற்றில் முதலில் பைன் காடுகளை தேர்வு செய்கிறது. இது தனியாக வளரக்கூடும், ஆனால் அது எட்டு பிரதிகள் வரை உள்ள நிறுவனங்களைத் தவிர்க்காது.
முக்கிய வகை சமையல் காளான்கள் அவற்றின் வளரும் பருவத்தை முடிக்கும் அந்த சோகமான காலகட்டத்தில், காளான் எடுப்பவர்களின் கண்களில் ஜெலெனுஷ்கா சிறப்பு மதிப்பைக் கொடுக்கிறது. ரோயிங் பச்சை செப்டம்பர் முதல் உறைபனி வரை சேகரிக்கப்படலாம். அது வட அரைக்கோளத்தின் பரப்பளவில் அதன் நிலப்பரப்புகளில் பரவுகிறது. 
திருப்தி மற்றும் சுவை
Zelenushka நிபந்தனைமிக்க சமையல் காளான்கள் சொந்தமானது. அதாவது, இதை பச்சையாக உட்கொள்ள முடியாது, ஆனால் சமைத்த பிறகு இது மிகவும் சாத்தியமாகும். உண்மை, சமீபத்திய விஞ்ஞான ஆய்வுகள் விஷம் என்று சந்தேகிக்க வைக்கின்றன. இருப்பினும், இந்த பூஞ்சாணத்தின் நச்சுத்தன்மையின் காரணமாக, அதிகமான அளவு நுகரப்படும் போது மட்டுமே மரணமடைகிறது.
ருசூல்கள், சாண்டெரெல்ல்கள், ஆஸ்பென் மரங்கள், பாப்லர் மரங்கள், பொலட்டஸ் காளான்கள், முளைகள், ஷிடேக், வெள்ளை போட்க்ரூஸ்ட்கா, கறுப்பு உணவு பண்டங்கள், போலட்டஸ் காளான்கள், போலட்டஸ், செப்ஸ், காளான்கள், போலட்டஸ் காளான்கள், திராட்சை வத்தல் போன்றவை பற்றி மேலும் அறிய நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
Ryadovki பச்சை மிதமான சுவை சுவை, ஆனால் அவரது வாசனை பற்றி வெவ்வேறு விளக்கங்கள் உள்ளன. இது ஒரு மிருதுவான நறுமணத்தைக் கொண்டிருப்பதாக சிலருக்குத் தெரிகிறது, மற்றவர்களுக்கு இது ஒரு வெள்ளரிக்காயை ஒத்திருக்கிறது.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
கலோரிகளில் Zelenushka மிகவும் அதிகமாக இல்லை, ஒவ்வொரு நூறு கிராம் மட்டுமே 19 கிலோகலோரிகள் கொண்ட. 46% இல், இது மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்த புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது. 
அதன் கலவையின் மற்றொரு பகுதி, 49%, கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது, முக்கியமாக கிளைகோஜன். மேலும் கலவையில் இருக்கும் கொழுப்புகள் (5%) முக்கியமாக பாஸ்பேடைடுகள், லெசித்தின் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் வடிவில் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன.
பச்சை புரதமானது மனிதர்களுக்கு நன்மை பயக்கும் ஒரு அமினோ அமிலங்களின் அளவைக் கொண்டுள்ளது:
- டிரிப்தோபன்;
- அர்ஜினைன்;
- லைசின்;
- செரைன்;
- வேலின்;
- கிளைசின்;
- histidine;
- திரியோனின்;
- isoleucine;
- அஸ்பார்டிக் அமிலம்;
- லூசின்;
- குளுமையான அமிலம்;
- மெத்தியோனைன்;
- பினைலானைனில்.
- சிஸ்டைன்;
- புரோலீன்;
- டைரோசின்;
- அலனீன்.
கிரீன்ஃபிஞ்ச் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களுடன் மிகவும் நிறைவுற்றது, அவற்றில் பாஸ்பரஸ் அதிகம் உள்ளது, மேலும் வழங்கப்படுகிறது:
- இரும்பு;
- பொட்டாசியம்;
- கால்சிய
- மெக்னீசியம்;
- துத்தநாகம்;
- செலினியம்;
- சோடியம்;
- மாங்கனீசு;
- செம்பு.
- வைட்டமின் சி;
- வைட்டமின் B6;
- வைட்டமின் பி 12;
- வைட்டமின் ஈ;
- ரிபோப்லாவின்;
- தயாமின்;
- வைட்டமின் டி;
- வைட்டமின் D2;
- நிகோடினிக் அமிலம்;
- வைட்டமின் K1;
- பாந்தோத்தேனிக் அமிலம்;
- ஃபோலிக் அமிலம்;
- கோலைன்.
சமையல் காளான்கள் பட்டியலை நீ அறிந்திருப்பதை நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
குழப்பமடைய முடியுமா, அல்லது ஒத்த இனங்கள்
கிரீன்ஃபின்ச்ஸை சேகரிக்கும் போது, மனித ஆரோக்கியத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும் ஒத்த காளான்களுடன் குழப்பமடைய ஆபத்து உள்ளது. உதாரணமாக, சல்பரஸ் என்ற நச்சு வரிசை அதனுடன் சில ஒற்றுமையுடன் கூம்புக் காடுகளிலும் வளர்ந்து பழுக்க வைக்கும் வகையில் ஒத்துப்போகிறது.
இந்த நச்சு வரம்பை கிரீன்ஃபிஞ்சிலிருந்து தொப்பியின் சிறிய அளவு, அதன் பிரகாசமான மஞ்சள்-சாம்பல் நிறம் மற்றும் கூழின் விரும்பத்தகாத வாசனை ஆகியவற்றால் வேறுபடுத்தலாம். 
ரோயிங் சாம்பல் விஷம் மற்றொரு ரோயிங் - ஃபிர், அல்லது புத்திசாலித்தனமானது - கந்தகத்தைப் போல விஷம் அல்ல, ஆனால் இது சாப்பிடமுடியாததாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் கிரீன்ஃபின்ச்சிலிருந்து அதன் சிறிய அளவு மற்றும் உயர், மெல்லிய கால் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது. 
blewits தளிர்
காளான்கள், காளான்கள், சாண்டெரெல்லுகள், சிப்பி காளான்கள் மற்றும் வெள்ளை காளான்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பது பற்றி காளான்களின் ரசிகர்கள் ஆர்வமாக இருப்பார்கள்.ரோயிங் பச்சை மற்றும் மிகவும் ஆபத்தான வெளிர் டோட்ஸ்டூலுடன் நீங்கள் குழப்பமடையலாம், இது இளம் வயதிலேயே பச்சை-மஞ்சள் தொப்பியைக் கொண்டுள்ளது. முற்றிலும் கால் சட்டைக்குள்ளேயே வெள்ளை நிற தட்டுகள் மற்றும் மோதிரத்தை அதன் கால்களில் வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிது.
வெளிறிய கிரெப்அவர்கள் என்ன சமைக்க முடியும்
காளான்களுக்கு கிடைக்கும் எந்தவொரு சமையல் செயலாக்கத்திற்கும் Zelenushka ஏற்றது. இதை சமைக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், ஊறுகாய்களாகவும், உப்பு சேர்த்து உலர வைக்கலாம்.
இது முக்கியம்! இந்த காளான் கண்டிப்பாக சாப்பிடக்கூடும் என்பதால், சமையல் மற்றும் மிதமான அளவில் மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும்.
கிரீன்ஃபிஞ்ச் மணலில் முக்கியமாக பைன் காடுகளில் வளர்கிறது, மேலும் அதன் தொப்பியில் மிகவும் ஒட்டும் தோலைக் கொண்டிருக்கிறது, மணல் மற்றும் பைன் ஊசிகள் வடிவில் கணிசமான “அறுவடை” சேகரிக்கிறது. எனவே, மிகவும் கடினமான தயாரிப்பில் - அது குப்பை இருந்து சுத்தம் செய்ய நல்லது. தொப்பி உரிக்கப்பட்டு, தட்டு மற்றும் காலில் சிக்கியுள்ள மணல் மற்றும் ஊசிகள் சமைக்கும் போது சிறந்த முறையில் அகற்றப்படும்.
ஒரு விதியாக, இளம் காளான்கள் மட்டுமே marinate, மற்றும் பழையவை வறுக்கவும் உலரவும் மிகவும் பொருத்தமானவை. மூல கிரீன்ஃபிஞ்ச்களின் விவரிக்க முடியாத சுவை வறுக்கவும் குறிப்பாக உலர்த்திய பின் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மேம்படுத்தப்படுகிறது. 
இந்த ரோயிங்கை சமைப்பதன் தனித்தன்மையை சமைத்த அல்லது உப்பிட்ட பிறகு பணக்கார பச்சை நிறத்தைப் பெறுவதற்கான திறனைக் கூறலாம்.
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
வழக்கமாக இந்த காளான்கள் ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால்நாகத்திற்கு உப்புநீரில் கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன. அவை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட்டு, அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் உப்பு எறிந்து சுவைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பின், கொதிக்கும் நீர் வற்றி, காளான்கள் ஒரு வடிகட்டி வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கும். அதன் பிறகு, அவற்றை சாப்பிடலாம், சாலட்களில் சேர்க்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், ஊறுகாய்களாகவும், வெவ்வேறு உணவுகளுடன் சுவையாகவும் இருக்கலாம்.
உனக்கு தெரியுமா? ஐரோப்பாவின் இடைக்காலத்தில், கிரீன்ஃபிஞ்ச் உணவு பண்டங்களின் மட்டத்தில் மிகவும் நேர்த்தியான காளான் இனமாக மதிப்பிடப்பட்டது.
கூடுதலாக, கொதித்த பிறகு, ஜெலெனுஷ்காக்கள் மனித நுகர்வுக்கு ஏற்றவையாக மாறும், அவை அவற்றில் நுழைந்த குப்பைகளிலிருந்தும் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. 
ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
இந்த சுவாரஸ்யமான காளான்களை உப்பிடுவதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இங்கே மிகவும் பிரபலமான ஒன்று. இதற்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- கிரீன்ஃபின்ச் - 1 கிலோகிராம்;
- செர்ரி இலைகள் - 2 துண்டுகள்;
- திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 2 துண்டுகள்;
- தானிய சர்க்கரை - 2.5 தேக்கரண்டி;
- அட்டவணை உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
- வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்;
- வெந்தயம் விதைகள் - 30 கிராம்;
- கடுகு - 15 கிராம்.
வங்கிகளில் குளிர்காலத்திற்காக காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள், அதே போல் மிகவும் சுவையான உப்பு செய்முறையைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள்.
வீடியோ: செய்முறை சாலடுகள் ஜெலனுஷேக்
பத்து நிமிட கசடுக்குப் பிறகு, விளைந்த உப்புநீரை ஒரு ஜாடி காளானில் ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூட வேண்டும். ஒரு வாரம் குளிர்ந்த இடத்தில் நின்றதால், தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.
இது முக்கியம்! இரைப்பைக் குழாயில் சிக்கல் இருந்தால் பச்சைப் பைகள் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது.
ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
இளம் பூஞ்சைகள் marinate செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. இந்த நடைமுறைக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- நீர் - 200 மில்லிலிட்டர்கள்;
- பச்சை ரியாடோவ்கா - 1 கிலோகிராம்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
- அட்டவணை உப்பு - 30 கிராம்;
- 70% அசிட்டிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி;
- சிட்ரிக் அமிலம் - கத்தியின் நுனியில்;
- பூண்டு - 4 கிராம்பு;
- பட்டாணி மிளகு - 6 துண்டுகள்.
சுவையான marinated காளான்கள் மற்றும் chanterelles சமைக்க எப்படி என்பதை அறிக.
வீடியோ: ஊறுகாய் ஜெலனுஷ்கா காளான்கள்
நீரில் காளான்கள் மற்றும் உப்பு வைக்க வேண்டும் மற்றும் நடுத்தர தீவிரம் தீ ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அனைத்து இந்த வைக்க வேண்டும். சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, காளான்கள் கீழே மூழ்கத் தொடங்கும் போது, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.
அதன் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு முன் கிருமி நீக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் சிதைந்து, அவற்றைக் கிருமிகளால் மூட வேண்டும்.
இந்த நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்கள் உண்மையில் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் முழுமையான பிடித்தவை. மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மதிப்புமிக்க பொருட்களின் மாறுபட்ட தட்டு, சுவையான சுவைகளுடன், ஜெலெனுஷ்காவை பலருக்கு மேஜையில் வரவேற்பு விருந்தினராக ஆக்குகிறது.
