இயற்கை நமக்கு ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை அளிக்கிறது. எனவே, கோடைகால கத்தரிக்காய்களின் முடிவில் அல்லது "நீல நிறமானவை" படுக்கைகளில் பழுக்க வைக்கும், ஏனெனில் அவை பொதுவான மக்களால் அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த காய்கறி நீல நிறத்தை விட ஊதா நிறத்தில் இருந்தாலும், சில இனங்கள் கூட வெண்மையானவை. இந்த காய்கறி மிகவும் பயனுள்ளதாக மற்றும் சத்தான உள்ளது, அதனால் hostesses ஒரு ருசியான தயாரிப்பு தங்களை மற்றும் அவர்களின் குடும்பத்தை தயவு செய்து முடியும், குளிர்காலத்தில் அதை தயார் செய்ய முயற்சி. இந்த கட்டுரையில், குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களை அறுவடை செய்வதற்கான பல்வேறு வழிகளைப் பற்றி, அவற்றின் சேமிப்பகத்தின் விதிகளைப் பற்றி பேசுவோம், மேலும் சிறிய நீல நிறங்களுக்கு நீங்கள் பரிமாறக்கூடிய சிறந்த பக்க உணவைத் தேர்ந்தெடுப்போம்.
கத்திரிக்காயின் பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் சமையல் குணங்கள்
இந்த தயாரிப்பு அதிக அளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது. இதில் ஃபைபர், பெக்டின், புரதம், இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், கால்சியம் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. 
வைட்டமின் சி இன் உள்ளடக்கம் காரணமாக கத்தரிக்காய்களை வழக்கமாக உட்கொள்வது சளி சமாளிக்க உதவுகிறது, மேலும் பி வைட்டமின்கள் நரம்பு மண்டலத்தின் வேலையை இயல்பாக்க உதவுகின்றன.
புகைபிடித்த கத்தரிக்காயை விட்டு வெளியேற விரும்புவோரும் உதவலாம், ஏனெனில் இதில் வைட்டமின் பிபி உள்ளது, இது நிகோடின் போதைப்பொருளைக் குறைக்கிறது.
கத்திரிக்காயின் நன்மைகள், குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி மற்றும் உலர்ந்த கத்தரிக்காய்களைப் பற்றி மேலும் அறிக.
"நீல" மருத்துவர்களின் வழக்கமான பயன்பாடு, மரபணு அமைப்பு, கீல்வாதம், பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் பிற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களை பரிந்துரைக்கிறது. இந்த காய்கறி நிறைந்த மாங்கனீசு மற்றும் துத்தநாகம் ஒரு பக்கவாதத்திலிருந்து மீட்க உதவும்.
நீரிழிவு நோயுடன் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
நீரிழிவு நோயில், வெள்ளை பீன்ஸ், சிவப்பு திராட்சை வத்தல், கேண்டலூப், வோக்கோசு, லிங்கன்பெர்ரி இலை, மேப்பிள் சாப், சீன முட்டைக்கோஸ், வெள்ளை முள்ளங்கி போன்ற பொருட்களும் அனுமதிக்கப்படுகின்றன.குறைந்த ஹீமோகுளோபினில், கத்திரிக்காய் அதில் உள்ள சுரப்பியின் காரணமாக கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நன்கு கத்திரிக்காய் பல்வேறு காயங்கள் சிகிச்சைமுறை போது அதன் மறுகட்டமைப்பு பண்புகள் காட்டியது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கிழக்கு நாடுகளில், கத்திரிக்காயை "நீண்டகால காய்கறி" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது அமில-அடிப்படை சமநிலையை பராமரிக்கிறது.
கவலை, தூக்கமின்மை அல்லது மோசமான மனநிலையிலிருந்து விடுபட "நீலம்" நன்றாக உதவுகிறது. மருத்துவர்கள் இது இரத்த சோகை பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம், மற்றும் குறைந்த கலோரி மற்றும் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இந்த தயாரிப்பு உடல் பருமன் எதிரான போராட்டத்தில் இன்றியமையாததாக செய்து.
அதிக எடைக்கு எதிரான போராட்டத்தில் யோஷ்டா, சீமை சுரைக்காய், அருகுலா, ஓக்ரா, நெக்டரைன், ப்ரோக்கோலி, வாட்டர்கெஸ், அத்தி போன்ற தயாரிப்புகளுக்கு உதவும்.
பதப்படுத்திய பிறகும் கத்தரிக்காயில் அதிக அளவு சத்துக்கள் உள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட தயாரிப்பிலிருந்து கூட சரியான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களைப் பெற இது உங்களை அனுமதிக்கிறது. குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய் அறுவடை செய்வதற்கான பல்வேறு வழிகளைக் கவனியுங்கள். 
செய்முறை எண் 1 (காளான்கள் போன்றவை)
இது நீல நிறத்திற்கான எளிதான மற்றும் மிகவும் சுவையான செய்முறையாகும், இது சுவை மங்கலாக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களை ஒத்திருக்கும். சமையல் செயல்முறை 45 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள்
கொள்முதல் செய்ய உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகளின் பட்டியல் தேவைப்படும்:
- நடுத்தர கத்திரிக்காய் 1 கிலோ;
- 10 கிராம் சர்க்கரை;
- 10 கிராம் உப்பு;
- 4 துண்டுகள் கார்னேஷன்களின் மொட்டுகள்;
- 2 மிளகுத்தூள்;
- 6 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
- 1 துண்டு கசப்பான மிளகு;
- பூண்டு நடுத்தர அளவு 1 தலை;
- 125 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
- 5-6 கலை. எல். வினிகர் 9%;
- 1200 மிலி நீர்.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
கத்தரிக்காயை சமைக்கும் செயல்முறை இறைச்சியுடன் தொடங்குகிறது. இதைச் செய்ய, 3 லிட்டர் பானை எடுத்து, தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை (கிராம்பு, வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு) சேர்க்கவும். அனைத்தும் நன்கு கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும். 
பான் உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும்போது, இந்த இறைச்சியில் சமைக்கப்படும் கத்தரிக்காய்களை தயாரிக்க உங்களுக்கு நேரமும் வாய்ப்பும் உள்ளது. நன்கு கழுவி காய்கறிகளை நறுக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, உதவிக்குறிப்புகளைப் பிரித்து கத்தரிக்காயை நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
இப்போது நீங்கள் 2x2 செ.மீ அளவுள்ள சிறிய க்யூப்ஸில் காய்கறிகளை நறுக்கலாம். இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், இதனால் அவை மற்ற தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதில் தலையிடாது. 
இது முக்கியம்! ஓய்வு பெற்றவர்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் "நீல நிறங்கள்", அவை அதிக அளவு சோலனைனைக் கொண்டிருப்பதால். இந்த பொருள் விஷத்தை ஏற்படுத்தக்கூடும்.
இறைச்சி வேகவைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் பிற தயாரிப்புகளை தயாரிக்கத் தொடங்கலாம். மேலும் வேலைக்கு நீங்கள் பூண்டு நறுக்க வேண்டும்.
அதை விரைவாக சுத்தம் செய்வதற்காக, நீங்கள் அதன் பற்களை கத்தி பிளேடுடன் நசுக்கலாம், அதன் பிறகு தோல் எளிதில் திறக்கும், மேலும் பல் பெறுவது கடினம் அல்ல. துண்டுகளை சிறிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். 
இறைச்சி கொதிக்கும் போது, நீங்கள் 5 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். எல். அசிட்டிக் சாரம் மற்றும் கலவை. Sourness காதலர்கள், நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி இன்னும் பயன்படுத்த முடியும். இப்போது இறைச்சி தயாராக உள்ளது, நீங்கள் அதில் கத்தரிக்காய்களை முக்குவதில்லை.
கொதிக்கும் நேரத்தில் நீங்கள் மட்டும் 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க வேண்டும். நீங்கள் இதை இனி செய்யக்கூடாது, பின்னர் "நீலம்" மென்மையாகி, அவற்றின் முறுமுறுப்பான அம்சத்தை இழக்கும். அவை கொதிக்கும்போது, சூடான மிளகுத்தூள் நறுக்க உங்களுக்கு ஒரு நிமிடம் இருக்கிறது.
நீங்கள் மிளகாய் அல்லது மிளகு வகைகளை "ஒளி" எடுக்கலாம். அதை மிக நேர்த்தியாக வெட்டுங்கள். பானை கொட்டையின் உள்ளடக்கங்களை விரைவில், eggplants கலப்பு மற்றும் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த கட்டத்தில் இருந்து, நேரத்தை தெளிவாகப் பாருங்கள்.
"நீல நிறங்கள்" கொதித்தவுடன், அவை வடிகட்டப்பட்டு நன்கு வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன. 
இப்போது நீங்கள் சமையலின் இறுதி நிலைக்கு செல்லலாம். அடுப்பில் பான் போட்டு, கீழே உள்ள காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், இது வெப்பமடைவதற்கு நேரம் கொடுக்க வேண்டும்.
எண்ணெய் சூடாகும்போது, பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கிளறும்போது இந்த பொருட்களை கிளறி வறுக்கவும். சமையலறையைச் சுற்றி ஒரு இனிமையான மிளகு மற்றும் பூண்டு நறுமணம் பரவியவுடன், நீங்கள் கத்தரிக்காய்களைச் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். 
வறுத்த "நீலம்" கொள்கலன்களில் போடப்பட்டுள்ளது. வங்கிகள் மற்றும் கவர்கள் முன் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். சுத்தமான கொள்கலன்களில் பேன்களை வைத்து, மேலே எண்ணெயை ஊற்றவும், அதனால் கத்தரிக்காய்கள் மூடப்பட்டிருக்கும்.
இது வங்கிகளை மூடுவதற்கு மட்டுமே உள்ளது, எங்கள் கத்தரிக்காய்கள் தயாராக உள்ளன.
அறுவடைக்கு மிகவும் பொருத்தமான கத்தரிக்காய்களைத் தேர்வுசெய்க: "குளோரிண்டா", "காவியம்", "கருப்பு இளவரசன்", "காதலர்", "கருப்பு அழகு", "பிராடோ", "வைர".1 கிலோ கத்தரிக்காயிலிருந்து இரண்டு அரை லிட்டர் ஜாடிகள் வெளியே வருகின்றன. முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பு தலைகீழாக, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய திருப்பத்தை குளிர்ச்சியான மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைத்திருப்பது நல்லது, எனவே குளிர்ந்த பிறகு, வங்கிகள் பாதாள அறைக்கு நகர்த்தப்படுகின்றன.
இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் மற்றும் பூண்டுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களை ஒத்திருக்கிறது. 
செய்முறை எண் 2 (சாலட்)
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட "நீலம்", பண்டிகை அல்லது அன்றாட அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். ஒரு கடின உழைப்பு நாளுக்குப் பிறகு, கஞ்சி அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை சமைத்து, சுவையான கத்தரிக்காய்களின் ஒரு ஜாடியைத் திறக்க இது போதுமானதாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
கத்தரிக்காயை சாலட் வடிவில் அறுவடை செய்யும் பணியில், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 1.5 கிலோ இளம் "நீலம்";
- 0.5 கிலோ தக்காளி;
- 250 கிராம் வெங்காயம்;
- தாவர எண்ணெய்;
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகு;
- 20 கிராம் உப்பு.
செயல் பட்டியல்
அறுவடைக்கு முன் காய்கறிகளை நன்றாக கழுவ வேண்டும், வெங்காயத்தை உரிக்கவும். அதன் பிறகு நீங்கள் பதப்படுத்தல் தொடங்கலாம்.
கத்தரிக்காய்களின் தண்டுகளை அகற்றி 2.5 செ.மீ தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கவும். நறுக்கிய நீல நிறத்தை பெரிய அளவிலான தனி பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அங்கு அவை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படும். 
நறுக்கிய காய்கறிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், முன் உப்பு சேர்க்கவும் (சுமார் 1 தேக்கரண்டி எல். ஸ்லைடுகள் இல்லாமல்). ஊறவைத்தல் அவர்களிடமிருந்து அதிகப்படியான கசப்பை நீக்கும். நீங்கள் அதிக முதிர்ந்த கத்தரிக்காய்களைப் பயன்படுத்தினால், அவை 1 மணி நேரத்திற்கும் மேலாக மூழ்கிவிடும். 
நேரத்தை இழக்காதவாறு அவை ஊறவைக்கப்படுகையில், நீங்கள் எரிபொருள் நிரப்பத் தொடங்கலாம். அதன் தயாரிப்பிற்காக, உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.
இதை வாணலியில் ஊற்றி காய்கறி எண்ணெயுடன் ஊற்றவும், இது சுமார் 30 மில்லி எடுக்கும். நாங்கள் நெருப்பைப் போட்டு, வெளிப்படையான நிறம் வரும் வரை வறுக்கவும்.
வெங்காயம் வறுத்த போது, தக்காளி வெட்டுவது அவசியம். பழுத்த தக்காளியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, அவை தலாம் பின்னால் நன்றாக இருக்கும். எதிர்கால சாலட்டின் சுவையை கெடுக்காதபடி அதை அகற்ற வேண்டும்.
தக்காளியின் தோல் மோசமாக அகற்றப்பட்டால், நீங்கள் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றலாம், அதன் பிறகு அதை அகற்றும் செயல்முறை மிகவும் எளிதாகிவிடும். வெங்காயத்தைப் போலவே தக்காளியை வெட்டுங்கள். கடினமான கோடுகள் வந்தால், அவற்றை அகற்றுவது நல்லது.
நறுக்கிய தக்காளியை வறுத்த வெங்காயத்தில் சேர்க்கலாம். பான் உள்ளடக்கங்களை நாம் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கிறோம். எல். ஸ்லைடுகள் இல்லாமல் உப்பு மற்றும் சமைக்கும் போது தவறாமல் கிளறவும். நறுக்கியது 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தை அணைக்க வேண்டும். 
ஜாஷர்கா தயாராக இருக்கும்போது, "நீல" ஊறவைக்கும்போது, நீங்கள் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லலாம். வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயை ஊற்றவும், அதனால் கத்தரிக்காய்கள் அதில் மிதக்காது.
நீங்கள் அவற்றை வாணலியில் போடுவதற்கு முன், நீங்கள் மாவில் உருட்ட வேண்டும். கத்தரிக்காய்கள் தயாராகும் வரை வறுக்கவும், தவறாமல் திரும்பி, ஒரு முட்கரண்டி மூலம் அவற்றின் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும் அவசியம். பான் இருந்து "நீல" பகுதியை நீக்கி, நாம் ஒரு புதிய தொகுதி அறிக்கை.
முக்கிய விஷயம்: கத்தரிக்காய்களை மிஞ்சாதீர்கள், அவை தாகமாகவும் அடர்த்தியாகவும் நறுக்கப்பட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு தனி வாணலியில் வைக்கவும். 
வறுத்த பிறகு, நீங்கள் காய்கறிகளை போடலாம், முன்பு அவை கிருமிகளால் உலர்த்தப்பட்டு உலர்ந்தன. கத்தரிக்காயை அடுக்குகளில் மடித்து, 2 டீஸ்பூன் பிரிக்கவும். எல். எரிபொருள் நிரப்பும். அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் முத்திரையிட வேண்டியது அவசியம், இதனால் காற்றின் இடைவெளிகள் எதுவும் இல்லை.
மிக உயரமாக இருக்கும் "நீல நிறங்கள்" ஒரு அடுக்கில் இருக்கும் அடுக்குகளில் பரவுகிறோம். அனைத்து பொருட்களும் கேன்களில் தீட்டப்பட்ட பிறகு, மூடி கொண்டு மூட வேண்டும். 
வங்கிகள் ஒரு பெரிய தொட்டியில் கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன, அவை கொதிக்கும் நீரில் 10 நிமிடங்களுக்குள் இருக்கும். அடுத்து, வங்கிகளை இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடி திருப்பலாம். இந்த நிலையில், அவை முழுமையான குளிரூட்டும் வரை இருக்க வேண்டும்.
வினிகர் சமையல் செயல்முறையில் பயன்படுத்தாததால், நீங்கள் "சுட" இல்லை என்று கூறி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாளத்தில் பெறப்பட்ட கலவை சேமிக்க வேண்டும். 
செய்முறை எண் 3 (அடைத்த)
"நீல" இந்த செய்முறையை குளிர்காலத்தில் மட்டும் உங்கள் அட்டவணை அலங்கரிக்க முடியும், ஆனால் கோடை காலத்தில், கத்திரிக்காய் தீவிரமாக தோட்டத்தில் வளரும் போது.
தேவையான பொருட்கள்
இந்த செய்முறையை "நீலம்" என்று திருப்புவது மிகவும் எளிது. இதற்கு நீங்கள் வேண்டும்:
- நடுத்தர அளவிலான கத்தரிக்காய்கள் 2 கிலோ;
- 3 நடுத்தர வெங்காயம்;
- 3 நடுத்தர அளவிலான கேரட்;
- பூண்டு 2 தலைகள்;
- கசப்பான மிளகு 1 நெற்று;
- காய்கறி எண்ணெய் 50 மில்லி;
- 500 மில்லி தக்காளி சாறு;
குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாறு தயாரிப்பதற்கான விதிகளைப் பற்றி அறிக.
- 3 டீஸ்பூன். எல். அசிட்டிக் சாரம்;
- உப்பு, சுவைக்க சர்க்கரை.
சமையல் செயல்முறை
இந்த செய்முறையை முன்கூட்டியே முந்திரிப்பருப்பு அல்லது உப்புத்திறன் தேவையில்லை, எனவே, நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகளை தேர்ந்தெடுத்து நன்கு கழுவி, தண்டு வெட்டிவிடும். "நீலம்" சுடும், இதற்காக நாங்கள் அவற்றை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டி, பேக்கிங் தாளில் மடிக்கிறோம். 
அதற்கு முன், அதை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி, அடுப்பை +180 to to க்கு சூடாக்குவது நல்லது. பேக்கிங் தாளை அடுப்பில் வைத்த பிறகு, 30 நிமிடங்கள் நீலநிறம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், கத்தியால் தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். அவர்கள் நன்றாக சுட்டுக்கொண்டால், கத்தி அவற்றை எளிதில் துளைக்கும்.
கத்தரிக்காய்கள் சுடப்படும் போது, நீங்கள் காய்கறி திணிப்பை தயார் செய்யலாம். அதன் தயாரிப்புக்கு, உங்களுக்கு 3 பல்புகள் மற்றும் நடுத்தர அளவிலான கேரட் தேவைப்படும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகளை அறிக.உமியில் இருந்து வெங்காயத்தை உரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டி, சுத்தம் செய்யப்பட்ட கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான grater இல் தேய்க்கவும்.
சூடான கடாயில் காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்த்து வெங்காயத்தை இடுங்கள். சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.தெளிவான நிறத்தில் வெங்காயத்தை வறுத்த பிறகு, நீங்கள் கேரட் சேர்க்கலாம். அவ்வப்போது காய்கறிகளைக் கிளறி, சமைக்கும் வரை வறுக்கவும் (கேரட் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்).
இதற்கிடையில், சமையல் காய்கறி zazharki போது, நீங்கள் பூண்டு தலாம் மற்றும் பின்னர் zazharku சேர்க்க இது மிளகு, தயார்.
உரிக்கப்படுகிற பூண்டு இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு, மிளகு வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது. 
நீங்கள் காரமான உணவை விரும்பினால் விதைகளை உரிப்பது தேவையில்லை. தீ அணைக்க முன் காய்கறி வறுக்கவும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். உப்பு வழக்கத்தை விட சற்று அதிகமாக சேர்க்கப்படுகிறது (அத்தகைய அளவுக்கு 1 தேக்கரண்டி போதுமானதாக இருக்கும். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்), மற்றும் சர்க்கரை.
பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், வறுக்கவும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கலாம்.
காய்கறிகள் அறுவடைக்கு இணையாக ஜாடிகளை தயார் செய்ய வேண்டும். அவை சோடா அல்லது கடுகுடன் நன்கு கழுவப்படுகின்றன. இது சவர்க்காரத்தில் உள்ள ரசாயனங்களின் எதிர்மறையான விளைவுகளிலிருந்து உங்கள் பாதுகாப்பைப் பாதுகாக்கும்.
நன்கு கழுவப்பட்ட ஜாடிகளை 10-15 நிமிடங்கள் நீராவி குளியல் மூலம் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. கவர்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5-7 நிமிடங்கள் விடவும். 
அடுப்பிலிருந்து "நீலம்" தயார். காய்கறி அறுவடைகளை அடுக்கி, சிறிது கீழே அழுத்தவும். ஒரு முழு கத்தரிக்காய் வெளியே வரும் வகையில் பகுதிகளை இணைக்கவும். அத்தகைய "நீல" வங்கிகளை நிரப்பவும்.
சராசரியாக, ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 3-4 eggplants கிடைக்கும். அவை மிகவும் இறுக்கமாக போடப்பட வேண்டும், ஆனால் தட்ட வேண்டாம். 
கரைகளில் "நீலம்" போடப்படும் போது, நீங்கள் ஊற்றுவதற்கான தயாரிப்புக்கு செல்லலாம். இது தக்காளி சாறு அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது அல்லது தக்காளி விழுதுடன் நீர்த்தப்படுகிறது. ஒரு தனி வாணலியில் தக்காளி சாறு அல்லது 0.5 லிட்டர் தண்ணீரை தக்காளி பேஸ்ட் சேர்த்து 100 கிராம் அளவில் ஊற்றவும்
பாத்திரத்தில் 10 கிராம் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் அதிக உப்பு விரும்பினால், உங்கள் விருப்பப்படி மசாலாப் பொருள்களை வைப்பது நல்லது. நிரப்பு 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து வேகவைக்க வேண்டும்.
தயார் கத்தரிக்காய் தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், ஆனால் இறுதி வரை இல்லை. விளிம்பில் 2 செ.மீ நிரப்பு சேர்க்க வேண்டாம். 
இப்போது நீங்கள் பாதுகாப்பின் கருத்தடைக்கு செல்லலாம். இதற்கு உங்களுக்கு ஒரு பெரிய பானை தேவை.
ஜாடி மற்றும் பான் இடையே ஒரு இடைவெளியை உருவாக்க அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு தட்டு அல்லது துணியை வைக்கவும். அவர் கருத்தடை செயல்பாட்டில் ஜாடியைக் காப்பாற்றுவார், அது "சுடாது".
வங்கிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் அவற்றை இறுக்கமாக மூட வேண்டாம். பானையில் வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றவும், அதனால் தண்ணீர் மூன்றில் இரண்டு பங்கு கொள்கலன்களை உள்ளடக்கும். கொதிக்கும் நீரின் தருணத்திலிருந்து 10 நிமிடங்களுக்குள் அவை கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். 
அதன் பிறகு, ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். அசெட்டிக் சாரம். நீங்கள் மூடி இறுக்கமாக மூடுவதற்கு முன், தக்காளி பூர்த்தி எஞ்சியுள்ள சேர்க்கவும்.
தொப்பிகளை மூடு மற்றும் கொதிகலனிலிருந்து ஜாடிகளை அகற்றவும். இறுக்கமான மூடிய கேன்கள் உடனடியாகத் திருப்பப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த நிலையில், குளிர்ந்த வரை வங்கிகளை விட்டு விடுங்கள். இது குளிர் மற்றும் இருண்ட இடத்தில் அத்தகைய பாதுகாப்பு வைத்துக்கொள்ள நல்லது.
செய்முறை №4 (பூண்டு மற்றும் கீரைகளுடன்)
இது ஒரு கத்தரிக்காய் லைட் சாலட் போல் தெரிகிறது, ஆனால் மிளகுக்கு பதிலாக, கீரைகள் மற்றும் பூண்டுகளைப் பயன்படுத்துவோம். அவர்கள் சாலட் ஒரு சிறப்பு மசாலா குறிப்பு கொடுக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு பழச்சாறுகளை தயார் செய்ய, உங்களுக்கு வேண்டும்:
- "நீல" நடுத்தர அளவு - 1.4 கிலோ;
- பூண்டு - 3 பெரிய தலைகள்;
- அசிட்டிக் சாரம் (9%) - 60 கிராம்;
- வோக்கோசு 1 கொத்து;
- 1 கொத்து செலரி;
- தாவர எண்ணெய்;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி. ஸ்லைடுகள் இல்லாமல்.
மனித உடலுக்கு வோக்கோசு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி அறிக.
படிப்படியாக சமையல் செயல்முறை
நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் தயாரிக்க வேண்டும். கவனமாக "நீல" கழுவ மற்றும் தண்டு துண்டித்து. பூண்டு தோலுரித்து கீரைகளை நன்றாக கழுவ வேண்டும்.
இந்த செய்முறையில், நீலக்களுக்கு முதன்மையான உப்பு தேவை. இதை செய்ய, 1 செ.மீ. ஒரு தடிமன் கொண்ட வட்டங்கள் அவர்களை வெட்டி. 
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைத்து உப்பு சேர்த்து தூவி விடுங்கள். நன்றாக கலக்கவும், அவர்கள் சாற்றை அனுமதிக்கும் வரை விடவும்.
இது முக்கியம்! உடன் சமைக்கும் செயல்பாட்டில் "சிறிய நீலம்" தலாம் நீக்க வேண்டாம், அது அவர்களுக்கு சமையல் பிறகு தங்கள் வடிவம் தக்க வைத்து கொள்ள அனுமதிக்கிறது.
இதற்கிடையில், நாங்கள் பிற பொருட்கள் தயாரிக்கத் தொடங்குகிறோம். உரிக்கப்பட்டு பூண்டு ஒரு பத்திரிகை வழியாக அல்லது பருப்பு மூலம் கடக்கப்பட வேண்டும். இதை பூண்டு உதவியுடன் செய்யலாம் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் நறுக்கலாம். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் பூண்டு பரவி, 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஸ்லைடுகள் இல்லாமல் உப்பு. 
கீரைகளையும் வெட்ட வேண்டும். இது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து அல்லது மிகவும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. வோக்கோசு மற்றும் செலரி அரைத்து, பூண்டு ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். இந்த கட்டத்தில், பூண்டு சாறு செய்யும்.
வினிகர் சாரத்தைச் சேர்த்துள்ளதால், ஒரு பாத்திரத்தின் அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் நன்கு கலக்கிறோம்.
கத்திரிக்காய் வடித்தல் தயாராக இருக்கும் போது, நீங்கள் அவர்களை வறுத்தெடுக்க தொடங்கலாம். ஆனால் முதலில் நீங்கள் காய்கறிகளிலிருந்து வெளியேறிய சாற்றை வடிகட்ட வேண்டும். காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு கூடுதலாக ஒரு கடாயில் அவற்றை வறுக்கவும்.
உங்களுக்கு வறுத்தலை பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை அடுப்பில் சுடலாம், அவற்றை பேக்கிங் தாளில் முன் வைக்கலாம், காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடலாம், காய்கறி எண்ணெயால் பூசலாம் அல்லது சில நிமிடங்கள் கொதிக்கலாம்.
கத்திரிக்காயை வறுத்த பிறகு, எங்கள் பொருட்கள் அனைத்தையும் ஒரு குடுவையில் வைக்கலாம். 
கீழே 1 தேக்கரண்டி போட. பூண்டுடன் கீரைகள், மற்றும் மேலே - "நீலம்". இவ்வாறு, கத்தரிக்காய்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சற்று சுருக்கமாகக் கொண்டு, அனைத்து கூறுகளையும் அடுக்குகளாக இடுகிறோம். மேல் அடுக்கு எங்கள் எரிவாயு நிலையத்தை நிரப்புகிறது.
வங்கிகளில் "நீல" வைப்பதன் மூலம், உங்கள் அடுத்த செயலாக்கத்திற்கு நீங்கள் தொடரலாம். இமைகளோடு ஜாடிகளை மூடி, கருத்தரிப்பதற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இந்த செய்முறையில் கூடுதல் திரவம் தேவையில்லை, ஏனெனில் வெப்பநிலை செயலாக்கத்தின் போது காய்கறிகள் திரவத்தையும் எண்ணெயையும் கொடுக்கும், இது வறுக்கும்போது உறிஞ்சப்படுகிறது.
கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு, வங்கிகள் 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை சீல் வைக்கப்படலாம்.அவை திரும்பி குளிர்ந்த வரை இந்த நிலையில் விடப்படுகின்றன.
இந்த செய்முறையில் கீரைகள் சேர்த்ததற்கு நன்றி, கத்தரிக்காய்கள் ஒரு சுவையான சுவை பெறுகின்றன. அத்தகைய ஒரு உணவை நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு மட்டுமல்ல, அறுவடையின் போதும் சமைக்கலாம். 
அத்தகைய செய்முறையுடன் உங்கள் உறவினர்களைப் பிரியப்படுத்த நீங்கள் முடிவு செய்தால், கத்தரிக்காய்களுடன் நன்கு நிறைவுற்றிருக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு வழங்கப்பட வேண்டும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் "நீலத்தை" சுடோசெக்கில் வைத்து 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், அவர்கள் சாறு மற்றும் நன்கு அலங்காரத்துடன் ஊறவைப்பார்கள்.
வெற்றிடங்களை சேமிப்பதற்கான அடிப்படை விதிகள்
எந்தவொரு தொகுப்பாளினியும் குளிர்காலத்தில் சேமிக்க முயற்சிக்கிறார்கள், அதனால் அது அவர்களின் வீட்டுக்காரர்களைப் பிரியப்படுத்தும். ஆனால் கத்தரிக்காய்களை தயாரிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, ஏனெனில் இந்த தயாரிப்பு காய்கறிகளுக்கு நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு பொருந்தாது.
மூல கத்தரிக்காய்களை 30-45 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. இது சம்பந்தமாக, உற்பத்தியைப் பாதுகாப்பதற்காக பெரும்பாலும் உறைபனி பயன்படுத்தப்படுகிறது. யாரோ புதிய கத்தரிக்காயை உறைக்கிறார்கள், யாரோ - சுடப்படுகிறார்கள். கத்திரிக்காய் வெற்றிடங்களை சேமிப்பதற்கான விதிகளைப் பார்ப்போம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? "நீல கொஞ்சம்" காகிதத்தில் புதியதாக வைத்திருப்பது நல்லது: அவை சுவாசிக்கின்றன, மேலும் அவற்றின் புத்துணர்வை நீண்ட காலம் தக்கவைத்துக்கொள்ளும்.
உங்கள் பணியிடங்கள் நீண்ட நேரம் நிற்க, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது நல்லது. அங்கு அவர்களுக்கு இடமில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு பாதாள அறை அல்லது ஒரு பால்கனியைப் பயன்படுத்தலாம், அங்கு வெப்பநிலை +5 than C ஐ விட அதிகமாக இருக்காது.ஒரு பாதாள அறையை நீங்களே எவ்வாறு உருவாக்குவது, ஒரு பிளாஸ்டிக் பாதாள அறையின் நன்மை பற்றி, ஒரு பாதாள அறையில் ஒரு பேட்டை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.
பல காரணங்களுக்காக அறை வெப்பநிலையில் வெற்றிடங்களை சேமிப்பது அவசியமில்லை. முதலாவதாக, அத்தகைய பாதுகாப்பு நீண்ட காலம் நீடிக்காது, உங்கள் உழைப்பு வீணாகிவிடும்.
இரண்டாவதாக, நேரடி சூரிய ஒளியில் கத்திரிக்காயை வெளிப்படுத்தும்போது நச்சுப் பொருள்களை வெளியிடுகிறது, இது நபரின் விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும். இது சம்பந்தமாக, கத்திரிக்காய் பாதுகாப்பை நீண்டகாலமாக சேமிக்க இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடங்களைத் தேர்வு செய்வது அவசியம்.
நீங்கள் கத்தரிக்காய்களைப் பயன்படுத்தலாம்: ஒரு சைட் டிஷ் தேர்வு செய்யவும்
"நீல" இலிருந்து வரும் வெற்றிடங்கள் எந்த பக்க டிஷுக்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். எடுத்துக்காட்டாக, அவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட சாலட் அரிசி அல்லது பாஸ்தாவுக்கு ஏற்றது, மேலும் சுவையில் காளான்களை ஒத்த கத்தரிக்காய்களை விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு தனி உணவாகவோ அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்காகவோ பரிமாறலாம். 
அடைத்த காய்கறிகள் இறைச்சி உணவுகளுடன் இணைந்து சுவையாக இருக்கும், மேலும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் ஒரு பக்க உணவாக செயல்படலாம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சைவ மெனுவில், இந்த தயாரிப்பு இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.
கத்தரிக்காய் ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும், இது வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். இந்த காய்கறி தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு வகையான சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன.
இது பல உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும், அதே நேரத்தில், ஒரு முழுமையான தயாரிப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம். பான் பசி!
