பீன் குடும்பத்தின் பலவகையான, கருப்பு பிரதிநிதி ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டவர். கூடுதலாக, இது மனித உணவுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பெரு கருப்பு பீன்ஸ் தோற்றம் என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் அது பிரான்சிலிருந்து ரஷ்யாவிற்கு கொண்டு வரப்பட்டது, அதனால்தான் அதற்கு “பிரஞ்சு பீன்ஸ்” என்ற புனைப்பெயர் கிடைத்தது. இந்த வகை பருப்பு வகைகள் மிகவும் பயனுள்ளவை மற்றும் சமையலில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதை நாங்கள் கற்றுக்கொள்கிறோம்.
கலோரி மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
பருப்பு வகைகளின் தோல் கருமையாக இருப்பதால், அதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ளன என்பது நிறுவப்பட்டுள்ளது. இந்த கண்ணோட்டத்தில், பீன்ஸ் கண்டுபிடிக்கப்படாதது கருப்பு பீன்ஸ் விட அதிக நன்மை பயக்கும். உள்ள ஊட்டச்சத்து இழைகளின் எண்ணிக்கையால், இது பீன் குடும்பத்தின் வேறு எந்த பிரதிநிதிக்கும் முரண்பாடுகளைத் தரும். 
கறுப்பு தானியங்களில் ஒரு பகுதி (170 கிராம்) 15 முதல் 25 கிராம் நார்ச்சத்து (தினசரி விதிமுறையில் பாதிக்கும் மேலானது) மற்றும் 15 கிராம் புரதம் (தினசரி விதிமுறையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு) ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது கலோரிகளில் 60 கிராம் இறைச்சியுடன் ஒப்பிடத்தக்கது.
இது முக்கியம்! 100 கிராம் உற்பத்தியில் 130 கலோரிகள் உள்ளன. இது தேவையான தினசரி தேவையின் 6.3% ஆகும்.
வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்ஸ்
கருப்பு பீன்ஸ் மனித உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது. இதில் பின்வருவன அடங்கும்:
- வைட்டமின் ஈ (சருமத்தின் தோற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது);
- வைட்டமின் சி (நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை ஆதரிக்கிறது);
- வைட்டமின் ஏ (முழு பார்வைக்கு);
- வைட்டமின் கே (இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் வேலைகளில் நேர்மறையான விளைவு);
- பி வைட்டமின்கள் (மூளை செயல்பாட்டை செயல்படுத்துகின்றன);
- வைட்டமின் பிபி (செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது);
- அயோடின் (தைராய்டு சுரப்பியை உறுதிப்படுத்துகிறது);
- கால்சியம் (எலும்புகளை பலப்படுத்துகிறது);
- பொட்டாசியம் (இதயத்தின் முழு வேலைக்கு);
- இரும்பு (இரத்த புதுப்பிப்பை ஊக்குவிக்கிறது);
- துத்தநாகம் (ஹார்மோன் பின்னணியை இயல்பாக்குகிறது);
- ஃபோலிக் அமிலம் (நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது);
- பெக்டின்கள் (கொழுப்பை அகற்றவும்);
- ஒலிக் அமிலம் (சாதாரண உடல் எடையை பராமரிக்கிறது).
கூடுதலாக, கருப்பு தானியங்களில் சுமார் 20 வெவ்வேறு அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. 
பயனுள்ள கருப்பு பீன்ஸ் என்றால் என்ன
இந்த பருப்பு வகைகளின் பழம் அவற்றின் கலவை காரணமாக மனித உடலில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. அவை குறைந்த கலோரி கொண்டவை, அதே நேரத்தில் மிகவும் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. எடை இழப்புக்கு ஒரு உணவை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு இந்த வகை பருப்பு வகைகள் ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும்.
இந்த பீன்ஸ் உள்ளவர்களுக்கு சாப்பிட மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர் செரிமான மற்றும் குடல் பிரச்சினைகள்ஏனெனில் இது சளி சவ்வு மீது நன்மை பயக்கும், வீக்கத்தை நீக்குகிறது, ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளின் தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது, மலச்சிக்கலுக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது.
பீன்ஸ் (வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு) ஆகியவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், தக்காளி சாஸில் பீன்ஸ் தயாரிப்பது, தோட்டத்தில் பீன்ஸ் சாகுபடி செய்வது பற்றி படிக்க அறிவுறுத்துகிறோம்.
உற்பத்தியின் வைட்டமின் கலவை அனைத்து உறுப்புகளின் நிலையான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கிறது:
- குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
- இரத்த சோகையைத் தடுக்கிறது;
- வாத நோயை மேம்படுத்துகிறது;
- சுவாச அமைப்பு தொடர்பான சிக்கல்களில் இருந்து பாதுகாக்கிறது;
- வீக்கத்தை நீக்குகிறது;
- இரத்த சர்க்கரையை உறுதிப்படுத்துகிறது;
- இரைப்பை அழற்சி மற்றும் பெருங்குடல் அழற்சியை நீக்குகிறது;
- அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது;
- சிறுநீரக கற்களை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது;
- வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
ஆண்களுக்கு
வழக்கமாக பீன்ஸ் உட்கொள்வதால் ஆண் உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மைகள் சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை. கலவையில் உள்ள துத்தநாகம் ஆண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். இது விந்தணுக்களின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது, ஆற்றலை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் புரோஸ்டேடிடிஸை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. இவ்வாறு, இந்த பழம் பாலியல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது வலுவான செக்ஸ்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பல்கேரியாவில், நவம்பர் இறுதியில், பீன் தினத்தை கொண்டாடுவது வழக்கம் விழாவின் போது, விருந்தினர்கள் இந்த தயாரிப்பிலிருந்து அனைத்து வகையான உணவுகளுக்கும் சிகிச்சை அளிக்கப்படுகிறார்கள்.
பெண்களுக்கு
பெண்களுக்கு, இந்த வகை பருப்பு வகைகளும் மிகவும் உதவியாக இருக்கும். இது மாதவிடாய் நிறுத்தத்தின் எதிர்மறை வெளிப்பாடுகளைக் குறைக்கிறது, அதிக எடையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, முகத்தின் தோலில் புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, கருப்பு தானியங்களை உருவாக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள், முடி மற்றும் நகங்கள் நிலைமையை மேம்படுத்த.
பயன்பாட்டு அம்சங்கள்
கறுப்பு பீன்ஸ் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் எடை இழப்புக்கு ஒரு உணவைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கும் அவற்றின் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது.
கர்ப்பிணி
கர்ப்பிணி இந்த தயாரிப்பு அதிக நன்மை பயக்கும்.
நச்சுகளின் குடல்களை சுத்தப்படுத்தவும், மலச்சிக்கலை அகற்றவும், முழுமையின் உணர்வை உருவாக்கவும் ஃபைபர் உதவுகிறது. தொடர்ந்து பசியை அனுபவிக்கும் சூழ்நிலையில் பெண்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது. 
கிட்டத்தட்ட அனைத்து கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் வைட்டமின்களை மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஃபோலிக் அமிலம். கருப்பு பீன்ஸ் எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் அதன் உள்ளடக்கத்துடன் எளிதாக மாற்ற முடியும்.
இரும்புஇந்த உற்பத்தியின் ஒரு பகுதி கர்ப்பத்தில் மிகவும் பொதுவான நோய்களில் ஒன்றைத் தடுக்க உதவுகிறது - இரத்த சோகை.
இது முக்கியம்! பருப்பு வகைகள் இரத்த சோகையின் ஒரு சிறிய வடிவத்திற்கு மட்டுமே உதவும். கனமான வழக்குகளை உணவில் மட்டும் அகற்ற முடியாது.
நேர்மறை தாக்கம் கர்ப்பிணி மீது கருப்பு பீன்ஸ் அத்தகைய தருணங்கள்:
- கால்சியம் திசுக்களின் உருவாக்கம் மற்றும் ஒரு குழந்தையின் இதயம் ஆகியவற்றின் ஆரம்ப கட்டங்களில் உதவுகிறது, மேலும் பின்னர் எலும்புகள் உருவாகின்றன;
- துத்தநாகம் மற்றும் அயோடின் ஆகியவை குழந்தையின் உடல் மற்றும் மன உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன;
- பொட்டாசியம் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்தை உருவாக்குகிறது;
- மெக்னீசியம் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.
சாகுபடி, கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், அறுவடை (உறைதல், உலர்த்துதல்) பச்சை பட்டாணி பற்றியும் படிக்கவும்.
எடை இழப்பு
உணவை கடைபிடிப்பவர்களுக்கு பீன்ஸ் பயனுள்ள பண்புகள்:
- குறைந்த கலோரி;
- விரைவான செறிவு;
- குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீடு;
- கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் இருப்பு பசியின் உணர்வைத் தடுக்கிறது.
மேலும், அதிக புரத உள்ளடக்கம் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது, இதன் காரணமாக விரைவான எடை இழப்பு ஏற்படுகிறது.
நீரிழிவு நோயுடன்
ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கவும், சர்க்கரையை குறைக்கவும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு கருப்பு பீன்ஸ் சேர்க்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். இதில் ஏராளமான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் இருப்பதால், உடல் பல்வேறு நோய்கள் மற்றும் தொற்றுநோய்களை எதிர்ப்பது எளிது. நீரிழிவு நோயில், கூடுதல் புண்ணை "பிடிக்காதது" மற்றும் ஆரோக்கியத்தின் நிலையை மோசமாக்குவது மிகவும் முக்கியம்.
ஆரோக்கியமான பீன்ஸ் எதற்காக, அவற்றை திறந்த புலத்தில் எவ்வாறு வளர்ப்பது என்பதைக் கண்டறியவும்.
வாங்கும் போது பீன்ஸ் தேர்வு செய்வது எப்படி
பீன்ஸ் தேர்ந்தெடுக்கும்போது உலர்ந்த நிலையில் அதன் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்:
- பீன்ஸ் பூச்சியிலிருந்து தெரியும் சேதத்தை கொண்டிருக்கக்கூடாது;
- எந்த விரிசல்களும் இருக்கக்கூடாது;
- ஒரு விதியாக, உயர்தர தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டவில்லை மற்றும் நன்கு ஊற்றப்படுகின்றன.
அடுக்கு வாழ்க்கை விதிமுறையை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் பீன்ஸ் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் இழக்கிறது. 
பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் பின்வரும் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்:
- பயன்பாட்டிற்கான சரியான காலம்;
- நீர் மற்றும் உப்பு தவிர கூடுதல் பொருட்களின் பற்றாக்குறை;
- கொந்தளிப்பான உப்பு மற்றும் அசுத்தங்கள் இல்லாதது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உலகில் 200 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு வகையான பீன்ஸ் உள்ளன.
வீட்டில் எப்படி சேமிப்பது
முடிந்தவரை பீனை வைத்திருக்க, நீங்கள் இணங்க வேண்டும் 2 முக்கியமான நிபந்தனைகள்:
- காற்று ஈரப்பதம் 50% ஐ விட அதிகமாக இல்லை;
- வெப்பநிலை - +10 than than ஐ விட அதிகமாக இல்லை.
குளிர்சாதன பெட்டி இந்த தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது.
அறுவடைக்கு நீங்கள் பின்வரும் செயல்பாடுகளை செய்ய வேண்டும்:
- சூரியனில் பீன்ஸ் உலர்;
- காய்களிலிருந்து பழத்தை எடுத்து ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் (இந்த நோக்கத்திற்காக, துணி பைகள் அல்லது கண்ணாடி ஜாடிகள் மிகவும் பொருத்தமானவை);
- ஒரு குளிர் இடத்தில் கொள்கலன்கள் வைத்து.
மேலே உள்ள அனைத்து விதிகளையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், தானியங்கள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காமல் 2 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்க முடியும். 
சமையலில் பயன்படுத்துவது எப்படி
கருப்பு பீன்ஸ் ஒரு இனிமையான சாயலுடன் ஒரு அசாதாரண இனிமையான சுவை கொண்டது. இது ஒரு முக்கிய உணவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சாலடுகள் அல்லது சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த தயாரிப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் லத்தீன் அமெரிக்காவில் பிரபலமாக உள்ளன. அங்கு பீன்ஸ் இரண்டாவது ரொட்டியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது காய்கறி மற்றும் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட பல தயாரிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.
நான் முன் ஊறவைக்க வேண்டுமா?
பருப்பு வகைகளை வேகமாக சமைக்க, அவற்றை முன்கூட்டியே ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதை இரவில் செய்து காலையில் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம், அல்லது காலையில் தண்ணீர் ஊற்றி, மாலையில் சமைக்கலாம். எந்தவொரு உருவகத்திலும், பீன்ஸ் சுமார் 8 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது. ஒலிகோசாக்கரைடுகளை அகற்றுவதற்காக இந்த செயல்முறை மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அவை வயிற்றில் மோசமாக செரிக்கப்பட்டு பின்னர் வீக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
அஸ்பாரகஸ் அல்லது பச்சை பீன்ஸ் - ஒரு வகை பீன்ஸ், இதில் முழு நெற்று உண்ணக்கூடியது. இந்த பருப்பு வகைகளின் சிறந்த வகைகள் மற்றும் சாகுபடி அம்சங்களைப் பாருங்கள்.
எதை சமைக்கலாம் மற்றும் இணைக்கலாம்
இந்த தயாரிப்பு அத்தகைய தயாரிப்புகளுடன் செய்தபின் இணைக்கப்பட்டுள்ளது:
- வெங்காயம்;
- பூண்டு;
- சூடான மிளகு;
- ஆர்கனோ;
- சாலட்களில் பல்வேறு காய்கறிகள்.
லத்தீன் அமெரிக்காவிலும் உலகின் பிற இடங்களிலும் உள்ள கருப்பு தயாரிப்பு தயாரிக்க பயன்படுகிறது அத்தகைய உணவுகள்:
- சிரம்;
- பாஸ்தா;
- குவாத்தமாலாவின் உணவு வகைகளில் இருந்து பொட்டாச் சூப்;
- சூப்;
- காய்கறி குண்டு;
- சைவ கட்லட்கள்;
- மீன் சாஸ்கள்;
- டிப் (சில்லுகளுக்கான குவாத்தமாலன் சாஸ்);
- காய்கறி அப்பங்கள் மற்றும் அப்பத்தை;
- கேக்.
கியூபாவில், இந்த மூலப்பொருளிலிருந்து அற்புதமான பழ சாலடுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, குவாத்தமாலாவில், திறமையான சமையல்காரர்கள் டார்க் சாக்லேட்டுடன் வேகவைத்த பீன்ஸ் அட்டையுடன் வந்துள்ளனர்.
ஆச்சரியப்படும் விதமாக, வேர்க்கடலையை ஒரு சமையல் பார்வையில் இருந்து மட்டுமே நட்டு என்று அழைக்க முடியும்: இது ஒரு பருப்பு பயிராகும், இதன் பழங்கள் தரையில் வளரும், இதற்காக ஆலை வேர்க்கடலை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.
முரண்பாடுகள் மற்றும் தீங்கு
கருப்பு பீன்ஸ் மிகவும் திருப்திகரமான உணவுகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது என்ற போதிலும், இது பீன் வகைகளில் மிகப்பெரியது. எனவே, அதன் தயாரிப்பு மற்றும் பயன்பாடு தீவிரமாக எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.
இது முக்கியம்! கரடுமுரடான தானிய அமைப்பு வயிற்றை எரிச்சலடையச் செய்து இரைப்பை அழற்சியை அதிகரிக்கும்.
அத்தகைய ஒரு பொருளை சாப்பிட நோய்கள் உள்ளன இது தடைசெய்யப்பட்டது:
- இரைப்பை;
- இரைப்பை புண் ;;
- கீல்வாதம்;
- வீக்கம்;
- பருப்பு சகிப்புத்தன்மை;
- பீன் ஒவ்வாமை.
ஒரு நபர் இத்தகைய பிரச்சினைகளால் பாதிக்கப்படாவிட்டாலும், கருப்பு பீன்ஸ் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுகுவது நல்லது.
இந்த வகை பருப்பு வகைகள் பல்வேறு மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோ கூறுகளால் நிறைந்துள்ளன மற்றும் மனித ஆரோக்கியத்தில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளன. இது ஆண்களுக்கும் பெண்களுக்கும் சமமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். முறையான சேமிப்பு மற்றும் கருப்பு பீன்ஸ் தயாரிப்பதன் மூலம், ஆரோக்கியமான ஊட்டச்சத்து முக்கிய உணவுகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் பெறப்படுகின்றன. ஆனால் அதன் அனைத்து நேர்மறையான குணாதிசயங்களுடனும், ஒருவர் முரண்பாடுகளை மறந்துவிடக்கூடாது, சாப்பிடுவதற்கு முன்பு எப்போதும் மருத்துவரை அணுகவும்.
