தற்போதைய gourmets அதிர்ஷ்டம்: பொருட்கள் தேர்வு, எனவே சமைக்க முடியும் என்று உணவுகளை, பெரிய உள்ளது. இருப்பினும், அவற்றின் பொருத்தத்தையும், அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்கறிகளிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வழக்கமான பொருட்களையும் இழக்காதீர்கள்.
இது பருப்புகளுக்கு பொருந்தும், இது ஒழுங்காக செயலாக்கப்பட்டால் பல சமையல் பொருட்களுக்கு appetizing கூடுதலாக இருக்கலாம். இந்த பொருட்கள் ஒரு ஏற்கனவே உலர் மற்றும் தயாராக பச்சை பட்டாணி, ஒரு தனி விளக்கம் தேவை இது.
உலர்ந்த பட்டாணி நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு
சாதாரண தோற்றமுடைய இந்த பந்துகளில் புரதம் நிறைந்துள்ளது என்பது பலருக்குத் தெரியும். ஆனால் இது அவர்களின் ஒரே நன்மை அல்ல. கலவை பாஸ்பரஸ் மற்றும் கால்சியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம், அதே போல் பல கனிமங்கள் மற்றும் பொருட்கள் (பி வைட்டமின்கள் முழு அளவிலான உட்பட) உள்ளடக்கியது.
காய்கறி புரதம், இது பருப்பு வகைகளில் காணப்படுகிறது: பீன்ஸ் (சரம் மற்றும் அஸ்பாரகஸ், உள்ளடக்கியது), பீன்ஸ், வேர்கடலை, சுண்டல், மற்றும் பல. - தானியங்களுடன் இணைந்து உடலால் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகிறது: அரிசி, தினை, சோளம், பார்லி, கோதுமை.இத்தகைய வளமான உள்ளடக்கத்தின் காரணமாக, உலர்ந்த வடிவத்தில் இந்த பழங்கள் பல பயனுள்ள குணங்களைக் காட்டுகின்றன:
- இரத்த அழுத்தத்தை குறைக்க;
- வளர்சிதைமாற்றத்தை, குறிப்பாக கொழுப்பு தூண்டும் - வழக்கமான பயன்பாடு, அவர்கள் உடலில் டெபாசிட் இல்லை;
- கொலஸ்டிரால் "தட்டுவதை" தடுக்கிறது, பெருந்தமனி தடுக்கிறது;
- புற்றுநோய்களை அகற்றவும் (இதன் மூலம் கட்டிகளின் வளர்ச்சியை நிறுத்திவைத்தல் அல்லது புதிய வடிவங்கள் தோன்றுவதைத் தடுக்கும்);
- லேசான டையூரிடிக் ஆக செயல்படுவது, சிறுநீரக நோய்க்கு உதவுதல்;
- கரோடீன் கண்களை மேம்படுத்துவதற்கு நன்றி;
- தலைவலி மற்றும் பல்வலி;
- வைட்டமின்கள் இழப்பில் சருமத்தின் ஊட்டச்சத்து சமநிலையை நிறைவு செய்கிறது, இது அதன் நெகிழ்ச்சிக்கு ஒரு நல்ல விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
- முடி மற்றும் நகங்களை வலுப்படுத்துங்கள்.
இது முக்கியம்! நுரையீரல் புண்களில் அத்தகைய பொருட்கள் ஒரு கூழ் மட்டுமே சாப்பிட முடியும்.இந்த பட்டியல் சுவாரஸ்யமாக உள்ளது, மற்றும் உலர்ந்த பட்டாணி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்ற உணர்வைக் கொடுக்கலாம், ஆனால் அவற்றைப் பற்றித் தெரிந்து கொள்ளக்கூடாது, சாத்தியமான தீங்கு பற்றி நினைவில் கொள்ளுங்கள். அவர் கடுமையான முரண்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கிறார், அவற்றில் அடங்கும்:
- சிறுநீரகங்களின் வீக்கம்;
- எந்த கட்டத்திலும் இரைப்பை குடல் அழற்சியின் அழற்சி நோய்கள்;
- கீல்வாதம்;
- கோலிலிஸ்டிடிஸ் மற்றும் த்ரோம்போபிளிடிஸ்.
சரக்கு மற்றும் சமையலறை உபகரணங்கள்
எங்களுக்கு மிகக் குறைவானது தேவை:
- ஒரு சாதாரண அடுப்பு (மின்சார உலர்த்தி கூட பொருந்தும்);
- நடுத்தர அளவிலான ஸஸ்பன்;
- ஒரு வடிகட்டி;
- சமைக்கிறாள். அது சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் - சூட்டின் தடயங்கள் இருந்தால், அவை அகற்றப்பட வேண்டும்;
- பரந்த கட்டிங் போர்டு;
- சுத்தமான துணி;
- தடித்த தாளில்.
பொருட்கள்
இங்கே எல்லாம் முடிந்தவரை எளிது:
- பச்சை பட்டாணி (500 கிராம்);
- நீர் (1 எல்).
சமையல் நேரம்
சமையல் நேரம் 5-6 மணி நேரம்.
இது ஒழுங்காக உலர்த்தப்பட்ட பழம் போதும். ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் பல கூடுதல் அணுகுமுறைகளை ஏற்படுத்துகின்றன - எனவே பட்டாணி கடினமாக இருக்கும், அதன் அலகு வாழ்க்கை நீடிக்கிறது.
உனக்கு தெரியுமா? ஐரோப்பியர்கள் XVII-XVIII நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் பெரிய அளவுகளில் பச்சை பட்டாணி பயன்படுத்த தொடங்கினர். அந்த நேரத்தில், அது பாணியையும், நல்ல தொனியில் ஒரு அடையாளத்தையும் கொண்டிருந்தது.ஒரு மின்சார உலர்த்தி ஒரு சிறிய கஷ்டத்துடன்: அத்தகைய ஒரு அலகு கொண்டு, உலர்த்திய அதிக நேரம் எடுக்கிறது (மொத்தத்தில், அது 12-16 மணி வரை ஆகலாம்).
எந்த பட்டாணி உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது
சாதாரண வீட்டில் நிலைமைகளில் பட்டாணிகளை உலர்த்துவதற்கு முன்பே சரியான மூலப்பொருட்களை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். 
ஆரம்பத்தில், இந்த பயிரில் தாவரங்கள் இரண்டு வரிசைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன: மூளை மற்றும் ஷெல் வகைகள் உள்ளன. முதலாவது உலர்த்தப்படுவதற்கு ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது (ஷெல்லிங் இந்த நோக்கத்திற்காக மோசமாக இல்லை என்றாலும்).
நீங்கள் தயாராக இருப்பதை உறுதி செய்ய, ஒரு ஜோடி காய்களை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள். பட்டாணி முரட்டுத்தனமாக இருக்க மற்றும் முழு மெழுகு ripeness அடைய நேரம் இல்லை என்றால் - இந்த உங்களுக்கு என்ன தேவை. மற்றொரு எளிய சோதனை - சுவை (பழம் உலர்த்துதல் பொருத்தமான எப்போதும் ஸ்டார்ச் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க சுவை இல்லாமல், இனிப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய அடர்த்தியான உள்ளது).
புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட காய்களை உடனடியாக உறிஞ்சி, பட்டாணி தங்களை வரிசைப்படுத்தி, சேதமடைந்த மற்றும் பழுக்காத பழங்களை அகற்றும். அவற்றை "அளவை" செய்ய மறக்காதீர்கள்: அவை ஏறக்குறைய ஒரே அளவு (பெரிய - பெரிய மற்றும் சிறியவை தனித்தனியாக) இருக்க வேண்டும். இந்த அளவு சமையல் போது கவனிக்கப்பட வேண்டும்.
இது முக்கியம்! சேகரிக்க சிறந்த நேரம் பூக்கும் 15-17 நாட்களில் விழும்.சேகரிப்பு மற்றும் உலர்த்தும் தன்மை ஒரே நாளில் செய்யப்படுகிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்க: 5-6 மணி நேரம் வித்தியாசம் அவர்களுக்கு இடையில் அனுமதிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையை தாமதப்படுத்தினால், தயாரிப்பு நன்மை பயக்கும் கலவைகள் மிக எளிதாக இழக்கப்படும்.
அடுப்பில் பட்டாணி உலர்த்துவதற்கான படிப்படியான செய்முறை
எல்லாம் தயாராக உள்ளது, நீங்கள் தொடரலாம். வழிமுறை பின்வருமாறு:
- முதலில், பணியிடம் ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள நீர் சூடாகாது.
- நீர் கொதிக்கும்போது, எங்களுடைய மூலப்பொருட்களை அனுப்பவும், 2 (அதிகபட்சம் 3 நிமிடங்கள்) குறிக்கவும் (இது ஒளிரும் போது போதும்).
- உடனடியாக தயாரிப்பு நீக்க மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு வடிகட்டி துவைக்க - அவர்கள் இயற்கை நிறம் பாதுகாக்க எப்படி உள்ளது.
- இதைத் தொடர்ந்து கொதிக்கும் நீரில் மற்றொரு இரண்டு நிமிட "குளியல்" உள்ளது. நீங்கள் நெருக்கமாகப் பார்த்தால், இந்த நேரத்தில் தண்ணீர் தெளிவானது (பட்டாணி உலர தயாராக இருக்கும் ஒரு உறுதியான அறிகுறி).
- இப்போது அது சுத்தமான துணியில் ஊற்றப்பட வேண்டும், ஈரப்பதம் வேகத்தை அதிகரிக்கும்.
- தயாரிப்பை சிறிது உலர வைத்த பிறகு, ஒரு அடுக்கில் பட்டாணியை காகிதத்துடன் வரிசையாக சுத்தமான பேக்கிங் தாளில் ஊற்றுவோம்.
- வழக்கில் அடுப்பில் நுழைகிறது. இந்த கட்டத்தில் உள்நாட்டு பட்டாணி வெற்றிகரமாக உலர்த்தப்படுவதற்கான அதன் வெப்பநிலை 45 ° + 50 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். அடுப்பு போன்ற ஒரு ஆட்சிக்கு ஆதரவளிக்க முடியும் என்பதை உறுதி செய்து, பேக்கிங் தட்டில் ஒரு மணி நேரத்திற்கு வைத்து, செயல்பாட்டில் ஒரு கண் வைத்திருக்க மறந்துவிடாதீர்கள்.
- இந்த நேரம் கழித்து, வேலைப்பாடு எடு. அவர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்திருக்க வேண்டும் (1-1.5 மணி நேரம்). பல உடனடியாக ஒரு வெட்டு குழு மீது பட்டாணி ஊற்ற மற்றும் ஒரு ரோலிங் முள் (அல்லது ஒடுக்குமுறை கீழ் வைத்து) அதை கடந்து செல்ல: இந்த மூல பொருள் வெளியே எடுக்கப்பட்ட எப்படி உள்ளது.
- நாம் இரண்டாவது அணுகுமுறை செய்து, முன்பு 60 + அடுப்பில் வெப்பநிலை அதிகரித்தது ... + 70 ° சி. திட்டம் ஒன்றுதான்: மேலும் குளிரூட்டலுடன் ஒரு மணி நேரம் வெப்பமடைகிறது. இந்த முற்றிலும் வெட்டி வற்றலுக்கு போதுமான இருக்க வேண்டும். இது மேட் மேற்பரப்பில் கரும் பச்சை நிறம் மற்றும் அதன் வெல்வெட் வழிந்து காணப்படுகின்றது. அத்தகைய நம்பிக்கை இல்லை என்றால், நீங்கள் அதே முறையில் உலர்த்தியதை மீண்டும் செய்யலாம்.
உனக்கு தெரியுமா? பட்டாசு அணைக்கப்பட்டு ... கப்பல்! போஸ்பரஸ் வழியாகச் செல்லும் "டினெப்ர்" கப்பல் ஒரு சிறிய துளை ஒன்றைப் பெற்றது, அதை எளிதில் சரிசெய்ய முடியும். ஆனால் அந்தப் பானைகளில் உள்ள தண்ணீர், பருப்புகளின் பைகள் ஈரப்பதமாகி, உடனடியாக வலுவிழக்கச் செய்தது. இதன் விளைவாக, சரக்கு பெட்டியின் அனைத்து உள் ஆதரவும் சிதைக்கப்பட்டன (ஆர்மேச்சர் முற்றிலும் கிழிந்தது).
வீட்டில் சேமிக்க எப்படி
தந்திரங்கள் எதுவும் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உலர்ந்த பட்டாணி ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் போட்டு இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். ஆனால் அதை அரிதாகவே பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாள் கொண்டு அதை செய்ய அவசரம் வேண்டாம், அது குளிர்ச்சியாக விடுங்கள். வங்கியில் பழம் "குழாய் சூடாக" பழம் உருண்டு, நீங்கள் இயங்கும் ஆபத்து ரன், இது அனைத்து பணி கீழே கொண்டு வரும்.
உகந்த சேமிப்பு இடத்தை நிச்சயமாக பாதாளம். பெரும்பாலும், அத்தகைய பங்குகள் லோகியாவில் மூடப்பட்ட பெட்டிகளில் காணப்படுகின்றன. கொள்கலன் மீது சூரிய கதிர்கள் பெற கூடாது, மற்றொரு தேவை ஒரு நிலையான குறைந்த வெப்பநிலை இருக்கும். இந்த அர்த்தத்தில், குளிர்சாதனப்பெட்டியின் பக்கமும் கூட "பாக்கெட்", அதில் நீங்கள் ஒரு கையுறை பையில் வைக்க முடியும், பொருத்தமானது.
உலர்ந்த காளான்கள், ஆப்பிள்கள், எலுமிச்சை, வாழைப்பழங்கள், பூசணிக்காயை, ரோஜாக்கள், சீமை சுரைக்காய், கேரட், ஆரஞ்சு, செர்ரி, பீச்சஸ் ஆகியவற்றின் சிறப்பான புள்ளிகளை அறிந்து கொள்வது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
உலர்ந்த பட்டாணிடமிருந்து சமைக்கப்படலாம்
இதன் விளைவாக தயாரித்தல் பல உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை: 
- மென்மையான கிரீம் சூப்;
- பாலாடை மற்றும் மீன், காளான்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய சூப்கள் - உலர்ந்த வடிவத்தில் பருப்பு வகைகள் அவற்றின் சுவையை பூர்த்திசெய்கின்றன;
- குழந்தைகள் அல்லது ஒல்லியான சூப்கள் (மற்றும் ஊட்டமளிக்கும், மற்றும் வயிற்றில் சுமை இல்லாமல்);
- பாரம்பரிய சூப்;
- காளான்களை சேர்க்கும் பாலாடை;
- துண்டுகள் - வறுத்த மற்றும் நீராவி இரு;
- சுவையான பர்கர்கள்;
- கேட்கலாமா;
- ஊட்டமளிக்கும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி;
- பிச் பட்டாணி;
- கவர்ச்சியானவர்களின் காதலர்கள் டோஸ் போன்றவை (இவை அரிசி பருப்புகளின் கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்ட இந்திய பிளாட்ரிட்ஸாகும்);
- உலர் பட்டாணிகளின் அடிப்படையில் சைவ உணவிகளை சமைக்க கற்றுக்கொள்வது இன்னும் பல வழிகளில் செல்கிறது. தோற்றத்தில், அது ஒரு பைட் போல், ஆனால் சுவை நடைமுறையில் டாக்டர்.
இது முக்கியம்! இந்த சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலானவை பட்டாணி அல்லது காபி சாம்பல் நிறத்தில் உள்ளன.நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, தொகுப்பு மிகவும் ஒழுக்கமான உள்ளது. மேலும், இந்த உணவுகளில் பலவற்றை 1.5-2 மணி நேரத்திற்கு மேல் சமைக்கிறார்கள், அவை அவற்றின் நன்மைகள் காரணமாக இருக்கலாம்.
இப்போது பச்சை, ஆனால் ஏற்கனவே உலர் பட்டாணி, மற்றும் உலர்த்தும் செயல்முறை போல் என்ன சமைக்க முடியும் என்று எனக்கு தெரியும். இந்த தகவல் எங்கள் வாசகர்களின் மெனுவை புதிய ஆரோக்கியமான உணவுகளுடன் நிரப்ப உதவும் என்று நம்புகிறோம். தினமும் அதிக சுவையான மற்றும் நேர்மறை தருணங்களைப் பெறுங்கள்!
