குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை தயார் செய்து சேமிப்பது எப்படி

புதிய வெங்காயம் ஆரோக்கியமான சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளது. உறைந்த, உலர்ந்த வடிவத்தில், இது குறைவான ஊட்டச்சத்துக்களை சேமிக்கிறது, ஆனால் குறைந்தபட்சம் அது உணவின் சுவையை மேம்படுத்தலாம். எனவே, குளிர்காலத்திற்கு வெங்காய கீரைகளை தயாரிப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும். பச்சை வெங்காயத்தை அறுவடை செய்வதற்கான அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளை கீழே தருகிறோம்.

பச்சை வெங்காயத்தை சேமித்து வைக்கிறது

கீரைகளை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும், கெடுக்காமல் இருக்க வேண்டும் அதை சரியாக சேமித்து வைக்கவும். இந்த செயல்முறை பல கட்டங்களில் செல்கிறது. இது சேமிப்பிற்கான இறகுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் தொடங்குகிறது. அவை பிரகாசமான பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும், சேதம் இல்லாமல், வாடி அல்லது மஞ்சள் நிறத்தின் அறிகுறிகள். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அவை துண்டிக்கப்படும், எனவே நீங்கள் பூமியின் எச்சங்களை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் நன்றாக துவைக்க வேண்டும்.

இது முக்கியம்! வெங்காயம் முற்றிலும் உலர்ந்திருக்க வேண்டும், எனவே கழுவிய பின் அதை ஒரு துண்டு மீது போட்டு குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் படுத்துக்கொள்ள அனுமதிக்க வேண்டும்.

இறகுகள் நன்கு காய்ந்தபின், அவை வெட்டப்படுகின்றன, பின்னர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சேமிப்பக முறையைப் பொறுத்து பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இருப்பினும், குளிர்சாதன பெட்டியில் கீரைகள் வழக்கமாக சேமிப்பது பற்றி பேசினால், கழுவ பரிந்துரைக்கப்படவில்லைஇல்லையெனில் அது விரைவில் மோசமடையும். இந்த சேமிப்பு முறைக்கு அதை தூசியிலிருந்து துடைக்க போதுமானது. அதன் மீது அதிக ஒட்டும் அழுக்கு இருந்தால், இறகுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் கழுவி, ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, அதை வடிகட்டி, ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் பச்சை வெங்காயத்தை எவ்வாறு சேமிப்பது என்ற கேள்வியில், இறகுகளை துண்டாக்கும் முறை குறிப்பாக முக்கியமல்ல. வழக்கமாக இது நறுக்கப்பட்ட இறகுகள் எந்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, சாஸ்களுக்கு, சிறிய வெட்டுக்கள் தேவை, மற்றும் போர்ஷ்ட் மற்றும் சூப்களுக்கு - நடுத்தர. வெங்காயத்தை உலர, 5 முதல் 7 செ.மீ வரை துண்டுகளாக நறுக்கவும். பெரிய இறகுகள் குறுக்கே வந்தால், அவை முதலில் வெட்டப்படுகின்றன. இதை ஒரு உணவு செயலியில் அரைக்காதது முக்கியம். தயாரிப்பைத் தொடங்குவதற்கு முன், பச்சை வெங்காயத்தை வீட்டிலேயே எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம், மேலும் அது மடிக்கப்படும் கொள்கலன் அதைப் பொறுத்தது. எனவே, அதை வெறுமனே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், சாதாரண பைகள் பொருந்தும், உலர்ந்த வெங்காயம் கைத்தறி பைகளில் வைக்கப்படும், உப்பு மற்றும் எண்ணெயில் தயாரிப்புகள் கண்ணாடி பொருட்களில் இருக்க வேண்டும், மற்றும் உறைபனிக்கு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு பச்சை பூண்டு எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் இந்த உயிரினம் உடலுக்கு என்ன நன்மைகளைத் தருகிறது என்பதை அறிக.

பச்சை வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கவும்

வெங்காயத்திற்கான சிறந்த, எளிய மற்றும் வசதியான சேமிப்பு இடம் ஒரு சாதாரண குளிர்சாதன பெட்டி. பச்சை வெங்காயம் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் வைத்திருக்கும்? 3-4 ° C வெப்பநிலையில் நறுக்கப்பட்ட இறகுகளை நீங்கள் வைத்திருந்தால், அது 2-3 வாரங்களுக்கு அதன் விளக்கக்காட்சியை இழக்காது. வெப்பநிலை 0 ° C ஆகக் குறைக்கப்பட்டால், அடுக்கு வாழ்க்கை 1-2 மாதங்களாக அதிகரிக்கும். ஒரு காய்கறியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பல வழிகள் உள்ளன.

பிளாஸ்டிக் பையில்

இந்த முறை உங்களுக்கு புதிய கீரைகளை வைத்திருக்க அனுமதிக்கிறது ஒன்றரை மாதங்கள். இறகுகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அடைத்து, காற்றோட்டத்திற்காக அதில் சில துளைகளைத் துளைத்து, காய்கறிகளுக்காக அலமாரியில் உள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் போதுமானது. மிகவும் சிக்கலான முறை உள்ளது, ஆனால் பல்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்படாத இறகுகளுக்கு இது பொருத்தமானது. இதைப் பயன்படுத்த, தாவரத்தின் மஞ்சள் மற்றும் சேதமடைந்த அனைத்து பகுதிகளையும் அகற்றி, அதை நீரில் மூழ்கடிப்பது அவசியம். இப்போது வேர்களைக் கொண்ட பல்புகளை ஈரமான துணியால் போர்த்தி, காகிதத்தை மேலே போர்த்தி, ஒரு நாடாவைக் கட்ட வேண்டும். அப்போதுதான் வெங்காயத்தை ஃப்ரிட்ஜில் ஒரு பையில் மடிக்க முடியும். இந்த முறை ஒரு மாதத்திற்கு புதியதாக வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? நீண்ட சேமிப்பிற்கு, இறகுகள் ஈரமாவதில்லை என்பது முக்கியம். வழக்கமாக, நீங்கள் பையை நேரடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், அதன் மீது ஒடுக்கம் உருவாகிறது மற்றும் தண்ணீர் தவிர்க்க முடியாமல் கீரைகளில் கிடைக்கும். இது நடக்காமல் தடுக்க, ஒரு வெற்று பை குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் அது அறைக்குள் இருக்கும் வெப்பநிலையை குளிர்விக்கும். பின்னர் வெளியே எடுத்து, உடனடியாக வெங்காயம் போட்டு மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கவும்.

கண்ணாடி கொள்கலன்களில்

கழுவி உலர்ந்த கீரைகளை கண்ணாடி ஜாடிகளில் போட்டு, கேப்ரான் இமைகளை மூடி, குளிரூட்டவும். என, கீரைகள் சுமார் ஒரு மாதம் புதிய தோற்றம், நறுமணம் மற்றும் பயனுள்ள பண்புகளை வைத்திருக்கும்.

இது முக்கியம்! இந்த வடிவத்தில், நீங்கள் முழு கீரைகளையும் மட்டுமே சேமிக்க முடியும், ஏனெனில் அது வளைந்து உடைந்ததால், அது விரைவில் மோசமடைகிறது. எனவே, கேன்களுக்கு சிறிய இறகுகளை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

காகிதத்தில்

பச்சை வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து காகிதத்தில் மூடவும். எனவே அது தொடர்கிறது இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்கள். இதைச் செய்ய, காய்கறி நன்கு கழுவி, தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்கிறது. பின்னர் சுத்தமான காகிதத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். அச்சுக்கலை எழுத்துரு ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்பதால் இது ஒரு செய்தித்தாளாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் தண்ணீரிலிருந்து வெளியேறாத ஒரு காகித துடைக்கும், அல்லது கிராஃப்ட் பேப்பரையும் எடுக்கலாம். அவள் மெழுகு செய்யப்படவில்லை என்பது மட்டுமே முக்கியம். மூட்டை ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டிலின் மேல் தெளிக்கப்பட்டு, ஒரு பையில் மறைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் விடப்படுகிறது.

இது முக்கியம்! அறுவடை செய்யும் முறையைப் பொறுத்து வெங்காய கீரைகள் வெவ்வேறு அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்டவை. இதனால், குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காய இறகுகளின் உப்பு ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அதே அளவு எண்ணெயில் வைக்கப்படும் வெங்காயம் சேமிக்கப்படுகிறது. உலர்ந்த வெங்காயம் இரண்டு ஆண்டுகளாக அவற்றின் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், மற்றும் உறைந்திருக்கும் - ஒரு வருடத்திற்கு மேல் இல்லை.

பச்சை வெங்காயம் உறைபனி

பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் நீண்ட கால சேமிப்புக்கு உறைபனி கீரைகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். அதை எளிமையாக்குங்கள். புதிய மற்றும் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட கீரைகள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, உறைபனியின் மூன்று முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும்:

1. இறகுகள் சமைக்கும் வரை ஒரு பாத்திரத்தில் வெட்டி வறுக்கப்படுகிறது. ஒஸ்டுஜென்னி வெங்காயம் கொள்கலன்களில் போட்டு உறைய வைக்கவும். வறுத்தல் மற்றும் அடுத்தடுத்த உறைபனி ஆகியவை காய்கறிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை தருகின்றன, பின்னர் அது பயன்படுத்தும் அனைத்து உணவுகளுக்கும் இது கொடுக்கிறது.
2. மூன்று நிமிடங்கள், இறகு வெங்காயம் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்பட்டு, மீண்டும் ஒரு வடிகட்டி மீது வீசப்பட்டு, தண்ணீர் வெளியேறும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் விரும்பிய அளவு துண்டுகளாக வெட்டி, உறைபனியில் வைக்கப்படும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் தட்டவும்.
3. கழுவி உலர்ந்த இறகுகள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வெட்டப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து வெங்காயம் குளிர்ந்து வரும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் போட்டு உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது.

பலனளிக்கும் பண்புகள் மற்றும் பல்வேறு வகையான வெங்காயங்களின் பயன்பாடு பற்றியும் படிக்கவும்: விளக்கை, பட்டுன், ஸ்லிஸுனா, சிவ்ஸ், வெல்லட்.

பச்சை வெங்காயத்தை உலர்த்துதல்

கீரைகளை உலர்த்துவது ஆரோக்கியமான காய்கறியை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க மற்றொரு வழி. அறுவடைக்கு முன் அதை நன்கு கழுவி, வெட்டி சுத்தமான காகிதத்தில் ஒரு சூடான அறையில் உலர வைக்க வேண்டும். சூரியனின் நேரடி கதிர்கள் பணியிடங்களில் விழாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அவை அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் அழிக்கும். அத்தகைய இடம் இல்லை என்றால், நீங்கள் மற்றொரு காகிதத்தால் வில்லை மறைக்க முடியும்.

போதுமான வெங்காயம் காய்ந்துவிட்டதா என்பதைத் தீர்மானியுங்கள், அதை உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்க்கலாம். அது எளிதில் நொறுங்கும் போது, ​​அது விரும்பிய நிலையை அடைகிறது. இப்போது அது ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு அறை வெப்பநிலையில் உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு முறை ஒரு வாரம் ஆகும்.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் கீரைகள்

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம் சூப்கள், காய்கறி பக்க உணவுகள், சாலட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பச்சை வெங்காயத்தை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? நாங்கள் ஒரு கிலோ வெங்காயத்தை எடுத்து நன்றாக கழுவுகிறோம். இது உலர்ந்ததும், துண்டாக்கப்பட்டதும், 200 கிராம் உப்புடன் கலக்கவும். இதன் விளைவாக சாறு முன்னிலைப்படுத்த கண்ணாடி ஜாடிகளில் வெகுஜன ராம். வங்கிகள் இறுக்கமாகச் சிதைக்கின்றன, ஆனால் மேலே தாவர எண்ணெய்க்கு அதிக இடம் இல்லை. பிளாஸ்டிக் அட்டைகளால் மூடப்பட்ட வங்கிகள் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன.

கொத்தமல்லி, கீரை, சிவந்த, பூண்டு, வோக்கோசு, ருபார்ப், பச்சை பட்டாணி, குதிரைவாலி ஆகியவற்றிற்கான குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள்.

பச்சை வெங்காயத்தை புளிக்க எப்படி

குளிர்காலத்தில் பச்சை வெங்காயத்தை அறுவடை செய்வதற்கான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான வழி - புளிப்பு. இதைச் செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட இறகுகள் இரண்டு சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள கத்தரிக்கோல் அல்லது கத்தியால் நசுக்கப்பட்டு அடுக்குகளில் கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது.

வங்கி நிரம்பியதும், அது அழுத்தத்திற்கு உள்ளாகிறது. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு அதற்கு கீழே ஒரு உப்பு தோன்ற வேண்டும். இது நடக்கவில்லை என்றால், சிறிது வேகவைத்த தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் அல்லது அழுத்தத்தை அதிகரிக்கவும். இந்த நிலையில், வில் சுமார் மூன்று வாரங்கள் இருக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அதை உணவில் பயன்படுத்தலாம், சாண்ட்விச் கலவைகள், சாலடுகள், இறைச்சி உணவுகள் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்தில் மிளகுத்தூள், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ், கத்தரிக்காய், வெள்ளரிகள், அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ், பூசணி, பொலட்டஸ், பால் காளான்களை எவ்வாறு சேமிக்கலாம் என்பதை அறிக.

எண்ணெயில் கீரைகள்

பணியிடத்துடன் கொள்கலனை சேமிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் போதுமான இடம் இருந்தால், வெங்காயத்தை சேமித்து, எண்ணெயில் வைக்கலாம். இதைச் செய்ய, மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறைகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டு, கீரைகள் அத்தகைய அளவிற்கு வெட்டப்படுகின்றன, அவை மேலும் பயன்படுத்தத் தேவைப்படுகின்றன.

இதன் விளைவாக வெகுஜனங்கள் வங்கிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் தொட்டியின் நான்கில் ஒரு பங்கு காலியாக உள்ளது. இது காய்கறி எண்ணெயுடன் சேர்க்கப்பட்டு, நன்கு கலந்து, ஒரு மகர மூடியுடன் மூடப்படும். அத்தகைய சேமிப்பகத்தின் ஒரே குறை வெண்ணெய் வெங்காயம் அனைத்து உணவுகளுக்கும் ஏற்றது அல்ல.. ஆனால் ஆறு மாதங்களுக்கும் குறையாமல் கீரைகளின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளும் சேமிக்கப்படும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? மேலே உள்ள அனைத்து முறைகளையும் அறுவடை செய்யலாம் மற்றும் பிற மூலிகைகள்: வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி மற்றும் பிற.

பச்சை வெங்காயம் பல உணவுகளுக்கு ஒரு காரமான சேர்க்கை மட்டுமல்ல, குளிர்காலத்தில் ஊட்டச்சத்துக்களின் மூலமாகும். குளிர்காலத்தில் அதை சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இது சராசரியாக ஆறு மாதங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.