குளிர்காலத்திற்கு ஹாவ்தோர்ன் தயாரிப்பது எப்படி: சமையல்

ஹாவ்தோர்ன் பெர்ரி சிறந்த சுவைக்கு மதிப்புள்ளது மற்றும் அவற்றின் குணப்படுத்தும் பண்புகளுக்கு நன்கு அறியப்பட்டவை.

ஆனால் அவர்கள் சுவை தக்கவைத்து உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்டு, குளிர்காலத்திற்கான ஹாவ்தோர்னை எவ்வாறு சரியாக சேகரித்து பாதுகாப்பது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

உள்ளடக்கம்:

• முடக்கம்
• ஒரு தாவரத்தின் பழங்களை உலர்த்துவது எப்படி
• அறுவடை ஹாவ்தோர்ன், சர்க்கரையுடன் தரையில்
• பாதுகாப்புகள், நெரிசல்கள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு
• பேஸ்ட்
• சாறு தயாரிப்பது எப்படி
• குளிர்காலத்திற்கு உலர்ந்த ஹாவ்தோர்ன்
• பிற அசாதாரண வெற்றிடங்கள்: இனிப்புகள், மர்மலாட் மற்றும் பிற இனிப்புகள்.

சேமிப்பதற்காக பெர்ரிகளை சேகரித்து தயாரிப்பதற்கான விதிகள்

இந்த தனித்துவமான தாவரத்தின் அறுவடை செப்டம்பர் இறுதியில் தொடங்குகிறது, பழங்கள் பழுக்க ஆரம்பிக்கும், முதல் உறைபனியுடன் முடிகிறது. பெர்ரி அறுவடை செய்வதற்கான வானிலை வெயிலாகவும் வறண்டதாகவும் இருக்க வேண்டும். அவை பகலில் கிழிந்துபோகின்றன, பனி வெளியேறும்போது, ​​உடனடியாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, அழுகிய அல்லது கெட்டுப்போன பறவைகளை அப்புறப்படுத்துகின்றன. நீங்கள் தனிப்பட்ட பெர்ரிகளை அல்ல, ஆனால் முற்றிலும் கேடயங்களையும் கிழிக்க வேண்டும்.

இது முக்கியம்! சாலைகள் மற்றும் ரயில்வே, தொழில்துறை ஆலைகள் மற்றும் நிலப்பரப்புகளில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள தாவரங்களை மட்டுமே அறுவடை செய்ய பழங்கள் பொருத்தமானவை.

அறுவடை செய்த உடனேயே, பெர்ரி எடுக்கப்பட்டு, அப்புறப்படுத்தப்பட்டு, பழுக்காத மற்றும் குறைபாடுள்ளவை, பின்னர் தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. மற்றும் கடைசி நிலை - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை கவனமாக கழுவவும், அவற்றை உலர விடவும். இப்போது உங்கள் அறுவடை மேலும் செயலாக்க தயாராக உள்ளது.

முடக்கம்

உறைந்த வடிவத்தில், இந்த குணப்படுத்தும் பெர்ரி 1 வருடம் வரை சேமிக்கப்படலாம், அதே நேரத்தில் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் சிங்கத்தின் பங்கை பராமரிக்கிறது. முன் தயாரிக்கப்பட்ட பழம் இரண்டு வழிகளில் உறைவிப்பான்:

1. ஒரு தட்டு கீழே வைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது உணவுப் படத்துடன் வரிசையாக, ஹாவ்தோர்ன் ஒரு அடுக்கில் ஊற்றப்படுகிறது, படம் மேலே வைக்கப்படலாம், மற்றொரு அடுக்கு ஊற்றப்படலாம். உறைந்த பிறகு அது பைகளில் போடப்பட்டு உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படுகிறது.
2. உறைபனிக்கு நீங்கள் உடனடியாக பழங்களை சிறப்பு சிப்பர்டு பைகளில் ஏற்பாடு செய்து, அவற்றை கேமராவில் வைத்து “விரைவான முடக்கம்” பயன்முறையை அமைக்கலாம்.

ஒரு தாவரத்தின் பழங்களை உலர்த்துவது எப்படி

இந்த அற்புதமான தாவரத்தின் பெர்ரிகளை உலர்த்துவதற்கு பல வழிகளில் பொருத்தமானது:

• 60 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் ஒரு சிறப்பு உலர்த்தியில், அதிக வெப்பநிலையில் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் அழிக்கப்படுவதால்;
• கதவு அஜருடன் ஒரு மின்சார அல்லது எரிவாயு அடுப்பில்;
• வெயிலில், பழங்களை துணி அடுக்கில் ஒரு அடுக்கில் வைத்து அவற்றை ஈக்களிலிருந்து நெய்யால் மூடி, அவ்வப்போது திருப்பி கெட்டுப்போனவற்றைத் தேர்ந்தெடுங்கள்;
• அபார்ட்மெண்டில் உள்ள பேட்டரிகளில் - பெர்ரி துணி பைகளில் தொங்கவிடப்படுகிறது அல்லது அட்டை பெட்டிகளில் ஊற்றப்பட்டு மேலே வைக்கப்படும்.

ஒழுங்காக உலர்ந்த பழங்கள் நல்ல வாசனை, இருண்ட மெரூன், கடின மற்றும் சுருங்க வேண்டும். நீங்கள் இரண்டு வருடங்களுக்கு மேல் கைத்தறி பைகள், காகித பைகள், ஜாடிகளில் இறுக்கமான மூடியுடன் சேமிக்கலாம். சேமிப்பக பகுதிகள் வறண்டதாகவும் இருட்டாகவும் இருக்க வேண்டும், மேலும் நல்ல காற்றோட்டம் தேவை.

நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பராமரிக்க பிளம் மற்றும் ரோஸ்ஷிப்பை எவ்வாறு சரியாக உலர்த்துவது என்பதை விரிவாக அறிக.

அறுவடை ஹாவ்தோர்ன், சர்க்கரையுடன் தரையில்

குளிர்காலத்திற்கான ஹாவ்தோர்ன் அறுவடைக்கான மற்றொரு எளிய செய்முறையானது சர்க்கரையுடன் அரைக்க வேண்டும். அவர்கள் இதை இவ்வாறு செய்கிறார்கள்: எலும்புகள் அகற்றப்பட்டு, சதை கொதிக்கும் நீரில் அல்லது இரட்டை கொதிகலனில் 2-3 நிமிடங்கள் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 2.5 கப் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, இந்த கலவையை சர்க்கரை உருக 80 ° C க்கு சூடாக்கி, மலட்டு ஜாடிகளில் போடப்படுகிறது. நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் 20-30 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்து உருட்டலாம்.

பாதுகாப்புகள், நெரிசல்கள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

எங்கள் தொகுப்பாளினிகளுக்கு நாங்கள் விரும்பும் ஹாவ்தோர்ன் என்னவென்றால், அதை தயாரிப்பதற்கான கிடைக்கும் தன்மை, மகசூல் மற்றும் பலவகையான சமையல் வகைகள்.

• ஜாம்

இது ஹாவ்தோர்னில் இருந்து பச்சையாக தயாரிக்கப்படலாம், இது பெர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பாதுகாக்கும், அல்லது வெப்ப சிகிச்சையின் உதவியுடன் இதை தயாரிக்கலாம், பின்னர் அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். ஹாவ்தோர்னில் இருந்து மூல ஜாம் தயாரிப்பதற்கு, எந்த வசதியான வழியிலும் விதைகளை பிசைந்து, சர்க்கரை மற்றும் அமிலத்தை 700 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் சேர்க்கவும். ஒரு கிலோகிராம் பழத்திற்கு அமிலங்கள், கலக்கப்பட்டு, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போடப்பட்டு, ஒரு விரல் போல தடிமனாக சர்க்கரை அடுக்கின் மேல் ஊற்றப்படுகின்றன. ஜாம் புளிக்கக்கூடாது மற்றும் "பூக்கக்கூடாது" என்பதற்காக, ஆல்கஹால் ஈரப்படுத்திய பின், ஒரு காகித வட்டத்தை மேலே வைக்கலாம். அடுத்து, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும். சூடான ஜாம் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படலாம்: கற்கள் இல்லாமல் ஒரு கிலோகிராம் தயாரிக்கப்பட்ட சதை 600 கிராம் சர்க்கரை தூங்குகிறது மற்றும் வெகுஜன சாறு தொடங்கும் வரை 2-3 மணி நேரம் காத்திருங்கள். மூன்று நாட்களுக்கு சமைத்த ஜாம் - முதல் இரண்டு நாட்களில் அவர்கள் மாலை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து காலை வரை ஒதுக்கி வைப்பார்கள், மூன்றாவது நாளில் அவர்கள் 2 நிமிடங்கள் கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுவார்கள் மற்றும் மலட்டு ஜாடிகளில் உருட்டப்படுவார்கள்.

• ஜாம்

இந்த வகை தயாரிப்பு பைகளுக்கு நிரப்பலாக சரியானது. அதன் தயாரிப்புக்கு பின்வரும் கூறுகள் அவசியம்: 2 கிலோ ஹாவ்தோர்ன், 1 கிலோ 600 கிராம் சர்க்கரை, 800 மில்லி வடிகட்டிய நீர், 50 மில்லி எலுமிச்சை சாறு.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? நம் முன்னோர்கள் உலகத்தை (மக்கள் ஹாவ்தோர்ன் என்று அழைப்பது போல) தீய சக்திகளிடமிருந்து பாதுகாக்க முடியும் என்று நம்பினர், மனிதர்களுக்கு நோய்களை அனுப்புகிறார்கள்.

உரிக்கப்படும் பெர்ரி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்பட்டு, பெர்ரி மென்மையாக இருக்கும் வரை தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தண்ணீர் ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் பழம் வறுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் சர்க்கரை மற்றும் முன்பு வடிகட்டிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். கடைசியில் எலுமிச்சை சாறு ஊற்றவும். ஜாம் ஜாடிகளை 5 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்து உருட்டலாம்.

• பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு

குளிர்கால சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பிசைந்த உருளைக்கிழங்கைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எலும்பு இல்லாத கூழ் மென்மையாக இருக்கும் வரை தண்ணீரில் கொதிக்க வேண்டும், அது குளிர்ந்து வரும் வரை காத்திருந்து ஒரு சல்லடை வழியாக செல்ல வேண்டும்.

பின்னர் 2 கிலோ பெர்ரிக்கு 300 கிராம் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்த்து உடனடியாக கார்க் சேர்க்கவும்.

பேஸ்ட்

மற்றொரு பயனுள்ள சுவையானது, இது உலகின் பெர்ரிகளிலிருந்து பெறப்பட்டு இனிப்புகளை மாற்றக்கூடியது, மார்ஷ்மெல்லோ. ஒரு இறைச்சி சாணைக்குள் பழத்தைத் திருப்ப, கொதிக்கும் நீரில் உரிக்கப்பட்டு மென்மையாக்கி, சிறிது தேன் சேர்த்து, தண்ணீர் குளியல் முன் அதை உருக வைக்கவும்.

அடுத்து, இந்த கலவையை குளிர்ந்த நீரில் ஈரமாக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து, ஒரு சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். சதுப்பு நிலம் காய்ந்ததும், அதை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

சாறு தயாரிப்பது எப்படி

பலவிதமான ஹாவ்தோர்ன் பானங்களில் தயார் செய்ய மிகவும் எளிமையானது காம்போட்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள்.

குளிர்காலத்திற்கான பேரீச்சம்பழம், டாக்வுட்ஸ், பாதாமி, யோஷ்டா, நெல்லிக்காய், வைபர்னம், அவுரிநெல்லிகள் ஆகியவற்றை அறுவடை செய்வது பற்றி மேலும் அறிக.

பழமே தாகமாக இல்லை என்ற போதிலும், அதிலிருந்து சாறு தயாரிப்பது ஒரு பிரச்சனையல்ல. கற்கள் இல்லாமல் 2 கிலோ கூழ் மீது, 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 4 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கூழ் மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, பின்னர் சர்க்கரையும் மீதமுள்ள தண்ணீரும் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, அவை உருட்டப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

மூலம், இதேபோன்ற செய்முறையின் படி, ஹாவ்தோர்ன் அறுவடை செய்யப்பட்டு, கம்போட் செய்யப்படுகிறது, சர்க்கரை மட்டுமே இரண்டு மடங்கு அதிகமாக தேவைப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கு உலர்ந்த ஹாவ்தோர்ன்

உலர்ந்த ஹாவ்தோர்ன் தயாரிக்கும் செயல்முறை பெர்ரிகளை உலர்த்தும் செயல்முறைக்கு ஒத்ததாக இருக்கிறது, அவை மட்டுமே 10-12 மணி நேரம் ஒரு நிறைவுற்ற சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கப்பட்டு, பின்னர் அகற்றப்பட்டு, வடிகட்ட அனுமதிக்கப்பட்டு, கிடைக்கக்கூடிய எந்த வகையிலும் உலர்த்தப்படுகின்றன.

இது முக்கியம்! பானங்கள் கொதிக்காது, ஆனால் அவற்றில் உள்ள அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களையும் பாதுகாக்கும் பொருட்டு மட்டுமே ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

பிற அசாதாரண வெற்றிடங்கள்: இனிப்புகள், மர்மலாட் மற்றும் பிற இனிப்புகள்.

இந்த ஆண்டின் பெர்ரிகளில் இருந்து சுவையான மற்றும் மணம் மிட்டாய்கள், அடர்த்தியான அழகான மர்மலாட் மற்றும் பல இன்னபிற பொருட்களை நீங்கள் செய்யலாம்.

• மர்மலேட் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: எலும்புகள் பெர்ரிகளில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் வெகுஜன தரையில் உள்ளது, சர்க்கரை அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் இவை அனைத்தும் குறைந்த வெப்பத்தில் விரும்பிய அடர்த்திக்கு நிலையான கிளறலுடன் சமைக்கப்படுகின்றன. தேவையான பொருட்கள்: 2 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு 2 கிலோ சர்க்கரையும் 1.2 லிட்டர் தண்ணீரும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
• இந்த மர்மலாட் அடிப்படையில் இனிப்புகள் தயாரிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, தயாராக, சூடான அல்லாத மர்மலாடில் 1 கிலோ எடைக்கு 100 கிராம் அளவில் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும், அனைத்தையும் நன்றாக கலக்கவும். ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் (1.5-2 செ.மீ) இந்த வெகுஜன ஒரு மர மேடையில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது, மேலும் க்யூப்ஸாக வெட்டிய பின், நன்கு காற்றோட்டமான அறையில் 2-3 நாட்கள் உலர விடப்படுகிறது.

• ஹாவ்தோர்ன் பழத்தின் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான சுவையானது மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழமாகும். அவற்றை தயாரிக்க, 2 கிலோ விதை இல்லாத பெர்ரி, 2.4 கிலோ சர்க்கரை, 0.6 எல் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் மற்றும் 4 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை உருவாக்கி, அதில் பெர்ரிகளை வைத்து இரவு முழுவதும் விட்டு விடுகிறார்கள். காலையில், தீ வைத்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க, இறுதியில் அமிலம் சேர்க்கவும். மாலையில், மூன்றாவது முறை மென்மையான வரை சமைக்கவும். அடுத்து, பழங்கள் அகற்றப்பட்டு, சிரப்பில் வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகின்றன, ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு, நன்றாக சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்டு பல நாட்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? கிரேக்க ஹாவ்தோர்னில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்டிருப்பது "வலுவானது" என்று பொருள்படும், மேலும் பதிப்புகள் ஒன்றின் படி, திடமான மற்றும் நீடித்த மரத்திற்கு நன்றி. மற்றொரு பதிப்பு இருந்தாலும்: இந்த ஆலை நீண்ட கல்லீரல் மற்றும் 400 ஆண்டுகள் வரை வாழக்கூடியது.

இலையுதிர்காலத்தில் ஹாவ்தோர்ன் தயார் செய்துள்ளதால், குளிர்கால மாதங்களில் காணாமல் போன ஊட்டச்சத்துக்களின் விநியோகத்தை நிரப்பவும், இயற்கையால் எங்களுக்கு வழங்கப்பட்ட இந்த அற்புதமான பெர்ரியிலிருந்து உங்கள் வீட்டை சுவையாகவும் மகிழ்விக்க முடியும். எனவே இந்த அழகான பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கும் பதப்படுத்துவதற்கும் ஒரு சில இலையுதிர் நாட்களை செலவழிக்க வருத்தப்பட வேண்டாம் - அவை மதிப்புக்குரியவை.