வீட்டில், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் பூண்டு தலைகளை சேமிக்க முடியும். எளிய வழிகள் அவற்றின் பழச்சாறு, புத்துணர்ச்சி மற்றும் நறுமணத்தைப் பாதுகாக்க உதவும்.
வங்கிகளில்
பூண்டு தலைகள் கண்ணாடி ஜாடிகளில் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, அவை முதலில் நன்கு உலர வேண்டும், ஆனால் உமியின் மேல் அடுக்கிலிருந்து உரிக்கப்படக்கூடாது. நடைமுறை:
- ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- தலைகளின் முதல் வரிசையை இடுங்கள் மற்றும் மாவுடன் தெளிக்கவும், அது அவற்றை முழுமையாக உள்ளடக்கும்.
- பின்னர் இரண்டாவது வரிசை மற்றும் மாவு ஒரு அடுக்கு.
- கொள்கலன் நிரம்பும் வரை மாற்று பொதி.
முன்கூட்டியே உலர்த்துதல் மற்றும் அச்சு தோற்றத்திலிருந்து மாவு காய்கறியை நன்கு பாதுகாக்கிறது.
மாவுடன் உப்பு மாற்றவும். 2-3 செ.மீ கரடுமுரடான உப்பை கேனின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும். பின்னர் தலைகளை இடுங்கள், மீண்டும் உப்பு சேர்த்து ஊற்றவும். எனவே நீங்கள் முழு ஜாடியையும் நிரப்ப வேண்டும். உப்பு அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுகிறது, இது பூண்டு வெப்பத்தை அனுமதிக்காது, மோசமடைகிறது.
கண்ணாடி ஜாடிகளில், உரிக்கப்படுகிற துண்டுகளை நீங்கள் சேமிக்கலாம்:
- ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட, உலர்ந்த கொள்கலன் மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- முன் உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்புகளை மேலே வைக்கவும்.
- எந்த தாவர எண்ணெயுடனும் (ஆலிவ், சூரியகாந்தி, சோளம்) அவற்றை ஊற்றவும்.
கீழ் அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு முழு கேனை வைக்கவும். அடுக்கு வாழ்க்கை 3 மாதங்களுக்கும் மேலாகும். எனவே பூண்டு அதன் பழச்சாற்றையும் புத்துணர்ச்சியையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், நறுமணத்தை எண்ணெயில் நிரப்புகிறது, பின்னர் அதை வறுக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.
ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில்
கிளிங் படம் பூண்டை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க உதவும். உலர்ந்த தலைகளை 2-3 அடுக்குகளில் மடிக்கவும். காய்கறி பெட்டியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
அதில் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது இடம் இல்லை என்றால், ஒரு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் பூண்டை அட்டை பெட்டியில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் சிறிய மர சில்லுகளுடன் தெளிக்கவும். கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாதாள அறை, ஒரு பால்கனியில், ஒரு நடைபாதை.
பாரஃபினில்
ஒரு அசாதாரண மற்றும் சற்று நேரம் எடுக்கும் முறை. புத்துணர்ச்சி மற்றும் பழச்சாறு இழக்காமல் பல மாதங்களுக்கு அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது:
- பாரஃபினை நீர் குளியல் மூலம் உருகவும்.
- அவிழ்க்கப்படாத பூண்டு தலைகள், அவற்றை ஒரு சூடான பொருளாகக் குறைத்து, அவற்றை வால்களால் பிடிக்கும்.
- ஒரு பிளாஸ்டிக் படத்தை வைத்து 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும்.
உறைந்த பாரஃபின் தலைகளை முன் தயாரிக்கப்பட்ட அட்டை பெட்டிகளில் மடியுங்கள். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு மெல்லிய பாதுகாப்பு அடுக்கு காய்கறியை உலர அனுமதிக்காது, எனவே புத்துணர்ச்சியும் நறுமணமும் பாதுகாக்கப்படும்.
துணி பைகள் அல்லது நைலான் டைட்ஸில்
தலைகளை உலர்த்தி, டாப்ஸை வெட்டி தயாரிக்கப்பட்ட பையில் வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாதாள அறையில், ஒரு லோகியாவில்.
தயவுசெய்து கவனிக்கவும்:
- சேமிப்பு அறையில் குறைந்த ஈரப்பதம் இருந்தால், தலைகளை வெங்காய உமி கொண்டு தெளிக்கவும்.
- ஈரப்பதம் அதிகமாக இருந்தால், முதலில் ஒரு பை துணியை ஒரு வலுவான உப்பு கரைசலில் நனைத்து, வெயிலில் காய வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதை சேமிப்பிற்குப் பயன்படுத்தலாம்.
பிக்டெயில் அல்லது கொத்துக்களில்
அவர்கள் பூண்டு சடை பிக்டெயில் அல்லது கொத்துக்களில் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு சேமிக்க கற்றுக்கொண்டனர். இதற்கு எந்த நிதி செலவும் தேவையில்லை. வளர்ந்த காய்கறியை தண்டுடன் உலர வைக்கவும். பின்னலை பின்னல் அல்லது ஒரு மூட்டையில் சேகரிக்கவும். ஆணி அல்லது கொக்கி மீது குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் தொங்க விடுங்கள். இந்த நிலையில், தலைகள் 5-6 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
நீங்கள் சமையலறையில் பூண்டு ஜடைகளைத் தொங்கவிட்டால், அவை உங்கள் உட்புறத்தின் கூடுதல் விவரமாக மாறும்.
இழுப்பறை மற்றும் அட்டை பெட்டிகளில்
அட்டை பெட்டிகள், மரப்பெட்டிகள் அல்லது தீய கூடைகளில் பூண்டு சேமிக்க, உகந்த விதிமுறை கவனிக்கப்பட வேண்டும்:
- அறை ஈரப்பதம் - 50-80% க்கு மேல் இல்லை;
- காற்று வெப்பநிலை - +3 ° from முதல் −5 ° வரை.
உலர்ந்த பூண்டில், வேர்களை ஒழுங்கமைத்து, அவற்றை லேசாக தீயில் எரிக்கவும். இலகுவான, மெழுகுவர்த்தி அல்லது எரிவாயு அடுப்பைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம். பின்னர் தலைகளை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில்
வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் பூண்டு தலைகளை சேமிப்பது நீண்ட நேரம் புத்துணர்ச்சியையும் நறுமணத்தையும் பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது. ஆக்ஸிஜன் நுழையவில்லை, எனவே அச்சு அல்லது அழுகல் ஏற்படாது. தலையை பையில் அடைக்கவும். ஒரு சிறப்பு சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி, காற்றை வெளியேற்றவும். நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அலமாரியில் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம். இதனால், பூண்டு அதன் சுவையை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்கும்.
தயாரிப்புகளின் வெற்றிட சேமிப்பிற்காக சிறப்பு இமைகளுடன் கூடிய கேன்களையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கொள்கலனில் இறுக்கமான வரிசையில் பூண்டு முழு தலைகள் அல்லது கிராம்புகளை வைக்கவும், அதை ஒரு மூடியால் மூடி காற்றை வெளியேற்றவும்.
