குளிர்காலத்தில் பூண்டு வெங்காயம், குளிர்காலத்தில் பூண்டு எப்படி சேமிப்பது

அசாதாரணமான கசப்பான மற்றும் எரியும், அற்புதமான நறுமணத்தையும் தனித்துவமான சுவையையும் கொண்டுள்ளது - இவை பூண்டை மிகத் துல்லியமாக விவரிக்கும் எபிடெட்டுகள். இந்த தயாரிப்பு முழுவதையும் எந்தவொரு வீட்டிலும் நீங்கள் சந்திக்க முடியும், புதியது மற்றும் பல்வேறு பருப்புகள், ஒத்தடம் மற்றும் வெற்றிடங்களின் பகுதியாகும். பூண்டு பிரபலமானது மறுக்க முடியாதது, அதனால்தான் ஒவ்வொரு விவேகமான கோடை வசிப்பவரும் தனது நிலத்தில் பயிர்களை வளர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், குளிர்காலத்திற்காக அறுவடை செய்வதற்கும், புதிய பூண்டு உண்மையான சுவையாக இருக்கும் போது அறுவடை செய்ய வேண்டும்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, எங்கள் காலத்தில் பல்வேறு வடிவங்களில் இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க பல்வேறு சமையல் பல்வேறு உள்ளது. உப்பு பூண்டு தலைகள், மிகவும் பிரபலமான, ஊறுகாய், புளித்த, உலர்ந்த மற்றும் பேஸ்ட் வடிவத்தில் சமைக்கப்படும் ஒரு செய்முறையும் இதில் அடங்கும். தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு மாறுபாட்டின் உதவியுடன், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை தயாரிப்பதில் பூண்டு அதன் அனைத்து சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் சேமிக்க முடியும்.

உனக்கு தெரியுமா? பூண்டின் பண்புகள் பன்முகத்தன்மை கொண்டவை மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் பரவலாக அறியப்படுகின்றன. உற்பத்தியின் கலவையில் இருக்கும் நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் காரணமாக, இது பெரும்பாலும் சமையலில் மட்டுமல்ல, பாரம்பரிய மருத்துவத்தின் வழிகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பூண்டு தலைகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பூண்டு ஊறுகாய் என்பது குளிர்கால காலத்திற்கு அறுவடை செய்வதற்கான மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் ஒன்றாகும். தயாரிப்பின் எளிமை, பொருட்களின் கிடைக்கும் தன்மை மற்றும் அவற்றின் மலிவான தன்மையால் இது எளிதில் விளக்கப்படுகிறது. உப்பு பூண்டு பற்கள், பல ஆண்டுகளாக அறியப்பட்ட ரெசிப்பி, அதன் வாசனை மற்றும் சுவைகளை முழுமையாக பாதுகாக்கிறது.

குளிர்காலத்தில் உப்பு பூண்டு - முழு தலைகள் உப்பு ஒரு செய்முறையை

இதேபோன்ற முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு பொருளைத் தயாரிக்க, ஒரு கிலோ பூண்டுக்கு 300 கிராம் என்ற விகிதத்தில் அட்டவணை உப்பு தயாரிக்க வேண்டியது அவசியம். அதை சுத்தம் மற்றும் சுத்தம் செய்ய தேவையில்லை - வெறும் வேர்கள் மற்றும் மேல் சேதமடைந்த உமிப்பு நீக்க.

பூண்டு தலைகளை விரும்பிய அளவின் ஒரு ஜாடியில் வைக்க வேண்டும், அவற்றை ஏராளமான அடுக்குகளில் தெளிக்கவும், எந்த இடைவெளிகளையும் விரிசல்களையும் நிரப்ப வேண்டும். கடைசி அடுக்கு உப்பு இருக்க வேண்டும். வெறுமனே, வங்கி பணிப்பகுதியின் வெவ்வேறு அடுக்கு அடுக்குகளாக இருக்க வேண்டும்.

உப்பு பூண்டு உறிஞ்சப்பட்ட ஒரு ஜாடி ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர் இடத்தில் அகற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் இந்த நேரத்தில் அறுவடை பூண்டு பயன்படுத்தலாம்.

வெட்டப்பட்டது பூண்டு ஊறு ரெசிபி

உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் 3: 1 என்ற விகிதத்தில் பூண்டு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட உப்பை தயார் செய்ய வேண்டும், அதாவது 1 கிலோகிராம் பூண்டு - 300 கிராம் உப்பு.

முன் சென்ற பூண்டு முழுமையாக உரிக்கப்பட்டு, தனித்தனி கிராம்புகளாக பிரிக்கப்பட்டு, அவர்களிடமிருந்து படத்தை அகற்றும். அதன் பிறகு, பூண்டு சம பாகங்களாக (3-4 மில்லிமீட்டர் தடிமனாக) வெட்டப்பட்டு உப்பு கலந்து கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக உப்பு ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றப்பட்டு, அதை இறுக்கமாக தட்டச்சு செய்து, பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டை ஆறு மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம், எந்த நேரத்திலும் சமைப்பதில் பயன்படுத்தலாம், சேர்ப்பதற்கு முன் துவைக்கலாம்.

உப்பு செய்முறை

பூண்டு தலைகள் தரையில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, அனைத்து வகையான அழுக்குகளும் ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு, பொருத்தமான அளவிலான ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு, அறை வெப்பநிலையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.

3-4 நாட்களுக்கு ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் சீல் மற்றும் திரும்ப பெற முடியும். இந்த காலகட்டத்தில், வங்கியில் உள்ள தண்ணீரை தொடர்ந்து புதியதாக மாற்றுவது நல்லது.

மூன்று நாட்கள் கழித்து, தண்ணீர் இறுதியாக வடிகட்டி, மற்றும் பூண்டு அதை கரைத்து 200 கிராம் உப்பு தண்ணீர் இரண்டு லிட்டர் கொதிக்க அவசியம் இது தயாரிக்க, உப்பு கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.

வங்கிகள் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு ஆறு மாதங்கள் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

உற்பத்தியின் அனைத்து குணங்களையும் பாதுகாக்க, ஆவியாகிவிடும் ஜாடிக்கு ஒரு ஊறுகாயை தவறாமல் சேர்ப்பது நல்லது.

இது முக்கியம்! குளிர்காலத்தில் பூண்டு அறுவடை செய்வதற்கான பிரதான வழிமுறைகளுக்கு கூடுதலாக, அதன் பாதுகாப்பு முதன்மையாக அறுவடைக்கான துல்லியத்தையும் நேரத்தையும் பாதிக்கின்றது. தலையில் விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுப்பது மற்றும் இலைகளின் மஞ்சள் நிறத்தின் ஆரம்ப கட்டத்தைக் கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம்.

ஊறுகாய்களாகவும் பூண்டு சமையல்

குளிர்காலத்தில் பூண்டு அறுவடை செய்யும் முறையாக அனைத்து வகையான சுவையூட்டல்களையும் சமைப்பது எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசி, அறுவடை செய்யப்பட்ட உற்பத்தியை மேலும் பயன்படுத்துவதற்கான முறைகளின் அடிப்படையில், வழக்கமாக அதன் சொந்த முறைகள் மற்றும் பணிப்பகுதியின் சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடிப்பார்.

ஆனால் இந்த போதிலும், கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் வீட்டில் பூண்டு ஊறுகாய் தெரியும். அத்தகைய வேலைப்பாடுக்கான செய்முறையை தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறையாக நடைமுறைப்படுத்தி, புகழ் இழக்கவில்லை. ஊறுகாய் பூண்டு தலைகள் தனித்த சுவை மற்றும் தனித்துவமான நறுமணத்தை வைத்திருப்பதால் இது எந்த உணவிற்கும் பொருந்தாது.

ஊறுகாய் பூண்டு - ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் குளிர்காலத்தில் செய்முறை

தயாரிப்பதற்கு தேவையானது:

• பூண்டு - 1 கிலோகிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 50 மில்லிலிட்டர்கள்.

தயாரிப்பு முறை:

இளம், முன் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பூண்டு மெல்லிய படத்தை அகற்றாமல், தனிப்பட்ட கிராம்புகளில் கவனமாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்ந்த பிறகு, 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் தண்ணீர் மற்றும் பிளான்ச் இயங்கும் அதை துவைக்க.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க, தண்ணீரை வேகவைத்து, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைச் சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக இறைச்சி பூண்டு மீது ஊற்றப்படுகிறது, முன்பு அரை லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து 10 நிமிடங்கள் மீண்டும் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. கேன்களை உருட்டிய பிறகு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பூண்டு குளிர்ந்த இடத்தில் சுத்தம் செய்ய விரும்பத்தக்கது.

வீட்டில் பூண்டு Marinate - சிட்ரிக் அமிலத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 1 கிலோகிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்.

தயாரிப்பு முறை:

ஒழுங்காக குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் பூண்டு தயார் செய்ய, நீங்கள் தலைகளை தனித்தனி பற்களாக பிரித்து, படத்திலிருந்து சுத்தம் செய்து மூன்று மணி நேரம் சூடான நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். சிறிது நேரம் கழித்து, பூண்டு ஒரு வடிகட்டியில் பிடித்து ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகிறது.

கழுவி, உலர்ந்த பூண்டு நான்கு நிமிடங்களுக்கு நீல நிறத்தில் உள்ளது, பின்னர் சிறிய அளவு முன் கிருமிகளால் ஆனது.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவுகளுக்கு ஏற்ப கொதிக்கும் நீரில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, இறைச்சி வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு உடனடியாக பூண்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. வங்கிகள் இறுக்கமாக சுழலும் மற்றும் உள்ளடக்கங்களுடன் மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன.

பூண்டு தலைகளைச் சாப்பிடுவதற்கான செய்முறை நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிப்புகளின் வாசனை மற்றும் வாசனையை பாதுகாக்க உதவுகிறது, சிட்ரிக் அமிலத்தின் அடிப்படையிலான இறைச்சிக்கான விவரிக்கப்படாத சொற்களால் நிரப்பப்படுகிறது.

பூண்டு உலர்த்துவது எப்படி

இந்த வழியில் குளிர்காலத்தில் பூண்டு பங்குகளை பாதுகாக்க, அவற்றின் கூர்மையால் வேறுபடும் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

பூண்டு உலர்த்தும்போது, ​​அதன் தலைகளை கிராம்புகளாக பிரிக்கவும், அவற்றை முற்றிலும் சுத்தம் செய்யவும் அவசியம். அதன் பிறகு, பூண்டு தடிமன் சுமார் 3-5 மி.மீ., மற்றும் 60 ° C க்கு அடுப்பில் (அடுப்பில்) மேலும் உலர்த்த ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது நன்றாக தானிய சல்லடையில் வைக்கவும்.

பணியிடத்தை உலர ஆறு மணி நேரம் இருக்க வேண்டும், சீரான உலர்த்தலுக்கான துண்டுகளை தவறாமல் திருப்புங்கள். இவ்வாறு பெறப்பட்ட பூண்டு குளிர்ந்து ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் போடப்படுகிறது. சேமிப்பகத்திற்கு, நீங்கள் மற்றொரு கொள்கலன் அல்லது கொள்கலையைத் தேர்வு செய்யலாம், ஆனால் உண்மையில் அது ஒரு ஜாடிக்குள் பூண்டு மூலத்துடன் தொடர்புடன் பாதுகாக்கப்படுவதாகும், அதாவது அதன் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளாதது மற்றும் மோசமடையாது என்பதாகும்.

ஒரு முக்கிய காரணி அபார்ட்மெண்ட் உள்ள பூண்டு சேமிக்க எப்படி உள்ளது. இந்த வகை பில்லட் மூலம், பூண்டு நிலையான வெப்பநிலையில் + 2-10 ° C மற்றும் அறையில் மிதமான ஈரப்பதத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

உனக்கு தெரியுமா? உலர்ந்த பூண்டு ஒரு காபி சாணை கொண்டு தரையில் வைக்கப்படலாம், இதனால் நன்றாக காரமான தூள் கிடைக்கும், இது உப்புடன் உணவுகளை சமைக்கும் போது சேர்க்க சரியானது. அத்தகைய பூண்டு தூள் ஒரு செறிவூட்டப்பட்ட சுவை கொண்டது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, எனவே ஒரு பெரிய அளவிலான டிஷ் கூட சிறிய பிஞ்ச் (தனிப்பட்ட சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து) உள்ளது. தூள் ஒரு airtight கொள்கலன் சேமிக்கப்படும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பாஸ்தா வடிவத்தில் குளிர்காலத்திற்கு பூண்டை சேமிப்பது எப்படி

சமையல் பூண்டு விழுது வீட்டிற்கு பூண்டு வைக்க வழிகளை தேடுகிறவர்களுக்கு மிகவும் புதியது, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள செய்முறை.

செய்முறையை உலகளாவிய மற்றும் ஒரு சில வகைகளில் காணலாம், ஆனால் அவற்றின் வேறுபாடுகள் குறிப்பிடத்தக்கவை அல்ல, விரிவான விளக்கம் தேவையில்லை.

பேஸ்ட் வடிவத்தில் குளிர்காலத்தில் பூண்டைப் பாதுகாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பூண்டு - 500 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் (காய்கறியை மாற்ற இது அனுமதிக்கப்படுகிறது) - 100 மில்லிலிட்டர்கள்.

தயாரிப்பு முறை:

1. பூண்டு தலைவர்கள் தனித்தனி கிராம்புகளாக பிரிக்க வேண்டும், உரிக்கப்படுதல் மற்றும் கவனமாக சுத்தம் செய்தல், அனைத்து சேதமடைந்த மற்றும் அழுக்கடைந்தவற்றை அகற்றுவது;
2. சூடான தண்ணீரில் பூண்டு நன்றாக துவைக்க;
3. ஒரு கலப்பான் கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதன் மீது ஆலிவ் (காய்கறி) எண்ணெய் ஊற்றவும், பின்னர் ஒரு ஒற்றை வெகுஜன வரை கலக்கவும்;
4. இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் தூங்கி, மூடி, குளிரூட்டவும் சிறந்தது. தேவை என பயன்படுத்தவும்.

உனக்கு தெரியுமா? பூண்டு எப்போதும் மக்கள் கவனத்தை கவர்ந்தது, ஆனால் 1952 இல் அதன் புகழ் நடைமுறையில் அதன் apogee அடைந்தது - "சுவையான ஆரோக்கியமான உணவு பற்றி புத்தகம்" சோவியத் ஒன்றியத்தில் வெளியிடப்பட்டது, இதில் பல அத்தியாயங்கள் அனைத்து அதன் வகைகளில் பூண்டு பயன்படுத்தி உணவுகள் அர்ப்பணித்து.

ஊறுகாய் பூண்டு தலைகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

புளித்த நிலையில் பூண்டு தலைகளை அறுவடை செய்வது அரிதாகவே காணப்பட்டாலும், ஒரு சிறந்த தயாரிப்பை உருவாக்குவதற்கான சிறந்த வழியாகும், மேலும் இதைச் சேர்த்து சுவையில் மாசற்ற உணவுகளைப் பெறலாம்.

பிரபலமற்றதாகத் தோன்றினாலும், உண்மையில், அத்தகைய வெற்றிடங்களின் சமையல் குறிப்புகளைச் சந்திப்பது மிகவும் எளிது, அவற்றின் எண்ணிக்கை மற்றும் வகை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. ஹோஸ்டஸுடன் குறிப்பாக மகிழ்ச்சி அடைவது, அத்தகைய செய்முறையுடன் குளிர்காலத்தில் பூண்டு எங்கே சேமிப்பது என்பது முற்றிலும் முக்கியமல்ல, ஏனென்றால் அது விரைவாக தயாரிக்கப்பட்டு அதன் பண்புகளை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கிறது.

புளிப்பு பூண்டு ரெசிபி

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு அத்தகைய பில்லட் தயாரிக்க உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• பூண்டு - 1 கிலோகிராம்;
• வெந்தயம் (விதைகள்) - 5 கிராம்;
• தாள் குதிரைவாலி - 1 துண்டு (பெரியது);
• திராட்சை வத்தல் இலை - 3 துண்டுகள்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• நீர் - 350 மில்லிலிட்டர்கள்.

தயாரிப்பு முறை:

1. குதிரைவாலி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகளின் ஒரு பெரிய தாள் நன்கு கழுவப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்பட வேண்டும்;
2. பூண்டு தனிப்பட்ட கிராம்புகளாக பிரித்து ஒரு மெல்லிய படத்தை உரிக்கவும்;
3. குளிர்ந்த வடிகட்டி நீரில் பற்களை ஊறவைக்கவும்;
4. பூண்டுக்கு முன் கருத்தடை செய்யப்பட்ட லிட்டர் ஜாடியில் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும். இந்த வடிவத்தில் 5-6 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்;
5. சிறிது நேரம் கழித்து, ஜாடிக்கு தண்ணீர் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் (பான் சிறந்தது மிகவும் பொருத்தமானது), அதை உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மெதுவான தீ மற்றும் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் குளிர்;
6. பூண்டு ஒரு ஜாடியில் நீங்கள் முதல் கட்டத்தில் நொறுக்கப்பட்ட இலைகளை இட வேண்டும், வெந்தயம் விதைகளை சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாயை ஊற்றவும்;
7. ஒரு ஜாடி பூண்டு மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்கள் ஒரு இறுக்கமான, காற்று புகாத மூடியால் மூடப்பட்டு இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அது ஒரு வாரம் சேமிக்கப்படுகிறது;
8. பிறகு, ஊறுகாய் பூண்டு தயார். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக வைக்கவும்.

பூண்டு சாறு உள்ள ஊறுகாய் பூண்டு செய்முறையை

இந்த செய்முறையின்படி ஊறுகாய் பூண்டு தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:

• பூண்டு - 1 கிலோகிராம்;
• பீற்று சாறு - 150 மில்லிலிட்டர்கள்;
• நீர் - 350 மில்லிலிட்டர்கள்;
• சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• உப்பு - 35 கிராம்.

1. பூண்டு கலப்புகளாக பிரிக்கப்பட்டு, படத்தில் இருந்து முற்றிலும் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, சூடான நீரில் கழுவப்படுகின்றது;
2. தயாரிக்கப்பட்ட பற்கள் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன, அதன் பிறகு ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு நாள் அகற்ற வேண்டும்;
3. அதன் பிறகு, பூண்டு கழுவப்பட்டு ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் சம அடுக்கில் வைக்கப்பட வேண்டும்;
4. புளிப்புக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்க, தயாரிக்கப்பட்ட நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் அதை கொதிக்க வைத்து பீட் ஜூஸ் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக செறிவு பூண்டு ஊற்றப்பட்டு, இறுக்கமாக மூடப்பட்டு அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது. அவர் 4-5 நாட்களில் தயாராக இருப்பார்.

இது முக்கியம்! பூண்டு சாப்பிடும் போது, ​​சமையல் நேரம் முழுவதும் பூண்டு முற்றிலும் ஒரு தீர்வு மூடப்பட்டிருக்கும் என்று முக்கியம். பூண்டு தீவிரமாக தண்ணீரை உறிஞ்சுவதால், உடனடியாக ஒரு பெரிய அளவு உப்புநீரை நிரப்புவது நல்லது.

ஊறுகாய் பூண்டு தலைகள்

செய்முறை படி, பூண்டு தயாரித்தல் வேண்டும்:

• பூண்டு - 5 கிலோகிராம்;
• தண்ணீர் - 4 லிட்டர்;
• உப்பு - 200 கிராம்;
• வினிகர் - 200 கிராம்;
• பீட் ஜூஸ் - 70 மில்லிலிட்டர்கள்;
• உப்பு, சர்க்கரை, தரையில் மிளகு மற்றும் வெந்தயம் விதைகள் - ருசிக்க.

தயாரிப்பு முறை:

1. புண்கள் மற்றும் படங்களில் இருந்து பூண்டு தலைகளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும் சுத்தம் செய்யவும்;
2. பெறப்பட்ட கிராம்புகளை துவைக்க, அவற்றை ஆழமான கொள்கலனில் போட்டு, தேவையான பருவமழைகளோடு சேர்த்து உண்ணுங்கள்;
3. உப்பு தயாரிக்க, சூடான சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் வினிகர், பீட் ஜூஸ், சுவையூட்டிகள் சேர்த்து 2-3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்;
4. எடுத்துக்கொள்ளப்பட்டது மற்றும் பருவகால பூண்டு கிராம்புகள் விளைவாக உப்பு சேர்க்க, பின்னர் ஒரு இருண்ட சூடான இடத்தில் இரண்டு வாரங்களுக்கு திட்டு நீக்க;
5. அதன் பிறகு, ஊறுகாய் பூண்டு தலைகள் கவர் மற்றும் அழுத்தத்தின் கீழ் இடத்தில், அவ்வப்போது விளிம்பு சேர்த்து, விவரித்தார் செய்முறையை படி தயார்.

இது முக்கியம்! வெவ்வேறு வழிகளில் பூண்டு அறுவடை செய்ய, முன் உரிக்கப்படும் பூண்டு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதில் நோய்கள், அழுகல் மற்றும் பூச்சி வெளிப்பாடு போன்ற தடயங்கள் எதுவும் இல்லை. இத்தகைய கிராம்புகள் உலர்ந்து போயிருக்கும், விரைவில் சுவை இழக்கப்படும்.

எந்த வடிவத்திலும் அறுவடை செய்யப்படும் பூண்டு, பல்வேறு உணவுகளுக்கு சரியான கூடுதலாக இருக்கும், அவற்றை சிறப்பு பிக்வென்சி மற்றும் நறுமணத்தால் நிரப்புகிறது. குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு அல்லது உலர்ந்த தலைகள் என பல்வேறு வகையான சமையல் குறிப்புகள், எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளுக்கு ஏற்ற பணிப்பகுதியின் விருப்பத்தை தேர்வு செய்ய முடியும் என்பதை உறுதி செய்கிறது.

தயாரிப்புகளுக்கான முன்மொழியப்பட்ட விருப்பங்களுடன் மட்டுப்படுத்தப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் சமையல் சோதனைகளில் தான் உண்மையான காஸ்ட்ரோனமிக் தலைசிறந்த படைப்புகள் பிறக்கின்றன.