படூன் வில்: கலவை, பயன்பாடு, நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

வெங்காய பட்டுன் சிறந்த சுவை கொண்டது மற்றும் மனித உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நம் நாட்டில், இந்த வெங்காயம் வளர்க்கப்பட்டு சமையலில் மட்டுமல்ல, மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில் ஒரு வில் பட்டுன் என்றால் என்ன, அதன் பயன்பாடு என்ன என்பதைப் பார்ப்போம்.

பட்டுன் வெங்காயம்: கலோரிகள், கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

டாடர், மணல் வெங்காயம், மணமற்ற பூண்டு, ஃபிஸ்துலா - இந்த பெயர்கள் அனைத்தும் வெங்காயம்-பாத்துன் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கிரீன்ஹவுஸில் எங்கள் பகுதியில் அதை வளர்க்கவும். வெங்காயம்-பட்டுனின் விளக்கம் பின்வருமாறு: தாவரத்தின் நிலத்தடி பகுதி ஓவல்; தரையில் மேலே - பச்சை குழாய் இலைகள். சில நேரங்களில் வெங்காய இறகுகள் ஒரு மீட்டர் உயரம் வரை வளரக்கூடும்.

வளர்ச்சியின் இரண்டாம் ஆண்டில், வில் ஒரு கோள மஞ்சரி மூலம் ஒரு அம்புக்குறியை வீச முடியும். இது சிறிய பூக்களைக் கொண்டுள்ளது, பின்னர் அவை விதைகளை உருவாக்குகின்றன. வெங்காயம் மிகவும் குளிர்ச்சியை எதிர்க்கும்.

வெங்காய பட்டுன் ஒரு சிறந்த ரசாயன கலவை கொண்டது. இது நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள், உணவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் - கரோட்டின், பி மற்றும் சி குழுக்களின் வைட்டமின்கள், ஈ, கே மற்றும் பிபி, மேக்ரோ- மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் (பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம், இரும்பு), அமினோ அமிலங்கள் (மெத்தியோனைன், ஐசோலூசின், லைசின், லுசின், ஃபெனைலாலனைன், த்ரோயோனைன்).

பழைய காய்கறி, அதிக வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், புரதம் மற்றும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் இதில் குவிகின்றன. வெங்காயம்-பட்டுனின் கலோரி உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு: 100 கிராமுக்கு 35 கிலோகலோரி.

வெங்காய பட்டுனின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு:

• பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் - 0.01 கிராம்;
• நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் - 0.04 கிராம்;
• சாம்பல் - 0.35 கிராம்;
• உணவு நார் - 1.7 கிராம்;
• நீர் - 89.11 கிராம்.

காய்கறியின் ஆற்றல் மதிப்பு:

• புரதங்கள் - 13.51%;
• கொழுப்புகள் - 6.55%;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 79.94%.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வெங்காயம்-பட்டுனில் ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காயை விட இயற்கையான சர்க்கரை உள்ளது. ஆனால், ஒரு உணவில், அவர் ஒரு நல்ல கொழுப்பு எரிப்பவர் என்பதால், அவரை உங்கள் உணவில் இருந்து விலக்கக்கூடாது. ஒரு வெங்காய உணவு கூட உள்ளது, அதில் நீங்கள் தினமும் வெங்காய சூப் சாப்பிட வேண்டும்.

வெங்காய பட்டுனின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

வெங்காயம்-பட்டுனில், வழக்கமான விளக்கைப் போல, பயனுள்ள பண்புகள் நிறைய உள்ளன. பண்டைய காலங்களில் கூட, அதன் நன்மைகளைப் பற்றி அவர்கள் அறிந்திருந்தார்கள், எனவே அது சாப்பிடப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அதிலிருந்து மருந்துகளையும் தயாரித்தது.

வெங்காய பட்டுனின் இறகுகள் அஸ்கார்பிக் மற்றும் நிகோடினிக் அமிலம் நிறைய உள்ளன. அத்தியாவசிய எண்ணெய்க்கு நன்றி, வெங்காயம் மிகவும் அசாதாரண சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. வெங்காயத்தை சாப்பிடுவது எந்த நேரத்திலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் இது வசந்த காலத்தில் அதிக மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் பலர் பெரிபெரியால் பாதிக்கப்படுகின்றனர். 150 கிராம் வெங்காய பட்டுனில் தினசரி வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி மற்றும் கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் 1/5 விதிமுறைகள் உள்ளன. இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் தந்துகிகளின் நெகிழ்வுத்தன்மையை மேம்படுத்தும் மருந்துகளின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் வெங்காயம்-பட்டுன். தாவரத்தில் உள்ள கரோட்டின் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளில் சிறந்த விளைவைக் கொண்டுள்ளது. பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் வெங்காயம்-பட்டுனைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள், வளர்சிதை மாற்றம் தொந்தரவு செய்தால், சிறுநீரக கற்கள், கல்லீரல் நோய், வயிற்றுப்போக்கு, கீல்வாதம், உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளது.

பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பேட் வெங்காயத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

வெங்காயம்-பட்டுன் பொருந்தும் முகப்பரு சிகிச்சையில். இதை செய்ய, 50 கிராம் வெங்காயத்தை வெட்டி, 250 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 1 மணிநேரத்தை வலியுறுத்த வேண்டும், பின்னர் கஷ்டப்பட்டு கழுவுவதற்கு விண்ணப்பிக்கவும்.

வெங்காயம்-பட்டுன் பயன்பாட்டின் உட்செலுத்துதல் காய்ச்சல், செரிமானம் மற்றும் இரத்தத்தின் நோய்கள். இதைச் செய்ய, எந்த கொள்கலனுக்கும் 1: 4 என்ற விகிதத்தில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் 70% ஆல்கஹால் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஏழு நாட்கள் வலியுறுத்த வேண்டும், பின்னர் 50 மில்லி 15-20 சொட்டுகளை குளிர்ந்த நீரில் கஷ்டப்படுத்தி குடிக்க வேண்டும்.

வெங்காயம் பட்டுன் டிஞ்சர் விடுபடாமல் சோர்வு மற்றும் சோர்வு இருந்து. உங்களுக்கு 80 கிராம் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் 200 மில்லி கொதிக்கும் நீர் தேவைப்படும். அரை மணி நேரம் கழித்து, உட்செலுத்தலை வடிகட்டி, 200-250 மில்லி ஒரு நாளைக்கு 2 முறை உணவுக்குப் பிறகு குடிக்கவும்.

வெங்காய பட்டுனின் கொடூரத்தை உருவாக்கி, நீங்கள் உச்சந்தலையில் தேய்க்கலாம். இது முடி வளர்ச்சியை மேம்படுத்தி தூண்டும். தொடர்ந்து பேட் வெங்காயத்தை உட்கொள்வதன் மூலம், பல்வேறு நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்க முடியும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வெங்காயம்-பட்டுன் சிறந்த கிருமிநாசினி பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே குளிர்காலத்தில் சாப்பிட இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

வெங்காயம் சமைத்தல்

வெங்காயம்-பட்டுன் எப்படி சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று பலர் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். இது ஒரு வழக்கமான வெங்காயம் போல் தெரிகிறது, ஆனால் ஊட்டச்சத்து தரம் அதிகமாக உள்ளது.

இது சூடான ஊறுகாய், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. வெங்காயம்-பதுன் கபாப்ஸுடன் நன்றாக செல்கிறது. எந்த சாலட் இந்த ஆலைக்கு பூர்த்தி செய்ய முடியும்.

வெங்காய பட்டுனுடன் சாலட்

வெங்காய பட்டுனுடன் சாலட்டின் வகைகளில் ஒன்று உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

• வெங்காயம் - 200 கிராம்;
• கிரீன்ஸ்;
• 2-3 ஊறுகாய்;
• புளிப்பு கிரீம் ½ கப் அல்லது தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

காய்கறிகளை நன்றாக நறுக்கி, புளிப்பு கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

மேலும் புதிய மற்றும் இனிப்பு சாலட்டின் ரசிகர்கள் மற்றொரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்:

• வெங்காயம் - 150 கிராம்;
• பச்சை ஆப்பிள்கள் - 2-3 பிசிக்கள் .;
• நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் - 1 டீஸ்பூன். l .;
• புதிய ஆப்பிள் சாறு - 2 டீஸ்பூன். l .;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். l .;

வெங்காய பட்டுனை இறுதியாக நறுக்கி, ஆப்பிள்களை தட்டி, செய்முறையின் படி அனைத்தையும் சேர்த்து கலக்கவும்.

வெங்காய பட்டுனுடன் குண்டு

நீங்கள் வெங்காயம்-பட்டுனை குண்டியில் சேர்க்கும்போது, ​​டிஷ் சுவை மிகவும் அசாதாரணமானது.

இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் (500 கிராம்) தோராயமாக 3 செ.மீ நீளத்திற்கு வெட்டப்பட்டு, உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் மடிய வேண்டும்.

பின்னர் வெங்காயம் 2 டீஸ்பூன் கொண்ட சாஸுடன் பாய்ச்சப்படுகிறது. எல். தக்காளி கூழ், தண்ணீர், 1-2 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் மாவு (1 டீஸ்பூன் எல்.), வெண்ணெயில் பொரித்தது.

இது முக்கியம்! லத்தீன் மொழியில் மொழிபெயர்க்கப்பட்ட வெங்காயம்-பத்துன் "அல்லியம் ஃபிஸ்துலோசம்" என்றால் வெற்று. தாவரத்தின் வினோதமான இலைகள் உயர்த்தப்பட்ட சிலிண்டர்களைப் போல வெற்று மற்றும் மீள் தன்மை கொண்டவை. ஓரியண்டல் வர்த்தகர்கள் வெங்காயத்திலிருந்து பருப்பு கீரைகளை இலையின் குறுக்குவெட்டில் வெங்காயத்திலிருந்து வேறுபடுத்துகிறார்கள். அதற்கு "ஓ" என்ற எழுத்தின் வடிவம் இருந்தால் - இது "டி" என்ற எழுத்து ஒரு விளக்கைக் கொண்டிருந்தால், இது ஒரு பட்டுன்.

சேமிப்பு மற்றும் வெங்காய பட்டுன் அறுவடை முறைகள்

வெங்காயம்-பாத்துனை குளிர்பதன அறையில், கொள்கலனில் சேமிக்க முடியும், அதனுடன் தொடங்குவதற்கு மட்டுமே கழுவி உலர வேண்டும். எனவே அவர் சுமார் ஐந்து நாட்கள் படுத்துக் கொள்ளலாம். உலர்ந்த மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட வெங்காய இலைகளுக்கு நீண்ட ஆயுள் இருக்கும். வெங்காய பட்டுனின் நீண்ட சேமிப்பு முறைகளில் கீழே காணலாம்.

உலர்ந்த பேட் வெங்காயம்

உலர்ந்த வெங்காயத்தை அறுவடை செய்ய மூன்று வழிகள் உள்ளன:

1. ஆலை கத்தரிக்காய் வேர்கள், கடினமான இலைகள் மற்றும் வெள்ளை பகுதி. இறகுகளை கழுவி உலர வைக்க வேண்டும், பின்னர் 4-5 செ.மீ நீளத்திற்கு வெட்டி ஒரு சல்லடை போட்டு, துணி கொண்டு போட வேண்டும். இதெல்லாம் ஒரு விதானத்தின் கீழ் விடப்படுகிறது. உலர்த்தும் போது, ​​பட்டுன் சில நேரங்களில் கலக்கப்பட வேண்டும்.
2. செடியின் சுத்தமான இறகுகளை மூட்டைகளாகக் கட்டி, ஒரு கயிற்றில் நிழலாடிய மற்றும் காற்றோட்டமான இடத்தில் தொங்க விடுங்கள்.
3. சுத்தமான இறகுகளை 2 செ.மீ வரை வெட்டி 50 ° C வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரத்திற்கு மேல் உலர வைக்க வேண்டும். பின்னர் அதைப் பெற்று சுமார் 10 மணி நேரம் திறந்த வெளியில் உலர வைக்கவும்.

உப்பு வெங்காய பட்டுன்

1 கிலோ வெங்காயத்திற்கு, 200-250 கிராம் உப்பு தேவைப்படுகிறது. தாவரங்களின் இறகுகளை கழுவி உலர வைத்து, அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் போட்டு உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அவிழ்த்து, சாறு தோன்றும் வரை கவனமாக சீல் வைத்து, சூடான காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, பின்னர் அதை உருட்டவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஊறுகாய் வெங்காயம் (வெங்காயம்)

ஊறுகாய்க்கு நீங்கள் தேவை: 1 கிலோ வெங்காயம், 3 வளைகுடா இலைகள், 10 கிராம் மசாலா, 1 எல் தண்ணீர் மற்றும் 100 கிராம் உப்பு. அனைத்தும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த ஊறுகாயை ஊற்றி, நெய்யுடன் மூடவும். பின்னர் வட்டத்தை மேலே வைத்து, சுமைகளை வைத்து அறை வெப்பநிலையில் ஒன்றரை வாரம் கட்டணம் வசூலிக்க விடுங்கள். நொதித்தல் காலத்திற்குப் பிறகு ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெங்காயம் (கீரைகள்)

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: பச்சை தாவரங்கள், 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 100 கிராம் உப்பு. உப்பு வேகவைத்து குளிர்விக்க வேண்டும். வெங்காயத்தை கழுவவும், அவற்றை உலர்த்தி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் உப்புநீரில் நனைக்கவும்.

பின்னர் வெங்காயத்தை அகற்றி, சிறிது கசக்கி, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கவனமாக தட்டவும். மூடியை மூடிவிட்டு அறையில் ஒரு நாள் விடவும். ஒரு நாள் கழித்து, தேவைப்பட்டால், உப்புநீரின் அளவை சரிபார்க்கவும் - சேர்த்து ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஊறுகாய் வெங்காய பட்டுன்

Marinated வெங்காய பத்துன் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 கிலோ வெங்காயம், 1 லிட்டர் வேகவைத்த நீர், 125 கிராம் உப்பு, 800 மில்லி 6% வினிகர், 20 கிராம் வெந்தயம், 1 தேக்கரண்டி. வெந்தயம் விதைகள், 1 தேக்கரண்டி. மசாலா மற்றும் சர்க்கரை.

வெங்காய பட்டுன் கழுவி உலர வேண்டும், 3-4 செ.மீ நீளம் வெட்ட வேண்டும். பின்னர் உப்புநீரை ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் ஓரிரு நாட்கள் வைக்கவும், பின்னர் உப்பு வடிகால், மற்றும் வெங்காயம் ஜாடிகளில் அடைக்கவும். திரவத்தை வேகவைத்து, ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடி, கருத்தடை செய்து உருட்டவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பேட் வெங்காயம்

கீரைகள் வெங்காயம்-பாத்துனைக் கழுவி, இறுதியாக நறுக்கி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்க வேண்டும், தண்ணீர் சேர்த்து சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் அதை கேன்களில் ஊற்றி உருட்டவும்.

வெங்காய பட்டுனின் தீங்கு

ஒரு பேட் வெங்காயம் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பலர் நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது உண்மையல்ல. கிரீன்ஹவுஸ் செயலாக்கத்தில் பயன்படுத்தப்படும் ரசாயனங்கள் மட்டுமே மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஆலைக்கு பூச்சிக்கொல்லிகளால் சிகிச்சையளிக்க முடியும், அதன் பிறகு அது நைட்ரேட்டுகளின் பெரிய அளவாக இருக்கலாம்.

மனித உடல் நைட்ரேட்டுகள் பயங்கரமானவை அல்ல, நைட்ரேட்டுகளின் வயிற்றில் உருவாகும் சுவடு கூறுகளால் தீங்கு ஏற்படலாம். இரத்தத்தில் நுழையும் போது நைட்ரேட்டுகள் ஆக்ஸிஜன் பட்டினியை ஏற்படுத்தும். தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை உள்ளவர்களுக்கு வெங்காயம்-பதுன் பயன்பாடு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

இது முக்கியம்! வயிற்றுப் புண் அல்லது டூடெனனல் புண், இரைப்பை அழற்சி மற்றும் கணையத்தின் அழற்சி உள்ளவர்களுக்கு வெங்காய பட்டுன் பயன்பாடு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. தாவரத்தை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதால் நரம்பு எரிச்சல் அதிகரிக்கும்.

வெங்காய பட்டுன் என்பது ஒரு வற்றாதது, இது மனித உடலுக்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உங்களுக்கு மதிப்புமிக்க வைட்டமின்களை வழங்க முடியும், இது சில நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும். அதன் தயாரிப்புகளைச் செய்தபின், குளிர்காலத்தில் உங்கள் உடலை பயனுள்ள பொருட்களால் நிரப்பலாம்.