சோளம்: மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்க, எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சோளம் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, இது சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது பாதுகாக்கப்படுகிறது, வேகவைக்கப்படுகிறது, வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அதிலிருந்து வெண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கஞ்சி வேகவைக்கப்படுகிறது, சாப்ஸ்டிக்ஸ் மற்றும் பாப்கார்ன் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

இந்த தானியத்தின் புகழ் அதன் பயன்பாட்டில் உள்ள பன்முகத்தன்மையால் மட்டுமல்லாமல், அதன் சிறப்பு சுவை மற்றும் பயன்பாட்டினாலும் விளக்கப்படுகிறது.

பயனுள்ள பண்புகள்

இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு முழு உடலிலும் ஒரு நன்மை பயக்கும், பல அத்தியாவசிய சுவடு கூறுகளின் விநியோகத்தை நிரப்புகிறது. அதன் கலவையில் சோளம் உள்ளது:

1. வைட்டமின் ஈ - ஆக்ஸிஜனேற்ற, டன், நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தைத் தூண்டுகிறது, மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளை ஊக்குவிக்கிறது.
2. பிபி நிகோடினிக் அமிலம் - வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கிறது, இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, A மற்றும் B குழுக்களின் வைட்டமின்களுடன் நரம்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலின் ஒட்டுமொத்த தொனியை ஆதரிக்கிறது.
3. அமிலங்கள் - இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்த பங்களிப்பு.
4. மேக்ரோ மற்றும் சுவடு கூறுகள்:
   • பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ் - எலும்புகளை வலுப்படுத்துங்கள், தூக்கமின்மையை எதிர்த்துப் போராடுங்கள்;
   • மெக்னீசியம் - நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது;
   • நரம்பு மற்றும் தசை அமைப்புகளில் சோடியம் தேவைப்படுகிறது;
   • இரும்பு, துத்தநாகம், மாங்கனீசு - உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் இயற்கையான பாதுகாப்புக்கு உதவுகிறது, மூட்டு நோய்களைத் தடுக்கிறது.

இந்த தயாரிப்பை தவறாமல் பயன்படுத்துவது இளம் மற்றும் முதிர்ந்த உடலுக்கு நிறைய நன்மைகளைத் தரும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதைத் தேர்ந்தெடுத்து சமைக்க முடியும்.

எப்படி தேர்வு செய்வது?

சமையலுக்கு, வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தின் இளம் காதுகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் மென்மையான வட்டமான தானியங்களுடன். சோளத்தின் முதிர்ச்சி மிகவும் எளிது என்பதை சரிபார்க்கவும். ஒரு தானியத்தை உடைத்து, அதை விரல்களால் கசக்க வேண்டும். இது ஜூசி, மென்மையாக இருந்தால், கோப் சமைக்க ஏற்றது. மங்கலான கடினமான, உலர்ந்த தானியங்கள் சோளம் மிகைப்படுத்தப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கின்றன. இது சமைக்கப்படலாம், ஆனால் இது நீண்ட நேரம் எடுக்கும், மற்றும் சுவை கணிசமாக வித்தியாசமாக இருக்கும்.

தீவன சோளத்தை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில் சுவை ஏமாற்றமளிக்கும். மேலும், இலைகளுக்கு கவனம் செலுத்தத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது.

முக்கிய! கோப்பில் இலைகள் இல்லை என்றால், பெரும்பாலும் இது பூச்சிக்கொல்லிகளுடன் காய்கறியின் மேம்பட்ட சிகிச்சையைக் குறிக்கிறது. அத்தகைய உணவுகளை சாப்பிடுவது ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.

இலட்சியமானது பச்சை நிற அருகிலுள்ள இலைகளைக் கொண்ட காது, களங்கத்திலிருந்து அவிழ்க்கப்படும். பழுக்க வைக்கும் அறிகுறி மஞ்சள் நிற இலைகளாக இருக்கும்.

மந்தமான பசுமையாகவும், தானியங்களில் பழச்சாறு இல்லாமலும் நீண்ட காலமாக கோப் கிழிக்கப்பட்டு வறண்டு போகத் தொடங்குகிறது, அதாவது அதன் சுவை மற்றும் பயன்பாடு பெரிதும் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன.

சோள கோப்ஸ் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு உட்படுத்தப்படக்கூடாது. அவை விரைவாக அவற்றின் பண்புகளை இழந்து, சுருங்கி, கடினமாக்கி, அழுகும். எனவே, அவை உடனடியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும், தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​அதே அளவு முதிர்ச்சி மற்றும் தோராயமாக ஒரே அளவிலான கோப்ஸை எடுக்க முயற்சிக்க வேண்டும், பின்னர் சோளம் சமமாக சமைக்கப்படும்.

பயிற்சி

• சமைப்பதற்கு முன் இலைகள் மற்றும் களங்கங்களை சுத்தம் செய்வது அவசியம்.
• இலைகளின் ஒரு பகுதியை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கலாம், எனவே சோளம் நன்றாக ருசிக்கும் மற்றும் கீழே ஒட்டாது.
• மேலே அழுகும் தானியங்கள் இருந்தால், அவற்றை வெட்ட வேண்டும், பெரிய கோப்ஸ் பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
• அதன் பிறகு, சோளத்தை ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். காதுகள் இளமையாக இருந்தால் (பால்) நீங்கள் ஊறாமல் செய்யலாம்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சமையல்

எப்படி சமைக்க வேண்டும், அதனால் அது மென்மையாகவும், தாகமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்? அடுப்பில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சோளம் சமைக்க பொதுவான விதிகள் உள்ளன. இதை தாகமாகவும், சுவையாகவும், மென்மையாகவும் மாற்ற, அது எப்போதும் கொதிக்கும் நீரில் மட்டுமே போடப்படுகிறது. தயார்நிலையின் அளவை சுவை மூலம் தீர்மானிக்க முடியும், மாதிரிக்கு தானியத்தை பிரிக்கிறது.

எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும், அதனால் மென்மையாக இருந்தது? இளம் சோளம் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை, முதிர்ச்சியடைந்த - சுமார் ஒரு மணி நேரம், பழையது - இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் குறையாது (இளம் சோளத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது மற்றும் சமைப்பது என்பது பற்றி நாங்கள் சொன்னோம், இந்த கட்டுரையில் இருந்து எப்படி, எவ்வளவு முதிர்ச்சியடைய வேண்டும் என்பதைப் பற்றி அறிந்து கொள்வீர்கள் மற்றும் அதிகப்படியான காய்கறி).

முக்கிய! தயார் செய்வதற்கு முன் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கும்போது உப்பு சோளம் அவசியம். நீங்கள் முன்பு செய்தால், தானியங்கள் கடினமடையும், அவற்றின் பழச்சாறுகளை இழக்கும்.

மார்பக

1. கொதிக்கும் நீரில் வாணலியில், கழுவி, உரிக்கப்படுகிற கோப்ஸைக் குறைத்து, அவை மிதக்கும் வரை காத்திருந்து, நெருப்பை வலுவாக இருந்து மிதமாகக் குறைத்து, 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. பின்னர் தண்ணீர், உப்பு வெளியே எடுத்து உருகிய வெண்ணெய் தெளிக்கவும்.

பால் சோளத்தை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி மேலும் அறிய, இந்த கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

முதிர்ந்த

1. சோளத்தை உரித்து கழுவவும், இலைகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம்.
2. கோப்ஸை குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. சில இலைகளை கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கோப்ஸைக் குறைக்கவும், மீண்டும் கொதிக்கக் காத்திருக்கவும், வெப்பத்தை நிராகரித்து 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
4. அதன் பிறகு, சிறிது உப்பு சேர்த்து, மீதமுள்ள இலைகளை சேர்த்து மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட சோளத்தைப் பெற, அதை உலர வைக்கவும், வெண்ணெயுடன் பருவம் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

சோளம் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பது குறித்த விவரங்கள், இந்த விஷயத்தைப் படியுங்கள்.

இரட்டை கொதிகலுக்கான சமையல்

இது அவசியம்:

• கோப் மீது சோளம்;
• வெண்ணெய்;
• வாதுமை கொட்டை;
• தரை ஏலக்காய்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. ஸ்டீமர்களுக்கான கோப்ஸ் இளம் வயதினரைத் தேர்ந்தெடுத்து, சம பாகங்களாக வெட்டி ஒரு மட்டத்தில் வைக்க வேண்டும், இதனால் அவை சமமாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.
2. வெண்ணெய் அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் முன் கிரீஸ் சமையல் கொள்கலன்.
3. சமையல் நேரம் 30-40 நிமிடங்கள்.
4. ஒரு வாணலியில் 15 கிராம் வெண்ணெயை உருக்கி, 50 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகள், ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.
5. சோளத்தை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், நட் சாஸுடன் சீசன் வைக்கவும், உப்பு தனியாக பரிமாறவும்.

இரட்டை கொதிகலனில் சோளம் சமைப்பதற்கான கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளை இங்கே அறிக.

இந்த வழியில் சோளம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை வீடியோவில் பாருங்கள்.

மைக்ரோவேவில்

கோப்ஸுக்கு மிகவும் எளிமையான மற்றும் விரைவான சமையல் முறை.

1. சிகிச்சையளிக்கப்படாதவை ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு, 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. தொகுப்பை இறுக்கமாக மூடி, நீராவி பாய அனுமதிக்க 2-3 துளைகளை உருவாக்கி 10-15 நிமிடங்கள் மைக்ரோவேவுக்கு அனுப்பவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட சோளத்தை சுத்தம் செய்யுங்கள், உருகிய வெண்ணெய், கிரீஸ்.

ஒரு தொகுப்பில் மைக்ரோவேவில் சோளத்தை விரைவாக சமைப்பது எப்படி என்பதை அறிய, இங்கே படியுங்கள், இந்த கட்டுரையில் மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் காய்கறிகளை சமைப்பதற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைக் காணலாம்.

கோப்ஸ் இல்லாமல் சோளம்

1. தானியத்தை பிரிக்கவும், நன்றாக துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் ஊற்றவும்.
2. சுமார் 30 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் சமைக்கவும்.
3. பின்னர் சிறிது பச்சை வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, மேலும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

வருக்கும்

டிஷ் சுவையாகவும், எரிக்கப்படாமலும் இருக்க, பான் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். செய்முறை மிகவும் எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோள கோப்ஸ் - 2 துண்டுகள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 30 கிராம்;
• உப்பு - 1/4 எச்.எல்.

தயாரிப்பு:

1. கோப்ஸை துவைக்கவும், சுத்தமாகவும், பகுதிகளாக வெட்டவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
2. பின்னர் 50 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து, தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை ஒரு மூடி இல்லாமல் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. வெண்ணெயை மென்மையாக்கி, உப்பு சேர்த்து, ஆயத்த சோளத்துடன் ஸ்மியர் செய்யவும்.

அடுப்பில்

1. உங்களுக்கு ஒரு ஆழமான தொட்டி தேவைப்படும், அதன் அடிப்பகுதி நீங்கள் வெண்ணெய் கொண்டு கிரீஸ் செய்ய வேண்டும்.
2. பின்னர் அதில் உரிக்கப்பட்டு நன்கு கழுவப்பட்ட கோப்ஸை வைக்கவும்.
3. டிஷ் நடுவில் சூடான நீரை ஊற்றி படலத்தால் மூடி வைக்கவும்.
4. 30 நிமிடங்களுக்கு 180-200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் அனுப்பவும்.

அடுப்பில் சோளம் சமைப்பதற்கான கூடுதல் சமையல் குறிப்புகளை இங்கே அறிக.

தயாராக சேமிப்பது எப்படி?

தயார் சோளத்தை கோப்பில் சிறப்பாக சேமிக்கவும். ஒவ்வொரு கடற்பாசியையும் ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பதே எளிய முறை. அத்தகைய சேமிப்பிற்கான சொல் சிறியது, சுமார் மூன்று நாட்கள். இந்த நேரத்தில், தயாரிப்பு மைக்ரோவேவில் போதுமான அளவு சூடாகிறது, அனைத்து ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவை இருக்கும்.

வேகவைத்த சோளத்தை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க, அதற்கு சிறிது உப்பு தேவை. உப்பு என்பது இயற்கையான பாதுகாப்பாகும், இது உற்பத்தியின் தரத்தை பாதுகாக்க உதவும்.

வரிசையில் சோளத்தை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, நீங்கள் முடக்கம் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒவ்வொரு காதையும் இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி வேகமாக உறைந்த உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும். இதனால், தயாரிப்பு ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும்.

காதைக் குறைக்க நீங்கள் உறைவிப்பாளரிலிருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்ற வேண்டும் மற்றும் விரும்பிய நிலைக்கு காத்திருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில் மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. சரியான உறைபனி சுவை மட்டுமல்ல, சோளத்தின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

முக்கிய! உறைபனியின் போது கூடுதல் பனி உருவாவதைத் தடுக்க, சமைத்தபின் கோப்பை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும்.

சோளம் தயாரிப்பது, அத்துடன் அதன் சேமிப்பு, சிறப்பு திறன்கள் தேவையில்லை. செயலாக்கத்திற்கான எளிய பரிந்துரைகளைக் கவனித்தல், சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, இந்த சுவையான மற்றும் சத்தான காய்கறியைப் பயன்படுத்தி ஆண்டு முழுவதும் உடலுக்குத் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் கூறுகளைப் பெற முடியும்.