மஞ்சள் தானியத்தை சமைப்பதன் நன்மைகள் மற்றும் முறைகள் பற்றி. பதிவு செய்யப்பட்டவை உட்பட சோளத்துடன் என்ன சுவையான சாலட்களை தயாரிக்க முடியும்?

சோளம் என்பது மெக்ஸிகோவிலிருந்து வந்த ஒரு தானியமாகும். சில பழங்குடியினர் அவளை வணங்கி, அறுவடையை அற்புதமாக கொண்டாடினர். வயல்களின் ராணி என்று அழைக்கப்படும் சோளம் எங்களிடம் உள்ளது. சமையலில், அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள், பிற பொருட்களுடன் நல்ல பொருந்தக்கூடிய தன்மை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் அதிக செரிமானம் ஆகியவற்றின் காரணமாக இது மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

சோளம் பல்வேறு வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: வேகவைத்த, ஊறுகாய், உலர்ந்த, வறுத்த மற்றும் பல்வேறு சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், சோளத்துடன் சாலட் சமைப்பது எப்படி என்பது இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

தாவர விளக்கம்

சோளம் ஒரு உயரமான ஆண்டு ஆலை. தளர்வான மண், ஒளி மற்றும் வெப்பத்தை விரும்புகிறது, நிழலை பொறுத்துக்கொள்ளாது, ஆனால் வறட்சியை பொறுத்துக்கொள்ளும். சோளத்தின் தண்டு 7 செ.மீ விட்டம் மற்றும் 4 மீ உயரம், இலைகள் - 9 மீ நீளம் வரை அடையும்.

சோளத்தின் மஞ்சரி ஆண் மற்றும் பெண்: முதலாவது தாவரத்தின் மேல் பகுதியில் உள்ள பேனிகல்ஸ் வடிவத்தில், இரண்டாவது - இலைகளின் அச்சுகளில் கோப்ஸ் வடிவத்தில். ஒரு செடியிலுள்ள கோப்ஸ் பொதுவாக இரண்டு, ஒவ்வொன்றும் 50 முதல் 500 கிராம் வரை எடையும், நீளம் 40 முதல் 500 மி.மீ வரை, விட்டம் 20-90 மி.மீ. கோபின் மேற்புறம் ஒரு மூட்டை இழைகளால் களங்கங்களுடன் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

சோள தானியங்கள் - கன அல்லது வட்ட வடிவம், அடர்த்தியான வரிசைகளில் கோப்பில் அமைந்துள்ளது, ஒரு கோப்பில் அவற்றின் எண்ணிக்கை ஆயிரம் துண்டுகள் வரை அடையலாம் (அவை கோப்பில் சோளத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம், இங்கே படியுங்கள்).

பயனுள்ள பண்புகள்

சோளத்தின் ஒரு பகுதியாக வைட்டமின் ஏ கண்பார்வை மேம்படுத்துகிறது, வைட்டமின் ஈ மற்றும் செலினியம் கட்டிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உடலுக்கு உதவுகிறது. பி வைட்டமின்கள் காரணமாக, தானியங்கள் தூங்குவது, மன மற்றும் உடல் உழைப்பு போன்ற பிரச்சினைகளுக்கு உதவுகிறது.

தானியங்களின் உட்செலுத்துதல் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது. சோளத்தின் கலவையில் மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் இருதய அமைப்பை பலப்படுத்துகின்றன, துத்தநாகம், மாங்கனீசு மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை பெண் இனப்பெருக்க அமைப்பு மற்றும் ஆண் ஆற்றலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளன, சுழற்சியை இயல்பாக்குகின்றன, மாதவிடாய் நிறுத்தத்தின் வெளிப்பாடுகளை மென்மையாக்குகின்றன.

சோள எண்ணெய் உடலில் இருந்து கெட்ட கொழுப்பை நீக்குகிறது, தோல் நோய்களுக்கு எதிராக போராடுகிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயின் வெளிப்பாடுகளை எளிதாக்குகிறது. சோள கர்னல் முகமூடிகள் முகப்பரு, வயது புள்ளிகள், தோல் முறைகேடுகள் போன்றவற்றிலிருந்து விடுபட உதவுகின்றன, முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன.

சமையல் விருப்பங்கள்

சாலட்களின் கலவையில் சோளம் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது மற்றும் சுவை.

எந்தவொரு கடையிலும் நீங்கள் அதை புதிய, வேகவைத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்ததாக வாங்கி சுவையான, சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைத் தயாரிக்கலாம், ஆனால் எந்த வழிகளில், அதை எப்படி செய்வது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்திலிருந்து என்ன சமைக்க முடியும் என்பதை இங்கே காணலாம்.

உறைந்த

1. காய்கறி எண்ணெயில் ஒன்று அல்லது இரண்டு கைப்பிடி தானியங்களை வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 5-7 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் மூழ்கவும்.
2. தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டி, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சாலட் கிண்ணத்தில் கலக்கவும்.
3. சமைத்த வெண்ணெய் சேர்த்து சாலட்டில் சுண்டவைத்த சோளத்தை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

சாலட் தயார்!

டுனாவுடன்

ஒரு உன்னதமான செய்முறையில், சாலட் பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் சோளம் ஒரு ஜாடி மற்றும் டுனா ஒரு ஜாடி அதன் சொந்த சாற்றில் கலக்கவும்.
2. வெங்காயம், இரண்டு வேகவைத்த முட்டை மற்றும் 3-4 ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கவும்.
3. இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி மயோனைசே சேர்க்கவும்.
4. அனைத்து கூறுகளும் மீண்டும் கலக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு சாலட்டை மேசையில் பரிமாறலாம்.

மேலும் டிஷ், கீரை, துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆலிவ், வெள்ளரி மற்றும் தக்காளி ஆகியவற்றின் இலைகளை ருசிக்க சேர்க்கலாம்.

காளான்களுடன்

இந்த சூடான சாலட்டை சமைக்க உங்களுக்கு ஒரு கட்டம் மற்றும் சிறிது எண்ணெய் தேவைப்படும்.

1. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, சூடான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் மென்மையாக இருக்கும் வரை வதக்கவும்.
2. உப்பு இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து மூழ்க வைக்கவும், குளிர்ந்து விடவும்.
3. 5 வேகவைத்த முட்டைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. ஒரு கிண்ணத்தில் முட்டை, வெங்காயத்துடன் காளான்கள், பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தின் ஒரு ஜாடி, மயோனைசேவுடன் சீசன், ருசிக்க உப்பு மற்றும் ஆலிவ்கள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரி அல்லது கீரைகள் ஆகியவற்றை கலக்கவும்.

முட்டைக்கோசுடன்

இது முக்கியம்! இந்த சாலட் டயட்டிங் அல்லது சரியான ஊட்டச்சத்துடன் ஒட்டிக்கொள்பவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவிற்கான முட்டைக்கோசு எதுவுமே பொருந்தும்: வெள்ளை, சிவப்பு, ஊறுகாய், ஊறுகாய், பெய்ஜிங், கடல், நிறம், ப்ரோக்கோலி.

1. எந்த முட்டைக்கோசு 400 கிராம் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது சிறிய பூக்களாக பிரிக்கப்படுகிறது. சாலட் தயாரிப்பதற்கு முன் காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலியை வேகவைக்க வேண்டும்.
2. வெள்ளரிகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. திரவமின்றி ஒரு கேன் சோளம் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் சேர்க்கவும்.
4. ஆப்பிளை தட்டி அல்லது இறுதியாக நறுக்கவும்.
5. அனைத்து கலவை, ஒரு ஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு.

கோழியுடன்

இந்த சாலட் மிகவும் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் மென்மையானது, சமைக்க எளிதானது., நீங்கள் மட்டுமே முன்கூட்டியே கோழி மார்பகத்தை வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது ஆயத்தமாக வாங்க வேண்டும்.

1. 300 கிராம் கோழி இறைச்சி மற்றும் 2 புதிய வெள்ளரிகள் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. அரை கேன் சோளத்தை திரவமின்றி சேர்க்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் 3 முட்டைகளை வேகவைத்து, குளிர்ச்சியாக, தட்டுகளை வைக்கவும்.
4. விரும்பினால் மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு சிறிது சேர்த்து, அனைத்தையும் கலந்து, சாலட் கிண்ணத்தில் போட்டு மஞ்சள் கருவுடன் தெளிக்கவும்.

பீன்ஸ் உடன்

இந்த இதயமான சாலட் உணவு மற்றும் வைட்டமின் காரணமாக இருக்கலாம்தவிர, பீன்ஸ் நிறைய பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது: இது இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் சாதகமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

1. பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் ஜாடியை துவைக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. 2 புதிய வெள்ளரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.
4. சோள கேனை வடிகட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
5. ஒரு தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம், உப்பு மற்றும் கலவையுடன் சீசன்.

முட்டைகளுடன்

இந்த சாலட் ஆரம்பத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு கேன் சோளம் மற்றும் 3 சமைத்த நறுக்கப்பட்ட முட்டைகள் மயோனைசே மற்றும் கீரைகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன. விரைவான சிற்றுண்டியைப் பெறுவதற்கு, எளிதான விருப்பம்.

ஆனால் நீங்கள் அதை ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் எந்த கூறுகளையும் சேர்க்கலாம்:

• வறுத்த அல்லது marinated காளான்கள்;
• சிவப்பு மீன், நண்டு குச்சிகள், ஸ்ப்ரேட்டுகள் அல்லது காட் கல்லீரல் (சோளம் மற்றும் நண்டு குச்சிகளைக் கொண்டு சாலட் தயாரிப்பதற்கான பிற சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்);
• சுண்டவைத்த கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• புதிய, உப்பு அல்லது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்;
• சீஸ் அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ்;
• புகைபிடித்த அல்லது சமைத்த கோழி அல்லது இறைச்சி;
• உருளைக்கிழங்கு;
• தொத்திறைச்சி அல்லது ஹாம்.

இது அனைத்தும் தொகுப்பாளினியின் கற்பனை மற்றும் விருந்தினர்களின் சுவைகளைப் பொறுத்தது.

கிரிஷ்காமியுடன்

இந்த உணவுக்கு பன்றி இறைச்சி சுவை பட்டாசு சிறந்தது.

1. 3 அரைத்த கேரட் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் காய்கறி எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, இது சமைத்த பின் வடிகட்டப்படுகிறது.
2. 6 முட்டைகள் வேகவைக்கப்பட்டு இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. சோளம், பிளம்ஸ் திரவம், அனைத்து பொருட்களிலும் கலந்து, மயோனைசே மற்றும் மூலிகைகள் நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.

இது முக்கியம்! கிரிஷ்கி சேவை செய்வதற்கு முன் அல்லது ஒரு தனி கிண்ணத்தில் உடனடியாக தட்டில் சேர்க்கவும். நீங்கள் அவற்றை கீரையுடன் கலந்தால், அவை மந்தமாகி, நொறுங்காது.

ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

பதிவு செய்யப்பட்ட சோளத்தை ஊறுகாய்களாக மாற்றினால் இந்த உணவுகளில் பல சிறப்பு சுவையை பெறுகின்றன. உங்கள் வேலையில் நீங்கள் முழு நம்பிக்கையுடன் இருக்க முடியும், மற்றும் விருந்தினர்கள் உணவுகளின் அசாதாரண சுவை மூலம் ஆர்வமாக இருப்பார்கள். சாலட்டுக்கு சோளத்தை ஊறுகாய் செய்ய பல வழிகள் உள்ளன, கீழே நான்கு மிக எளிய உள்ளன.

பால் பழுக்க வைப்பதற்கான சோளம் marinate க்கு ஏற்றது. பழுக்க வைக்கும் அளவை தீர்மானிக்க எளிதானது, விதைகளை சிறிது துளைக்க இது போதுமானது: இதை நீங்கள் எளிதாக செய்ய முடிந்தால் மற்றும் மேற்பரப்பில் சாறு எதுவும் வெளியிடப்படாவிட்டால், நீங்கள் தானியங்களை ஊறுகாய் செய்யலாம்.

உறை துளைப்பது கடினம் என்றால், அத்தகைய சோளம் இனி ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல. சாறு வெளியிடப்பட்டால், அது ஒரு பழுக்காத சோளம், சிறிது நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் படுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கிளாசிக் வழி

எனவே, உன்னதமான வழிகளில் ஒன்றில் மரினேட் சோளத்தை சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சோளம் -10 கோப்ஸ்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• நீர் - 1 எல்.

தயாரிப்பு:

1. சோளத்தை சுத்தமாகவும், துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் மூழ்கவும்.
2. மெதுவாக அவற்றை கத்தியால் அகற்றிவிட்டு மீண்டும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
3. பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, கொள்கலனின் அளவின் 2/3 க்கு தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் தானியத்தை ஊற்றவும்.
4. தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து சிரப்பை தயார் செய்து, அவற்றின் மீது சோளத்தை ஊற்றி, ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி 3-4 மணி நேரம் கருத்தடை செய்யுங்கள்.
5. பின்னர் ஜாடிகளை உருட்டவும், தலைகீழாக வைத்து குளிர்ந்து விடவும்.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு முறை

இரண்டாவது செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் marinated இனிப்பு-புளிப்பு சோளத்தை சமைக்கலாம்.

இது எடுக்கும்:

• சோள தானியங்கள் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• நீர் - 1 எல்;
• வினிகர் 9% - கேன்களின் எண்ணிக்கையால் ஒரு சில டீஸ்பூன்;
• வளைகுடா இலை

தயாரிப்பு:

1. சோள தானியத்தை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகிறது.
2. உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
3. கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், கீழே ஒரு வளைகுடா இலையை வைத்து, அவற்றை 2/3 சோள கர்னல்களில் நிரப்பி 1 டீஸ்பூன் வினிகரைச் சேர்த்து, பின்னர் உப்புநீரை ஊற்றவும்.
4. வங்கிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டு சுமார் ஒரு மணி நேரம் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகின்றன.
5. பின்னர் அவர்கள் கேன்களை இமைகளால் உருட்டி, அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு போர்வையால் மூடி, குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறார்கள்.

கோப்பில்

சோளத்தை தானியங்களில் மட்டுமல்ல, கோப் மீதும் marinated செய்யலாம். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு 7-9 சிறிய கோப்ஸ், ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு தேவை.

1. உப்பு சேர்க்காத தண்ணீரில் சமைக்கும் வரை சோளம் வேகவைக்கப்படுகிறது.
2. தண்ணீரில் இருந்து இறைச்சியை தனித்தனியாக உப்பு சேர்த்து தயாரிக்கவும்.
3. இரண்டையும் குளிர்வித்து, கோப்பை ஜாடிகளில் போட்டு இறைச்சியை ஊற்றவும்.
4. மேலும், வழக்கம் போல்: வங்கிகள் 3-4 மணி நேரம் கருத்தடை செய்யப்பட்டு, அட்டைகளுடன் சுருட்டப்பட்டு, திரும்பி, குளிர்ந்து விடப்படுகின்றன.

தக்காளியில்

தக்காளியில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் சோளத்தை சமைப்பதற்கான ஒரு அசாதாரண செய்முறை உங்கள் வீட்டு மற்றும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியத்தில் ஆழ்த்தும். இதற்கு உங்களுக்கு தேவை:

• பால் பழுத்த சோளம் - 0.5 கிலோ;
• சிறிய விளக்கை;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• தக்காளி விழுது - 10 மில்லி;
• நீர் - 0.5 கப்;
• வினிகர் - 10 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு-பட்டாணி - 6-8 துண்டுகள்;
• கடுகு விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கரடுமுரடான உப்பு - 8 கிராம்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன்.

தயாரிப்பு:

1. கோப்ஸை சுத்தம் செய்து, பாதியாக வெட்டி, 40-45 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், சோளத்தை குளிர்விக்கவும், கூர்மையான கத்தியால் வரிசையாக தானியங்களை கவனமாக துண்டிக்கவும்.
2. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கேன்களின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சில பட்டாணி மிளகு, சிறிது கடுகு மற்றும் மெல்லியதாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு துண்டுகள் இடுகின்றன.
3. ஜாடிகளில் சோளத்தை ஊற்றவும், நறுக்கிய வெங்காய மோதிரங்களுடன் மேலே.
4. ஒவ்வொரு குடுவையிலும் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகருடன் கொதிக்கும் நீரில் தக்காளி விழுது ஊற்றவும்.
5. ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, 15-20 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்து, இமைகளை உருட்டவும், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்க விடவும்.

இது முக்கியம்! கருத்தடை செய்வதற்கு முன் சோளத்தை வேகவைப்பதன் மூலம், நீரின் மேற்பரப்பில் தோன்றும் நுரையை அகற்றுவது அவசியம்.

முடிவுக்கு

சோளம் ஒரு உலகளாவிய உணவு தயாரிப்பு. சோள சாலடுகள் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும்., மற்றும் தொடக்க ஹோஸ்டஸ் கூட குளிர்காலத்திற்கான அதன் பாதுகாப்பை சமாளிப்பார்.

ஜூசி மெக்ஸிகன் தானியமானது சமைக்கும் மற்றும் பாதுகாக்கும் போது அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் நன்மை தரும் பண்புகளை இழக்காது, எனவே இந்த அற்புதமான தயாரிப்பிலிருந்து உணவுகள் உங்களைப், அன்பானவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களைப் பற்றிக் கொள்வது எப்போதும் நல்லது.