கொத்தமல்லி என்பது ஒரு ஹெர்பெஸ்ஸெஸ் ஆலை. இது அடிக்கடி அழைக்கப்படுகிறது - கொத்தமல்லி. அன்றாட வாழ்க்கையில், அதை ஒரு மசாலாவாகப் பயன்படுத்தினோம். ஆலை பல பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதன் சேமிப்பு மற்றும் பயன்பாட்டின் பல்வேறு சாத்தியங்களைக் கவனியுங்கள்.
எப்படி ஒழுங்காக கொத்தமல்லி விதைகள் சேமிக்க வேண்டும்
எளிய விதிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் கொத்தமல்லி தானியங்களை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க முடியும்.
- விதைகளை இறுதியாக அறுவடை செய்யும் போது சேகரிக்க வேண்டும், அதாவது ஆகஸ்ட் முடிவில் இருக்கும். இல்லையெனில், உலர்த்திய பிறகும், அவர்களுக்கு விரும்பத்தகாத கடுமையான வாசனை இருக்கும்.
- பொருத்தமான உலர்ந்த மற்றும் சன்னி நாளைத் தேர்ந்தெடுத்து, விதைகளை கொண்டு குடைகளைக் கிழிக்கவும். உலர்ந்த காற்றோட்டமான இடத்தில் அவற்றை உலர வைக்கவும், அங்கு சூரியனின் கதிர்கள் விழாது.
- விதைகளை பிரித்து, கைகள் கைகளில் பொரிக்கின்றன.
- விதைகளை எந்த பொருத்தமான கொள்கலனுக்கும் ஊற்றுவோம் - அது ஒரு கேன்வாஸ் பை அல்லது ஒரு கண்ணாடி குடுவையாக இருக்கும்.
- கொத்தமல்லி விதைகளை உலர்ந்த, குளிர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் நான்கு ஆண்டுகளுக்கு மேல் சேமிக்க வேண்டாம்.
கொத்தமல்லி உலர்த்துவது எப்படி
குளிர்காலத்தை மெல்லியதாக வைத்துக் கொள்ள ஒரு வழி வழக்கமான உலர்த்திய வழியாகும். உலர்த்திய பிறகு, கொத்தமல்லியின் நறுமணம் சிறிது சிறிதாக சிதறுகிறது, எனவே, கொத்தமல்லி சரியாக உலர, நீங்கள் சில நிபந்தனைகளை உருவாக்க வேண்டும்.
இது முக்கியம்! கொத்தமல்லியை வெயிலில் காயவைக்க முடியாது, ஏனெனில் சூரியனின் கதிர்கள் அதில் உள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களுக்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.
இயற்கை உலர்த்தும் செயல்முறை
இயற்கையான வழியில் உலர்த்துவது குளிர்ந்த காலத்திற்கு கொத்தமல்லி பாதுகாக்க மற்றும் அதில் உள்ள அனைத்து முக்கிய வைட்டமின்களையும் விட்டுச்செல்லும் வழிகளில் ஒன்றாகும்.
தொடக்கக்காரர்களுக்கு, கொத்தமல்லி நன்றாக துவைக்க வேண்டும், இதனால் நிலமும் புல்லும் இல்லை.- நாம் காகித துண்டுகள் அல்லது செய்தித்தாள் அவுட் மற்றும் தாவர வெளியே இடுகின்றன. எல்லா நீரும் அவற்றில் உறிஞ்சப்பட வேண்டும்.
- இலைகள் உலர்ந்தவுடன், அவற்றை வெட்டுவது, ஆனால் மிகச் சிறியதாக இல்லை, ஏனென்றால் உலர்த்தும் போது அவை இன்னும் உலர்த்துகின்றன.
- வெட்டப்பட்ட கொத்தமல்லி கொள்கலனில் வைக்கவும், அதன் சேமிப்பிற்கு நீங்கள் தயார் செய்துள்ளீர்கள்.
- குளிர்காலத்திற்கு மேலோட்டமாக சேமித்து வைப்பதற்காக பால்கனியில் அல்லது சமையலறைக்கு அதை அகற்றுவோம். முக்கிய விஷயம் வறண்டதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சூரியன் விழாது.
தொடக்கக்காரர்களுக்கு, கொத்தமல்லி நன்றாக துவைக்க வேண்டும், இதனால் நிலமும் புல்லும் இல்லை.அடுப்பில் கொத்தமல்லி உலர் எப்படி
அடுப்பில் கொத்தமல்லி உலர்த்தும் முறை மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஆனால் பொதுவாக எளிமையானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த முறையால், அடுப்பை சரியாக சூடாக்கினால், ஊட்டச்சத்துக்கள் கொத்தமல்லியில் இருக்கும்.
- இயல்பான வழியைப் போல, நாம் கழுவ வேண்டும், உலர்ந்த மற்றும் கொத்தமல்லி அறுப்பேன்.
- நாங்கள் அடுப்பை 40-45 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்குகிறோம், அதிக வெப்பநிலையில், ஊட்டச்சத்துக்கள் சேமிக்கப்படாது.
- வெட்டப்பட்ட கொத்தமல்லி ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 4-5 மணி நேரம் அடுப்பில் அனுப்பவும்.
- அதன் பிறகு புல் சரியாக காய்ந்திருக்கிறதா என்று சோதித்துப் பார்க்கிறோம். இது பச்சை நிறமாகவும் கைகளில் நொறுங்கவும் இருக்க வேண்டும், ஆனால் தூசியாக மாறக்கூடாது. எல்லாம் நன்றாக இருந்தால், அதை ஒரு பை அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கொத்தமல்லி ஒரு பதப்படுத்தி, ஆனால் ஒரு மருத்துவ தாவர என மட்டும் பயன்படுத்த முடியும். இது நீரிழிவு நோயைத் தடுக்கலாம். இது கண்கள் மற்றும் சருமத்திற்கு ஒரு சிறந்த தீர்வாகும், இதில் நிறைய வைட்டமின் கே உள்ளது மற்றும் இது பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
கொத்தமல்லி உறைபனி முறைகள், கொத்தமல்லி புதியதாக வைத்திருப்பது எப்படி
குறைந்த வெப்பநிலை கொத்தமல்லியை நீண்ட நேரம் புதியதாக வைத்திருக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், அதன் கலவையில் உள்ள அனைத்து செயலில் உள்ள பொருட்களையும் வைட்டமின்களையும் சேமிக்கிறது. பல நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் ஆண்டு முழுவதும் கீரைகளை சாப்பிட விரும்புகிறார், மேலும் குளிர்காலத்தில் கொத்தமல்லியை எவ்வாறு புதியதாக வைத்திருப்பது, அதன் ஊட்டச்சத்துக்களை விட்டுவிட்டு குறைந்தபட்ச நேரத்துடன் செய்வது எப்படி என்பது பற்றிய உண்மையான தகவல்கள் அவர்களுக்கு இருக்கும்.
ஒரு தொகுப்பில் கொத்தமல்லி உறைய வைப்பது எப்படி
குளிர்காலத்திற்கு கொத்தமல்லி தயார், நீங்கள் உறைபனி பயன்படுத்தலாம். ஒரு தொகுப்பில் முடக்கம் எளிதான வழியாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது வேகமாகவும் வசதியாகவும் இருக்கிறது.
- கொத்தமல்லி கழுவ வேண்டும், கெட்ட கிளைகள் அனைத்தையும் அகற்றி தண்ணீரை அசைக்க வேண்டும்.
- உலர்ந்த உலர்த்துவதற்காக ஒரு துண்டு மீது அதை வைத்து.
- தொகுப்புகளைத் தயாரித்தல். வழக்கமான செலோபேன் மற்றும் சிறப்பு ஹெர்மீடிக் இரண்டையும் எடுக்க முடியும்.
- கொத்தமல்லியின் முளைகளை முழுவதுமாக மடித்து வெட்டலாம். இரண்டாவது விருப்பம் மேலும் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது.
- தொகுப்பு மூட மற்றும் உறைவிப்பான் அதை அனுப்ப. மீதமுள்ள பணியிடம் கொத்தமல்லி நொறுங்காமல் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.
இது முக்கியம்! மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக கொத்தமல்லியைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, உங்கள் மருத்துவருடன் சிகிச்சையை ஒருங்கிணைக்க மறக்காதீர்கள். சிலந்தி நறுமணப் பொருட்கள் பல இருந்தாலும், அது இன்னும் சாப்பிடுவதற்கான சில முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.
காய்கறி எண்ணெயில் கொத்தமல்லி உறைக்கவும்
குளிர்காலத்தில் கொத்தமல்லியை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதற்கு இன்னும் சில விருப்பங்கள் உள்ளன. தொகுப்பில் வழக்கமான உறைபனி முறை உங்களுக்கு மிகவும் எளிதானது என்றால், நீங்கள் கொத்தமல்லியை காய்கறி எண்ணெயுடன் பதப்படுத்துவதற்கு முன் உறைய வைக்கலாம்.
3 செ.மீ. துண்டுகளாக கொத்தமல்லி வெட்டு.- பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் தூங்குங்கள்.
- நறுக்கிய கொத்தமல்லி 50 கிராம் ஒன்றுக்கு 80 மில்லி எண்ணெயைக் கணக்கிடுவதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். எண்ணெய் பச்சை நிறமாகவும், கொத்தமல்லி ஒரு கூழ் நசுக்கப்படும் வரை கிளறவும்.
- பனி அச்சுகளை எடுத்து அவற்றில் குழம்பு வைக்கவும். தொகுதி பூரணமாக இருக்கும் போது, அச்சுகளும் முழுமையாக நிரப்ப வேண்டாம்.
- தட்டையான மேற்பரப்பில் உள்ள உளிச்செலும்புகளைப் போடுவதால், அவற்றைத் தட்டாதே. உறைய வைப்பதற்கு சில மணிநேரம் கொடுங்கள்.
- உறைந்த ஒரு சிறப்பு தொகுப்பு உறைந்த க்யூப்ஸ் மடிய.
- தொகுப்பில் உறைந்த தேதி மற்றும் உள்ளே இருக்கும் பசுமையின் பெயரைக் குறிக்கவும்.
3 செ.மீ. துண்டுகளாக கொத்தமல்லி வெட்டு.வெண்ணெய் உள்ள கொத்தமல்லி முடக்கம்
கொத்தமல்லி காய்கறியில் மட்டுமல்ல, வெண்ணெயிலும் உறைந்திருக்கும்.
- 100 கிராம் மென்மையான, ஆனால் உருகாத வெண்ணெய், 1-3 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி வெட்டி வெற்று மற்றும் உலர்ந்த கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
- அறை வெப்பநிலையில் வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
- அடுத்து, கொத்தமல்லியுடன் எண்ணெயை கலக்கவும் அல்லது விரும்பினால், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு, சுண்ணாம்பு அனுபவம் ஒரு கிராம்பு சேர்க்கவும்.
- வெண்ணெய் உருகும் வரை அனைத்தையும் விரைவாக கலக்கவும்.
- இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு காகிதத் தாளில் மாற்றவும் அல்லது அதை படலத்தில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- எண்ணெய் திடமாகும்போது, அதை சீல் செய்யப்பட்ட பையில் மடித்து, முடக்கம் செய்யப்பட்ட தேதியை எழுதுவதற்கு முன், அதை உறைவிப்பான் நகர்த்தவும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கொத்தமல்லி ஒரு இயற்கை பாலுணர்வூக்கி, இது லிபிடோவை அதிகரிக்க இந்தியாவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குளிர்காலத்திற்கு கொத்தமல்லி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
உப்பு கொத்தமல்லி 10 மாதங்களுக்கு சேமிக்க முடியும், அதே நேரத்தில் அதன் சுவை மற்றும் அனைத்து வைட்டமின்களையும் பராமரிக்கலாம். செய்முறை மிகவும் எளிது:
- கொத்தமல்லி துவைத்து உலர்த்தவும்.
- 1 கிலோ புல் ஒன்றுக்கு 250 கிராம் என்ற விகிதத்தில் வழக்கமான உப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- ஜாடிகளை தயார் செய்து உப்பு மற்றும் புல்லில் கலக்கவும். மேல் தூக்கம் இன்னும் உப்பு.
- நாங்கள் சாறு தேர்வுக்கு கீழே அழுத்துகிறோம், இமைகளால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- ஒரு நாள் கழித்து, வங்கியில் உள்ள கீரைகள் சிறிது தீர்த்து வைக்கும், மேலும் நீங்கள் கீரைகளை சேர்க்கலாம்.
இறைச்சி உள்ள களிம்பு வைத்து எப்படி
இறைச்சி தயாரிக்க எளிதானது மற்றும் கொத்தமல்லி. ஆலை கழுவப்பட்டு உலர வைக்கப்பட வேண்டும், இறுதியாக நறுக்கப்பட்டு கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். அடுத்து, இறைச்சியை ஊற்றி, சிறிது நேரம் காயவைத்து விடுங்கள். நீண்ட கால சேமிப்பகத்திற்கான மேல், நீங்கள் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் ஊற்ற முடியும். இறைச்சி 0.3 லிட்டர் தண்ணீர் தேவை, 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் 9% வினிகர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு.
இது சமையல் பகுதியின் ஒரு பகுதியாகும். அவற்றைப் பின்தொடர்வதன் மூலம், ஆண்டு முழுவதும் கோடைகால வைட்டமின் கீரைகளுடன் நீங்கள் ஈடுபடலாம்.
