இது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது - குழம்பில் காலிஃபிளவர் கொண்ட சூப்

அறிவொளி பேரரசி கேத்தரின் II இன் கீழ், ரஷ்யாவில் புதிய காய்கறி பயிர்கள் தோன்றின - உருளைக்கிழங்கு, காலிஃபிளவர். உருளைக்கிழங்கு, எதிர்ப்பு இல்லாமல் இருந்தாலும், "இரண்டாவது ரொட்டி" ஆனது. காலிஃபிளவர் குறைந்த அதிர்ஷ்டம். இறக்குமதி செய்யப்பட்ட முன்னோடியில்லாத காய்கறி பற்றி எந்த கலவரமும் இல்லை, ஆனால் அது தகுதியானதை விட இன்னும் குறைவாக பிரபலமாக உள்ளது. மற்றும் வீண். இந்த கட்டுரை காலிஃபிளவரைப் பயன்படுத்தி பலவகையான சூப்களை எவ்வாறு சமைக்க வேண்டும், அதே போல் இந்த மூலப்பொருளின் அடிப்படையில் கிரீம் சூப் மற்றும் சூப் ஆகியவற்றைச் சொல்லும்.

காய்கறி மற்றும் முரண்பாடுகளின் பயனுள்ள பண்புகள்

காலிஃபிளவர் கலோரி உள்ளடக்கம் சிறியது - 100 கிராமுக்கு சுமார் 30 கிலோகலோரிகள். ஆனால், பழமொழியைத் தொடர்ந்து, அதற்காக மட்டுமல்ல, நாங்கள் அவளை நேசிக்கிறோம். காலிஃபிளவர் ஒரு சுவாரஸ்யமான வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது. (சி, பி 1, பி 2, பி 6, பிபி, ஏ, எச், ஃபோலிக் அமிலம்). காலநிலை, வானிலை மற்றும் வேளாண் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்து, அதில் உள்ள அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் (வைட்டமின் சி) உள்ளடக்கம் 100 கிராம் மூலப்பொருளுக்கு 40 முதல் 95 மி.கி வரை மாறுபடும்.

கூடுதலாக, காலிஃபிளவர் அத்தியாவசிய நுண்ணுயிரிகளில் நிறைந்துள்ளது: பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம், தாமிரம், மாங்கனீசு, கோபால்ட், அயோடின், செலினியம், பாஸ்பரஸ். காலிஃபிளவரில் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த புரதம் உள்ளது - 100 கிராமுக்கு சராசரியாக 2.5 மி.கி. ஆனால் இது வெள்ளை முட்டைக்கோஸை விட அதிகம்.

காலிஃபிளவர் - எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய உணவு தயாரிப்பு. இது வெள்ளைக்கு மாறாக, வயிற்றுப் புண் மற்றும் டூடெனனல் அல்சர் நோயாளிகளால் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. காலிஃபிளவர் உணவுகள் பித்தத்தின் சுரப்புக்கு பங்களிக்கின்றன, மேலும் இது கல்லீரல் மற்றும் பித்தப்பை நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். உடல் எடையை குறைக்க விரும்புவோருக்கு காலிஃபிளவர் போதை என்பது நன்கு அறியப்பட்ட ஒன்றாகும்.

அதன் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை:

• வயிற்றின் அதிகரித்த அமிலத்தன்மை, பெப்டிக் அல்சர், குடல் பிடிப்பு, என்டோரோகோலிடிஸ் ஆகியவற்றின் தீவிரமடைதல்;
• கீல்வாதம், உயர் இரத்த அழுத்தம், சிறுநீரக நோய், தைராய்டு சுரப்பி;
• சமீபத்திய வயிற்று செயல்பாடுகளுடன்;
• ஒவ்வாமை, அத்துடன் தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை.

காலிஃபிளவரின் நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம்:

இறைச்சியின் காபி தண்ணீருடன் சமையல்

கிளாசிக் செய்முறை

4 பேருக்கு தேவைப்படும்:

• இறைச்சி (அல்லது கோழி) குழம்பு - 800 கிராம்;
• காலிஃபிளவர் - 200 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 1-2 பிசிக்கள் .;
• செலரி - 50 கிராம்
• கேரட் - 50 கிராம் .;
• வெங்காயம் - ஒரு சிறிய தலை;
• வோக்கோசு, வெந்தயம் (5 கிராம்)

1. காலிஃபிளவர் வேர்கள்-மஞ்சரிகளை மெதுவாக பிரிக்கவும், உப்பு நீரை 20 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். சாத்தியமான புழுக்கள் மற்றும் பூச்சிகளை அகற்ற இது அவசியம். இருப்பினும், தற்போதைய பல்பொருள் அங்காடிகளிலிருந்து வரும் முட்டைக்கோசுக்கு இதுபோன்ற பரிந்துரை தேவையற்றதாக இருக்கலாம்.
2. குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, சமைக்கவும்.
3. 7-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைக்கவும். பெரிய கேரட் வட்டங்கள், மெல்லிய தட்டுகள் (இது மிகவும் விரும்பத்தக்கது). செலரி நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வேர்கள் கொதிக்கும் குழம்பில் நனைக்கப்படுகின்றன.
4. 5-7 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, காலிஃபிளவர் வைக்கவும்.
5. மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கீரைகளை அங்கே எறிந்து, முயற்சி செய்து, உப்பு சேர்க்கவும், குழம்பு உப்புக்கு கீழ் இருந்தால்.
6. மீண்டும் முயற்சிக்கவும், தேவைப்பட்டால் சிறிது சிறிதாக, நெருப்பை அணைக்கவும்.
7. 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.

இந்த சூப்பில் 100 கிராம் உள்ளது: கலோரிகள் - 23 கிலோகலோரி; புரதங்கள் - 2 கிராம்; கொழுப்புகள் - தடயங்கள்; கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 2.9 கிராம்

காலிஃபிளவர் மூலம் சூப் சமைப்பது பற்றிய வீடியோவைப் பார்க்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்:

சீமை சுரைக்காயுடன்

அத்தகைய சூப் தயாரிக்கும் முறை மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், காலிஃபிளவரைத் தவிர, துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கப்படுகிறது.

உதவி! இளம் சீமை சுரைக்காய் மிக விரைவாக சமைக்கிறது, எனவே அவை முட்டைக்கோசுடன் சேர்த்து சேர்க்கப்படக்கூடாது, ஆனால் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவை சுவையற்ற வெகுஜனத்திற்கு வேகவைக்காது.

பன்றி விலா எலும்புகளுடன்

இந்த சூப் இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம்.

• முறை ஒன்று மேலே உள்ள செய்முறையிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் பன்றி விலா எலும்புகள் ஒரு தங்க பழுப்பு நிற மேலோட்டத்திற்கு முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சமைக்கும் ஆரம்பத்திலேயே இறைச்சி குழம்பில் வைக்கப்படுகின்றன.
• இரண்டாவது வழி - சூப் நிரப்புதல். அவருக்கான குழம்பு விலா எலும்புகளிலிருந்தே சமைக்கப்படுகிறது.
  1. அவை குளிர்ந்த உப்பு நீரில் போட்டு சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கின்றன. நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள்!
  2. விலா எலும்புகள் சமைக்கப்படும் போது, ​​உருளைக்கிழங்கை வாணலியில் சேர்க்கலாம், விருப்பமாக, தானியங்களின் சுவை நடுநிலையானது, எடுத்துக்காட்டாக, அரிசி.
  3. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காலிஃபிளவர் சேர்க்கவும்.
  4. முழு தயார்நிலைக்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு, டிரஸ்ஸிங் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் - வெங்காயம், அரைத்த கேரட்டுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

கீரைகளுடன்

அத்தகைய சூப்பிற்கு, இலை பீட் (சார்ட்), கீரை, பச்சை வெங்காயம், முள்ளங்கி கீரைகள் ஆகியவற்றை பச்சை நிறமாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. வைட்டமின்களின் மூலமாக, முதல் காட்டு மூலிகைகள் (ஸ்னைட், தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, முதலியன) வசந்தம் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை மிகக் கடைசியில் கடாயில் குறைக்க வேண்டும் - அதாவது சமையல் முடிவதற்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு முன்பு.

கிரீம் சூப்

ஒரு நல்ல சமையல்காரர் அத்தகைய எளிய வழக்கமான செய்முறைக்கு ஒருபோதும் மட்டுப்படுத்தப்பட மாட்டார். எலெனா மோலோகோவெட்ஸ் விவரித்த பழைய தொழில்நுட்பம் இங்கே (தற்போதைய சொற்களிலும் நவீன நடவடிக்கைகளின் அடிப்படையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது).

காலிஃபிளவர் குழம்பில் கிரீம் சூப் (ஹெலன் மோலோகோவெட்ஸின் செய்முறை). தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி;
• 200 கிராம் கன்று ஷாங்க்;
• 1200 கிராம் காலிஃபிளவர்ஸ்;
• வோக்கோசு;
• செலரி;
• மணத்தை;
• வெண்ணெய்;
• 2 முட்டை;
• மாவு.

1. எளிய குழம்பு வேகவைக்கவும் (சமைக்கும்போது, ​​வோக்கோசு, செலரி, லீக் போடவும்), திரிபு.
2. வரிசைப்படுத்த காலிஃபிளவர், கறுக்கப்பட்ட இடங்களை வெட்டி, தனி மொட்டுகளாக பிரிக்கவும், குளிர்ந்த உப்பு நீரில் நிற்கவும்.
3. சிறந்த கொச்செஸ்கியைத் தேர்ந்தெடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு சல்லடைக்கு மடியுங்கள். பின்னர் ஒரு சிறிய வாணலியில் மாற்றவும், சிறிது வடிகட்டிய குழம்பு சேர்க்கவும், முடியும் வரை சமைக்கவும்.
4. மற்ற நூடுல்ஸை நன்றாக நறுக்கி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, சுமார் 100 கிராம் சுஹோன்ஸ்கி (அதாவது வெண்ணெய்) எண்ணெயைப் போட்டு, அடர்த்தியான குழம்பில் ஊற்றவும், இதனால் முட்டைக்கோசு மட்டுமே மூடப்படும்.
5. இந்த பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் போட்டு, நவீன மொழியில், மென்மையான வரை தண்ணீர் குளியல் வேகவைக்கவும். வாணலியில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
6. முட்டைக்கோஸ் மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​அதை ஒரு சல்லடை மூலம் துடைக்கவும்.
7. தனித்தனியாக, பிரவுனிங் இல்லாமல், வெண்ணெயில் வறுக்கவும் (0.5 ஸ்பூன்), ஒரு தேக்கரண்டி மாவு. பாகங்கள் கண்ணாடி வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும், விளைந்த வெகுஜனத்தை மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
8. பிசைந்த ப்யூரியில் விளைந்த சாஸைச் சேர்த்து, கிளறவும்.
9. பூரி மீதமுள்ள குழம்புடன் இணைக்கிறது.
10. 2 மஞ்சள் கருவை 0.5 கிளாஸ் கிரீம் கொண்டு நன்கு கிளறி, அங்கேயும் ஊற்றவும்.
11. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம்.
12. முன்பு சமைத்த கோச்செஸ்கி ஒரு டூரினில் போட்டு, சூடான குழம்பு ஊற்றி, பரிமாறவும்.

காலிஃபிளவர் கிரீம் கொண்ட பல்வேறு கிரீம் சூப்கள் பற்றிய கூடுதல் விவரங்களை இங்கே காணலாம், மேலும் ஒளி மற்றும் ஊட்டமளிக்கும் சூப்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, இந்த கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

முட்டைக்கோஸ் சூப்

சில நேரங்களில் ஒரு கேள்வி கேட்கப்படுகிறது - காலிஃபிளவர் மூலம் சூப் சமைக்க முடியுமா? முட்டைக்கோஸ் சூப் முட்டைக்கோஸ் சூப் அல்ல. ஸ்கி என்பது ரஷ்ய உணவு வகைகளில் முற்றிலும் தனித்தனி உணவாகும், இது ஒரு தனித்துவமான சமையல் தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது. அவை மற்ற காய்கறி சூப்களிலிருந்து அடிப்படையில் வேறுபட்டவை. சில நேரங்களில் "காலிஃபிளவர் முட்டைக்கோஸ் சூப்" என்று அழைக்கப்படும் பொதுவான சமையல் வகைகள் பொதுவான காய்கறி சூப்கள். இந்த மோசடி மூலம் அவர்களுக்கு எதுவும் இல்லை. இருப்பினும், இது ஒரு முழுமையான, சுவையான முதல் பாட உணவு.

இங்கே சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று (4 பேருக்கு). இது அவசியம்:

• இறைச்சி (கோழி) குழம்பு - 1 எல் .;
• காலிஃபிளவர் - 400 கிராம்;
• பல்கேரிய மிளகு - 1-2 பிசிக்கள் .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - ஒரு சிறிய தலை;
• மிளகு, உப்பு, வெந்தயம், வோக்கோசு.

1. கொதிக்கும் குழம்பில் காலிஃபிளவரை வைத்து, மஞ்சரிகளாக பிரித்து, 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. பல்கேரிய மிளகு க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, அதே அளவிற்கு குறைவாக இருக்கும்.
3. காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் அரைத்த கேரட்டை வறுக்கவும், சமைக்க 5 நிமிடங்களுக்கு முன் வாணலியில் சேர்க்கவும்.
4. வெந்தயம், வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு ஆகியவை சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன.

உணவுகளை வழங்குவதற்கான விருப்பங்கள்

காலிஃபிளவர் உணவுகள் எங்கள் மேஜையில் அடிக்கடி வரும் விருந்தினர்கள் அல்ல. எனவே, அத்தகைய சூப்பை ஒரு சாதாரண லேடில் கொண்டு கடாயில் இருந்து நேராக தட்டுகளில் ஊற்றுவது - உண்மையில், மூவ்டன். காலிஃபிளவர் சூப் ஒரு டூரினில் பரிமாறப்பட வேண்டும், ஒரு சிறப்பு ஊற்றும் கரண்டியால் விநியோகிக்கப்பட வேண்டும். ஆழமான சூடான தட்டுகளில். சூப்-ப்யூரி சிறப்பு பவுல்லன் கோப்பைகளை வழங்க வேண்டும்.

கருப்பு ரொட்டியுடன் அத்தகைய சூப்கள் உள்ளன. கருப்பு ரொட்டி கரடுமுரடானது மற்றும் ஒரு சிறந்த உணவின் சுவையை சிதைக்கிறது. காலிஃபிளவர் சூப்களுக்கு, வெள்ளை கோதுமை ரொட்டி மட்டுமே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சூப் கூழ் பட்டாசுகளுடன் பரிமாறலாம். கீரைகள், புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக சமர்ப்பிக்கவும். இங்கே அது comme il faut ஆக இருக்கும்.

காலிஃபிளவர் உணவுகள் சூப்களில் மட்டும் கட்டுப்படுத்தப்படுவதில்லை என்பது மிகவும் தெளிவாக உள்ளது. ஆனால் இதைப் பற்றி - மற்றொரு முறை.