வெங்காயம் சமையலில் மிகவும் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் ஒன்றாகும். ஆபத்தான விவசாயத்தின் நிலைமைகளில் இந்த பயிரை வெற்றிகரமாக பயிரிடுவதற்கு ஒரு முக்கிய காரணி பொருத்தமான வகையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் அதற்கான கூடுதல் கவனிப்பு. யூரல்களுக்கான சிறந்த வகைகள் யூரல்களுக்கான வெங்காய நாற்றுகளின் சிறந்த வகைகள்: அர்ஜாமாஸ் -லூகோவிட்சி 40 முதல் 80 கிராம் வரை வளரும், நீளமான வட்டமான வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும், வெளிப்புற செதில்களின் மஞ்சள் நிறத்தில், அதன் உள்ளே வெள்ளை நிறத்தில் இருக்கும்.
