கோழி வளர்ப்பு

துருக்கி: இறைச்சியில் எத்தனை கலோரிகள், எது பயனுள்ளவை, என்ன சுவை, எதை இணைத்தல்

Загрузка...

துருக்கி இறைச்சி உலகின் பல நாடுகளில் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு பணக்கார வேதியியல் கலவை மற்றும் அதிக சுவை கொண்ட ஒரு உணவு தயாரிப்பு ஆகும். இதை பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம்: கொதிக்க, வறுக்கவும், இளங்கொதிவா, சுட்டுக்கொள்ளவும். மனிதர்களுக்கு இந்த அற்புதமான இறைச்சியின் நன்மை என்ன, அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும், இந்த கட்டுரையில் கூறுவோம்.

உள்ளடக்கம்:

வான்கோழி இறைச்சி என்ன

100 கிராம் உற்பத்தியின் கலோரிக் மதிப்பு 189 கிலோகலோரி. அதே அளவு வான்கோழி இறைச்சி பின்வரும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது:

  • நீர் (63.52 கிராம்);
  • கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (0.06 கிராம்);
  • கொழுப்புகள் (7.39 கிராம்);
  • லேசாக உறிஞ்சப்பட்ட புரதம் (28.55 கிராம்);
  • சாம்பல் (18 கிராம்).

இந்த புரத உள்ளடக்கம் வான்கோழி இறைச்சியை மிகவும் பொருத்தமானது என்று பேசுவதை சாத்தியமாக்குகிறது உணவு மற்றும் குழந்தை உணவு.

கால்கள் (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 11 கிராம் கொழுப்பு) மற்றும் பறவையின் தோல் ஆகியவை அதிக கலோரி மற்றும் அதிக கொழுப்பைக் கொண்டவை. அவை கொழுப்பு மற்றும் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இல்லாத பிற பொருட்களைக் கொண்டுள்ளன. குறைந்த கலோரி மார்பகம் - இது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 0.84 கிராம் கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு முழுமையான புரதம் ஒரு நபருக்கு தேவையான கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் சீஸ் விட சிறந்த அமினோ அமிலங்களின் தொகுப்பை வழங்குகிறது.

பணக்கார வைட்டமின் கலவை வழங்கப்படுகிறது:

  • கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ;
  • நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 3 (பிபி), பி 4, பி 5, பி 6, பி 9 மற்றும் பி 12.

இறைச்சி வாத்து, வாத்து, கினி கோழி, முயல், செம்மறி ஆடு, கலவை, நன்மைகள் மற்றும் சமையல் பற்றி படிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

இந்த வைட்டமின்கள் சிறந்தவை மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவு:

  1. உடலில், வைட்டமின் ஏ இனப்பெருக்கம் மற்றும் வளர்ச்சி, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் ஆதரவு, பார்வை மற்றும் எபிடெலியல் திசுக்களின் மறுசீரமைப்பு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய ஒரு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.
  2. கால்சிஃபெரால் (வைட்டமின் டி) எதிர்ப்பு ராக்கிடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கால்சிஃபெரோல்கள் உடலில் கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன: அவை செரிமானத்திலிருந்து கால்சியம் உறிஞ்சப்படுவதையும் எலும்பு திசுக்களில் அதன் திரட்சியையும் ஊக்குவிக்கின்றன.
  3. வைட்டமின் ஈ ஒரு இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், இது புரதங்களின் உயிரியக்கவியல் மற்றும் செல்லுலார் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான செயல்முறைகளில் ஈடுபட்டுள்ளது.
  4. பி வைட்டமின்கள் உடலின் அனைத்து அடிப்படை செயல்முறைகளிலும் ஈடுபட்டுள்ளன: அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கின்றன, நியூரோ-ரிஃப்ளெக்ஸ் ஒழுங்குமுறையில் பங்கேற்கின்றன.

புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் தவிர, உறுப்புகள் மனித உடலில் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றன. இன்றுவரை, உடல் திசுக்களில் 70 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன. இவற்றில், சுமார் 36% வான்கோழியில் உள்ளன.

கோழிப் பொருட்களின் பண்புகள் மற்றும் பயன்பாடு பற்றியும் படிக்கவும்: முட்டை (கோழி, வாத்து, வாத்து, ரோச்) மற்றும் கொழுப்பு (வாத்து, வாத்து).

இறைச்சியில் உள்ள தாதுக்களில் (100 கிராம் தயாரிப்புக்கு):

  • கால்சியம் - 14 மி.கி;
  • இரும்பு, 1.1 மிகி;
  • மெக்னீசியம் - 30 மி.கி;
  • பாஸ்பரஸ் - 223 மிகி;
  • பொட்டாசியம் - 239 மிகி;
  • சோடியம், 103 மி.கி;
  • துத்தநாகம் - 2.5 மி.கி;
  • தாமிரம் - 0.1 மிகி;
  • மாங்கனீசு - 0.6 மி.கி;
  • செலினியம் - 29.8 எம்.சி.ஜி.

துருக்கி பல்வேறு வயதினருக்கு அதன் பணக்கார அமைப்பு காரணமாக துல்லியமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது சுறுசுறுப்பான வளர்ச்சிக்குத் தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் குழந்தைகளுக்கு வழங்குகிறது, பெரியவர்கள் மற்றும் முதிர்ந்த நபர்களை ஒரு சீரான உணவை ஏற்படுத்த அனுமதிக்கிறது, மேலும் பிற்காலத்தில் உடல் வேலை செய்யாமல் போன கூறுகளை நிரப்புகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வான்கோழியின் டி.என்.ஏ 65 மில்லியன் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வாழ்ந்த ட்ரைசெராடாப்ஸ் என்ற தாவரவகை டைனோசருக்கு ஒத்ததாகும்.

குணங்கள் சுவை

சடலத்தின் சுவை பறவைக்கு உணவளித்ததன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. எனவே, பலர் விவசாயிகளிடமிருந்து சடலங்களை வாங்க விரும்புகிறார்கள், கடைகளில் அல்ல. அத்தகைய இறைச்சியுடன் குழம்பு அல்லது சூப் மிகவும் மணம் கொண்டது, பசியை ஏற்படுத்துகிறது, ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் தூண்டுகிறது. ஒவ்வொரு நபரின் சுவை விருப்பங்களும் தனித்தனியானவை, ஆனால் கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சியை விட வான்கோழி மிகவும் சுவையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

பயனுள்ள வான்கோழி இறைச்சி என்றால் என்ன

மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் தொகுப்பு, அத்துடன் அதன் ஒரு பகுதியான வைட்டமின்கள் பல தனித்துவமான பண்புகளை உருவாக்குகின்றன:

  • உள்விளைவு செயல்முறைகள் மற்றும் உடல் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது;
  • இரத்த சோகை அபாயத்தைத் தடுக்கிறது;
  • மாரடைப்பு மற்றும் சுற்றோட்ட அமைப்பின் வேலைகளில் நேர்மறையான விளைவு;
  • அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது;
  • உடலில் உள்ள கால்சியத்தின் அளவை நிரப்புகிறது மற்றும் எலும்பு அமைப்பை உருவாக்குகிறது;
  • புரதம், இயற்கை புரதத்தின் ஆதாரமாக, தசை வெகுஜன வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது.

துருக்கி இறைச்சி உணவின் ஒரு பகுதியாகும், அத்துடன் இருப்பவர்களுக்கு சிகிச்சை ஊட்டச்சத்து ஒரு நோயிலிருந்து மீள்வது. வயிற்றின் வேலையில் நேர்மறையான விளைவு. துருக்கியை அடிப்படையாகக் கொண்ட குழம்பு வலிமையை நிரப்புகிறது, உடலை பயனுள்ள பொருட்களால் நிறைவு செய்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது. சுவாச வைரஸ் நோய்கள், இன்ஃப்ளூயன்ஸா, டான்சில்லிடிஸ் ஆகியவற்றைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதில் வேர்கள் (கேரட், செலரி) மற்றும் மூலிகைகள் சேர்ப்பதன் மூலம் மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான குழம்பு பெறப்படுகிறது. குழம்பு எடுத்த பிறகு மனித நல்வாழ்வை கணிசமாக மேம்படுத்துகிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? உயிரினத்தின் முக்கிய செயல்பாட்டில் நுண்ணுயிரிகளின் உயிரியல் பங்கு 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில் மட்டுமே ஆய்வு செய்யத் தொடங்கியது. முதல் சுவடு உறுப்பு, உடலில் இல்லாதது அயோடின் ஆகும்.

பெரியவர்களுக்கு

வயது வந்தவரின் உடலில் நுழையும் அனைத்து பொருட்களும் ஒழுங்குமுறை, மீளுருவாக்கம் அல்லது துணை செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. செயல்பாடுகளின் எண்ணிக்கை மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் தொகுப்பால் ஏற்படுகிறது, அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்கின்றன. துருக்கி இறைச்சி உடலை ஆற்றலுடன் வளர்க்கிறது, ஆற்றலைக் கொடுக்கிறது மற்றும் ஒரு நல்ல மன-உணர்ச்சி நிலையை வழங்குகிறது. இதை வழக்கமாக உட்கொள்வது நோயெதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது, அழுத்தங்களின் விளைவுகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது, தூக்கத்தின் நல்ல தரத்தை உறுதி செய்கிறது. கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் எலும்பு எந்திரத்தை வலுப்படுத்துங்கள், எலும்பு திசு மற்றும் பிற நோயியலில் தேங்கி நிற்கும் செயல்முறைகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும். இறைச்சியில் இருக்கும் செலினியம், ஹார்மோன்களின் சமநிலையை ஆதரிக்கிறது மற்றும் உடலின் நாளமில்லா அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. இருதய அமைப்பின் வேலையில் ஒரு நேர்மறையான விளைவு, கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை நீக்குகிறது, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் பிற வாஸ்குலர் நோய்களைத் தடுக்கிறது. கிளைசெமிக் குறியீட்டு குறைவாக இருப்பதால் துருக்கியை நீரிழிவு நோயாளிகள் உண்ணலாம்.

பொட்டாசியம் உள்விளைவு செயல்முறைகளுக்கு அவசியம். பொட்டாசியம் கலவைகள் உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற பங்களிக்கின்றன. பொட்டாசியம் வளர்சிதை மாற்றத்தின் கோளாறுகள் டிஸ்ட்ரோபி, சிறுநீரக நோய்கள் மற்றும் இருதய அமைப்புக்கு வழிவகுக்கும். உள்விளைவு வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும் சோடியம் தேவைப்படுகிறது. இது குறுகிய கால நினைவாற்றல், தசை அமைப்பு மற்றும் குடல் செயல்பாட்டின் நிலையை பாதிக்கிறது.

இது முக்கியம்! குழந்தைகளுக்கு அதிக அளவு கால்சியம் (ஒரு நாளைக்கு 1.4 கிராம் வரை), கர்ப்பிணிப் பெண்கள் (ஒரு நாளைக்கு 1.5 கிராம் வரை) மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் (ஒரு நாளைக்கு 1.8 கிராம் வரை) தேவை.

குழந்தைகளுக்கு

துருக்கி குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்பதால் அது ஹைபோஅலர்கெனி மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உள்ளது வளர்ந்து வரும் உடலுக்கு. நன்மைகள் புரத விநியோகத்தில் உள்ளன, அவை எலும்புக்கூட்டை வலுப்படுத்தவும், தசைக்கூட்டு அமைப்பின் நோய்களைத் தடுக்கவும் தசை அமைப்பு மற்றும் பொட்டாசியத்தை உருவாக்க உடலால் பயன்படுத்தப்படும். துருக்கியை 8 மாத வயதிலிருந்தே முதல் இறைச்சி நிரப்பியாக அறிமுகப்படுத்தலாம். குழந்தை உணவு வான்கோழியில் வாரத்திற்கு 2 முறையாவது அடங்கும்.

ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர் மற்றும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், பூசணி, சீமை சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு போன்ற காய்கறிகளை குழந்தை உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம்.

குழந்தைகளுக்கான நன்மை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவதற்கும் உடலின் வளர்ச்சியை மேம்படுத்துவதற்கும் அதன் திறனைக் கொண்டுள்ளது. தசை வெகுஜனத்தின் தொகுப்பு சிறந்தது இறைச்சியில் உள்ள புரதம். புரதம் இல்லாததால், உடல் மந்தமாக உணர்கிறது, மேலும் நாள்பட்ட சோர்வு நோய்க்குறி தோன்றும். இரத்த சோகை தடுப்புக்கு துருக்கி பங்களிக்கிறது, உயிர் மற்றும் உடல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துகிறது. பொட்டாசியம் மற்றும் ஃவுளூரைடுடன் எலும்புக்கூட்டை வலுப்படுத்துவது குழந்தையின் உடலுக்கு அவசியம்.

விளையாட்டு வீரர்களுக்கு

தீவிரமான உழைப்பு மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு, வான்கோழி இறைச்சி ஆற்றல் மற்றும் புரத மீட்புக்கான சாத்தியமான ஆதாரமாகும். துருக்கியில் சுமார் 30% எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம், ஒரு சிறிய அளவு கொழுப்பு, ஈடுசெய்ய முடியாத வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன, இது விளையாட்டு ஊட்டச்சத்தில் இறைச்சியின் முக்கிய வகையாக அமைகிறது. பல்வேறு புரதங்களின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, விரைவாக தசை வெகுஜனத்தைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. பணக்கார வைட்டமின் மற்றும் தாது வளாகம் துருக்கியை விளையாட்டு வீரரின் மெனுவில் இறைச்சியின் சிறந்த தேர்வாக ஆக்குகிறது. துருக்கி வழங்குகிறது:

  • கடுமையான உடற்பயிற்சியின் பின்னர் உடலின் விரைவான மீட்பு;
  • எலும்புக்கூட்டை வலுப்படுத்துதல்;
  • சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும்;
  • ஆற்றல் வெடிப்பு.

இது முக்கியம்! லாக்டோஸ் சகிப்பின்மை காரணமாக புரதத்தைப் பயன்படுத்த முடியாத விளையாட்டு வீரர்களுக்கு துருக்கி புரதத்தை வழங்க முடியும் (புரதம் அதிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது).

நான் சாப்பிடலாமா?

இறைச்சியின் முக்கிய நன்மைகள் குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. விளையாட்டு வீரர்கள், எடை இழப்பு, கர்ப்ப காலத்தில் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டுதல் உள்ளிட்ட அனைத்து வகை பெரியவர்களும் குழந்தைகளும் ஹைபோஅலர்கெனி உணவு இறைச்சியை உண்ணலாம்.

கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் போது

கர்ப்பிணிப் பெண்களின் உணவுக்கு முதன்மையாக ஒரு ஆதாரமாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இரும்பு மற்றும் புரதம். துருக்கி இரைப்பைக் குழாயில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது, செரிமான செயல்முறைகளை இயல்பாக்குகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது. உற்பத்தியின் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு குழு B இன் வைட்டமின்களின் தொகுப்பு ஒரு கர்ப்பிணிப் பெண்ணுக்கு இந்த குழுவின் வைட்டமின்களின் தினசரி மதிப்பில் 60% ஆகும். அதில் உள்ளது ஃபோலிக் அமிலம் கருவின் நரம்பு மண்டலத்தின் சரியான உருவாக்கத்தை உறுதிசெய்கிறது, மேலும் பெண்ணின் மனோ-உணர்ச்சி நிலைக்கு ஒரு நன்மை பயக்கும். ஒரு கர்ப்பிணியின் உணவில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு ஒரு நாளைக்கு 100-150 கிராம்.

மெக்னீசியத்தின் ஆதாரமாக, இது நரம்பு மண்டலத்தை மட்டுமல்ல, கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் சிறுநீர் அமைப்பின் வேலைகளையும் ஆதரிக்கிறது.

இது முக்கியம்! பாலூட்டும் போது துருக்கி பெண்களுக்கு சிறந்த தயாரிப்பு ஆகும். குழந்தையின் வாழ்க்கையின் முதல் மாதத்தில் இது மிகவும் முக்கியமானது. தாயின் உணவில் குழந்தைக்கு ஏற்படும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளைத் தவிர்ப்பதற்காக இந்த காலகட்டத்தில் மாட்டு பால் ஒரு பெண்ணின் உணவில் இருந்து விலக்கப்படுகிறது.

எடை இழக்கும்போது

ஒழுங்காக இயற்றப்பட்ட உணவில் விலங்கு புரதமும் அவசியம். உடலுக்குத் தேவையான சில அமினோ அமிலங்கள் இறைச்சியில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன மற்றும் அவை செயற்கையாக ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை. துருக்கி ஒரு ஒளி இறைச்சி வகை, எனவே இது உணவு உணவுக்கு சிறந்தது.

சமைக்கும்போது, ​​நீங்கள் எளிதாக செய்யலாம் அவளுடைய கலோரியைக் கட்டுப்படுத்தவும்:

  • அகற்றப்பட்ட தோல் - கலோரி உள்ளடக்கம் 1/3 குறைந்தது;
  • பயன்படுத்தப்பட்ட மார்பகம் - கலோரிகள் இன்னும் குறைந்துவிட்டன.

அதே நேரத்தில் உணவு அதன் சுவையை இழக்காது. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், வான்கோழி நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் மூலமாகும். இதில் உள்ள நிகோடினிக் அமிலம் இரத்தக் கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்துகிறது மற்றும் ஏற்கனவே உள்ள கொழுப்புத் தகடுகளின் முறிவை ஊக்குவிக்கிறது, மேலும் புதியவற்றை உருவாக்குவதையும் தடுக்கிறது. உடல் எடையை குறைக்க இந்த இறைச்சியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் மிகக் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இல்லை என்பது முக்கியம்.

சமையல் பயன்பாடு

இறைச்சி அதன் மிகப் பெரிய நன்மைகளால் மட்டுமல்ல, அதன் சுவை காரணமாகவும் மிகவும் பிரபலமானது. நீங்கள் தயாரிப்புகளை பல்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம்: வறுக்கவும், குண்டு, நீராவி, சுட்டுக்கொள்ளவும், கொதிக்கவும். இது எந்த பக்க டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது: காய்கறிகள், பாஸ்தா அல்லது தானியங்கள். விதிவிலக்கான ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஒரு நோய்க்குப் பிறகு மறுவாழ்வு பெறும் நபர்களுக்கு குழந்தை உணவு மற்றும் உணவில் இதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது. எனப் பயன்படுத்தலாம் இறைச்சி சாலட்களின் மூலப்பொருள், துண்டுகளுக்கான திணிப்பு, குழம்புக்கான தளங்கள் மற்றும் தொத்திறைச்சி, தொத்திறைச்சி, கட்லெட்டுகள் மற்றும் பல துருக்கி வெள்ளை ஒயின் பரிமாறியது. க்ரீம் சாஸ்கள் அவளுக்கு நன்றாக வேலை செய்கின்றன.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? தீக்கோழிகளுக்குப் பிறகு வான்கோழிகள் இரண்டாவது பெரிய கோழி. ஆணின் எடை 35 கிலோவை எட்டும்.

உலகின் பல்வேறு நாடுகளில் என்ன சமைக்கப்படுகிறது?

எந்தவொரு நாட்டிற்கும் வான்கோழி உணவுகள் தயாரிப்பது உட்பட அதன் சொந்த சமையல் மரபுகள் உள்ளன.

கிறிஸ்மஸிற்கான வேகவைத்த வான்கோழி பல ஆங்கிலம் பேசும் நாடுகளில் சமைக்கப்படுகிறது. கிறிஸ்துமஸ் பண்டிகைக்கு பிரிட்டிஷ் காய்கறி அழகுபடுத்தலுடன் சேவை செய்கிறார். அமெரிக்காவில் - ஆப்பிள்களால் அடைக்கப்படுகிறது. துருக்கியே நன்றி செலுத்துவதற்கான முக்கிய உணவாகும்.அமெரிக்காவிலும், இந்த பறவை நன்றி செலுத்துவதற்கான அட்டவணையின் முக்கிய அலங்காரமாகும். கனடியர்கள் கோழிக்குட்டியை மேசைக்கு பரிமாறுகிறார்கள் குருதிநெல்லி சாஸ்.

கிரான்பெர்ரி எது நல்லது, கோழிக்கு கிரான்பெர்ரி சாஸை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிக.

எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்

நீங்கள் இறைச்சியை வேகவைக்க முன் - அது இழைகளோடு, பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது. அதன்பிறகு, மேலும் சமைக்கும் போது ஜூஸியாக இருக்க தயாரிப்பு வேகவைக்கப்படுகிறது. தலாம் செயலாக்கும்போது அகற்றப்படும்.

சடலத்தின் வெவ்வேறு பகுதிகள் ஒரே மாதிரியாக இல்லை:

  • ஃபில்லட் - 30 நிமிடங்கள்;
  • அடி - 60 நிமிடம்.

வான்கோழி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டால், அவர்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டும் (சுமார் ஒரு மணி நேரம்). சமைக்கும் போது நீங்கள் 1 சிறிய கேரட், 1 வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை தண்ணீரில் சேர்த்தால், வேகவைத்த இறைச்சி பிரகாசமாகவும், பணக்காரமாகவும் இருக்கும். குழந்தை உணவுக்காக கொதிக்கும் ஃபில்லட் பல அம்சங்களைக் கொண்டுள்ளது: முதல் குழம்பை 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்த பிறகு, அது வடிகட்டப்பட்டு தொடர்ந்து சமைக்கப்படுகிறது, இறைச்சியை ஒரு புதிய பகுதியுடன் நிரப்புகிறது. இந்த செயல்முறை அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து விடுபட உதவும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? வாத்துகள் மிகவும் பழமையான வளர்ப்பு பறவையாக கருதப்படுகின்றன. இந்த வான்கோழி சுமார் 2 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மாயா இந்தியர்களால் வளர்க்கப்பட்டது.

என்ன இணைக்கப்பட்டுள்ளது

சமையலில், வான்கோழி கிட்டத்தட்ட எந்த உணவையும் இணைக்கிறது. இதற்கு காரணம் அதன் சுவை நடுநிலைமை. இறைச்சியை கொதிக்கும்போது, ​​வெங்காயம், கேரட், பூண்டு, மிளகு, வளைகுடா இலை, செலரி ஆகியவை பெரும்பாலும் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வறுக்க, மசாலாப் பொருட்களின் உன்னதமான தொகுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது: வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு. சுடும் போது, ​​நீங்கள் (வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மிளகு தவிர) கொத்தமல்லி, மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, ஏலக்காய், சோம்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

துருக்கி இறைச்சி தைம், ரோஸ்மேரி, மார்ஜோரம், துளசி, ஆர்கனோ, ஜிரா, வெந்தயம், வோக்கோசு, தக்காளி (செர்ரி தக்காளி), சிவப்பு வெங்காயம், லீக், இனிப்பு மிளகு, பட்டாணி, தேன், எலுமிச்சை போன்ற பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

சமையல் ரகசியங்கள்

பல்வேறு வகையான இறைச்சிகளை தயாரிப்பதில் அதன் சொந்த ரகசியங்கள் உள்ளன.

மரினேட்டிங் மற்றும் பேக்கிங்:

  1. இறைச்சியில் கழித்த நேரம் - 2 நாட்கள். துருக்கியை மாரினேட் செய்த பிறகு, இறைச்சி துகள்கள் பேக்கிங் செய்யும் போது தோலைக் கெடுக்காது.
  2. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன்பு, கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள் எரிவதைத் தடுக்க படலம் செய்யப்படுகின்றன.
  3. பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் உடனடியாகத் தொடங்குங்கள்.
  4. அடுப்பில், வான்கோழி +180 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகிறது.

கொதிக்கும்:

  1. கொதிக்கும் முன், கொதிக்கும் நீரில் தயாரிப்பு மீது ஊற்ற வேண்டியது அவசியம் (இது ஜூஸியாக மாறும்).
  2. வேர்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பறவையை வேகவைக்கவும் - இது சுவையையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்கும்.

வருக்கும்:

  1. லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் சாலட்டுக்கான வேகவைத்த துண்டுகள்.
  2. ஃபில்லட் துண்டுகள் 5-10 நிமிடங்கள் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. கால்கள் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 15 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஃபில்லட் ஜூசியர் செய்ய, வறுத்த பிறகு 10 நிமிடங்கள் ஒரு சிறிய அளவு குழம்பு அல்லது இறைச்சியில் வேகவைக்கலாம்.

வாங்கும் போது வான்கோழி இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

இளம் வான்கோழியில் மிகவும் சுவையான இறைச்சி (3-4 மாதங்கள்). இந்த வயதில் அவரது எடை 5 முதல் 10 கிலோ வரை இருக்கும். புதிதாக தாக்கப்பட்ட கோழி இறைச்சியில் உறுதியான மற்றும் அடர்த்தியானது, தோல் மென்மையானது, ஒளி, வழுக்கும் அல்ல. 20 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள ஒரு சடலம் கடுமையானதாக இருக்கலாம், அத்தகைய பறவை மிகவும் வயதானதாக இருக்கும். சில மணி நேரம் சமைத்த பிறகும் அவளுடைய இறைச்சி கடினமாக இருக்கும்.

மேலும் காண்க: வான்கோழி மற்றும் வயது வந்த வான்கோழி எவ்வளவு எடை கொண்டது.

நீங்கள் ஒரு சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ஒரு பொருளை வாங்கினால், பேக்கேஜிங் குறித்த அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் சிதைவின் இறைச்சியின் எதிர்ப்பில் கவனம் செலுத்த மறக்காதீர்கள். உங்கள் விரலால் புதிய சடலத்தை அழுத்தினால், அழுத்தும் இடம் நேராக்கப்படும். தொடுவதற்கு அத்தகைய இறைச்சி மீள் இருக்கும். ஆனால் உறைந்த மற்றும் கரைந்த ஒன்றில், விரலிலிருந்து வரும் பல் பல முறை இருக்கும். அத்தகைய ஒரு பொருளை உணவில் சாப்பிடுவது சாத்தியம், ஆனால் சுவை மற்றும் நன்மைகள் மிகவும் சந்தேகமாக இருக்கும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? XIX நூற்றாண்டில், வளர்ப்பு வேட்டை இனங்கள் கூட: ஃபெசண்ட், பார்ட்ரிட்ஜ், மனிதர்களால் வளர்க்கப்பட்டன.

வீட்டில் எப்படி சேமிப்பது

வாங்கிய சடலத்தை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்க வேண்டும். இறைச்சியை எவ்வாறு கையாள்வது என்பதில் பல விதிகள் உள்ளன:

  1. கொண்டு வரப்பட்ட சடலத்தை வெளியேயும் உள்ளேயும் கழுவி துடைத்து, படலத்தில் போர்த்தி, அந்த மடிப்புக்குப் பிறகுதான் உறைவிப்பான். நீங்கள் முழு சடலத்தையும் சமைக்கப் போவதில்லை என்றால், அதை உறைவிப்பான் போடுவதற்கு முன்பு, அதை பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது, பின்னர் அதை படலத்தில் அடைத்து உறைவிப்பான் அனுப்பவும்.
  2. உறைவிப்பாளரிலிருந்து அகற்றப்பட்ட இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 1 மணிநேரம் கரைக்க வேண்டும். உறைந்த ஃபில்லெட்களை சூடான நீராவி அல்லது தண்ணீரில் பதப்படுத்தினால், டிஷ் தயாரிக்கும் போது அது கடினமாகிவிடும்.
  3. சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி சடலத்தை நீக்குதல், வெப்பமடையாமல், நீக்குதல் பயன்முறையை அமைக்கவும். இந்த முறை B மற்றும் C குழுக்களின் சுவை மற்றும் வைட்டமின்களை சிறப்பாக பாதுகாக்கும், அவை அதிக வெப்பநிலையின் செல்வாக்கின் கீழ் அழிக்கப்படுகின்றன.

யார் தீங்கு செய்யலாம்

துருக்கி உணவு மற்றும் ஹைபோஅலர்கெனி வகை இறைச்சியைச் சேர்ந்தது, எனவே அவள் எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. வாங்கிய சடலம் தரம் குறைந்ததாக இருந்தால், காலாவதியானால் சிக்கல்கள் ஏற்படலாம். இறைச்சியில் உள்ள புரதம் காரணமாக சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க கவனமாக இருக்க வேண்டும். உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு இறைச்சியை அதிக அளவில் உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

துருக்கி குக்கீகள் வீடியோ சமையல்

கிறிஸ்துமஸ் வான்கோழி

குருதிநெல்லி சாஸுடன் துருக்கி

துருக்கி மீட்பால்ஸ்

சமையல் துருக்கி: விமர்சனங்கள்

நான் வான்கோழியை (ஃபில்லட்) சிறிய துண்டுகளாகவும், ஒரு சிறிய அளவு சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் 40 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் தக்காளி விழுது மற்றும் மற்றொரு சடலத்தை 10 நிமிடங்களுக்கு ஊற்றவும், பின்னர் நீங்கள் கொத்தமல்லி அல்லது துளசி மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் செய்யலாம். முடிந்தது!
பென்சில்களின் பெட்டி
//www.woman.ru/home/culinary/thread/4474856/1/#m48057195

நான் ஃபில்லட்டை ஷிஷ் கபாப் போன்ற துண்டுகளாக வெட்டி, எலுமிச்சை சாற்றில் இறைச்சியை வைத்து, ஆர்கனோ மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அடுப்பில் படலத்தின் கீழ் 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
அனா
//www.woman.ru/home/culinary/thread/4474856/1/#m48064281

நான் அதை விரும்பினேன், இரவு கடுகில் marinate, பின்னர் ஒரு கத்தியால் துளைகளை உருவாக்கி, அங்கு மெல்லிய மெல்லிய பன்றி இறைச்சி துண்டுகள், கிரான்பெர்ரி + ஆப்பிள்களுக்குள். ஸ்மியர் தேன் + உப்பு + மிளகு + ஆலிவ் எண்ணெய். ஒரு வலுவான சூடான அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் தீ மற்றும் 3-4 மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைத்து, சாற்றை ஊற்றவும்
பூனை
//www.woman.ru/home/culinary/thread/3805888/1/#m11469844

வான்கோழி, தொற்று, எப்போதும் கடுமையானது. ஒரு கோழியாக மென்மையாக அது ஒருபோதும் நடக்காது. அமெரிக்க ரகசியம், குறைந்தபட்சம் எப்படியாவது அதை மென்மையாக்க - தோலின் கீழ் வெண்ணெய் பூச. நான் வழக்கமாக முதலில் நிறைய எண்ணெயைக் கொண்டு பூசுவேன் (அங்கு இறைச்சியிலிருந்து தோலைப் பிரிப்பது முக்கியம், ஆனால் அதைக் கிழிக்கக் கூடாது!), பின்னர் தோலின் கீழ் நான் இரண்டு ஆரஞ்சுகளை கசக்கி புதிய ரோஸ்மேரியை சுவைக்கிறேன் (கொஞ்சம்). அழுத்தும் ஆரஞ்சு வான்கோழிக்குள் வைக்கப்படுகிறது. நான் பறவையை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து கீழே ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றினேன், கீழே ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் மறைக்க மட்டுமே. எண்ணெயில் - ரோஸ்மேரி மீண்டும். சுட ஐந்து மணி நேரம் தேவை, மார்பகத்தை படலத்தால் மூடி வைக்கவும். கடைசி அரை மணி நேரத்தில் மட்டுமே படலம் அகற்றப்பட்டது.
பில்லி பெண்
//www.woman.ru/home/culinary/thread/3805888/1/#m12804746

நீங்கள் நீண்டகாலமாக உணவை பல்வகைப்படுத்த விரும்பினால், இந்த ஆரோக்கியமான, மென்மையான மற்றும் குறைந்த கலோரி இறைச்சியை சமைக்கத் தொடங்குங்கள். இதன் வழக்கமான பயன்பாடு நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்தும் மற்றும் உடலின் ஒட்டுமொத்த நிலையை மேம்படுத்தும். இந்த பறவையின் சிறந்த உணவுகள் உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் உங்கள் வீட்டின் விருந்தினர்கள் அனைவரையும் ஈர்க்கும்.

Загрузка...