நைட்ஷேட் ஜாம் சமைக்க எப்படி: செய்முறை

கறுப்பு நைட்ஷேட்டின் மருத்துவ மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளைப் பற்றி மக்கள் நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள், மேலும் அதன் தாவர மூலப்பொருட்களையும் பழங்களையும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதையும், அத்துடன் பெர்ரிகளில் இருந்து பேக்கிங் செய்வதற்கான சாஸ்கள், பாதுகாப்புகள், ஜாம் மற்றும் நிரப்புதல் ஆகியவற்றை எவ்வாறு கற்றுக் கொண்டனர். இந்த கட்டுரையில் இந்த பழங்களிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதையும், உடலுக்கு அதன் நன்மைகள் பற்றியும் விளக்குவோம்.

விளக்கம்

நைட்ஷேட் ஒரு மீட்டர் உயரம் வரை ஆண்டு மூலிகை, இது யூரேசிய கண்டத்தில் எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது, வடக்கு பகுதிகளைத் தவிர. அவருக்கு மிகவும் பிடித்த இடங்கள் - தோட்டங்கள், பழத்தோட்டங்கள், விவசாய நிலங்கள், நீரின் கடற்கரை. தாவர தண்டுகள் நிமிர்ந்து, கிளைத்தவை, சற்று உரோமங்களுடையவை. 13 சென்டிமீட்டர் நீளம் மற்றும் 8 சென்டிமீட்டர் அகலம் வரை வழக்கமான பாயிண்டி-ஓவல் தாள்கள் உள்ளன.

சிறிய வெள்ளை பூக்கள் குடை வடிவில் வளைந்த மஞ்சரிகளில் கொத்தாக உள்ளன. பழங்கள் கருப்பு, சில நேரங்களில் வெள்ளை மற்றும் பச்சை, வட்டமானது, 1 செ.மீ அளவு மற்றும் மிகவும் தாகமாக இருக்கும். பூக்கும் காலம் - அனைத்து கோடை மாதங்களிலும், பழம்தரும் ஜூலை மாதத்தில் தொடங்கி அக்டோபரில் முடிவடையும்.

இது முக்கியம்! நைட்ஷேட் கறுப்பு நிறத்தின் அனைத்து பகுதிகளும், முழுமையாக பழுத்த பெர்ரிகளைத் தவிர, நச்சுப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, எனவே இந்த மருத்துவ தாவரத்துடன் சுய சிகிச்சை செய்வது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது. இந்த ஆலையை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்புகளை ஒரு மருத்துவர் மட்டுமே பரிந்துரைக்க வேண்டும், மேலும் அவை பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவின் படி கண்டிப்பாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

தாவரத்தின் பெர்ரி, புல் மற்றும் இலைகளில் பின்வரும் கூறுகளின் உயர் உள்ளடக்கம் காணப்பட்டது:

• வண்ணமயமாக்கல் மற்றும் டானின்கள்;
• கரோட்டின்;
• சர்க்கரைகள்;
• கரிம அமிலங்கள்;
• துல்கமரின் (கசப்பான கிளைகோசைடு);
• glycoalkaloids (சோலனைன், சோலசின்).

நைட்ஷேட் எவ்வளவு பயனுள்ளதாக இருக்கிறது மற்றும் அதை வீட்டில் வளர்ப்பதற்கான சிறந்த புள்ளிகள் என்ன என்பதைக் கண்டறியவும்.

அதன் மருத்துவ குணங்கள் காரணமாக, மருத்துவ தாவரங்களில் நைட்ஷேட் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. பழங்கள் பின்வரும் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன:

• choleretic;
• காய்ச்சலடக்கும்;
• எதிர்ப்பு அழற்சி;
• சளி;
• ஆன்டிரூமாடிக்;
• இனிமையான;
• ஒரு டையூரிடிக்;
• கிருமிநாசினி;
• க்லென்சிங்.

நைட்ஷேட் ஆன்டிபிரைடிக் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால்: சில்வர் கூஃப், பார்பெர்ரி, ரோடியோலா ரோசியா, புல்வெளிகள், பிளாக்பெர்ரி, வைபர்னம், கார்னல், ஹீதர், ஸ்லோஸ்.

பெர்ரி சாப்பிடுங்கள், அதே போல் தாவரத்தின் மேல்பகுதி பகுதிகள் காபி தண்ணீர், உட்செலுத்துதல் மற்றும் சாறு வடிவில் பின்வரும் சுகாதார கோளாறுகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன:

• அதிரோஸ்கிளிரோஸ்;
• செரிமானமின்மை;
• உயர் இரத்த அழுத்தம்;
• மரபணு அமைப்பின் நோய்கள்;
• வலிப்பு;
• தோல் நோய்கள்;
• நரம்பு மண்டல கோளாறுகள்;
• இரத்தத்தின் புற்றுநோயியல் நோய்கள் (லுகேமியா);
• வலி நோய்க்குறிகள்;
• pyelitis;
• தொண்டை புண்;
• ஈறுகளை உறிஞ்சும்.

தாவரத்தின் இலைகளிலிருந்து களிம்பு குணமாகும்:

• மரப்பாசிகளை;
• கொதித்தது;
• புண்கள் மற்றும் உமிழும் காயங்கள்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆப்பிள், பிளம், பாதாமி, கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் நைட்ஷேட் ஜாம் ஆகியவற்றில் பெக்டின்களின் திறனை புற்றுநோய் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க ஆங்கில பேராசிரியர் விக் மோரிஸ் (உணவு ஆராய்ச்சி நிறுவனம், இங்கிலாந்து) நிரூபித்தது, அவற்றில் காணப்படும் கலெக்டின் -3 புரதத்திற்கு நன்றி.

நைட்ஷேட்டின் நன்மைகள்

ஒரு தாவரத்தின் மேலே விவரிக்கப்பட்ட நன்மை தரும் குணங்கள் அதிலிருந்து வரும் உணவைக் கொண்டுள்ளன, குறிப்பாக, சோலனேசியஸ் ஜாம். பாரம்பரிய மருந்து ரெசிபிகளின் ஏராளமான சேகரிப்பில், இந்த ஜூசி பழங்களிலிருந்து தினசரி ஐந்து தேக்கரண்டி ஜாம் வரை பின்வரும் அறிகுறிகளுடன் உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறது:

• நச்சுகளின் உடலை சுத்தப்படுத்துதல்;
• ஒரு பொது டானிக்;
• இரத்த அழுத்த ஒழுங்குமுறை;
• மலச்சிக்கலுக்கான தீர்வாக;
• அழற்சி எதிர்ப்பு;
• இரத்த கலவை மேம்படுத்துபவர்;
• லேசான மயக்க மருந்து;
• அடிக்கடி தலைவலியுடன்;
• மன அழுத்தத்தின் கீழ்;
• இரைப்பை குடல் விஷத்தைத் தடுப்பதில் (இயற்கை சோர்பென்ட்).

இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குவதும் இதற்கு பங்களிக்கிறது: கேண்டலூப் முலாம்பழம், சாம்பினோன்கள், செர்ரி பிளம், நெல்லிக்காய், செர்வில், துளசி, பீட் இலைகள், புதினா, செலண்டின்.

பொருட்கள்

இந்த குணப்படுத்தும் சுவையை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இப்போது நேரடியாக சொல்லுங்கள். முதலில், ஜாம் தேவையான பொருட்கள், அதே போல் எந்த வகையான பாத்திரங்கள் மற்றும் கருவிகள் தேவைப்படும் என்பதை நாங்கள் குறிப்பிடுகிறோம்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5 கிலோகிராம் பழுத்த பழம்;
• 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• பெர்ரி கழுவுவதற்கான வடிகட்டி அல்லது சல்லடை;
• ஜாம் சமைக்க ஒரு மூடியுடன் கொள்கலன் (எஃகு பான்);
• அதன் தயாரிப்பின் போது ஜாம் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை அகற்றுவதற்கான சறுக்குபவர்;
• பெர்ரி கலக்க ஸ்பூன்;
• கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 0.5 லிட்டர் ஜாடிகள்;
• கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பதப்படுத்தல் இமைகள்;
• இயந்திரம் ரன்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஏறக்குறைய 1,400 தாவர இனங்கள் சோலனேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை, மற்றும் நைட்ஷேட் ஒரு ஆலை ஒரு பருவத்திற்கு முப்பதாயிரத்துக்கும் மேற்பட்ட விதைகளை உற்பத்தி செய்ய முடியும்.

படிப்படியாக ஜாம் சமையல்

அடுத்து - தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை:

1. இலைகள் மற்றும் கெட்டுப்போன அல்லது பழுக்காத பழங்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை எடுத்துக்கொள்ளவும், ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வைக்கவும், பாயும் நீரின் கீழ் கழுவவும். நீர் முழுவதுமாக வெளியேறட்டும்.

2. வாணலியின் அடிப்பகுதியில் சர்க்கரையை ஊற்றி, ஒரு கரண்டியால் தட்டையானது சுமார் 1 செ.மீ.

3. பின்னர் சர்க்கரை ஒரு அடுக்கில் பெர்ரி ஒரு அடுக்கு ஊற்றி அவற்றை மென்மையாக்குங்கள்.

4. சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரிகளின் மாற்று அடுக்குகள், அவற்றை ஒரு கரண்டியால் சமன் செய்கின்றன.

5. சர்க்கரையின் ஒரு அடுக்குடன் பெர்ரிகளின் மேல் அடுக்கை தெளிக்கவும், மேற்பரப்பை சமன் செய்யவும்.

6. 8-10 மணி நேரம் சாற்றை முன்னிலைப்படுத்த மூடி விட்டு விடுங்கள்.

7. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் பெர்ரிகளையும், கரைக்காத சர்க்கரையின் எச்சங்களையும் கலக்கவும்.

8. அடுப்பில் வைத்து, நடுத்தர நெருப்பை இயக்கவும், கலவையை கிளறவும்.

9. கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, வெப்பத்தை குறைத்து 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, ஸ்கிம்மரை ஸ்கிம்மரை கழற்றவும்.

10. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட இனிப்பை ஊற்றி, வேகவைத்த கேனிங் இமைகளுடன் ஒரு சீமரைப் பயன்படுத்தி உருட்டவும்.

வீடியோ: ஸ்ட்ராபெரி ஜாம்

இது முக்கியம்! நைட்ஷேட் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக உள்ளது - உற்பத்தியின் 100 கிராம் ஒன்றுக்கு சுமார் 220 கிலோகலோரிகள், எனவே இந்த சுவையை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது எடை இழக்க விரும்பும் மக்களுக்கு விரும்பத்தக்கதல்ல.

நைட்ஷேட் ஜாம் மற்ற பொருட்களுடன் சமையல்

உடலில் நைட்ஷேட் ஜாமின் குணப்படுத்தும் விளைவை அதிகரிக்கவும், அதன் சுவையை மேம்படுத்தவும், எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் போன்ற பிற பயனுள்ள தயாரிப்புகளை சேர்த்து இந்த சுவையை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். மேலே உள்ள பொருட்களின் கலவையுடன் இனிப்பு தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் கீழே.

ராஸ்பெர்ரி, மாண்டரின், பிளாக்ஹார்ன், ஹாவ்தோர்ன், நெல்லிக்காய், பூசணி, பேரிக்காய், வெள்ளை செர்ரி, சீமைமாதுளம்பழம், மஞ்சூரியன், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ரெசிபிகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

எலுமிச்சை அனுபவம் கொண்ட நைட்ஷேட் ஜாம்

தயாரிப்புகளின் கலவை:

• நைட்ஷேட் பழங்களின் 1 கிலோகிராம்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 1 கிலோகிராம்;
• 1 எலுமிச்சை தலாம், நன்றாக அரைக்கப்படுகிறது;
• 1 எலுமிச்சை சாறு;
• 1-2 பைகள் வெண்ணிலா சர்க்கரை.

சமையல் செயல்முறை:

1. பெர்ரிகளை கணக்கிடுங்கள், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், தண்ணீரை வெளியேற்றவும் அனுமதிக்கவும்.
2. வாணலியில் பழத்தை ஊற்றி சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். 10 மணி நேரம் நிற்கட்டும்.
3. கடாயின் உள்ளடக்கங்களை அசைத்து, 2-3 அளவுகளில் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அளவுகளுக்கு இடையில் ஐந்து மணி நேர இடைவெளியுடன், தொடர்ந்து கிளறி, நுரையை அகற்றவும்.
4. கடைசியாக கஷாயத்தில், எலுமிச்சை தலாம் சேர்த்து, நன்றாக அரைக்கவும், அதில் இருந்து சாறு பிழியவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புடன் வெப்பப் பாத்திரத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன், வெண்ணிலா சர்க்கரையைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்க வேண்டும்.
6. ஜாம் ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

இது முக்கியம்! நைட்ஷேட்டின் பழுத்த பெர்ரிகளில், தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள் சோலனைன் நடைமுறையில் இல்லை; எனவே, முழுமையாக பழுத்த பழங்களை மட்டுமே சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

குயின்ஸுடன் நைட்ஷேட் ஜாம்

பொருட்கள்:

• 1 கிலோகிராம் நைட்ஷேட்;
• 1.5 கிலோகிராம் சர்க்கரை;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரின் 1.5 கண்ணாடி;
• நடுத்தர அளவிலான சீமைமாதுளம்பழம் பழங்களின் 6 துண்டுகள்;
• 1 எலுமிச்சை;
• 1 கைப்பிடி பார்பெர்ரி பெர்ரி (விரும்பினால்);
• கத்தியின் நுனியில் வெண்ணிலின்.

படிப்படியான வழிமுறைகள்:

1. வரிசைப்படுத்த பெர்ரி, ஒரு வடிகட்டியில் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும், உலர விடவும்.
2. சீமைமாதுளம்பழம், தலாம், ஒரு நடுத்தர grater மீது தட்டி.
3. எலுமிச்சை கழுவவும், ஒரு இறைச்சி சாணைடன் திருப்பவும்.
4. நைட்ஷேட், அரைத்த சீமைமாதுளம்பழம், முறுக்கப்பட்ட எலுமிச்சை ஆகியவற்றை கலந்து கலவையில் பார்பெர்ரியின் பழங்களை சேர்க்கவும்.
5. 5 மணி நேரம் உட்செலுத்த விடவும்.
6. சர்க்கரை சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி, கலந்து, மிதமான வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
7. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மேலும் 12 மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்கவும்.
8. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மீண்டும் தீ வைத்து, மேலும் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
9. சமையலின் முடிவில் வெண்ணிலாவைச் சேர்க்கவும்.
10. முடிக்கப்பட்ட சூடான தயாரிப்புகளை கரைகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

செர்ரிகளின் குளிர்கால காம்போட், திராட்சை சாறு, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் தர்பூசணி ஆகியவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் படியுங்கள்.

என்ன கொடுக்க வேண்டும்

மேலே உள்ள சமையல் படி ஜாம் மிதமான தடிமனாகவும் மணம் கொண்டது. இதை அதன் தூய்மையான வடிவத்தில், தேநீர் அல்லது பாலுடன் பயன்படுத்தலாம், அல்லது துண்டுகள், தயிர் கேசரோல்கள், மெல்லிய அப்பத்தை போர்த்தி, இனிப்பு மற்றும் ஐஸ்கிரீம்களில் சேர்க்கலாம்.

இது முக்கியம்! நைட்ஷேடில் இருந்து மருந்துகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான முரண்பாடுகள் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை, 5 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள், கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல்.

எனவே, புதிய நைட்ஷேட் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக மட்டுமல்லாமல், அதன் ஜூசி பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு இனிப்புகளையும் பயன்படுத்துகிறது. எங்கள் சமையல் குறிப்புகளின்படி இந்த பெர்ரிகளில் இருந்து ஜாம் தயாரிக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அதைப் பயன்படுத்துவது உங்கள் ஆரோக்கியத்தை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கும் என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள்.