குளிர்காலத்தில் தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை அட்ஜிகா செய்வது எப்படி: வீட்டில் சமைப்பதற்கான ஒரு படிப்படியான செய்முறை

அட்ஜிகா மிகவும் பிரபலமான சுவையூட்டும். இது எந்த இறைச்சி உணவையும் அலங்கரிக்க முடியும், அதில் சிறப்பு குறிப்புகளைச் சேர்க்கிறது, இதனால் இது ஒரு புதிய மற்றும் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் ஆச்சரியப்படும். காய்கறிகள் சூரிய ஒளி மற்றும் பழச்சாறு நிறைந்திருக்கும் போது, ​​கோடையில் இந்த சுவையூட்டலைத் தயாரிப்பதில் ஈடுபடுவது நல்லது. அதன் தயாரிப்புக்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை, இந்த கட்டுரையில் சுவையான அட்ஜிகாவுக்கான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம்.

பாதுகாக்க தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள்: தேர்வு அம்சங்கள்

காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​முதலில் அவற்றின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். அவை களங்கமற்றவை, அழுகல், ஒரே மாதிரியான நிறம், இனிமையான மற்றும் சிறப்பியல்பு, மங்கலான நறுமணம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

மிளகு

திருப்பங்களுக்கு இந்த காய்கறியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​சிவப்பு வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவற்றில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் சி, ஏ மற்றும் ஆர் உள்ளன. பச்சை மிளகு கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு நல்லது, மற்றும் மஞ்சள் பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸில் நிறைந்துள்ளது.

வாங்குவதற்கு முன், நீங்கள் தண்டு சிறிது உடைக்க வேண்டும்: காய்கறி புதியதாக இருந்தால், திரவ சொட்டுகள் அதில் தோன்றும். வால் பச்சை மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும்.

சுவரின் தடிமன் 8-9 மி.மீ ஆகவும், எடை சுமார் 100 கிராம் ஆகவும் இருக்க வேண்டும். கனமான காய்கறி, அது ஜூஸியர்.

தக்காளி

தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அவற்றின் முதிர்ச்சிக்கு நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். கழுதைக்கு அருகில் பச்சை அல்லது வெள்ளை புள்ளிகள் இல்லாமல் நிறம் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.

அட்ஜிகா தயாரிப்பதற்கு "ஹனி", "லிட்டில் ரெட் ரைடிங் ஹூட்", "ஜினா", "சைபீரியன் ஆரம்ப", "கோல்டன் டோம்ஸ்", "லாப்ரடோர்", "ஜூபிலி தாராசென்கோ", "வெள்ளை நிரப்புதல்" போன்ற தக்காளி வகைகள் நல்லது.

தக்காளி சரியான வடிவமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

சூடான மிளகு

ஒவ்வொரு நெற்றுக்கும் அடர்த்தியாக இருக்க, பிரகாசமான மற்றும் நிறைவுற்ற நிறம் இருக்க வேண்டும். மிளகின் மேற்பரப்பு சுருக்கங்கள் மற்றும் கறைபடிந்த பகுதிகள் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? அட்ஜிகா - அப்காசியனில் இருந்து “உப்பு”, மற்றும் காரமான சுவையூட்டல் அல்ல, இது தோற்றத்தில் சுவாரஸ்யமான பெயரைக் கொண்ட அப்பிர்பைல்-டிஜிகா ("மிளகு உப்பு") மற்றும் adjyktyattsa ("உப்பு, எதையாவது தரையில்"). ஆரம்பத்தில், இந்த டிஷ் உப்பு, மிளகு, மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது, நவீன சமையல்காரர்கள் இதை ஏற்கனவே தக்காளி, வெங்காயம், ஆப்பிள் மற்றும் கேரட் மூலம் வளப்படுத்தியுள்ளனர்.

தக்காளியின் ரெசிபி அட்ஜிகா: புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

சமையல் இலக்கியங்களில், இணைய மன்றங்களில் காணப்படும் அல்லது வீடியோ வலைப்பதிவுகளில் காணக்கூடிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் நிச்சயமாக தனது சமையல் ரகசியங்களை பெருமைப்படுத்திக் கொள்ளலாம், காய்கறிகளையும் மசாலாப் பொருட்களையும் தனது டிஷில் சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், கொஞ்சம் அரவணைப்பும் அன்பும் சேர்க்கலாம்.

உண்மையான கூர்மையான அட்ஜிகா, ஸ்குவாஷ் அட்ஜிகா, ஆப்பிள் அட்ஜிகா, மஷ்ரூம் அட்ஜிகா எப்படி செய்வது என்பதையும் அறிக.

வெப்ப சிகிச்சையின்றி தக்காளியில் இருந்து அட்ஜிகாவை தயாரிப்பதற்கான வலை சமையல் குறிப்புகளில் எளிமையான மற்றும் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றை இன்று நாம் அறிவோம். இந்த செய்முறையின் படி டிஷ் மிதமான காரமான சுவை கொண்டது மற்றும் குளிர்காலம் முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் அட்ஜிகா: வீடியோ

இது முக்கியம்! வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் தக்காளியின் அட்ஜிகா தயாரிப்புகள் நல்ல தரமானதாக இருக்க வேண்டும், கெட்டுப்போகாது. தக்காளி அல்லது மிளகுத்தூள் குறைபாடுகள் இருந்தால், அவை அகற்றப்பட வேண்டும்.

தயாரிப்பு பட்டியல்

தயாரிப்புக்கு நமக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• தக்காளி - 500 கிராம்;
• பல்கேரிய சிவப்பு மிளகு - 125 கிராம் (2 பெரிய பழம்);
• சூடான சிவப்பு மிளகு - 30 கிராம்;
• பூண்டு - 30 கிராம் (5-6 கிராம்பு);
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 65 கிராம்;
• ஆப்பிள் வினிகர் - 65 கிராம்.

சமையலறையில் உங்களுக்கு என்ன தேவை

நமக்கு தேவையான சமையலறை பாத்திரங்களிலிருந்து:

• இறைச்சி சாணை (கலப்பான்);
• பெரிய கண்ணாடி (பற்சிப்பி) பான்;
• மர கரண்டி;
• 0.3 லிட்டர் கண்ணாடி ஜாடிகள் - 3 பிசிக்கள் .;
• திருகு தொப்பிகள் (கப்ரான்) - 3 பிசிக்கள்.

கொள்முதல் செயல்முறை

எங்கள் உணவை சமைக்க, நீங்கள் பின்வரும் படிகளைச் செய்ய வேண்டும்:

• பல்கேரிய மிளகு அழிக்கவும்: வால் துண்டித்து, உள்ளே உள்ள அனைத்தையும் அகற்றவும்.

• தண்டுகளை மட்டும் வெட்டுவதன் மூலம் சூடான மிளகுத்தூள் தயாரிக்கவும்.

• தக்காளி கழுதை ஒழுங்கமைக்கிறது. தலாம் அகற்றப்படவில்லை.
• பூண்டு தோலுரிக்கவும்.
• பல்கேரிய மிளகு 4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டது, சூடான மிளகு - 2, தக்காளி - பாதியாக.
• பல்கேரிய மற்றும் கசப்பான மிளகு, பூண்டு மற்றும் தக்காளியை நறுக்கவும். தயாரிப்புகளை மாற்றுவது அவசியம், இதனால் அவற்றின் சாறு மற்றும் சுவை அரைக்கும் செயல்பாட்டில் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக காய்கறிகளின் அடர்த்தியான கஞ்சி. தக்காளி அதிக சதைப்பற்றுள்ளதாக இருந்தால், சுவையூட்டல் அதிக திரவமாக இருக்கும்.

• காய்கறிகளின் கலவையில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகரைச் சேர்த்து, ஒரு மர கரண்டியால் நன்றாக கலக்கவும் (இதனால் விளைந்த தயாரிப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றப்படவோ அல்லது மோசமடையவோ கூடாது, ஏனெனில் அது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாது).

• சுழல் உணவுகள் தயார். இதைச் செய்ய, அதை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, பின்னர் திருப்பி வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும். அதே வழியில் செயலாக்க மற்றும் உள்ளடக்கியது அவசியம்.
• ஜாடிகளை அட்ஜிகாவுடன் நிரப்பவும், சூடான திருகு தொப்பிகளால் அவற்றை மூடவும், ஆனால் நீங்கள் அதை நைலான் மூலம் செய்யலாம்.

• ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மிகவும் குளிர்ந்த அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.

இது முக்கியம்! சமையலில் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, அட்ஜிகா அதிக திரவமாகவும் சீரானதாகவும் மாறும். ஒரு வழக்கமான அல்லது மின்சார இறைச்சி சாணை மீது பொருட்களை முறுக்குவதன் மூலம், உணவின் அமைப்பு ஓரளவு பாதுகாக்கப்படுகிறது, மேலும் நாம் சாப்பிடுவதைக் காணலாம். டிஷ் பசி மற்றும் அழகாக மாறிவிடும்.

அம்சங்கள் மற்றும் சேமிப்பக விதிகள் adjika

புதிய அட்ஜிகா ஒரு சிறப்பு, தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் சுவை கொண்டது, எனவே பல இல்லத்தரசிகள் இந்த சுவையூட்டலை வெப்ப சிகிச்சைக்கு வெளிப்படுத்தாமல் சமைக்க விரும்புகிறார்கள். இயற்கை பாதுகாப்புகளுக்கு (பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் உப்பு) நன்றி, இதை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மாதங்கள் சேமித்து சுவையாக இருக்கும்.

சமைக்காத டிஷ் மிகவும் குளிர்ந்த பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? அப்காசியாவில் குணப்படுத்துபவர்கள் வயிற்று மற்றும் குடலின் பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க அசல் அட்ஜிகாவை ஒரு மருந்தாகப் பயன்படுத்தினர். அதன் கூறுகள் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் இரத்த ஓட்டம் செயல்முறையை இயல்பாக்குகின்றன.

பணிப்பகுதியை மேசையில் கொண்டு வருவது என்ன

பாரம்பரியமாக, இறைச்சி உணவுகளுக்கு அட்ஜிகாவை பரிமாறுவது வழக்கம், அவற்றில் ஈயம் என்பது வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி கபாப், ஆட்டுக்குட்டி, கோழி இறக்கைகள் மற்றும் கிரில்லில் சமைத்த தொடைகள் மற்றும் பல.

ஜாம், குளிர்காலத்திற்கான சாலட், ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, கெட்ச்அப், வெயிலில் காயவைத்த தக்காளி, தக்காளி சாறு: தக்காளியிலிருந்து வேறு என்ன செய்யலாம் என்பதையும் கண்டுபிடிக்கவும்.

இந்த சுவையூட்டல் காய்கறி உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது: நன்றாக, இது சீருடை, வறுத்த கத்தரிக்காய் மற்றும் சீமை சுரைக்காயில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் இணக்கமாக உள்ளது.

சுவாரஸ்யமாக மற்றும் மீன்களுடன் அட்ஜிகாவின் சேர்க்கை.

இதை ஒரு தனி உணவாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் இதை வெறுமனே ரொட்டியுடன் சாப்பிடலாம். சாலடுகள், குண்டுகள், சூப்கள் மற்றும் போர்ஷ்களுக்கு துணைப் பொருளாக அட்ஜிகாவைப் பயன்படுத்துவது பிரபலமானது, இது அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றுடன் நன்கு ஒத்திசைகிறது.

எங்கள் செய்முறையைப் பின்பற்றி, அட்ஜிகாவை சமைக்க முயற்சிக்கும்படி நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம், மேலும் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் அன்றாட மற்றும் பண்டிகை அட்டவணையை அலங்கரிக்கக்கூடிய மற்றொரு சமையல் உணவைப் பிரியப்படுத்தவும்.