ஜாம்

ரோஸ் ஜாம்: மூன்று சிறந்த சமையல்

தேயிலை ரோஜா இதழ்கள், அற்புதமான நறுமணம் மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் தவிர, மென்மையான மற்றும் சுவையான நெரிசலுக்கான சிறந்த மூலப்பொருளாகவும் மாறும். இந்த கட்டுரையில் அதை எவ்வாறு ஒழுங்காக தயாரிப்பது என்பதைப் பார்ப்போம், மேலும் அடிப்படை சமையல் குறிப்புகளைப் படிப்போம்.

ரோஜா ஜாமின் பயனுள்ள பண்புகள்

ரோஸ் ஜாமில் பல ஆரோக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் சுவையாக இருக்கும் தனித்துவமான கலவையை உருவாக்குகின்றன: நறுமண பண்புகள், சுவை கூறுகள், சிகிச்சை திறன்கள்.

முடிக்கப்பட்ட நெரிசலின் கலவை அத்தகைய பயனுள்ள பொருட்களை உள்ளடக்கியது:

  • மோனோசாக்கரைடுகள் - குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ்;
  • disaccharides - சுக்ரோஸ்;
  • அத்தியாவசிய எண்ணெய், இது அழற்சி செயல்முறைகளுக்கு எதிரான போராட்டத்திற்கு உதவுகிறது;
  • டானின்கள், வேதியியலில் பரவலாக அறியப்பட்ட பின்னல் பண்புகள்;
  • உடலின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஆதரிக்கும் கரிம அமிலங்கள்.
இந்த பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, இனிப்பில் பல கனிம கூறுகள் உள்ளன: வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி மற்றும் கே, அயோடின் வடிவத்தில் உள்ள தாதுக்கள், செலினியம், பொட்டாசியம், தாமிரம், இரும்பு மற்றும் பல.

பொருத்தமான ரோஜாக்களின் தேர்வு

தேயிலை ரோஜாக்களின் இதழ்களிலிருந்து சொந்தமாக வளர்க்க இனிப்பு தயாரிப்பு சிறந்தது - இந்த விஷயத்தில் வளர்ச்சி மற்றும் பூக்கும் வேகத்தை அதிகரிக்க உரங்களிலிருந்து கூடுதல் சேர்க்கைகள் இருக்காது. தாவரத்தின் பூக்கும் காலம் கோடையின் தொடக்கத்தில் வந்து மூன்று வாரங்கள் நீடிக்கும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் பூக்கும் மொட்டுகளின் இதழ்களை சேகரிக்கலாம், பூக்கும், முழுதும், சேதத்தின் அறிகுறிகள் எதுவுமில்லை.

இது முக்கியம்! அதிகாலையில் மூலப்பொருட்களை அறுவடை செய்வது அவசியம் - அத்தகைய நேரத்தில், அதில் உள்ள எஸ்டர்கள் மற்றும் எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கம் மிகப் பெரியது, இது எதிர்கால நெரிசலின் சிறந்த சுவை மற்றும் வாசனைக்கு பங்களிக்கும்.
சேகரிக்கப்பட்ட இதழ்கள் சேதமடைந்து, வெள்ளை குறிப்புகள் கொண்ட இதழ்களை வரிசைப்படுத்தி நிராகரிக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை எதிர்கால சுவையாக கசப்பைக் கொடுக்கும். மூலப்பொருள் வாங்கப்பட்டால், அதை வாங்குவதற்கு முன் அதை உன்னிப்பாக கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனென்றால் அதே நேரத்தில் தோட்ட பியோனி பூத்துக் குலுங்குகிறது, இதில் இளஞ்சிவப்பு வகை வண்ணம் மற்றும் தேநீர் ரோஜா வகைகளுக்கு ஒத்த நிறத்தில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் சில நேரங்களில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்திற்கான பியோனி இதழ்களை கொடுக்கலாம். நீங்கள் ஒரு போலியைக் கவனிக்கலாம், இதழ்களின் அளவைக் கருத்தில் கொண்டு, பியோனி வெவ்வேறு வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளது - அவை ஒரே தாவரத்தில் வெவ்வேறு அளவு மற்றும் நீளமான வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன.
ரோஜா இதழ்களிலிருந்து நறுமண மதுவையும் தயாரிக்கலாம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தேயிலை ரோஜாவின் இதழ்களிலிருந்து வரும் ஜாம் சமைப்பதில் தவறுகளை கெடுப்பது கடினம், ஏனெனில் சர்க்கரையுடன் இணைந்த இந்த அற்புதமான மூலப்பொருள் எப்போதும் சுவையாகவும், இனிமையாகவும், மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

செய்முறை எண் 1

இளஞ்சிவப்பு விருந்தளிப்பதற்கு இது மிகவும் பொதுவான செய்முறையாகும்.

பொருட்கள்

  • இதழ்கள் - சுமார் 300 கிராம்;
  • நீர் - 1 டீஸ்பூன் .;
  • சர்க்கரை - 500-600 கிராம்;
  • சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி.

வீட்டிலேயே கேன்களை கருத்தடை செய்யும் முறைகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம்.

தயாரிப்பு

  1. இதழ்கள் மெதுவாக மேசையில் அல்லது மகரந்தங்களிலிருந்து விடுவிக்க பொருத்தமான கொள்கலனில் கிளர்ந்தெழுகின்றன.
  2. ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில், மூலப்பொருள் ஓடும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்பட்டு, பின்னர் சூடான நீரில் சுடப்படுகிறது.
  3. இதழ்கள் அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் ஏராளமான சர்க்கரையுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
  4. இந்த கட்டத்தில், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்பட்டு முழு வெகுஜனமும் ஒரு கரண்டியால் மெதுவாக கலக்கப்படுகிறது.
  5. கொள்கலன் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கலவையை 6 மணி நேரம் ஒதுக்கி சாறு செலுத்தப்படுகிறது.
  6. தொடர்ந்து கிளறி, நெரிசல் சுமார் 5 நிமிடங்கள் பற்றவைக்கப்பட்டு மீண்டும் 6 மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கப்படுகிறது.
  7. கலவை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மீண்டும் வேகவைக்கப்படுகிறது.
  8. இதன் விளைவாக வரும் நெரிசல் சிறிய கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளாக சிதைந்து உருட்டப்படுகிறது.
  9. வங்கிகள் குளிர்ச்சியாக மூடப்பட்டு சரக்கறை அலமாரிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஒரு பண்டைய கிரேக்க புராணத்தின் படி, கடல் நுரையிலிருந்து அழகு அஃப்ரோடைட்டின் தெய்வத்தை குளிக்கும் போது ரோஜா தோன்றியது, அதற்காக தெய்வங்கள் இந்த மலர்களுக்கு அவற்றின் அற்புதமான வாசனையை அளித்தன.

செய்முறை எண் 2

ரோஸ் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறை.

பொருட்கள்

  • இதழ்கள் - 200 கிராம்;
  • சர்க்கரை - 400 கிராம்;
  • சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி.

ரோஜா மனித ஆரோக்கியத்திற்கு எவ்வாறு பயன்படுகிறது என்பதை அறிய நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.

தயாரிப்பு

  1. மூலப்பொருள் மேலும் கையாளுதலுக்கு போதுமான பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
  2. மேலே இருந்து, சர்க்கரை ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் ஊற்றப்படுகிறது.
  3. கலப்பதற்கு முன், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கப்படுவதைக் குறைக்கிறது.
  4. வெகுஜன ஒளி பிசைந்து கலக்கப்படுகிறது.
  5. சாறு தொடங்கிய இந்த கலவை, 2-3 மணி நேரம் கழித்து ஒரு கண்ணாடியில் போடப்பட்டு, கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான வரை ஒரு கலப்பான் மூலம் தட்டப்படுகிறது.
  6. இதன் விளைவாக வரும் பேஸ்ட் பொருத்தமான அளவின் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது (ஒரு குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான பொருட்களுக்கு போதுமான 500 மில்லி திறன் இருக்கும்).
  7. இந்த நெரிசலின் மேற்பரப்பில் சர்க்கரையின் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு ஒரு மலட்டு தொப்பியுடன் மூடப்படலாம்.

செய்முறை எண் 3

இந்த நெரிசலை உருவாக்க, உங்களுக்கு ஒரு எரிவாயு அடுப்புக்கு ஒரு வகுப்பி தேவை.

பொருட்கள்

  • இதழ்கள் - 200 கிராம்;
  • சர்க்கரை - 600 கிராம்;
  • நீர் - 1-2 டீஸ்பூன். (இது சாத்தியமானது மற்றும் பல - ஜாம் விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பொறுத்து);
  • சிட்ரிக் அமிலம் - 1/2 தேக்கரண்டி.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இடைக்கால இரசவாதிகள் தங்கத்தை உற்பத்தி செய்வதற்கான முயற்சிகளில் பல்வேறு ரசாயன கூறுகளுடன் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ரோஜாக்களைப் பயன்படுத்தினர்.

தயாரிப்பு

  1. மூலப்பொருட்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு டிவைடரில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து சமைக்கப்படுகின்றன. கலவை மற்றும் சில நேரங்களில் கலக்க கலவை அவசியம்.
  2. ஸ்கிம்மருடன், வேகவைத்த இதழ்கள் தனி கொள்கலனில் மாற்றப்படுகின்றன.
  3. சூடான குழம்பில் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு கரைக்கும் வரை கிளறவும். இந்த நேரத்தில், தொட்டி குறைந்த வெப்பத்தில் உள்ளது.
  4. சர்க்கரையைத் தொடர்ந்து, சிட்ரிக் அமிலம் கரைசலில் சேர்க்கப்படுகிறது, எல்லாம் அசைக்கப்படுகிறது.
  5. சிரப் கொதிக்கும் முன், முன்பு ஒதுக்கப்பட்ட இதழ்கள் அதற்குத் திருப்பித் தரப்படுகின்றன.
  6. கிளறும்போது, ​​மூலப்பொருட்கள் ஒரு வெளிப்படையான நிலைக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன (கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 15 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது).
  7. சுத்தமான கரைகள் மற்றும் சுருள்களில் ஜாம் போடப்பட்டுள்ளது.
  8. வங்கிகள் குளிர்விக்க மூடப்பட்டிருக்கும்.

சீமைமாதுளம்பழம், வெள்ளை இனிப்பு செர்ரி, திராட்சை, லிங்கன்பெர்ரி, இனிப்பு செர்ரி, டேன்ஜரைன்கள், ஸ்ட்ராபெர்ரி, பூசணிக்காய்கள், நெல்லிக்காய், காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறிய பரிந்துரைக்கிறோம்.

வீடியோ: பழைய ரெசிபிக்கான ரோஜாக்களில் இருந்து ஜாம்

சேவை விருப்பங்கள்

நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு ஜாடி ஜாம் மேசையில் வைத்து, அங்கிருந்து பெரிய கரண்டியால் சாப்பிடலாம், ஆனால், டிஷின் நுட்பமான தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, அதன் பயன்பாட்டிற்கு ஒரு முழு சடங்கையும் ஏற்பாடு செய்வது நல்லது. நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு துண்டை வைத்து மெதுவாக, படிப்படியாக அங்கிருந்து டீஸ்பூன் கொண்டு விருந்து எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது மினியேச்சர் கரண்டியால் சிறிய தனிப்பட்ட விற்பனை நிலையங்களைப் பயன்படுத்தலாம். மற்றவர்களைப் போலவே, இந்த நெரிசலும் வெள்ளை ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெயுடன் நன்றாக செல்கிறது.

இது முக்கியம்! பல இல்லத்தரசிகள் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு சாதாரண வகை ரோஜாக்களைப் பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆனால் மிகவும் ருசியான, மணம் மற்றும் அழகான, இது தேயிலை ரோஜாக்களிலிருந்து மட்டுமே பெறப்படுகிறது.
தேயிலை ரோஜா இதழின் ஜாம் அதன் விவரிக்க முடியாத நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் குடும்ப வட்டத்தில் தேயிலை விழாவை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். வரவேற்பின் போது அது இல்லத்தரசியின் சமையல் திறன்களை வலியுறுத்தும். இந்த அற்புதமான உணவு நீண்ட குளிர்கால மாலைகளில் சூடான கோடை நாட்களை உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறது!