குளிர்காலத்தில் திணிப்பதற்காக மிளகு மூடுவது எப்படி: புகைப்படங்களுடன் சமையல்

பதிவு செய்யப்பட்ட அடைத்த மிளகு குளிர்காலத்தில் நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், குளிர்காலத்தில் மலிவு விலையில் புதிய, உயர்தர மற்றும் சுவையான மிளகுத்தூள் பெறுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இந்த வழக்கில், சிறந்த தீர்வு குளிர்கால திணிப்புக்கு மிளகுத்தூள் அறுவடை செய்யும். சமையல் திருப்பம் எளிதானது மற்றும் வெற்றிடங்களில் உங்களுக்கு அனுபவம் இல்லையென்றாலும் கூட, அது நடைமுறையில் இருக்கும். கீழே சில எளிய படிப்படியான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

என்ன மிளகு திணிப்புக்கு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது

முதலில், நீங்கள் ஒரு தரமான தயாரிப்புக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். உங்களிடம் உயர்தர காய்கறி இருப்பதை தீர்மானிக்க உதவும் பல அளவுகோல்கள்:

1. புதிய மிளகு. தண்டு சற்று உடைப்பதன் மூலம் இதை தீர்மானிக்க முடியும் (எனவே ஒருபோதும் துண்டிக்கப்பட்ட தண்டுடன் பழத்தை வாங்க வேண்டாம்!). காய்கறி புதியதாக இருந்தால், திரவத்தின் நீர்த்துளிகள் பிழையில் இருந்து வெளியேறும். நீங்கள் அவற்றைக் காணவில்லை என்றால், பழம் ஏற்கனவே தோட்டத்திலிருந்து நீண்ட காலமாக உடைந்து போயிருந்தது. இதிலிருந்து அதன் சுவை மாறவில்லை, ஆனால் ஊட்டச்சத்துக்களின் எண்ணிக்கை பல மடங்கு குறைந்துள்ளது.
2. எலாஸ்டிசிட்டி. அழுத்தும் போது, ​​பழம் வடிவத்தை மாற்றக்கூடாது. அதன் சுவர்கள் இறுக்கமாகவும், அடர்த்தியாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்க வேண்டும். தடிமனான சுவர் மற்றும் கனமான பழம், அதில் அதிக சாறு உள்ளது.
3. நிறம். பணக்கார நிறம், காய்கறி அதிகம் பழுத்திருக்கும்.
4. சருமத்தின் நேர்மை. புள்ளிகள், கறை, பூ, காயங்கள் ஆகியவற்றால் மூடப்பட்ட காய்கறிகளைத் தவிர்க்கவும், ஏனெனில் அவை பூஞ்சை தொற்றுநோயால் பாதிக்கப்படுகின்றன.

இது முக்கியம்! காய்கறிகளைப் பற்றிய ஆவணங்களைக் கேட்பது எங்கள் குடிமக்களிடையே வழக்கமாக இல்லை, ஆனால் வீண், ஏனெனில் இது செயலாக்க நேரம் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் ரசாயன வகைகள் போன்ற முக்கியமான தகவல்களைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, இயற்கை சந்தைகளில் மிளகுத்தூள் வாங்க வேண்டாம், கடைகளில் தரமான சான்றிதழ்கள் பற்றி கேட்க தயங்க வேண்டாம்.

மிளகுத்தூள் தேவைகள்:

• சரியான வடிவம்;
• பெரிய அளவு (80-100 கிராம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்டது);
• தடிமனான, சதை சுவர்கள் 4 மி.மீ.
• லேசான கசப்புடன் இனிப்பு சுவை உச்சரிக்கப்படுகிறது.

பாதுகாப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமான வகைகளில் பின்வருமாறு:

1. "திறமையானவை". பழ சுவர்கள் 6-6.5 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஆரம்ப பழுத்த இனிப்பு வகை. பழ எடை 100-120 கிராம்.
2. "போக்டன்". நீண்ட கால பழிவாங்கலுடன் இனிப்பு மிளகு ஒரு ஆரம்ப பழுத்த தரம். பழங்கள் மிகவும் பெரியவை (200-250 கிராம்), மிளகு சுவர்கள் 8 மி.மீ வரை, பதப்படுத்தல் போது, ​​அவை ஒரு அழகிய வடிவத்தைத் தக்கவைத்து, ஒரு ஜாடியில் மிகவும் கவர்ச்சியாகத் தெரிகின்றன.
3. "ஐடியல்". சிறிய பழங்களுடன் ஆரம்பகால சர்க்கரை வகை (150 கிராம் வரை).
4. "அம்பர்". ஆரம்ப பழுத்த இனிப்பு வகை. 100 கிராம் சிறிய பழங்கள் பணக்கார ஆரஞ்சு நிறம் மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன, தவிர அவை அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.

நீங்கள் விரும்பும் எந்தவொரு வகையையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், இது தோட்டத்தில் கிடைக்கிறது அல்லது பல ஆண்டுகளாக சோதிக்கப்படுகிறது.

மிளகு என்ன பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளைக் கண்டறியவும்: பச்சை பல்கேரியன், கசப்பான, ஜலபெனோ, கயிறு.

மிளகு தயாரிப்பு

முன்னுரிமையைத் தயாரிக்க, சரியான வடிவத்தின் அப்படியே மற்றும் புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூளை நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு மிக முக்கியமான கட்டம் வருகிறது - முழுமையான கழுவுதல். நீங்கள் மிளகுத்தூளை லேசாக உப்பு நீரில் 30-60 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கலாம்.

இது முக்கியம்! "அழுக்கு டஜன்" இல் மிளகு 3 வது இடத்தைப் பிடித்துள்ளது - பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பிற நச்சுப் பொருட்களை பெரிய அளவுகளில் குவிக்கும் திறன் கொண்ட பழங்களின் பட்டியல். நன்கு கழுவுதல் ரசாயனங்களின் ஒரு பகுதியை அகற்றி, பழத்தை பாதுகாப்பானதாக மாற்றும்.

அடுத்து, மிளகுத்தூள் இருந்து நீங்கள் தண்டுக்கு அருகிலுள்ள பகுதியை அகற்ற வேண்டும். திணிக்கும் போது இது தேவையில்லை, இந்த இடத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் செறிவு மிக அதிகமாக உள்ளது. விதைகளை உரிக்கவும். இந்த பாதுகாப்புக்காக பழங்களை தயாரிப்பது நிறைவடைகிறது.

செய்முறை 1

இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. புதிதாக அறுவடை செய்யப்பட்டதைப் போல சுவைக்காத மிளகுத்தூள் தயாரிக்க உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் பொருட்கள் மற்றும் 1 மணிநேர நேரம் மட்டுமே தேவைப்படும். பொருட்களில் வினிகர் இல்லாத நிலையில் இந்த செய்முறையின் தனித்தன்மை.

தேவையான பொருட்கள்

தேவையான பொருட்கள் 3 லிட்டர் கேனை எதிர்நோக்குகின்றன:

• 20 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவிலான மணி மிளகுத்தூள் (1.5 கிலோ);
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• உப்பு (சுவைக்க).

மிளகுக்கான குளிர்காலத்தைத் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்: சூடான மிளகு, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட பல்கேரியன், ஆர்மீனிய மொழியில்.

சமையல் செய்முறை

கட்ட பில்லட் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம்:

1. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ருசிக்க உப்பு (தண்ணீர் மிதமான உப்பு இருக்க வேண்டும், நீங்கள் சூப் சமைப்பது போல).

2. கொதிக்கும் நீரில் மிளகுத்தூள் சேர்த்து சரியாக 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். அவர்கள் நன்றாக சூடாக வேண்டும், ஆனால் சமைக்கக்கூடாது.

3. மிளகுத்தூளை அகற்றி ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், பின்னர் அதை மேலே கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பி மூடியை உருட்டவும், அதைத் திருப்பி, குளிர்ந்த வரை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

தயாரிப்பின் எளிமை இருந்தபோதிலும், இந்த செய்முறையில் பல விதிகளை கண்டிப்பாக பின்பற்ற வேண்டும்: கேன்களின் கழுத்து எந்த சேதமும் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், மற்றும் மிளகுத்தூள் 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்பட வேண்டும், இனி இல்லை, குறைவாக இல்லை. ஊற்ற மிளகுத்தூள் சரியாக கொதிக்கும் நீர் தேவை. ஜாடிகளை முறுக்குவதற்கு முன்பு கருத்தடை செய்ய முடியாது, மிக முக்கியமாக, அவை நன்கு கழுவப்படுகின்றன. இந்த பணிப்பகுதியை அறை வெப்பநிலையில் அடித்தளத்தில் அல்லது அங்காடி அறையில் சேமிக்கலாம்.

வீடியோ: திணிப்பதற்கு மிளகு பாதுகாப்பு

உங்களுக்குத் தெரியுமா? நாங்கள் வாங்கும் பொருட்களில் கிட்டத்தட்ட 90% பூர்வாங்க வெப்ப மற்றும் வேதியியல் சிகிச்சைகளுக்கு உட்படுகின்றன.

செய்முறை 2

இந்த செய்முறையைத் தயாரிப்பதும் எளிதானது, ஆனால் இங்கே நீங்கள் சில நிலையான பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கையிலான பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் 3 லிட்டர் இரண்டு கேன்களை உருவாக்கலாம்:

• 4 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 40-42 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள் (சுமார் 3 கிலோ);
• 250 கிராம் சர்க்கரை;
• 250 கிராம் தாவர எண்ணெய்;
• 250 கிராம் வினிகர்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு.

வீட்டில், நீங்கள் ஆப்பிள்களிலிருந்து வினிகர் தயாரிக்கலாம்.

சமையல் செய்முறை

இரண்டாவது செய்முறையை உருவாக்கும் செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

2. மிளகு சேர்த்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

3. இதற்கிடையில், ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கருத்தடை செய்யுங்கள்.
4. ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு மிளகு கொதிக்கும்போது, ​​அதை வங்கிகளில் வைக்கத் தொடங்குங்கள், முடிந்தவரை வெற்றிடங்களை நிரப்ப முயற்சிக்கவும்.

5. ஜாடி நிரப்பப்பட்டதும், அதை உப்பு சேர்த்து மேலே நிரப்பவும்.

6. அட்டைகளை உருட்டவும், திரும்பவும், வங்கிகளை மடிக்கவும் அவசியம்.

கேன்களை கருத்தடை செய்ய பல வழிகள் உள்ளன: வேகவைத்த, ஒரு அடுப்பில், மைக்ரோவேவ், ஸ்டீமர்.

வீடியோ: வினிகருடன் மிளகு பாதுகாப்பு

செய்முறை 3

இந்த செய்முறை மிகவும் அசலானது, ஏனென்றால் மிளகு தக்காளிக்கு கூடுதலாக பில்லட்டில் சேர்க்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை திணிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? நவீன பாதுகாப்பு அர்த்தத்தில், பில்லெட்டுகள் 1809 இல் மட்டுமே தோன்றின. பிரஞ்சு பேஸ்ட்ரி செஃப் நிக்கோலா அப்பர் சீல் செய்யப்பட்ட இரும்பு மற்றும் கண்ணாடி பாத்திரங்களில் பல்வேறு உணவுகளை சேமித்து வைப்பார் என்று யூகித்தார். அவை மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, கனமானவை, ஆனால் அவை போரின் போது நெப்போலியனின் இராணுவத்திற்கு மிகவும் உதவின.

தேவையான பொருட்கள்

3 லிட்டர் 2 கேன்களுக்கு பொருட்களின் எண்ணிக்கை வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது:

• 3 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 45-50 பிசிக்கள். மிளகுத்தூள் (அளவைப் பொறுத்து);
• 4 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் (9%);
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• செலரி கொத்து;
• வோக்கோசு கொத்து;
• 1 கிலோ நடுத்தர அளவிலான தக்காளி.

செலரி, வோக்கோசு, தக்காளி அறுவடை செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்: பச்சை, குளிர் ஊறுகாய் மற்றும் புளித்தவை; தக்காளி, வெள்ளரி மற்றும் தக்காளி சாலட், சொந்த சாற்றில் தக்காளி, தக்காளி சாறு, பாஸ்தா, கெட்ச்அப், கடுகுடன் தக்காளி, "யூம் விரல்கள்", அட்ஷிகா.

சமையல் செய்முறை

கட்ட மிளகு சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. தண்ணீரை வேகவைத்து, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு.

2. மிளகு சேர்த்து 3 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.

3. இந்த நேரத்தில், ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வோக்கோசு தண்டுகள் மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். என் தக்காளி மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டது.

4. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு நாங்கள் மிளகுத்தூளை வெளியே எடுத்து கரைகளில் இடுகிறோம், ஒவ்வொரு மிளகுக்கும் அரை தக்காளி சேர்க்கிறோம்.

5. கொதிக்கும் உப்புநீருடன் ஜாடியை நிரப்பவும், இமைகளால் மூடி, கருத்தடை செய்யவும்: கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய தொட்டியில் 30 நிமிடங்கள் கழுத்தை குறைக்கவும்.

6. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு நாங்கள் அட்டைகளை உருட்டிக்கொண்டு, திரும்பவும், கேன்களை மடிக்கவும் செய்கிறோம்.

வீடியோ: தக்காளி மற்றும் செலரி கொண்டு மிளகு பாதுகாப்பு

மூடி ஏன் வீங்க முடியும்

துரதிர்ஷ்டவசமாக, சில நேரங்களில் உங்கள் முயற்சிகள் மற்றும் நீங்கள் செய்த வேலைக்குப் பிறகு, தொப்பிகள் வீங்கியிருப்பதைக் காண்பீர்கள். தயாரிப்பில் தவறுகளைத் தவிர்ப்பதற்கு சாத்தியமான காரணங்களைப் படிப்பது முக்கியம்:

1. மோசமாக கழுவப்பட்ட காய்கறிகள். மிளகுத்தூள் முழுவதுமாக அகற்றப்படாத கெட்டுப்போன பகுதிகளும் இதில் அடங்கும்.
2. வெப்பநிலையின் மீறல். கொதிக்கும் உப்புடன் மட்டுமே வங்கிகளில் நிரப்ப வேண்டியது அவசியம், தண்ணீர் சூடாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள வேகவைக்க வேண்டும்.
3. பலவீனமான இறுக்கம். வங்கிகள் முற்றிலுமாக உருட்டப்படவில்லை, காற்று மற்றும் பாக்டீரியாக்கள் சிறிய இடைவெளிகளைக் காணும். பசை குறைந்த நெகிழ்ச்சி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனின் கழுத்தில் சில்லுகள் இருப்பதால் ஏற்படுகிறது. மேலும், கவர் வெறுமனே சீரற்ற முறையில் உருட்டப்படலாம்.
4. பணிப்பகுதியை அதிக வெப்பநிலையில், வெயிலில் சேமித்தல். இது தொட்டியின் உள்ளே நொதித்தல் செயல்முறைகளுக்கு பங்களிக்கிறது.

இது முக்கியம்! எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் தயாரிப்பு சாப்பிடக்கூடாது, ஜாடியில் மூடி வீங்கியிருந்தால், உப்பு கொந்தளிப்பாகிவிட்டது அல்லது நிறம் மாறிவிட்டால், அச்சு உருவாகிறது. அத்தகைய சூழலில், நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகள் தீவிரமாக பெருக்கத் தொடங்கின. இந்த தயாரிப்பின் பயன்பாடு கடுமையான விஷத்தால் நிறைந்துள்ளது, மரணம் வரை.

திணிப்பதற்காக பதிவு செய்யப்பட்ட மிளகுத்தூள்: இல்லத்தரசிகள்

முதலில் மிளகுத்தூள் தயார், மூன்று நிமிடம், பனி நீரில் குளிர்ந்து. ஜோடிகளில் ஒன்றை மற்றொன்று உட்பொதிக்கவும். ஒரு குடுவையில் இறுக்கமாக இடுங்கள். நான் 10 முதல் 12 துண்டுகளாக ஒரு லிட்டரில் பொருந்துகிறேன். உப்பு தயாரிக்கவும்: ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீருக்கு 70 கிராம் சர்க்கரை, 35 கிராம் உப்பு, 8 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம். ஜாடிகளை உப்புநீருடன் ஊற்றவும், மிளகிலிருந்து காற்றுக் குமிழ்களுக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக திருப்பவும். 12-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். மிளகுத்தூள் அமிலத்தின் சுவை மற்றும் வினிகரின் கூர்மை இல்லாமல் புதியவற்றிலிருந்து பெறப்படுகிறது.

Nataly

நான் எல்லாவற்றையும் எளிதாக வைத்திருக்கிறேன். நான் விதைகளை சுத்தம் செய்து, ஒரு பையில் வைத்து அவற்றை உறைக்கிறேன். பின்னர் நான் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உறைந்த ஒன்றில் வைத்து, அதை சாஸுடன் ஊற்றி பிரஷர் குக்கரில் போடுகிறேன். 20 நிமிடங்கள் - மற்றும் வோய்லா!

YUKA

//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=7992.0

ஜாடிகளில் இடத்தை சேமிக்க என் அம்மா மிளகுத்தூள் "செருகல்களை" ஒருவருக்கொருவர் உரிக்கிறார்கள்)

Tancheg

கடந்த ஆண்டு அத்தகைய மிளகு தயாரித்தது, மேலும் செய்முறையின்படி. அவள் போலியானபோது, ​​அவள் வருத்தப்பட்டாள். மிளகு சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது, நிச்சயமாக அது புரிந்துகொள்ளக்கூடியது என்றாலும் - புதிய மிளகு ஒன்றை எதையாவது மாற்றுவது கடினம் ... மேலும் நான் நிறைய கேன்களை உருவாக்கி அதை தூக்கி எறிவது பரிதாபமாக இருந்ததால், அதை சூப்கள், போர்ஷ்ட் மற்றும் பீட்சாவிலும் சேர்த்தேன். இது மோசமாக இல்லை, ஆனால் நான் இனி அதை செய்ய மாட்டேன் ...

சிறிய பெண்

//forum.say7.info/topic34184.html

மேலே உள்ள பிழைகளை நீங்கள் அனுமதிக்காவிட்டால், உங்கள் பணியிடங்கள் அட்டவணையில் சமர்ப்பிக்கப்படும் வரை அதன் சிறந்த இடத்தில் நிற்கும். எங்கள் எளிய சமையல் மிகவும் சுவையான மிளகுத்தூள் தயாரிக்க உங்களுக்கு உதவும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம், அவற்றின் சுவை உங்களுக்கு சூரியன், கோடை வெப்பம் மற்றும் மிகுதியை நினைவூட்டுகிறது.