நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை விரும்பினால், இன்று எந்த ஜாடியைத் திறக்க வேண்டும் என்ற சிக்கலை நீங்கள் எதிர்கொண்டீர்கள், நீங்கள் எதை அதிகம் விரும்புகிறீர்கள் - வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளி, எந்த காய்கறிகளை உருளைக்கிழங்கு (தானியங்கள், பாஸ்தா போன்றவை) உடன் சிறப்பாக இணைக்கலாம். அதை அகற்ற, நீங்கள் ஒரு தட்டை தயார் செய்யலாம், விருப்பப்படி பலவகையான காய்கறிகளைப் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய பாதுகாப்பைத் தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள் கட்டுரையில் பரிசீலிக்கப்படும்.
சுவை பற்றி
வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கலாம், இது ஒரு பண்டிகை மற்றும் அன்றாட விருந்துக்கு பொருத்தமானது. இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் கலவையானது காய்கறிகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது, வினிகர் புளிப்பு, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அவற்றின் சுவையை அளிக்கிறது. கூடுதலாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் ஒருவருக்கொருவர் சுவைக்கின்றன. 
வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் பின்வருமாறு வழங்கப்படுகின்றன:
- ஒரு தனி உணவாக - ஒரு குளிர் சிற்றுண்டி;
- மற்ற உணவுகளுக்கான அலங்காரமாக;
- அதன் அடிப்படையில் சாலட்களைத் தயாரித்தல்;
- சூப்களை சமைக்கும்போது சேர்க்கவும்;
- இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுக்கு கூடுதலாக;
- அதனுடன் சிக்கலான பக்க உணவுகள் (உருளைக்கிழங்கு + காய்கறிகள், பாஸ்தா + காய்கறிகள், அரிசி அல்லது பிற தானியங்கள் + காய்கறிகள்) சமைக்கவும்.
ஊறுகாய், ஊறுகாய், அட்ஜிகா ஆகியவற்றின் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை பற்றியும் படிக்கவும்.
கேன்கள் மற்றும் இமைகளை தயாரித்தல்
உங்கள் ஏற்பாடுகள் சுவையாக இருக்க வேண்டும், நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்க வேண்டும் மற்றும் உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தக்கூடாது எனில், காய்கறிகளை வைப்பதற்கு முன் காய்கறிகளைச் சரிபார்த்து, கழுவி, கருத்தடை செய்ய வேண்டும்.
அட்டைகளில் விரிசல் மற்றும் குத்திய கழுத்து இல்லாததை வங்கிகள் சரிபார்க்கின்றன, அட்டைகளில் ரப்பர் முத்திரைகள் இருக்க வேண்டும் மற்றும் பற்கள் இல்லை.
வீட்டு இரசாயனங்கள் பயன்படுத்தாமல் பாதுகாக்க கொள்கலன் கழுவ வேண்டியது அவசியம்: இந்த நோக்கத்திற்காக உப்பு அல்லது சோடா மற்றும் ஒரு புதிய கடற்பாசி பயன்படுத்தவும். கேன்கள் மிகவும் அழுக்காக இருந்தால், அவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊறவைக்கலாம். கழுத்தை நன்கு துடைக்கவும் - இங்குதான் அழுக்கு சுத்தம் செய்வது கடினம். புதிய அட்டைகளை கழுவக்கூடாது, அவற்றை கருத்தடை செய்ய போதுமானது.
கருத்தடை செய்ய, உங்களுக்காக மிகவும் வசதியான வழிகளில் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்:
- நீராவி கருத்தடை. அகலமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்றி, அதை ஒரு உலோக கட்டத்துடன் மூடி, அதன் மீது கேன்களை துளை கீழே வைக்க வேண்டியது அவசியம். அட்டைகளை அருகருகே போடலாம் அல்லது தண்ணீரில் போடலாம். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, சுமார் 15 நிமிடங்கள் காத்திருந்து அணைக்கவும். கழுத்து கீழே உள்ள சுத்தமான துண்டுக்கு மலட்டு ஜாடிகளை மாற்றவும், ஒரு சுத்தமான முட்கரண்டி அல்லது ஃபோர்செப்ஸுடன் அட்டைகளை அகற்றி அவற்றை அருகருகே வைக்கவும். கருத்தடை செய்ய, நீங்கள் ஒரு ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தலாம்.
- கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம். இந்த முறை சிறிய கேன்களுக்கு ஏற்றது. வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, அது முழுமையாக மூடப்படும் வரை தண்ணீரில் (சூடாக இல்லை) மூடி வைக்கவும். அட்டைகளை தண்ணீரில் நனைக்கவும். ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் பானையை நெருப்பிற்கு மாற்றவும். தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, வெப்பத்தை சிறிது குறைத்து, சில நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். முந்தைய பதிப்பைப் போலவே, சுத்தமான துண்டு மீது மலட்டு ஜாடிகளையும் அட்டைகளையும் இடுங்கள்.
- அடுப்பு கருத்தடை. ஒரு கட்டத்தில் சூடாக்கப்படாத அடுப்பில் கேன்களை வைக்கவும்: ஈரமான - துளைக்கு கீழே, உலர்ந்த - மேலே. அட்டைகளை பக்கவாட்டாக, தலைகீழ் ஜாடிகளின் மேல் அல்லது அடுப்பின் கீழ் மட்டத்தில் வைக்கலாம். வெப்பநிலையை 120 ° C ஆக அமைக்கவும், ஈரமான ஜாடிகளை உலரும் வரை பிடித்து, 15 நிமிடங்கள் உலர வைக்கவும். சுத்தமான துண்டு போடவும்.
- நுண்ணலை கருத்தடை (மைக்ரோவேவ் அடுப்பு). ஜாடிகளில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, அவற்றை மைக்ரோவேவுக்கு மாற்றவும், சக்தியை 800 வாட்களுக்கு அமைக்கவும். இந்த முறையின் தீமை என்னவென்றால், சிறிய கேன்களை மட்டுமே கருத்தடை செய்ய முடியும், வரையறுக்கப்பட்ட அளவுகளில் மற்றும் இமைகள் இல்லாமல்.
- பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டுடன் கிருமி நீக்கம். கருத்தடை செய்வதற்கான பிற முறைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியங்கள் இல்லாதபோது, 100 மில்லி தண்ணீருக்கு 15-20 படிகங்கள் என்ற விகிதத்தில் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் கரைசலைக் கொண்டு சுத்தமான கொள்கலன்கள் மற்றும் இமைகளை துவைக்கலாம்.
- பாத்திரங்கழுவி கருத்தடை. கழுவப்பட்ட ஜாடிகளும் இமைகளும் பாத்திரங்கழுவிக்குள் வைக்கப்படுகின்றன, எந்த சவர்க்காரங்களையும் பயன்படுத்த வேண்டாம், அதிக வெப்பநிலையில் சேர்க்கவும். வழக்கமாக இது 70 ° C ஐ தாண்டாது, ஆனால், இந்த முறையை முயற்சித்தவர்களின் கூற்றுப்படி, பாதுகாப்பு மோசமடையாது மற்றும் வீக்கமடையாது.
இது முக்கியம்! கருத்தடை செயல்பாட்டில், வங்கிகள் ஒருவருக்கொருவர் சிறிது தூரத்தில் வைக்கின்றன, இதனால் அவை தொடர்பிலிருந்து வெடிக்காது.
செய்முறை 1
இந்த விருப்பம் பிரகாசமான வண்ணங்கள், பணக்கார வாசனை மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளின் சுவை - சீமை சுரைக்காய், காலிஃபிளவர், வெள்ளரிகள், தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பிறவற்றைப் பிரியப்படுத்தும்.
தேவையான பொருட்கள்
மரினேட்டிங் தேவைக்கு (1 மூன்று லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்படையில்):
- ஸ்குவாஷ் - 1;
- ஸ்குவாஷ் - 1 பெரிய அல்லது 2-3 சிறியது;
- கேரட் - 1 நடுத்தர;
- வெங்காயம் - 1 நடுத்தர;
- பூண்டு - 2 பெரிய கிராம்பு;
- வெள்ளரி - 1;
- காலிஃபிளவர் - 1 சிறிய தலை;
- பல்கேரிய மிளகு - 2;
- சிவப்பு மற்றும் பழுப்பு தக்காளி - 10;
- செர்ரி தக்காளி - ஒரு சில;
- மிளகாய் - 1 வளையம் 1 செ.மீ தடிமன்;
- குதிரைவாலி வேர் - 2 செ.மீ துண்டு;
- வோக்கோசு வேர் - 3 செ.மீ துண்டு;
- வோக்கோசு - ஒரு சிறிய கொத்து;
- வெந்தயம் - ஒரு தண்டுடன் 1 குடை,
- வெந்தயம் - ஒரு சிறிய கொத்து;
- திராட்சை வத்தல் இலை - 2;
- செர்ரி இலை - 3;
- குதிரைவாலி இலை - 1;
- கிராம்பு - 2;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 4;
- ஆல்ஸ்பைஸ் பட்டாணி - 4;
- வளைகுடா இலை - 1;
- கடுகு - 1 சிட்டிகை.
உருட்டுவதற்கு உங்களுக்கு மூன்று லிட்டர் ஜாடி, கவர் மற்றும் இயந்திரம் தேவைப்படும். ஜாடி மற்றும் மூடி முதலில் நன்கு கழுவி கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும். உருட்டல் பாதுகாப்பிற்கான சிறப்பு இயந்திரம் உங்களிடம் இல்லையென்றால், நீங்கள் "யூரோ கவர்கள்" என்று அழைக்கப்படுவதை வாங்கலாம், இது வெறுமனே முறுக்குகிறது.
குளிர்காலத்திற்கு சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ், மிளகு, முட்டைக்கோஸ் (வெள்ளை, சிவப்பு, வண்ண, ப்ரோக்கோலி), வெங்காயம், பூண்டு, குதிரைவாலி, வெந்தயம், வோக்கோசு ஆகியவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிக.
நிரப்ப:
- சர்க்கரை - 100 கிராம்;
- உப்பு - 50 கிராம்;
- வினிகர் 9% - 85-90 கிராம் (முழுமையற்ற கண்ணாடி).
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஐக்கிய அரபு எமிரேட்ஸில் சதுர வெள்ளரிகள் வளர்கின்றன.
சமையல் முறை
பதப்படுத்தல் செய்ய இது அவசியம்:
- தேவையான பொருட்கள் சுத்தம் மற்றும் கழுவ.
- கேரட் 5 செ.மீ நீளமுள்ள பெரிய வைக்கோலை நறுக்குகிறது. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
- வெங்காயம் 1 செ.மீ அல்லது துண்டுகளாக வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
- காலிஃபிளவர் கொத்துக்களில் பிரிக்கப்பட்டது. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
- சீமை சுரைக்காய் 1 செ.மீ அளவைக் கொண்ட மோதிரங்களாக வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
- பெரிய ஸ்காலப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன, சிறியவை வெட்டப்பட வேண்டியதில்லை. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
- பூண்டு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
- பல்கேரிய மிளகு 6-8 பகுதிகளாக நீளமாக நறுக்கப்பட்டு அல்லது பெரிய வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது.
- வெள்ளரிக்காய் 4 பகுதிகளாக நீளமாக நொறுங்குகிறது. நீங்கள் 0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மோதிரங்களாக வெட்டலாம், அவற்றை வெட்டாமல், சிதைந்து விடக்கூடாது.
- பழுக்காத தக்காளியை பாதியாக வெட்டுங்கள்.
- காய்கறிகள், தண்ணீரில் நனைக்கப்பட்டு, ஒரு சல்லடையில் மடி.
- தயாரிக்கப்பட்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் கிராம்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் இனிப்பு வளைகுடா இலைகளை ஊற்றவும்.
- வெந்தயம், கீரைகள் மற்றும் வோக்கோசு வேர், குதிரைவாலி வேர் மற்றும் இலை, திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் செர்ரிகளில், வெந்தயம் கீரைகள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட பழுப்பு தக்காளி ஆகியவற்றின் வெட்டு குடையுடன் மேலே.
- அடுக்குகளில் காய்கறிகளைப் பரப்பவும்: வெள்ளரி, 1 மிளகு, 0.5 வெங்காயம், 1 கேரட், அனைத்து சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷ், அனைத்து தக்காளி, பூண்டு, மிளகாய், 1 கேரட், 0.5 வெங்காயம், 1 பெல் மிளகு, முழு காலிஃபிளவர், செர்ரி தக்காளி. கொள்கலன் மேலே நிரப்பப்பட வேண்டும்.
- காய்கறிகளின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் தண்ணீர் அவற்றை உள்ளடக்கும். சமைத்த மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, ஒரு துண்டுடன் 15 நிமிடங்கள் மடிக்கவும்.
- துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு மூடியைப் பயன்படுத்தி, தண்ணீரை வாணலியில் வடிகட்டவும்.
- கடாயை அடுப்புக்கு மாற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- காய்கறிகளின் மீது வினிகரை ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
- பானை கொதிக்குள் ஊற்றும்போது, அதை ஜாடிக்குள் ஊற்றி, மூடியை இறுக்குங்கள்.
- ஜாடியை தலைகீழாக வைத்து, ஒரு முக்காடு, போர்வை அல்லது துண்டுடன் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை (1-2 நாட்கள்) அதைத் தொடாதீர்கள்.
- குளிர்ந்த பிறகு, போர்வையை அகற்றி, ஜாடியை வழக்கமான நிலையில் திருப்பி, குளிர்காலம் வரை சேமிக்கவும்.
வீடியோ: காய்கறி வகைப்படுத்தல் செய்முறை
இது முக்கியம்! நீங்கள் ஒரு சில கேன்களைத் தயாரிக்க விரும்பினால், அதற்கேற்ப பொருட்களை அதிகரிக்கவும், ஆனால் வேகவைத்த நீர் ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அவை வெடிக்கக்கூடும்.
செய்முறை 2
காய்கறி தட்டு மற்றொரு வகை - தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள்.
தேவையான பொருட்கள்
1 கேனுக்கு 3 எல் அல்லது 2 கேன்கள் ஒவ்வொன்றும் 1.5 எல்:
- சிறிய வெள்ளரிகள் - 6;
- நடுத்தர அளவிலான தக்காளி - 20;
- பல்கேரிய மிளகு (சிவப்பு, மஞ்சள்) - 4;
- வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்;
- வெங்காயம் - 2;
- பூண்டு - 8 கிராம்பு;
- மிளகாய் - ½ நெற்று;
- கருப்பு மிளகு - 4 பட்டாணி;
- ஆல்ஸ்பைஸ் - 4 பட்டாணி;
- கார்னேஷன் - 2.
இறைச்சிக்கு (1 எல் தண்ணீரை அடிப்படையாகக் கொண்டது):
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி ஒரு மலையுடன்;
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி ஒரு மலையுடன்;
- வினிகர் 9% - 70 மில்லி.
உங்களுக்கு ஜாடிகள், இமைகள் மற்றும் உருளும் இயந்திரம் தேவைப்படும்.
இது முக்கியம்! பாதுகாப்பிற்காக, நீங்கள் கூடுதல் அயோடைஸ் இல்லாத பாறை உப்பை எடுக்க வேண்டும், கூடுதல் சேர்க்கைகள் இல்லாமல், வெளிநாட்டு சுவை இல்லை.
சமையல் முறை
வகைப்படுத்தப்பட்ட இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க, நீங்கள் கண்டிப்பாக:
- அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கழுவுங்கள்.
- கொள்கலன் தயார் செய்து மூடி வைக்கவும்.
- வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
- வால் மற்றும் விதைகளிலிருந்து பல்கேரிய மிளகு தோலுரித்து, 5 செ.மீ.
- வெங்காயத்தை உரித்து 0.5 செ.மீ தடிமனான வளையங்களாக நறுக்கவும்.
- 0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மிளகாய் மோதிரங்களை நறுக்கவும்.நீங்கள் கூடுதல் கூர்மை விரும்பவில்லை என்றால், அதை விதைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யுங்கள்.
- சூடான நீரிலிருந்து விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க, தண்டு இணைக்கும் இடத்தில் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தக்காளி வெட்டுகிறது.
- பூண்டு தோலுரித்து, பற்களை 2 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
- வோக்கோசு கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட.
- வெள்ளரிகளில், முனைகளை துண்டித்து, 0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மோதிரங்களாக வெட்டவும் (சிறியவை முழுதாக இருக்கலாம்).
- வோக்கோசு, கிராம்பு, கருப்பு மற்றும் இனிப்பு மிளகு, மிளகாய், வெங்காயம், பூண்டு ஆகியவற்றை ஜாடிக்கு கீழே வைக்கவும்.
- அடுத்து, பல்கேரிய மிளகு, வெள்ளரி (பாதி வரை) போட்டு, அழுத்தி மேலே தக்காளி நிரப்பவும்.
- கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதனால் காய்கறிகளை மூடி, ஒரு மூடியால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் விடவும்.
- துளைகளைக் கொண்ட ஒரு சிறப்பு கேப்ரான் மூடி மூலம், தண்ணீரை வாணலியில் வடிகட்டி அதன் அளவை அளவிடவும்.
- தண்ணீரின் அளவிற்கு ஏற்ப உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் ஊற்றவும், நன்றாக கலக்கவும், அடுப்புக்கு மாற்றவும், கொதிக்க விடவும், 2 நிமிடங்கள் பிடிக்கவும்.
- அடுப்பை அணைத்து, இறைச்சியில் வினிகரை ஊற்றி, கேன்களின் மேல் ஊற்றி, உருட்டவும்.
- ஜாடியை தலைகீழாக வைத்து, ஒரு சூடான முக்காடு போர்த்தி, முழுமையான குளிரூட்டும் வரை தொடாதே.
- போர்வையை அகற்றி, ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவற்றை சேமித்து வைத்த இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.
வீடியோ: காய்கறி தட்டு சமைத்தல்
தக்காளியை அறுவடை செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள் (பச்சை, குளிர்ந்த ஊறுகாய், புளித்தவை; தக்காளியுடன் கீரை, சொந்த சாற்றில் தக்காளி, தக்காளி சாறு, கடுகுடன் தக்காளி, யூம் விரல்கள், அட்ஜிகா) மற்றும் வெள்ளரிகள் (லேசாக உப்பு, குளிர் ஊறுகாய்).
செய்முறை 3
காய்கறி தட்டின் மூன்றாவது மாறுபாட்டில் தக்காளி, வெள்ளரிகள், காலிஃபிளவர், பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் கூடுதல் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு அசாதாரண இறைச்சி ஆகியவை அடங்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
தயாரிப்பு தேவைப்படும்:
- நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகள் - 4-6;
- மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு சிறிய தக்காளி - 10;
- பல்கேரிய மிளகு - 2;
- வெங்காயம் - 1;
- பூண்டு - 8-10 கிராம்பு;
- காலிஃபிளவர் - ¼ தலை;
- கருப்பு மிளகு பட்டாணி - 10;
- ஆல்ஸ்பைஸ் பட்டாணி - 10;
- தானியங்களில் கடுகு - 1 தேக்கரண்டி;
- வளைகுடா இலை - 2;
- வெந்தயம் குடை - 1;
- குதிரைவாலி இலை சிறியது - 1;
- திராட்சை வத்தல் இலை - 1.
இறைச்சிக்கு:
- உப்பு - ஒரு மலையின் 2 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - ஒரு மலையின் 4 தேக்கரண்டி;
- வினிகர் 70% - 1 முழுமையற்ற தேக்கரண்டி;
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
- அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம் - 1 மாத்திரை.
விருப்பமாக, நீங்கள் மற்ற காய்கறிகளை சேர்க்கலாம். மூன்று லிட்டர் ஜாடி, கவர் மற்றும் இயந்திரத்தை உருட்டவும் தயார் செய்யுங்கள்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டு வரை, தக்காளி விஷமாக கருதப்பட்டது: அமெரிக்காவில் உள்ள பள்ளி பாடப்புத்தகங்களில், ஜார்ஜ் வாஷிங்டனுக்கு விஷம் கொடுக்க இந்த காய்கறிகளை வழங்கிய ஒரு மோசடி துரோகி பற்றி கூறப்படுகிறது.
சமையல் முறை
வகைப்படுத்தப்பட்ட சமையல் தொழில்நுட்பம் இதுபோல் தெரிகிறது:
- காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் நன்றாக கழுவும்.
- வெள்ளரிகளை 4-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, உதவிக்குறிப்புகளை துண்டிக்கவும்.
- தக்காளி வெடிக்காமல் தண்டு இணைக்கும் பகுதியில் ஒரு பற்பசையை நறுக்குகிறது.
- காலிஃபிளவர் மஞ்சரிகளாக பிரிக்கப்பட்டது.
- வெங்காயத்தை உரிக்கவும், 0.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
- பல்கேரிய மிளகு தோலுரித்து, 1 செ.மீ தடிமனாக வளையங்களாக வெட்டவும்.
- பூண்டு தோலுரிக்கவும்.
- கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் இலை, கறுப்பு மற்றும் மசாலா, கடுகு, பூண்டு, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை ஊற்றவும்.
- அடுத்து, வெள்ளரிகள், தக்காளி, காலிஃபிளவர், பெல் மிளகு, வெங்காயம் போடவும்.
- ஜாடி கீழ் ஒரு சமையலறை துண்டு வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அது துண்டு மீது சிறிது கொட்டியது.
- ஒரு மூடியுடன் மூடி, 10-15 நிமிடங்கள் தொடாதே.
- துளைகள் கொண்ட ஒரு மூடி வழியாக தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
- கொதிக்கும் முன் பானையை அடுப்புக்கு மாற்றவும்.
- காய்கறிகளின் மேல் ஒரு குடுவையில் அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம், உப்பு, சர்க்கரை வைத்து, வினிகரில் ஊற்றவும்.
- காய்கறி எண்ணெயை நன்கு தீயில் சூடாக்கவும்.
- காய்கறிகளில் பாதிக்கு ஒரு குடுவையில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றவும், பின்னர் மீதமுள்ள தண்ணீரை ஊற்றவும்.
- ஜாடி உருட்டவும், குலுக்கவும், தலைகீழாக வைக்கவும், மடக்கு, முழுமையான குளிரூட்டும் வரை தொடாதே.
- குளிர்ந்த பிறகு, ஜாடியை சேமிப்பக இடத்திற்கு சேமிக்கவும்.
வீடியோ: சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள்
காய்கறி வெற்றிடங்களை எங்கே சேமிப்பது
தங்கள் சொந்த வீட்டில் வசிப்பவர்களுக்கு, ஒரு பாதாள அறை அல்லது ஒரு அடித்தளம் இருப்பதால், பாதுகாப்பிற்கான சேமிப்பக இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை.
காய்கறிகளை அறுவடை செய்வதற்கான வேகமான மற்றும் எளிதான வழி உறைபனி. இதனால் நீங்கள் தக்காளி, கேரட், வெள்ளரிகள், சீமை சுரைக்காய், கீரைகள் சேமிக்கலாம்.
சோவியத் கால அடுக்குமாடி கட்டிடங்களில் வசிப்பவர்கள் ஒரு சேமிப்பு அறை அல்லது அடித்தளத்தின் ஒரு பகுதியை சேமிப்பிற்காக பயன்படுத்துகின்றனர். உங்களிடம் ஒன்று அல்லது மற்றொன்று இல்லையென்றால், காய்கறி தட்டுகளை சேமிக்க பின்வரும் இடங்களை நாங்கள் பரிந்துரைக்கலாம்:
- வெப்பமான லோகியாவில்;
- உயர் கால்கள் கொண்ட படுக்கையின் கீழ்;
- இந்த நோக்கத்திற்காக விசேஷமாக கதவுக்கு மேலே தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மெஸ்ஸானைனில் (அதை நன்றாக வலுப்படுத்த மறக்காதீர்கள்);
- ஒரு முக்கிய இடம் அல்லது லெட்ஜ் இருக்கும் எந்த இடத்திலும் பதிக்கப்பட்ட அலமாரிகளில்.
ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, அங்குள்ள வெப்பநிலை + 20 ° C ஐத் தாண்டாது மற்றும் 0 ° C க்குக் குறைவாக இல்லை என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக 75% ஈரப்பதத்தில் + 10-15 of C அளவில் இருக்கும். குறைந்த வெப்பநிலையில், இறைச்சி பனியாக மாறும், மற்றும் ஜாடி வெடிக்கும், அதிக வெப்பநிலையில், காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும், அவற்றின் சுவையை இழக்கும் அல்லது புளிப்பாக மாறும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்தியர்களின் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட சிகாகோ நகரம் என்றால் "காட்டு பூண்டு" என்று பொருள்.
சேமிப்பக நிபந்தனைகள் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், வகைப்படுத்தல் ஆண்டு முழுவதும் உண்ணக்கூடியதாக இருக்கும். சிலர் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை 2 ஆண்டுகள் வரை வைத்திருக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்களின் சுவை மோசமடைகிறது. 
எனவே, ஒரு தட்டு காய்கறிகளை சமைப்பதற்கான பல்வேறு விருப்பங்களை நீங்கள் அறிந்திருக்கிறீர்கள். அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் அதன் சொந்த தகுதிகள் மற்றும் ஒரு சிறப்பு சுவை உள்ளது, மேலும் நீங்கள் விரும்பும் எது உங்களுடையது. அத்தகைய வெற்றிடங்களை சேமிப்பதற்கான விதிகளை பின்பற்ற மறக்காதீர்கள், அதனால் அவற்றின் சுவை தோற்றத்தை கெடுக்கக்கூடாது.
