டேன்ஜரைன்கள் பெரும்பாலும் புதியதாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன என்பது இரகசியமல்ல. ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் இத்தகைய சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து ஜூசி ஜாம் சமைக்க கற்றுக்கொண்டனர். இது சுவையான மற்றும் மணம் மட்டும் மாறிவிடும், ஆனால் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். சுவாரஸ்யமாக, ஜாம் தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் பழத்தின் மாமிசத்தை மட்டுமல்ல, அதன் மேலோட்டத்தையும் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய அசாதாரண சுவாரஸ்யமான வகையில் சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.
டாஞ்சரின் ஜாம் துண்டுகள்
இந்த பழங்கள் ஒவ்வொரு கடையிலும் மலிவு விலையில் விற்கப்படும் பருவத்தில் டேன்ஜரின் ஜாம் சமைப்பது சிறந்தது.
சமையலறை கருவிகள்
வேலைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பரந்த பான் அல்லது குண்டு பான்;
- கரடுமுரடான அல்லது ஸ்பூன்.
மூலப்பொருள் பட்டியல்
தேவையான அனைத்து:
- தஞ்சாவூர் - 6 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1.8 கிலோ.
டேன்ஜரைன்களின் தேர்வு
நடைமுறையில் எந்த டேன்ஜரைன்களும் அத்தகைய நெரிசலை உருவாக்க ஏற்றவை. நீங்கள் அளவு குறித்து கவனம் செலுத்தத் தேவையில்லை; மாறாக, நீங்கள் சிறிய சிட்ரஸ் பழங்களை வாங்கலாம், அவை ஒரு விதியாக, விலையில் மலிவானவை. முக்கிய விஷயம் பழங்கள் இருந்து புதிய மற்றும் தாகமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது ஜாம் சுவை மற்றும் இது சேமிக்கப்படும் காலத்தில் சுவை சார்ந்தது என்பதால்.
பூசணி, பேரிக்காய், கருப்பட்டி, லிங்கன்பெர்ரி, ஹாவ்தோர்ன், நெல்லிக்காய், வெள்ளை செர்ரி, சீமைமாதுளம்பழம், மஞ்சூரியன் நட்டு, காட்டு செர்ரி, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் ரெசிபிகளை சமையல் செய்வதைப் பற்றி தெரிந்துகொள்ள நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.
இன்னும் கவனத்தை செலுத்தும் பல அம்சங்கள் உள்ளன:
- அப்காஜியன் மற்றும் ஜார்ஜிய சிட்ரஸ் பழங்கள் பெரும்பாலும் புளிப்பு சுவை கொண்டவை, ஆனால் அவற்றின் கலவையில் பொதுவாக சில ரசாயனங்கள் உள்ளன. வாங்கும் போது, வெளிர் ஆரஞ்சு நிறத்தின் மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
- நீங்கள் துருக்கியிலிருந்து டேன்ஜரைன்களையும் வாங்கலாம். அவை வெளிர் ஆரஞ்சு நிறத்தில் உள்ளன, பெரும்பாலும் சற்று அமிலத்தன்மை கொண்டவை, ஆனால் நடைமுறையில் கற்கள் இல்லை.
- ஸ்பானிஷ் டேன்ஜரைன்கள் இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டவை. மேலோடு எப்போதும் சுத்தமாக இருக்கிறது.
வீடியோ: Tangerines தேர்வு எப்படி
எந்த வகையான மாண்டரின் வகைகளை வீட்டிலும் திறந்த வெளியிலும் வளர்க்கலாம் என்பதைப் படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
படி படிப்படியாக செய்முறை
- முதல் நீங்கள் crusts இருந்து tangerines துடைக்க வேண்டும்.
- பின்னர் அவை ஒவ்வொன்றையும் 3-4 பகுதிகளாகப் பிரித்து ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட வேண்டும். ஒரு பரந்தலைத் தேர்வு செய்வதற்கான திறன் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் திரவ விரைவாக ஆவியாகிறது.
இது முக்கியம்! டேன்ஜரைன்களுக்கு புளிப்பு சுவை இருந்தால், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட சமைக்கும் பணியில் அதிக சர்க்கரையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சர்க்கரையுடன் உற்பத்தியின் முக்கிய சுவையை கொல்லக்கூடாது என்பதற்காக, அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.
- அங்கு நீங்கள் சர்க்கரையும் சேர்த்து ஒன்றாக சேர்த்து கலக்க வேண்டும். தண்ணீரைச் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் மாண்டரின் தானே மிகவும் தாகமாக இருக்கிறது.
- அடுத்து, பான் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்க வேண்டும் மற்றும் 5-10 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து கிளறி, tangerines கொதிக்க. அவர்களை ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வர வேண்டாம். பழம் சாறு வைக்க நேரம், மற்றும் சர்க்கரை கரைந்த வேண்டும் என்று அவசியம். மேற்பரப்பில் நுரை உருவானதும், கடாயை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒன்று முதல் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்விக்க நெரிசலை விட்டு விடுங்கள்.
- வேகவைத்த tangerines முற்றிலும் குளிர்ந்து பிறகு, நீங்கள் மீண்டும் தீ அவற்றை வைத்து கொதிநிலை இல்லாமல், மீண்டும் அவர்களை சூட வேண்டும். அதன் பிறகு, பான் மீண்டும் அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்ந்து விடும்.
குளிர்கால செர்ரிகளில், திராட்சையில் இருந்து சாறு, சிவப்பு திராட்சை வத்தல், திராட்சை வத்தல், தக்காளி சாஸில் உள்ள பீன்ஸ், பீட்ஸுடன் குதிரைவாலி, தக்காளி, ஸ்குவாஷ், புதினா மற்றும் தர்பூசணி ஆகியவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைப் படியுங்கள்.
- நெரிசலை 3-4 முறை வெப்பப்படுத்துவதற்கும் குளிர்விப்பதற்கும் இடையில் மாற்றுவது அவசியம் (இது சாத்தியம் மற்றும் 5). இதனால், முடிந்த உணவை ஒரு அழகான நிறம் மற்றும் அமைப்பு வேண்டும், மற்றும் தயாரிப்பு சுவை புதிய tangerines சுவை மிகவும் நெருக்கமாக இருக்கும். டேன்ஜரின் ஜாம் குடியேறும் மற்றும் குளிரூட்டும் பணியில், திரவம் படிப்படியாக ஆவியாகிவிடும், இது அதன் நிலைத்தன்மையையும் நன்கு பிரதிபலிக்கிறது.
- 5-7 நிமிடங்களுக்கு மேல் நீடிக்காத கடைசி கொதிகலின் விளைவாக, திரவம் கிட்டத்தட்ட முழுவதுமாக கொதிக்க வேண்டும், இதனால் டேன்ஜரின் ஜாம் தடிமனாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் இருக்கும்.
- அத்தகைய தயாரிப்பு வங்கிகளில் விரிவாக்கப்பட்டு நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக முறுக்கப்பட்டிருக்கும். இது வெளிப்படையான வடிவத்தில் பயன்படுத்தவும், பலவிதமான பேஸ்ட்ரிகளுக்கு நிரப்பியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
டேன்ஜரின் ஜாம்
மாண்டரின் கூழ் மட்டுமல்ல, மேலோடு கூட சாப்பிட முடியும் என்பது பலருக்குத் தெரியாது. முக்கிய விஷயம் அவர்களை சரியாக சமைக்க வேண்டும். உதாரணமாக, மிகவும் சுவையானது ஒரு டேன்ஜரின் தலாம் ஜாம்.
சமையலறை கருவிகள்
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- பான் அல்லது ஸ்டீவாட்;
- ஒரு வடிகட்டி;
- கரடுமுரடான அல்லது ஸ்பூன்.
மூலப்பொருள் பட்டியல்
தயாரிப்புகள் அனைத்தும் கிடைக்கின்றன:
- டாஞ்சரின் கோடுகள்;
- Tangerines - 1-2 பிசிக்கள். (நீங்கள் டேன்ஜரின் அல்லது ஆரஞ்சு சாற்றை மாற்றலாம்);
- சர்க்கரை - 2 கப்;
- நீர் - 1 லிட்டர்.
உனக்கு தெரியுமா? டேன்ஜரைன்களை முடிந்தவரை வைத்திருக்க மற்றும் அழுகாமல் இருக்க, அவற்றை உலர்த்துவதைத் தடுக்க வேண்டும். இது போன்ற ஒரு சுவையான பழத்தின் வாழ்க்கையை இது குறைக்கிறது. சிட்ரஸ் பழத்தை அதிக ஈரப்பதம் மற்றும் +6 டிகிரி வெப்பநிலையில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
படி படிப்படியாக செய்முறை
- கயிறை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அதை கைமுறையாக அல்லது கத்தியால் அரைக்கவும். துண்டுகள் பெரியதாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மிகவும் சிறியதாக இருக்கக்கூடாது.
- பின்னர் மேலோடு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும், இதனால் திரவம் அவற்றை முழுமையாக மூடி, அவற்றை 24 மணி நேரம் ஊற விடவும். அவ்வப்போது நீரை ஒரு புதிய மாற்றத்திற்கு மாற்றுவது அவசியம், முந்தையதை (ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை) இணைப்பது.
- அடுத்து, தண்ணீர் வறண்டு போயிருக்கும், மீண்டும் மடிப்புகளை துவைக்க மற்றும் ஜாம் சாப்பிடும் இடத்தில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். தண்ணீர் டேன்ஜரின் தலாம் முழுவதுமாக மறைக்க வேண்டும்.
உனக்கு தெரியுமா? மாண்டரின் சருமத்தின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்கும். அவை அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பொருள்களை கொண்டுள்ளன, இதன் காரணமாக தோல் மேலும் மீள், ஆரோக்கியமானதாகவும், கதிரியக்கமாகவும் மாறும்.
- பானை அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது, நெருப்பு வலுவாக இருக்க வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நெருப்பைக் குறைத்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். பின்னர், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை நீக்கவும், மீண்டும் தண்ணீருடன் மேலோடுகளை துவைக்கவும், தற்காலிகமாக ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இப்போது நீங்கள் சமையல் சிரை செய்யலாம். இதை செய்ய, ஒரு ஏவுகணியில் தண்ணீரை ஊற்றவும் மற்றும் இரண்டு சர்க்கரை சர்க்கரை சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்திற்கு மேல் சிரப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், இதனால் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும்.
நெரிசலில் இருந்து மதுவை எவ்வாறு ஒழுங்காக தயாரிப்பது என்பது பற்றி வாசிப்பதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்.
- வேகவைத்த சருமத்தில், உடனடியாக நீங்கள் குடைமிளகாய் மாற்றி மாற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, நெருப்பு பலவீனமாகக் குறைக்கப்பட்டு, இரண்டு மணிநேரம் ஜாம் தயாரிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், சிரப் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக கொதிக்க நேரம் இருக்கும். மூடி கீழ் தயாரிப்பு கொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீராவி விட்டு அனுமதிக்க. மேலோடு கொதிக்க இது அவசியம், ஆனால் அதே நேரத்தில் திரவம் படிப்படியாக ஆவியாகும்.
- அடுத்து, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, முன் நொறுக்கப்பட்ட பிளெண்டர் டேன்ஜரைன்கள் சேர்க்கவும். விரும்பினால், அதற்கு பதிலாக டேன்ஜரின் அல்லது ஆரஞ்சு சாறு பயன்படுத்தலாம். கலவையை அசைக்க, ஒரு வேகவைக்க மற்றும் வேகவைக்க 10 நிமிடங்கள் வரை.
இது முக்கியம்! நீங்கள் 2-3 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் டேன்ஜரின் மேலோடு சேகரித்து சேமிக்கலாம்.
- ஜாம் தயார்! இது கருத்தடை ஜாடிகளுக்குள் சிதைவுபடுத்தப்பட்டு சேமித்து வைக்கும்.
சில இல்லத்தரசிகள் ஜாம் என்ற வயிற்று நிலைத்தன்மையை விரும்புகின்றன, எனவே ஒரு கலப்பினத்துடன் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை உறிஞ்சலாம். பேக்கிங்கிற்கு ஒரு நிரப்பலாக அதைப் பயன்படுத்துவதற்கு சரியான ஒரு விமானத்தை நீங்கள் பெறுவீர்கள்.
ஆனால் அத்தகைய வெகுஜன, ஜாடிகளை உருட்டி முன், சுமார் 5 நிமிடங்கள் மீண்டும் வேகவைக்க வேண்டும். ஜாம் மிகவும் மணம் மற்றும் சுவையாக மாறும். அதே நேரத்தில், மேலோட்டங்கள் முன்பு நன்கு ஊறவைக்கப்பட்டிருந்ததால், இது கசப்பான சுவை இல்லை.
மாண்டரின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்துங்கள்.
சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்கு என்ன சேர்க்கலாம்
டேன்ஜரின் ஜாமின் சுவை மற்றும் சுவையை இன்னும் நிறைவுற்றதாக மாற்ற, அதில் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவற்றை நீங்கள் சேர்க்கலாம். இதையெல்லாம் ஒரு சிரப்பில் வைக்க வேண்டும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்ற வேண்டும்.
மேலும் அடிக்கடி வெண்ணிலா குச்சிகளைப் பயன்படுத்தவும், சில நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவைக்கவும் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரையை மாற்றவும் வேண்டும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து அல்லது பழச்சாறு சேர்த்து மேலும் சுவையாக சுவையை வலியுறுத்துகிறது. 
ஜாம் கொண்டு என்ன செய்ய வேண்டும்
நீங்கள் அப்பத்தை, பாலாடைக்கட்டி கொண்டு ஆயத்த ஜாம் பரிமாறலாம் அல்லது அதனுடன் தேநீர் குடிக்கலாம். இது மிகவும் சுவையாகவும் குறைவாகவும் பயனுள்ளதாகவும் இல்லை, எனவே இது பண்டிகை மற்றும் தினசரி அட்டவணை இரண்டிற்கும் ஒரு நல்ல கூடுதலாக இருக்கும். இந்த இனிப்பு நன்றாக புதிய பாலாடைக்கட்டி, cheesecakes, casseroles, mannica மற்றும் pancakes இணைந்து.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இது tangerines இருந்து ஜாம் செய்ய கடினமாக இல்லை, ஒரு புதிய புரவலன் கூட இந்த பணி சமாளிக்க வேண்டும். கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றினால் போதும். ஒரு நல்ல போனஸ் என்பது நீங்கள் பழத்தின் மாமிசத்தை மட்டுமல்ல, அதன் மேலோட்டத்தையும் சமைக்க முடியும். டிஷ் உண்மையில் ருசியான மற்றும் மணம் மாறிவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
