பூண்டு நீண்ட மற்றும் நன்கு எங்கள் நிலங்களை hostesses பல்வேறு சமையல் மகிழ்வு ஒரு கூறு தன்னை நிறுவப்பட்டது. ஆனால் சிலர், என்ன வகையான பயனுள்ள மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளை வறுத்த பூண்டு மறைக்கிறார்கள் என்பதைத் தெரிந்து கொள்வார்கள். இந்த சிக்கலை ஒன்றாக பார்க்கலாம்.
வறுத்த பூண்டு: தோற்றம் மற்றும் சுவை
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு தோற்றத்தை பெரும்பாலும் நீங்கள் வறுத்தலின் செயல்முறையை எவ்வாறு ஆரம்பித்திருக்கிறார்கள் என்பதைப் பொறுத்தது: அது முழுவதும் வறுத்திருந்ததா அல்லது முன்னர் அதை நொறுக்கினாலோ, அது கத்தியின் பிளாட் பக்கத்தின் உதவியுடன் நசுக்கியது அல்லது ஒரு பூண்டு பெட்டியை கடந்து சென்றது. கூடுதலாக, தயாரிப்பு இறுதி தோற்றம் மேலும் வறுத்த அளவு பாதிக்கப்படும் என்பதை கணக்கில் எடுத்து கொள்ள வேண்டும்: மிகவும் தீவிரமான மற்றும் நீண்ட இந்த செயல்முறை, இருண்ட பூண்டு இறுதியில் அவுட் திரும்ப வேண்டும். 
உனக்கு தெரியுமா? இந்தியாவில் 5 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், ஆரியர்களுக்கு நன்றி கிடைத்ததில், பூண்டு பயிரிடப்பட்டது. எனினும், அந்த நேரத்தில் அது மிகவும் வலிமையான வாசனை மற்றும் சுவை காரணமாக உணவு தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்பட்டது.ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு உச்சரிக்கப்படாத வாசனையைப் பெறாது, அதன் சுவை குணங்கள் கணிசமாக நடுநிலை வகையை நோக்கி நகரும். வெப்ப சிகிச்சையின் விளைவாக, இந்த டிஷ் அதன் மூல எண்ணின் கூர்மையின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியையும் அசாதாரண சுவையான தன்மையையும் இழக்கும்.
சுருக்கமாக பூண்டு நன்மைகளை பற்றி
இந்த தாவரத்தின் அனைத்து பண்புகளும் அதன் கலவையில் உள்ள பொருட்களால் ஏற்படுகின்றன. வறுத்த தயாரிப்பு அதன் புதிய எண்ணைக் காட்டிலும் சற்றே குறைவாக உச்சரிக்கப்படும் பயனுள்ள குணங்களைக் கொண்டுள்ளது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். கீழே நீங்கள் வறுத்த பூண்டு கலவை மற்றும் நன்மை பண்புகள் ஒரு சுருக்கமான விளக்கம் காணலாம்.
பூண்டின் நன்மைகள் மற்றும் பயன்பாடுகளைப் பற்றி மேலும் அறிக.
அமைப்பு
பூண்டின் கலவை மிகவும் சிறியது, மற்ற காய்கறிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, நீரின் அளவு சுமார் 60% மட்டுமே. மீதமுள்ள அளவு 33% வரை கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கணக்கு, 6-9% புரதங்கள் உள்ளன. சுமார் 0.5% கொழுப்புகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது. மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பகுதி பல்வேறு சர்க்கரைகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது - 25% வரை. 
பூண்டு ஆக்ஸிஜனேற்ற, antitumor மற்றும் ஆன்டிபாக்டீரியல் பண்புகளை அளிக்கிறது என்று ஒரு பொருள் allicin என்று. இந்த உற்பத்தியின் குறிப்பிட்ட ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் அதன் கலவையில் போதுமான அளவு பூண்டு அத்தியாவசிய எண்ணெயை (மொத்த வெகுஜனத்தில் 0.8% வரை) தருகின்றன.
உனக்கு தெரியுமா? இடைக்காலத்தில், பூண்டு தீய சக்திகளிடமிருந்து தங்குமிடத்தை பாதுகாக்க முடியும் என்று மக்கள் நம்பினர், எனவே அதனுடன் கூடிய மாலைகள் எந்த வீட்டின் நுழைவாயிலிலும் தொங்கவிடப்பட்டன.
பயனுள்ள பண்புகள்
இந்த உற்பத்தியின் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட பண்புகளில் பல்வேறு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளை அழிக்க அதன் இயல்பான திறனை முன்னிலைப்படுத்துவதாகும். கூடுதலாக, பூண்டின் கலவையில் உள்ள பல்வேறு உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களின் காரணமாக, இது இரத்தத்தை மெலிக்க உதவுகிறது, இது த்ரோம்போசிஸைத் தடுப்பதற்கான சிறந்த வழிமுறையாக அமைகிறது.
பூண்டு வழக்கமான நுகர்வு கணிசமாக இரத்த கொழுப்பு அளவு குறைக்க முடியும், அத்துடன் இரத்த அழுத்தம் குறைக்க முடியும். இது இரைப்பை குடல் இயல்பின்மைக்கு உதவுகிறது மற்றும் இதயத் தாக்குதல்கள் மற்றும் பக்கவாதம் ஆகியவற்றைக் குறைக்கிறது. 
எந்த நோய்கள் பூண்டை உட்கொள்ளக்கூடாது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.
வெப்ப செயலாக்கத்தில் பண்புகள் இழக்கப்படுகிறதா: வறுத்த பூண்டை விட பயனுள்ளதாக இருக்கும்
எந்த வெப்ப சிகிச்சையும் சில உயிரியல்ரீதியாக செயல்படும் பொருள்களின் முறிவு காரணமாக அதன் அசல் பண்புகளின் முதன்மை தயாரிப்பு மூலம் பகுதி இழப்பு பங்களிக்கிறது. பூண்டு ஒரு விதிவிலக்கு அல்ல, ஆனால் வறுத்த பிறகு அது ஒரு சிறப்பு, பணக்கார சுவை பெறுகிறது, ஆனால் அதன் அதிசய குணங்களில் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை இழக்கிறது.
மேலும், சில விஞ்ஞானிகள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த பூண்டு செயல்முறை, குறிப்பாக வரையறுக்கப்படவில்லை என்று கண்டறிந்துள்ளனர். இது அதிக அளவில் இலவச தீவிரவாதிகள் மற்றும் பிற சிதைவு பொருட்கள் ஆகியவற்றை வெளியிடுவதால், அதிக அளவு உட்கொள்வதால் பல்வேறு நோய்களின் வளர்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. புற்றுநோய்.
இது முக்கியம்! வறுத்த பூண்டு போது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் பயன்படுத்த முயற்சி - எனவே நீங்கள் இந்த தயாரிப்பு சாப்பிடும் தீங்கு குறைக்கும்.
பூண்டு சமைக்க வழிகள்
வீட்டில் இந்த தயாரிப்பு சமையல் மிகவும் பொதுவான முறைகள் மத்தியில், இரண்டு உள்ளன: பான் மற்றும் ஒரு அடுப்பு அல்லது அடுப்பு உதவியுடன். இரு வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்துவதன் விளைவும் ஒரே மாதிரியாகும். தவிர, அடுப்பில் சமையல் செயல்முறையின் போது குறைவான மாறுபட்ட தீங்கு விளைவிக்கக்கூடிய பொருட்கள் வெளியிடப்படுகின்றன.
உலர்ந்த பூண்டு டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
வாணலியில்
இந்த தயாரிப்பு முறை மிகவும் குறுகிய காலத்தை எடுக்கும், எனவே நீங்கள் ஒரு தற்காலிக வளத்தில் கட்டுப்படுத்தப்பட்டால் அதைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சாதகமானது. தோராயமான சமையல் வழிமுறை இங்கே:
- பூண்டை எடுத்து, தனிப்பட்ட கிராம்புகளாக பிரித்து அவற்றை உரிக்கவும்.
- வாணலியில் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெய் சேர்த்து கிராம்பை அங்கே வைக்கவும்.
- நடுத்தர தீ மீது சூடான தகடு திரும்ப, அது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து எண்ணெய் கொதிக்கும் போது கணம் காத்திருக்க.
- அவ்வப்போது கிளறி, வெப்பத்தை குறைத்து பூண்டு வறுக்கவும்.
- சமையல் நேரம் 10 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவின் அறிகுறிகள் ஆரம்பத்தில் ஒன்றோடு ஒப்பிடும்போது அதன் நிலைத்தன்மையை மென்மையாக்குவதும், முரட்டுத்தனமான மேலோடு உருவாவதும் ஆகும்.
அடுப்பில்
இந்த தயாரிப்பு முறை மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும், ஏனெனில் இது தயாரிப்பு சாறு மற்றும் பணக்கார சுவை வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. முந்தைய முறையை விட இது அதிக நேரம் எடுக்கும், எனவே நீங்கள் சரியான நேரத்தில் மேஜையில் டிஷ் பரிமாற விரும்பினால், சமைக்கும் நேரத்தை கவனமாக கணக்கிட முயற்சிக்கவும்.
குளிர்காலத்தில் பூண்டு அறுவடை செய்து சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழிகளைப் பாருங்கள்.
இங்கே செய்முறை:
- அடுப்பில் வெப்பநிலையை 180 டிகிரிக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
- பூண்டிலிருந்து அனைத்து உமிகளையும் அகற்றவும், ஆனால் தலையை தனி துண்டுகளாக பிரிக்க வேண்டாம்.
- சதை தெரியும் வகையில் வேரின் மேற்புறத்தை துண்டிக்கவும்.
- பூண்டை படலத்தில் போர்த்தி அல்லது ஒரு சிறிய அச்சுக்குள் வைத்து, பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மேலே ஊற்றி உப்பு தெளிக்கவும்.
- அடுப்பில் பூண்டு வைக்கவும், 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.
பல் பற்கள் கணிசமாக மென்மையாக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு முரட்டுத்தனமான மேலோட்டத்தைப் பெற வேண்டும். தயாரிப்பு இன்னும் தயாராகவில்லை என்று நீங்கள் பார்த்தால், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கலாம்.
பல் பற்கள் கணிசமாக மென்மையாக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு முரட்டுத்தனமான மேலோட்டத்தைப் பெற வேண்டும். தயாரிப்பு இன்னும் தயாராகவில்லை என்று நீங்கள் பார்த்தால், மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கலாம்.
இது முக்கியம்! உங்கள் பூண்டு சமைத்த எண்ணெயை ஊற்ற அவசரப்பட வேண்டாம். இது ஒரு அற்புதமான நறுமணம் மற்றும் அற்புதமான சுவை கொண்டது. இது பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்படலாம்.
எண் மற்றும் தினசரி விகிதங்கள்
இந்த தயாரிப்புகளின் கலவை உங்கள் உறுப்புகளில் குறிப்பிடத்தக்க செறிவுகளில் கூட பாதிக்கப்படக்கூடிய கூறுகள் இல்லை. எவ்வாறாயினும், எந்தவொரு ஆரோக்கியமான நபரின் உணவும் சீரானதாக இருக்க வேண்டும் என்பதையும், பலவகையான உணவுகளை அதிக அளவில் சேர்க்க வேண்டும் என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். அப்போதுதான் ஒரு நபர் தனது தினசரி மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள அனைத்து தயாரிப்புகளிலிருந்தும் அதிகபட்ச நன்மைகளைப் பெறுகிறார் என்று உறுதியாகக் கூற முடியும்.
வழக்கமாக, ஒரு நாளைக்கு இந்த தயாரிப்பின் 6-7 பற்களுக்கு மேல் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர். ஒரு பெரிய அளவு உங்கள் உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்காது, இருப்பினும், வறுத்த பூவின் அளவைக் கொண்டிருக்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள், இதைவிட அதிகமாக, சரியாக உறிஞ்சப்பட்டு, இரைப்பை குடல் வழியாக செல்லாது.
பூண்டு சுடுபவர்களிடமிருந்து ஏதேனும் நன்மை உண்டா?
பூண்டு சுடும், இது இல்லாமல் தாவரத்தின் இருப்பு சாத்தியமற்றது என்று பலர் நம்புகிறார்கள், பூண்டுக்கு நேரடியாக பயனற்ற கூடுதலாக இருப்பதைத் தவிர வேறொன்றுமில்லை. ஆயினும் நடைமுறையில், சமையல் செய்வதில் மிகுந்த பயன்மிக்கதாக இருக்கலாம், ஆனால் உங்கள் உடலுக்கு சில நன்மைகள் கிடைக்கும்.
பூண்டு அம்புகள் சமையலுக்கு மட்டுமல்ல, பல வியாதிகளுக்கு சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.
மூல
மூல பூண்டு சுடுபவர்களில் ஏ, பிபி, சி, பி 6 மற்றும் பி 12 உள்ளிட்ட வைட்டமின்கள் அதிக அளவில் உள்ளன, பயனுள்ள சுவடு கூறுகள், அத்துடன் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட பல்வேறு உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உள்ளன. 
இந்த தயாரிப்பை ஒரு வழக்கமான அடிப்படையில் சாப்பிடும் நபர்கள், இது உடலின் ஒட்டுமொத்த புத்துணர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது என்று தெரிவிக்கின்றனர் - தோற்றம் மற்றும் பொது நிலை இரண்டும் மேம்பட்டு வருகின்றன. இரைப்பைக் குழாயின் பணிகள் சிறப்பாக வருகின்றன, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் த்ரோம்போசிஸ் அபாயம் குறைகிறது, மேலும் பல்வேறு பருவகால வைரஸ் நோய்களுக்கான வாய்ப்பும் குறைகிறது.
வறுத்த
பூண்டு விஷயத்தில் போலவே, வறுத்த அம்புகளின் நன்மைகள், உயிரியல் செயலில் உள்ள பொருட்களின் செறிவு குறைந்து இயல்பான செயல்முறையின் விளைவாகவும் சிக்கலான கூறுகளின் சிதைவு எளிமையானவையாக மாறும். சமையல் செயல்முறைக்கு சேர்க்கப்படும் மசாலா மேலும் டிஷ் பயன்பாட்டின் கூடுதல் குறைப்புக்கு வழிவகுக்கும். 
எடை இழப்பில் ஈடுபடும் நபர்கள் மற்றும் இந்த தயாரிப்பை ஒரு உணவாகப் பயன்படுத்துபவர்கள், வறுத்த அம்புகள் அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணிசமாக சேர்க்கின்றன என்பதையும் நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும். இந்த சுட்டிக்காட்டி, கச்சா அம்புகளில் உள்ள 100 கிராமுக்கு 100 கிலோ கிராம் வரை வறுத்த 90-95 கிலோகலோரி வரை வளர்கிறது.
தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்
முதலாவதாக, வேறொரு உணவு தயாரிப்பு போன்ற, வறுத்த பூண்டு, கோழிப்பண்ணை வரை பல்வேறு தீவிரத்தன்மையின் அடிப்படை ஒவ்வாமை எதிர்விளைவு வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கும் என்பதை நீங்கள் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் ஒவ்வாமை பாதிக்கப்படுகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் இந்த தயாரிப்பு பயன்படுத்த போது நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
இந்த தயாரிப்பு இரைப்பை அழற்சி, வயிற்று புண் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை மற்றும் கணைய அழற்சி கடுமையான வடிவங்களில் உள்ளது, ஏனெனில் இது வலியின் அதிகரிப்பு மற்றும் நோயின் பிற வெளிப்பாடுகளை மோசமாக்கும். 
வறுத்த பூண்டு, நிச்சயமாக, நம் உடலில் ஒரு நன்மை பயக்கும். உங்கள் வழக்கமான உணவுகள் இந்த கூறு சேர்க்க முடியும் உணர - இது நீங்கள் சுவைகள் மற்றும் சமையல் வடிவங்கள் புதிய, அற்புதமான சேர்க்கைகள் கண்டுபிடிக்க உதவும், அதே போல் முழு உடல் நலன்.
