குளிர்காலத்திற்கான உறைந்த பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்: புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறை

குளிர்காலத்தில் உறைபனி முளைகள் முளைகள் இந்த தயாரிப்பு சேமிக்க மிகவும் விரும்பப்படும் வழிகளில் ஒன்றாகும். நுட்பம் எளிமையானது மற்றும் மலிவு. மேலும், இந்த வடிவத்தில் உள்ள பயிற்சியாளர்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பையும் சுவையில் மென்மையையும் இழக்க மாட்டார்கள், அவற்றின் அளவு பயிர் உறைவிப்பான் விநியோகத்தை எளிதாக்குகிறது. குளிர்காலத்தில், அத்தகைய மூலப்பொருள் காய்கறி சூப்கள், குண்டுகள், சாலடுகள் அல்லது ஒரு தனி உணவாக மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். எங்கள் திட்டங்களை எவ்வாறு சரியாக செயல்படுத்துவது, கட்டுரையில் பின்னர் விவரிப்போம்.

உறைந்த போது ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றனவா?

பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் புதிய தலைகள் குறைந்த கலோரி மற்றும் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் இணக்கமான விகிதத்திற்காக சமைப்பதில் மதிப்பிடப்படுகின்றன. தயாரிப்பில் ஃபோலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலங்கள், டோகோபெரோல், நியாசின், ரைபோஃப்ளேவின், தியாமின், ரெட்டினோல், பீட்டா கரோட்டின் உள்ளன. அத்தியாவசிய வைட்டமின்களைத் தவிர, காய்கறியில் பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், அயோடின், இரும்பு, மாலிப்டினம், துத்தநாகம், ஃவுளூரின், தாமிரம், மாங்கனீசு மற்றும் கோபால்ட் ஆகியவை உள்ளன.

இது முக்கியம்! பிரஸ்ஸல்ஸின் முட்டைக்கோசுகள் நன்கு வளர்ச்சியடையும், நெகிழ்வானதாக இருக்க வேண்டும், அவை வளரும் போது தண்டுகளின் மேல் இருந்து நீக்க வேண்டும்.

ஒழுங்காக உறைந்திருக்கும் போது தயாரிப்பு என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள் அனைத்து ஊட்டச்சத்து கூறுகளின் குறிப்பிடத்தக்க விகிதத்தை வைத்திருக்கிறது புதிய சீசன் முன். அதன் சுவை சிறப்பியல்புகளும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. செயலாக்கத்தின் போது, ​​ஊட்டச்சத்துக்களின் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே இழக்கப்படுகிறது.

ப்ரோக்கோலி முட்டைக்கோஸை முடக்குவதற்கான சரியான தொழில்நுட்பத்தைப் பற்றி அறிந்துகொள்ள நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.

நிபுணர்கள் கருத்துப்படி, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், புதிய அல்லது உறைந்த, உணவில் இருக்க வேண்டும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள், குழந்தைகள், வயதானவர்கள், இருதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள்.

• முதலாவதாக, உயர் இரத்த அழுத்தம், டாக்ராய்டிகா, அரித்மியா, பிராடி கார்டீரியாவின் சிறந்த தடுப்பு ஆகும்.
• இரண்டாவதாக, இந்தோல் -3-கார்பினோல் இருப்பதால் காய்கறி மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்குவதைத் தடுக்கிறது.
• மூன்றாவதாக, இது மூளையைத் தூண்டுகிறது மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது.
• நான்காவது, இது உடலின் நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடுகளை தூண்டுகிறது, இது இலையுதிர்கால-குளிர்காலத்தில் மிக முக்கியமானது.
• மேலும், ஐந்தாவது, சிறிய கோச்சன்சிகி உடலில் இருந்து கொழுப்பை அகற்ற பங்களிக்கிறது மற்றும் பார்வை உறுப்புகளுக்கு நன்மை பயக்கும்.

இது முக்கியம்! வயிற்றில் அதிக அமிலத்தன்மை, தைராய்டு சுரப்பியின் செயலிழப்பு மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் உறுப்புகள் ஆகியவை பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்த மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகின்றனர்.

முடக்கம் முட்டைக்கோசு தேர்வு

உறைபனி தொழில்நுட்பத்தின் மீது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் உற்பத்தியின் நேரடி சார்பு ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை எவ்வாறு வீட்டில் உறைய வைப்பது என்பதை விரிவாகக் கருதுவோம். முதலில், இதற்காக நமக்கு உயர்தர காய்கறிகள் தேவை. தேர்வு செயல்பாட்டின் போது, ​​அனைத்து பயிற்சியாளர்களையும் கவனமாக பரிசோதித்து, 2 செ.மீ விட்டம் தாண்டாத மீள், அடர்த்தியான மாதிரிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.அவர்களுக்கு மஞ்சள், சோம்பல் மற்றும் சிதைவின் அறிகுறிகள் மற்றும் எந்த இயந்திர சேதமும் இருக்கக்கூடாது.

முட்டைக்கோசு வகைகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடு பற்றி மேலும் அறிக: வெள்ளை, சிவப்பு, காலிஃபிளவர், ரோமானெஸ்கோ, பெய்ஜிங், சவோய், ப்ரோக்கோலி, காலே, கோஹ்ராபி, பக் சோய்.

பயிர் அதன் அளவில் வேலைநிறுத்தம் செய்தால், கவலைப்பட வேண்டாம். பெரிய தலைகளை பாதியாக அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டலாம். இந்த நுணுக்கம் காய்கறி பொருட்களின் சுவை மற்றும் தரத்தை பாதிக்காது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெற்றிடங்களில், நுண்ணுயிர்கள் மறைக்கக்கூடிய விரிசல் மற்றும் வெட்டுகள் இருக்கக்கூடாது. அத்தகைய காய்கறி உடனடியாக சமைக்கத் தொடங்குவது நல்லது. அனுபவம் வாய்ந்த தோட்டக்காரர்கள், முட்டைக்கோசு தலைகள் மத்திய தண்டு இருந்து சரியாக அகற்றப்படாததால், உறைபனி துல்லியமாக தோல்வியுற்றது என்று கூறுகிறார்கள். தலைகளின் ஒருமைப்பாட்டை காப்பாற்ற இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும்.

இது முக்கியம்! தோட்டப் படுக்கைகளிலிருந்து பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை எடுக்க விரைந்து செல்ல வேண்டாம். முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். வெளியே வெப்பநிலை வரை -5 ° சி வரை வரை காத்திருக்கவும்.

சமையலறை கருவிகள்

முட்டைக்கோசுடன் நீங்கள் இன்னும் வேலை செய்ய வேண்டும்:

• காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு பெரிய பான்;
• சல்லடை அல்லது வடிகட்டி;
• காய்கறி உற்பத்திகளை குளிர்விப்பதற்கான கொள்ளளவு திறன்;
• துணி அல்லது காகித துண்டுகள் தலைகள் உலர்;
• உறைவிப்பான் தட்டு;
• கோச்சன்சிகோவை சேமிப்பதற்கான சிப்பர்களுடன் பிளாஸ்டிக் பைகள்.

முட்டைக்கோசு தயாரிப்பு

குளிர்காலத்திற்கான பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை உறைய வைப்பதற்கு முன், அது முக்கியமானது prestage.

முதலில், தலைகளை வெட்டும் இடத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். நீங்கள் மிக பெரிய தண்டுகள் விட்டு, அவற்றை நீக்க - அவர்கள் எந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இல்லை, அவர்கள் மட்டுமே உறைவிப்பான் இடத்தை எடுத்து. ஆனால் குறுகிய வால்களுடன் கூட, அனைத்து வெட்டுக்களும் இன்னும் புதுப்பிக்கப்பட வேண்டியிருக்கும், ஏனென்றால் காலப்போக்கில், ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ், இழைகள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, அவை கருமையாகின்றன.

முடக்கம் முறைக்கு நன்றி, நீண்ட காலமாக காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் சுவை பாதுகாக்க முடியும். குளிர்காலத்தில் ஸ்ட்ராபெர்ரி, அவுரிநெல்லி, செர்ரி, ஆப்பிள், தக்காளி, கீரைகள், சோளம், காளான்கள், பச்சை பட்டாணி, கத்தரிக்காய் மற்றும் பூசணிக்காயை உறைய வைப்பது எப்படி என்பதை அறிக.

இதற்குப் பிறகு, பணியிடத்தை ஊறவைக்க வேண்டும் பலவீனமான உப்பு. இது 5 தேக்கரண்டி வேகத்திலேயே தயாரிக்கப்படுகிறது. 3 லிட்டர் குடிநீரில் உப்பு. இந்த முட்டைக்கோஸ் இலைகளுக்கு இடையில் கவனிக்கப்படாத பூச்சிகளின் கூட்டுப்புழுக்களை அகற்றுவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், பாப்-அப் kochanchiki கவர் அல்லது தட்டு அழுத்தவும். அனைத்து நடைமுறைகளும் முடிந்தபின், குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் முட்டைக்கோசு கழுவப்பட வேண்டும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பழங்கால ரோமர்கள் எந்த விதமான முட்டைக்கோசு உணவை ஒரு சுவையான உணவாக கருதுகின்றனர் மற்றும் முக்கிய காய்கறிகளில் இந்த காய்கறியை உட்கொண்டனர். டிஷ் பிரத்தியேகமாக மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்பட்டது.

படி மூலம் படிப்படியாக முடக்கம்

காய்கறி உற்பத்தி ஆய்வக மேடைக்கு பின் ஒரு பிட் அவுட் நீக்கும் போது, ​​அதன் முடக்கம் உங்களுக்கு ஆரம்பிக்கலாம்.

இது பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது:

1. தயாரிக்கப்பட்ட பான் மீது குளிர்ந்த நீர் ஊற்றவும். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் அவள் விகிதத்தின் அடிப்படையில் நம்புகிறார்கள்: 1 கிலோ தயாரிப்பு - 3 லிட்டர் திரவம்
2. கொள்கலனை தீயில் வைத்து, நீர் கொதித்த வரை காத்திருங்கள்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் தலைகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து 2-3 நிமிடங்கள் நெருப்பைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில் அது அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இழக்க ஏனெனில், தீ மீது காய்கறி மேல் overdo வேண்டாம். பிளேன்சிங் பிறகு, பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள் பிரகாசமான பச்சை நிறம் இருக்க வேண்டும்.

4. காய்கறிகள் வெறுமையாக இருக்கும்போது, ​​மற்றொரு கொள்கலனில் பனி நீரை ஊற்றவும் (நீங்கள் ஐஸ் க்யூப்ஸையும் சேர்க்கலாம்).
5. குறிப்பிட்ட வெற்று நேரத்திற்குப் பிறகு, விரைவாக கொதிக்கும் நீரை வடிகட்டி, புதிதாக சமைத்த உணவுகளில் முட்டைக்கோஸை ஊற்றவும்.

6. பில்லியர்ட் குளிர்ந்ததற்கு காத்திருங்கள், இதற்கிடையில் காய்கறிகளை உலர்த்தி காகித அல்லது துணி துண்டுகள் பரப்பியது.

7. தண்ணீரிலிருந்து குளிர்ந்த முட்டைக்கோஸ் அகற்றப்பட்டு, கண்ணாடி மீது அதிகமான தண்ணீரைக் கொண்டு துண்டுகள் மீது வைக்கவும்.

8. தலைகள் முற்றிலும் உலர்ந்தவுடன், உறைவிப்பான் தட்டில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், அவற்றை உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பவும்.
9. ஒரு சிறந்த தயாரிப்பைப் பெறுவதற்கு, வல்லுநர்கள் "விரைவு முடக்கம்" விருப்பத்தைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள், இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து நவீன உறைவிப்பான் கருவிகளையும் கொண்டுள்ளது. இதன் செயல்பாடு வெப்பநிலையை -22 ° -0 ° C வரை கடுமையாக குறைக்க வேண்டும்.
10. உறைந்த பிறகு, முட்டைக்கோசு சுத்தமான பிளாஸ்டிக் பைகளில் ஊற்றப்பட்டு, அவர்களிடமிருந்து அதிகப்படியான காற்றை அகற்றி, ரிவிட் செய்யுங்கள். பின்னர் ஃப்ரீஸரில் சேமிப்புக்காக அனுப்பப்பட்டது. வெப்பநிலை -18 ° C க்கும் அதிகமாக இருக்கக்கூடாதென்று கவனிக்கவும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பண்டைய கிரேக்கர்கள் சாதாரண முட்டைக்கோசு உதவியுடன், மது குடிப்பதை விடுவிக்க முடியும் என்று நம்பினர். அதனால்தான் காய்கறி நிதானத்தின் அடையாளமாக கருதப்பட்டது.

ஏன் பழுப்பு நிற்கிறது

சில இல்லத்தரசிகள் பிளேன்சிங் எப்போதுமே நேரம் இல்லை, முடக்கம் முட்டைக்கோசு செயல்பாட்டில் இந்த புள்ளியை இழக்கின்றன. இதன் விளைவாக குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை கொண்ட குறைந்த தரமான காய்கறி ஆகும்.

நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, உறைந்த உணவை சமைக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதன் முழுமையான தயார்நிலைக்கு 10 நிமிட வெப்ப சிகிச்சை போதுமானது. ஆமாம், மற்றும் நீங்கள் உடனடியாக இந்த வழியில் உறைந்த முட்டைக்கோசு இருந்து சமையல் உணவுகள் தொடங்க முடியும், முன் defrosting அல்லது பாடல் மற்ற தயாரிப்பு இல்லாமல். கூடுதலாக, வெற்று காய்கறிகள் இரு மடங்கு நீளமாக சேமிக்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கு ப்ரோக்கோலி, சிவப்பு மற்றும் காலிஃபிளவர் தயாரிப்பதற்கான வழிகள், அதே போல் சார்க்ராட் தயாரிப்பது மற்றும் அதில் என்ன பண்புகள் உள்ளன என்பதைப் பற்றி படிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம்.

புதிய காய்கறிகள் அவற்றின் சுவையில் சிறிது கசப்பைத் தக்க வைத்துக் கொண்டால், வெற்று மற்றும் அடுத்தடுத்த உறைபனிக்குப் பிறகு, அது மறைந்துவிடும். இல்லையெனில், சமைப்பதற்கு முன் தயாரிப்பு கொதிக்க வேண்டும். தண்ணீரில் அதே நேரத்தில் நீங்கள் உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டும். ஆனால் உறைபனி சரியாக மேற்கொள்ளப்படுவதற்கு, தலைகளின் ஒவ்வொரு பகுதியும் வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த நீரை மாற்றுவது முக்கியம்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? சீனாவின் புகழ்பெற்ற பெரிய சுவரைக் கட்டியபோது, ​​அடிமைகளுக்கு சார்க்ராட் வழங்கப்பட்டது, இது முன்பு மதுவில் நனைக்கப்பட்டது.

எவ்வளவு சேமிக்க முடியும்

பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளின் உறைந்த பொருட்கள் 12 மாதங்களுக்கு பயன்படுத்த விரும்பத்தக்கவை. முன்னர் முளைத்த காய்கறிகள், 1 வருடம் வரை சேமிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் மற்றவர்களுக்கோ ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் ஏற்றதாக இருக்காது.

உறைபனியுடன் பிளாஸ்டிக் பைகளில் தயாரிப்பு தயாரிக்கப்பட்ட தேதியுடன் லேபிள்களை ஒட்டுவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. இந்த வழக்கில், நீ முதலில் எந்த பயிற்சியாளர்கள் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று தெரியும்.

தக்காளி, வெள்ளரிகள், மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ், வெங்காயம், பூண்டு, பச்சை பட்டாணி, பிலாலிஸ், செலரி, ருபார்ப், அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ், ஹார்ஸார்டுஷ், வெண்ணெய், காளான்கள், வெள்ளை காளான்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து சமையல் செய்முறையை உங்கள் செய்முறையை சேர்க்கவும்.

பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது முயற்சிகள் வீணாகவில்லை என்று விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் ஒரு உயர்தர குளிர்கால அறுவடை செய்ய, முக்கியமான, மிக முக்கியமாக நிரூபிக்கப்பட்ட ஒரு தேர்வை நாங்கள் உங்களுக்காக தொகுத்துள்ளோம். உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் ஆலோசனை:

1. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள், அறுவடைகளை அறுவடை செய்வதற்காக. முதலில், கீழ் தலைகளை துண்டிக்கவும் (தோராயமாக தண்டுக்கு நடுவில்), ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் நடுத்தர மற்றும் மேல் முட்கரண்டிகளுக்குச் செல்லலாம். இந்த நுட்பம், பொருத்தமான பழங்கள் போதுமானதாகவும் முதிர்ச்சியடையும் வளரும்.
2. உறைபனியில் ஈரமான தலைகளை வைக்காதீர்கள். உறைபனியின் செயல்பாட்டில், அவர்கள் திடப்பொருட்களில் ஒன்றாக உறைந்துவிடும், இது சமையலுக்கு பிரிக்க மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
3. பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகளை மீண்டும் உறைய வைப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. தொகுப்பின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் நீங்கள் முடக்கியிருந்தால், அதை முழுமையாகப் பயன்படுத்த வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருப்பீர்கள்.
4. சமைப்பதற்கு முன், முட்டைக்கோசு பனி நீக்கம் செய்ய தேவையில்லை. உறைவிப்பாளரிடமிருந்து உடனடியாக உறைந்த கோச்சன்சிகி சூப் அல்லது குண்டியில் சேர்க்கப்படுகிறது.
5. சில இல்லத்தரசிகள் காய்கறி கலவைக்கு உறைந்திருக்கும் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள். பெரும்பாலும் மிளகுத்தூள், கேரட், அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி, சோளம் ஆகியவை உள்ளன. ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் நல்ல அண்டை நாடுகளாகும்.

இந்த பரிந்துரைகளை கவனித்துக்கொள், உறுதி: ஒரு சுவையான ஆரோக்கியமான காய்கறி குளிர்காலத்தில் முழுவதும் உங்கள் அட்டவணையை விட்டு விடாது.