தாயின் அக்கறையுள்ள கைகள் அல்லது பாட்டியுடன் செய்யப்பட்ட மணம் நிறைந்த நெரிசலை விட குளிர்காலத்தில் சுவையாக என்ன இருக்கும்? போதை நறுமணமும் நுட்பமான சுவையும் ஒரே ஒரு நினைவிலிருந்து மறுபிறவி எடுக்கிறது என்று தெரிகிறது. இது ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் என்றால், சிறந்த சுவையுடன், நீங்கள் வைட்டமின்களின் பெரும் பகுதியைப் பெறுவீர்கள், ஏனென்றால் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் பயனுள்ள பொருட்களின் ஒப்பிடமுடியாத களஞ்சியமாகும்.
அத்தகைய விருந்தை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் - ஐந்து நிமிடங்கள், அதன் ரகசியங்கள் இப்போது உங்களுக்குத் திறக்கப்பட்டுள்ளன.
சமையலறை உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்
குளிர்காலத்திற்கு இனிப்புகள் தயாரிக்கத் தொடங்கி, பல பணிப்பெண்கள் "அவர்கள் என்ன சமைக்க வேண்டும்?" என்ற கேள்வியைக் கேட்கிறார்கள். மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, தாமிர உணவுகளில் மிகவும் சுவையான ஜாம் பெறப்படுகிறது என்ற கட்டுக்கதை பிரபலமானது. ஆனால், சமீபத்திய ஆராய்ச்சி விஞ்ஞானிகள் அதை மறுத்துவிட்டனர். வைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுவதற்கும் பெர்ரிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கும் செம்பு பொருட்களை வெளியிடுகிறது என்று அது மாறியது.
சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல், யோஷ்டா, ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஸ்குவாஷ், தக்காளி, டாக்வுட், கருப்பு சொக்க்பெர்ரி, ஆப்பிள், முலாம்பழம், நெல்லிக்காய், பாதாமி, பேரிக்காய், செர்ரி பிளம்ஸ், ருபார்ப், கடல் பக்ஹார்ன் ஆகியவற்றிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்கலாம்.
இது முக்கியம்! சமைக்கும் செயல்பாட்டில், நீங்கள் ஒரு குறுகிய நேரத்திற்கு சமைத்தால், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் வைட்டமின் இருப்பு இழக்கப்படாது. கிட்டத்தட்ட 100% வைட்டமின்கள் சி, பி 6, பி 9, ஈ, ஃபோலிக் அமிலம், துத்தநாகம், கரிம அமிலங்கள், மாங்கனீசு, இரும்பு, கால்சியம், டானின்கள் மாய ஜாம் உட்கொள்ளும் போது சேமிக்கப்பட்டு உட்கொள்ளப்படுகின்றன.அலுமினியம், மற்றும் பற்சிப்பி உணவுகள் போன்ற சுவையான உணவு வகைகளுக்கு இது பொருத்தமானதல்ல, ஆனால் எஃகு சரக்குகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
5 நிமிடங்களுக்கு ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் சமையலறை உபகரணங்களை சேமிக்க வேண்டும்:
- ஒரு வடிகட்டி;
- இடுப்பு அல்லது பான்;
- கிளற மர மர கரண்டி;
- முறுக்குவதற்கான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் மற்றும் தொப்பிகள் (2 பிசிக்கள்);
- சீலர் விசை;
- எரிவாயு அல்லது மின்சார அடுப்பு.
தேவையான பொருட்கள்
சரக்கு தயார், இப்போது நீங்கள் தேவையான பொருட்களுடன் உற்பத்தி செயல்முறையை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். விந்தை போதும், ஆனால் காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து ஐந்து நிமிட நெரிசலை உருவாக்க, உங்களுக்கு நிறைய பொருட்கள் தேவையில்லை.
முக்கிய தயாரிப்புகள்: பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை, 3: 1 என்ற விகிதத்தில், அதாவது, 1 மாடி லிட்டர் ஜாடிக்கு 3 கப் பெர்ரி மற்றும் 1 கப் சர்க்கரை ஆகியவற்றை எடுத்துக்கொள்வது அவசியம். ஒப்பிடமுடியாத அற்புதத்திற்கான தயாரிப்புகளின் அத்தகைய குறுகிய பட்டியல்.
தயாரிப்பு தேர்வின் அம்சங்கள்
ஐந்து நிமிட செய்முறைக்கு குளிர்காலத்தில் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் தயாரிக்கும் பணியில் பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் தயாரிப்பது மிக முக்கியமான பணியாகும். பெர்ரிகளைப் பொறுத்தவரை, நிச்சயமாக, காட்டு ஸ்ட்ராபெரி ஒரு உண்மையான நகை, ஏனென்றால் அது பல பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் பொருட்களைக் குவிக்கிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? காட்டு ஸ்ட்ராபெரி சிறுநீரகங்கள், இதயம், கல்லீரல், சுற்றோட்ட மற்றும் வாஸ்குலர் அமைப்புகள், உணவுக்குழாய் பாதைகள், வயிறு, உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சி நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவள் உடல் நச்சுகள் மற்றும் கொழுப்பிலிருந்து வெற்றிகரமாக நீக்குகிறாள். கூடுதலாக, இது வைட்டமின் சி நிறைந்த ஒரு மூலமாகும், இது அட்ரீனல் சுரப்பிகளைத் தூண்டுகிறது மற்றும் அட்ரினலின் மற்றும் கார்டிசோலை இரத்தத்தில் வெளியிடுவதை இயல்பாக்குகிறது, இது வேலை திறனை மேம்படுத்துகிறது. எனவே, இரவில் பெர்ரிகளில் விருந்து வைக்க அறிவுறுத்த வேண்டாம்.
இருப்பினும், காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. அவள் காடுகளிலும் வயல்களிலும் வசிக்கிறாள். நிச்சயமாக, நீங்கள் சந்தையில் வாங்கலாம், ஆனால் பெர்ரி விலை அதிகம். இது சம்பந்தமாக, தோட்ட ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் பெரும்பாலும் நெரிசல்கள் மற்றும் இனிப்புகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இந்த இரண்டு வகைகளுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு பெர்ரிகளின் அளவு மற்றும் வாசனை: தோட்டம் மிகவும் பெரியதாகவும் இனிமையாகவும் இருக்கிறது, ஆனால் அது வன நறுமணத்துடன் இழக்கிறது. கூடுதலாக, காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் ஊட்டச்சத்துக்களின் செறிவு தோட்டத்தை விட மூன்று மடங்கு அதிகம். இயற்கை மருத்துவம் அதன் செலவை நியாயப்படுத்துகிறது.
காட்டு ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை நீங்களே அறுவடை செய்ய முடிவு செய்தால், அது ஜூன் நடுப்பகுதியில் செய்யப்பட வேண்டும் - ஜூலை தொடக்கத்தில். சந்தையில் அதை வாங்கும்போது, பெர்ரிகளின் அளவு (அவை சிறியதாக இருக்க வேண்டும்), நறுமணம் மற்றும் நிறம் (பிரகாசமான சிவப்பு) ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துங்கள்.
முடிந்தவரை உணவில் பல வைட்டமின்கள் சேமித்து வைக்க முடியும். பச்சை பட்டாணி, சன்பெர்ரி, கத்திரிக்காய், அவுரிநெல்லிகள், ஸ்ட்ராபெர்ரி, ஆப்பிள், பால் காளான்கள், கொத்தமல்லி, பாதாமி ஆகியவற்றை எப்படி உறைய வைப்பது என்பதை அறிக.
ஜாம் செய்வது எப்படி: புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை
சரக்கு மற்றும் தயாரிப்புகளை சேகரித்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு வைட்டமின் சுவையாக தயாரிக்கும் செயல்முறையை நேரடியாக தொடங்கலாம்.
பெர்ரி தயாரிப்பு
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் இனிப்புக்கு செல்லும் வழியில் முதல் படி பெர்ரி தயாரிப்பதாகும். சேகரிப்பின் போது உணவுகளில் சேரக்கூடிய செப்பல்கள், பெடன்கிள்ஸ், மூலிகைகள் மற்றும் பூச்சிகளை அவை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இது பழுக்காத அல்லது அழுகிய பெர்ரிகளை நீக்க வேண்டியது அவசியம்.
இது முக்கியம்! வன ஸ்ட்ராபெர்ரி கழுவ வேண்டும். ஆனால், அதன் தூய்மையை நீங்கள் சந்தேகித்தால், நீங்கள் பெர்ரியை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து கூர்மையான நீரோட்டத்தின் கீழ் துவைக்கலாம், அல்லது தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில் பல முறை குறைக்கலாம். சலவை செய்யும் இத்தகைய முறைகள் பெர்ரிகளின் ஒருமைப்பாட்டை மீறாது.
சர்க்கரையுடன் கிளறவும்
சுத்திகரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் அடுக்குகளில் ஊற்றி 3-4 மணி நேரம் விட வேண்டும், சாறு தோன்றுவதற்கு ஒரே இரவில் கூட விடலாம்.
சமையல் செயல்முறை
பல பணிப்பெண்கள் கேட்கிறார்கள்: "ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் சமைப்பது எப்படி, அதனால் பெர்ரி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அழிக்காது?". எல்லாம் மிகவும் எளிது: குறைவான சமையல், மிகவும் பயனுள்ள சுவையானது மாறும்.
எங்கள் விஷயத்தில், உட்செலுத்தப்பட்ட கலவையை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சமையல் நேரம் - 5 நிமிடங்கள், உண்மையில் இங்கிருந்து மற்றும் செய்முறையின் பெயர் - "ஐந்து நிமிடங்கள்". உண்மை மற்றும் இது பூச்சு அல்ல. சமைக்கும் செயல்பாட்டில், சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உருவாகும் நுரையை அகற்ற வேண்டியது அவசியம், மேலும் குளிர்கால சுவையானது முற்றிலும் குளிர்ந்த பிறகு இந்த செயல்முறையை இன்னும் இரண்டு முறை மீண்டும் செய்ய வேண்டும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சிட்ரிக் அமிலம் எந்த ஜாம் அல்லது ஜாம் சர்க்கரை செய்ய அனுமதிக்காது.
நுணுக்கங்கள் மற்றும் தந்திரங்கள்
சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு சிட்டிகை அல்லது சமைக்கும் முடிவில் புதிய எலுமிச்சை சாறு சேர்த்தால், உங்கள் சுவை இன்னும் தனித்துவமான சுவை பண்புகள் பெறும்.
அனுபவமிக்க தொகுப்பாளினிகள் தயாரிப்பின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க பின்வரும் நடைமுறையைப் பயன்படுத்த அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்: ஒரு தட்டில் நெரிசலைக் குறைத்து, கரண்டியை நடுவில் நீட்டவும். கீற்றுகள் ஒன்றோடொன்று ஒட்டவில்லை என்றால் பரவுவதில்லை - அது தயாராக உள்ளது.
ஜாம் ஏன் பல முறை வேகவைக்க வேண்டும் என்பதில் பலரும் ஆர்வமாக உள்ளனர். இங்கே உண்மை என்னவென்றால், ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுக்கு ஒரு கசப்பு உள்ளது, அதில் இருந்து விடுபட, கூடுதல் சமையல் செயல்முறைகள் உதவுகின்றன. திராட்சை வத்தல் கசப்பை அகற்றவும் உதவும், இது சில நேரங்களில் அத்தகைய நெரிசலில் சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் அளவு பிரதான பெர்ரியை விட 6 மடங்கு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
கசப்பை அகற்ற மற்றொரு வழி கேரட்டைப் பயன்படுத்துவது. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நன்கு கழுவப்பட்ட காய்கறி ஜாம் ஒரு கொள்கலனில் வேகவைக்கப்பட்டு, சமைக்கும் முடிவில் மட்டுமே அகற்றப்படும்.
ஜாம் சேமிப்பு
தயார் செய்யப்பட்ட ஜாம் ஜாடிகளில் சேகரிக்கப்பட வேண்டும், முன் கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும், அல்லது கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்டு உருட்டப்பட வேண்டும், அல்லது இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும். உருட்டப்பட்ட தயாரிப்பு இருண்ட குளிர் இடத்தில் வைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, மேலும் இறுக்கமாக மூடிய விருந்திற்கு, சிறந்த சேமிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியாக இருக்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும், ஆனால் ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் ஒவ்வாமை எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.குளிர்காலத்தில் காட்டு ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் செய்ய பல சமையல் உள்ளன. ஆனால் "ஐந்து நிமிடங்கள்" இன் உன்னதமான பதிப்பு எப்போதும் பிரபலத்தின் உச்சத்தில் இருக்கும். ஜாம் தயாரிக்கும் இத்தகைய முறை குளிர்காலத்தில் உறவினர்களை மகிழ்விப்பதற்கும், மணம் கொண்ட தேநீர் குடிப்பதற்காக அவர்களை சேகரிப்பதற்கும் ஒரு சிறந்த வாய்ப்பு மட்டுமல்ல, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் பொருட்டு சுவையான சிகிச்சையும் ஆகும்.
