இளஞ்சிவப்பு பூங்கொத்துகள் அல்லது பூச்செடிகள் கொண்ட யாரையும் நீங்கள் ஆச்சரியப்படுத்த மாட்டீர்கள், ஆனால் ஒரு மூடி அல்லது ஒயின் தடுப்பாளருடன் ரோஜா புதியது! முக்கியமாக இரண்டு தயாரிப்புகள் ரோஜா இதழ்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன: ஒயின் மற்றும் ஜாம். இவை மிகவும் மதிப்புமிக்க உணவுப் பொருட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்தவை, மேலும், ரோஜாக்களிலிருந்து எடுக்கப்படும் எந்தவொரு சாறுகளும் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் உட்புற உறுப்புகளின் சளி சவ்வை குணப்படுத்துவதை ஊக்குவிக்கின்றன.
பண்டைய ரோமில் ரோஜாக்களின் கிருமி நாசினிகள் பற்றி அவர்கள் அறிந்திருந்தனர், ஆனால் காலப்போக்கில், பூவின் அலங்கார செயல்பாடு மருத்துவத்தில் அதன் பயன்பாட்டை முற்றிலும் மறைத்துவிட்டது. இன்று, ரோஜா சொற்பொழிவாளர்கள் பூவை காஸ்ட்ரோனமிக் நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்துவதற்கான பாரம்பரியத்தை புதுப்பித்தனர், செய்முறை மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் ரகசியங்களை வெளிப்படுத்தினர்.
தேவையான உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்கள்
வீட்டில் ரோஸ் ஒயின் தயாரிக்க சிறப்பு தொழில்நுட்பம் தேவையில்லை. எவ்வாறாயினும், மாற்றியமைக்கக்கூடிய மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த கருவி, தொட்டியில் இருந்து காற்றை வெளியேற்றுவதற்கான சிறப்பு கேப்ரான் தொப்பி ஆகும். நொதித்தல் ஒரு பாத்திரமாக, கண்ணாடி போன்ற மந்தமான பொருட்களிலிருந்து அளவு மற்றும் வடிவ திறனில் பொருத்தமான எதையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். இவை மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளாகவோ அல்லது பாட்டில்களாகவோ இருக்கலாம். வசதிக்காக, கழுத்து போதுமானதாக இருக்க வேண்டும், இதனால் நீங்கள் நொதித்தல் விரும்பிய எரிவாயு பரிமாற்றத்தை ஒழுங்கமைக்க முடியும்.
இது முக்கியம்! ரோசஸ் போன்ற பணக்கார நறுமணமுள்ள ஒயின்களுக்கு, நீங்கள் ஒரு பரந்த கழுத்துடன் கண்ணாடிகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்: காற்றோடு தொடர்பு கொள்ளும் ஒரு பெரிய மேற்பரப்பு நறுமணத்தை முழுமையாக திறக்க அனுமதிக்கும். குறுகிய கண்ணாடிகள் சுவையிலிருந்து சில நுட்பமான குறிப்புகளைத் திருடக்கூடும்.ஒரு சிறப்பு மூடியுடன் அல்லது இணைக்கப்பட்ட நைலான் குழாயுடன் ஒரு வழக்கமான மூடியுடன் கொள்கலனை மறைக்க முடியும், இதன் மறு முனை தண்ணீரில் நனைக்கப்படுகிறது. வாயு பரிமாற்றத்தின் நோக்குநிலைக்கு இது அவசியம்: தொட்டியிலிருந்து காற்று வெளியே செல்ல வேண்டும், ஆனால் வளிமண்டலத்திலிருந்து மீண்டும் தொட்டியில் பாயக்கூடாது.
பொருட்கள்
ரோஜாக்களிலிருந்து நறுமண மதுவுக்கு தேவையான பொருட்கள் கொஞ்சம் தேவை: ரோஜா இதழ்கள், சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் நீர். அவற்றின் எண்ணிக்கை நீங்கள் தயாரிக்கத் திட்டமிடும் மதுவின் அளவைப் பொறுத்தது. 2.3-2.5 லிட்டர் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான விகிதாச்சாரத்தை நாங்கள் கருதுகிறோம். இந்த அளவு மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் பொருந்தும். எனவே, குறிப்பிட்ட அளவு ஒயின் தயாரிப்பதற்கு, நமக்கு இது தேவை:
- 400 கிராம் ரோஜா இதழ்கள் அல்லது காட்டு ரோஜா;
- 250 கிராம் சர்க்கரை;
- 1 டீஸ்பூன். சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஸ்பூன்;
- 2.5 லிட்டர் தண்ணீர்.
தயாரிப்பு தேர்வின் அம்சங்கள்
மளிகை பொருட்களின் அம்சங்களைப் பற்றி நாங்கள் பேச மாட்டோம் - சர்க்கரை மற்றும் அமிலத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிதானது, ஆனால் இதழ்களை எங்கு, எப்போது எடுத்துக்கொள்வது நல்லது என்பது பற்றிய அறிவு பயனுள்ளதாக இருக்கும். ரோஜா இதழ்களுக்கான தேர்வு அளவுகோல்கள்:
- வாங்கிய ரோஜாக்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். கடைகளில், விளக்கக்காட்சியைப் பராமரிக்க மலர்கள் சிறப்பு இரசாயனங்கள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன, அவற்றில் மிகவும் அப்பாவி ஹேர்ஸ்ப்ரே ஆகும். அதிக வெப்பநிலை மற்றும் உணவு அமிலங்களின் செல்வாக்கின் கீழ், ரசாயன கலவைகள் தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகளுக்கு சிதறுகின்றன, அவை சர்க்கரை மற்றும் அமிலம் இருந்தபோதிலும் கூட மிக தெளிவாக உணரப்படுகின்றன.
- ரோஜாக்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட உணவு மற்றும் மருந்துத் துறையின் பிற தயாரிப்புகளைப் போலவே ரோஸ் ஒயின் பின்வரும் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: “ஃபெஸ்டிவல்நயா”, “கிரிமியன் ரெட்”, “மிச்சுரிங்கா”, “பியோனீர்கா” மற்றும் “கசான்லிக்ஸ்காயா”. பொருத்தமான ரோஜா இடுப்பு.
- மலர் கொஞ்சம் பரிதாபமாக இருந்தாலும் மீள் மொட்டுகளிலிருந்து புதிய இதழ்களை மட்டும் தேர்வு செய்யவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நீங்கள் செய்யும் அனைத்தும் - நீங்களே செய்யுங்கள்.
- காலையில் பனி இன்னும் வறண்டு போகாத நிலையில், மொட்டுகளை வெட்டுவது காலையில் இருக்க வேண்டும். இது மதிப்புமிக்க தொடர்பில்லாத அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் செறிவு காரணமாகும், இது காலையில் 69.6-72.5% ஆகவும், நள்ளிரவில் 44-55% ஆகவும் குறைகிறது.
சீரற்ற நுண்ணுயிரிகள் பானத்தை கெடுத்துவிடும் என்பதால், வேகவைத்த அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது அவசியம்: கசப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையை ஏற்படுத்தும். இங்கே, ஒருவேளை, ஒரு பானம் தயாரிப்பதற்கான இதழ்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அனைத்து பரிந்துரைகளும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? சோவியத்திற்கு பிந்தைய விண்வெளியில் முதல்முறையாக, தொழில்துறை நோக்கங்களுக்காக, 1930 களில் கிரிமியாவில் ரோஜாக்கள் வளர்க்கப்பட்டன. பூக்கள் முக்கியமாக எண்ணெய்கள், சாறுகள் மற்றும் டிங்க்சர்களை தயாரிக்க மருந்தியலில் பயன்படுத்தப்பட்டன.
பொதுவான "கசன்லாக்" மிதமான அட்சரேகைகளில் உயர்ந்தது. ரோஜா "விழா". "கிரிமியன்" உயர்ந்தது. ரோஸ் "முன்னோடி".
படிப்படியான செய்முறை
ரோஜா இதழ்களிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் செய்முறை இறுதி உற்பத்தியின் விரும்பிய வலிமை மற்றும் இனிமையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, ஒரு கோட்டைக்கு, நாற்பது டிகிரி ஓட்கா அல்லது அதிக அளவு சர்க்கரை சில நேரங்களில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு சேர்க்கப்படுகிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை ரோஜா இதழ்கள் அல்லது திராட்சைகளில் இருந்து மட்டுமல்லாமல், கருப்பு திராட்சை வத்தல், பிளம்ஸ், ராஸ்பெர்ரி, ஆப்பிள் ஆகியவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கலாம். அசாதாரண சமையல் முறைகளில் ஒயின் கம்போட் மற்றும் ஜாம் ஆகியவை அடங்கும்.
எந்தவொரு தயாரிப்பும் தயாரிப்புகளின் ஆரம்ப தயாரிப்பை உள்ளடக்கியது. இந்த விஷயத்தில் தயாரிக்கப்படாத ஒரே தயாரிப்பு இதழ்கள் என்பதால், தொட்டியில் மூழ்குவதற்கு முன்பு அவர்களுடன் என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைக் கவனியுங்கள்.
இதழ்கள் தயாரித்தல்
- துவைக்க. உண்மை, ஆனால் இது எல்லாமே சுகாதாரத்துடன் தொடங்குகிறது. இதழ்கள் மொட்டில் இருந்து பிரிக்கப்படுவதற்கு முன்பு துவைக்கப்படுகின்றன. குளிர்ந்த நீரின் மிதமான அழுத்தம் மொட்டுக்கு நடுவில் அனுப்பினாலும் தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் எறும்புகள் போன்ற சீரற்ற பூச்சிகளைக் கழுவும்.
- கழுவிய பின், இதழ்கள் உலரட்டும். இதற்காக, மொட்டுகள் பிரிக்கப்பட்டு ஒரு வாப்பிள் அல்லது காகித துண்டு மீது சுதந்திரமாக போடப்படுகின்றன. உலர்த்துவது இருண்ட, நன்கு காற்றோட்டமான மற்றும் போதுமான குளிர்ந்த இடத்தில் இருக்க வேண்டும். இது ஒரு இருண்ட நடைபாதையாகவோ அல்லது அறையில் ஒரு இருண்ட மூலையாகவோ இருக்கலாம்.
- செயலாக்கத்தின் போது இதழ்களை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இது என்சைமடிக் அமைப்பின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது, இது கிளைகோசைட்களின் நீர்ப்பகுப்பை செயல்படுத்துகிறது (நொதித்தல்).
வங்கியில் புக்மார்க்
- ஜாடியில் உலர்ந்த இதழ்களை ஊற்றவும்.
- சிட்ரிக் அமிலத்தின் ஒரு முழு தேக்கரண்டி (ஒரு ஸ்லைடுடன்) 0.5 எல் தண்ணீரில் கரைக்கப்பட்டு, இதழ்களில் கரைசலை ஊற்றவும்.
- சூடான நீரில் விளிம்பில் ஜாடியை நிரப்பி 5-6 நாட்கள் விடவும்.
வலியுறுத்தும் செயல்முறை
முதல் வாரம், சிட்ரிக் அமிலத்தின் செயல்பாட்டின் கீழ், ரோஜா நீரில் கரையக்கூடிய எண்ணெய்கள் மற்றும் அதில் உள்ள வைட்டமின்களை வெளியிடும். இந்த கட்டத்தில் நொதித்தல் செயல்முறை இன்னும் தொடங்கவில்லை என்பதால், ஒரு மூடியுடன் மூடுவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. அனைத்து இதழ்களுக்கும் திரவத்தின் சீரான அணுகலை உறுதி செய்வதற்காக, இரண்டாவது நாளுக்குள் மேற்பரப்புக்கு அருகில் அடர்த்தியான வெகுஜனமாக சேகரிக்கத் தொடங்கும், பணிப்பக்கத்தை ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறையாவது கலக்க வேண்டும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? ரோஸ் ஒயின் மூலம் கடல் உணவை பரிமாறுவது சிறந்தது: கேவியர், சிப்பிகள், நண்டு, ஆனால் வறுத்த மீன் அல்ல. நடுநிலை பாலாடைக்கட்டிகள் செய்யும். பழம் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியை பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் முந்தையது ஒரு வலுவான நறுமணத்துடன் போட்டியிட முடியாது, மற்றும் இரண்டாவது ஒரு மென்மையான சுவையை கெடுத்துவிடும்.இரண்டாவது நாளில், வெற்று ஒரு அழகான வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைப் பெறும். அடுத்தடுத்த நாட்களில், திரிபு வரை, மதுவின் நிறம் மேலும் மேலும் தீவிரமடையும், ஆறாவது நாளில் பானம் சிவப்பு நிறத்தைப் பெற்று வெளிப்படைத்தன்மையை இழக்கும்.
வடிகட்டுகிறது
ஆறு நாட்களுக்குப் பிறகு, மலர் இதழ்கள் அவற்றின் நிறத்தையும் வடிவத்தையும் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் இழக்கும்: அவை தளர்வாகி, அளவு சுருங்கும். அவர்கள் ஏற்கனவே தயாரிப்பில் தங்கள் பங்கைக் கொண்டுள்ளனர், இப்போது நீங்கள் பூ வெகுஜனத்திலிருந்து விடுபட வேண்டும். சல்லடை அடர்த்தியானது - பிரகாசமான மற்றும் அதிக தரம் வாய்ந்த மது இருக்கும், எனவே வடிகட்டியின் மீது நெய்யைப் போட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும், திரவம் நிறைந்த ஒரு வெகுஜனத்தை ஒரு துணிப் பையில் பிழிய வசதியாக இருக்கும். வடிகட்டிய பின், 250 கிராம் சர்க்கரையை மதுவில் சேர்க்கவும். இது ஏற்கனவே கரைக்கப்பட்ட வடிவத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. ஒரே நேரத்தில் 250 கிராம் அனைத்தையும் ஒரே பகுதியில் கரைக்க நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை பல பகுதிகளாகப் பிரிப்பது மிகவும் வசதியானது. இறுதி கட்டத்தில், வடிகட்டப்பட்ட மற்றும் இனிப்பு மதுவின் ஒரு குடம் வேகவைத்த அல்லது காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரில் விளிம்புகளில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு மது மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
நொதித்தல்
நொதித்தல் செயல்முறை அறை வெப்பநிலையில் காற்று அணுகல் இல்லாமல் நடைபெறுகிறது, ஜாடியை இருண்ட இடத்தில் வைப்பது விரும்பத்தக்கது. குறைந்தபட்ச நொதித்தல் காலம் 1 மாதம். மது விளையாடுவதை நிறுத்திவிட்டது என்ற உண்மையை அதன் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் இல்லாதிருப்பதன் மூலம் புரிந்து கொள்ள முடியும், மேலும் இறுதியாக ஒரு கையுறை மூலம் ஒரு சோதனை செய்வதன் மூலம் இதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒரு மது குடுவையின் கழுத்தில் அணிந்திருக்கும் ஒரு லேடக்ஸ் கையுறை என்பது வாயு வெளியிடப்படுகிறதா இல்லையா என்பதை சரிபார்க்க எளிதான வழியாகும். கையுறை ஒரு நாளில் வாயுவை நிரப்பவில்லை என்றால், நொதித்தல் முடிந்துவிட்டது மற்றும் மதுவை உட்கொள்ள தயாராக உள்ளது. ஆனால் பானத்தை ரசிக்க அவசரப்பட வேண்டாம், ஏனென்றால், எந்த மதுவையும் போலவே, ரோஸும் நேரத்துடன் மட்டுமே சிறப்பாகிறது, எனவே குறைந்தது ஆறு மாத வெளிப்பாட்டை அடைய முயற்சி செய்யுங்கள், மேலும் உங்களுக்கு வெகுமதி கிடைக்கும். மது தொப்பி. ஒயின் தொப்பியின் மற்றொரு பதிப்பு.
சேமிப்பக விதிகள்
ரோஜாக்களிலிருந்து மதுவை சேமிப்பதற்கான விதிகள் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் பிற ஒயின்களை சேமிப்பதற்கான விதிகளிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை:
- சுமார் 10-12 of C வெப்பநிலை உள்ளடக்கம்;
- காற்று ஈரப்பதம் சுமார் 70%;
- பாட்டில் இயற்கை பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு தடுப்பால் மூடப்பட்டிருந்தால், மரம் வறண்டு போவதைத் தவிர்ப்பதற்காக கிடைமட்ட நிலை வழங்கப்படுகிறது;
- மது அதிர்ச்சிகளை விரும்புவதில்லை, எனவே அன்றாட விவகாரங்களில் அதிகம் தேவைப்படாத சேமிப்பிற்கான இடத்தை எடுப்பது நல்லது;
- குளியலறையிலோ அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியிலோ சேமிக்கக்கூடாது, முதல் விஷயத்தில் - அதிக ஈரப்பதம் காரணமாக, இரண்டாவது - மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை காரணமாக, இது மது முதிர்ச்சியடைய அனுமதிக்காது;
- பாதாள அறை மற்றும் பாதாள அறை - மதுவுக்கு ஏற்ற இடம். அடுக்குமாடி குடியிருப்பில், மினி-பட்டியில் பானம் நன்றாக இருக்கும்.
இது முக்கியம்! இளஞ்சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை ஒயின்கள் "நீண்ட காலத்திற்கு" சொந்தமானவை அல்ல, அத்தகைய மதுவை இரண்டு அல்லது மூன்று ஆண்டுகளுக்கு மேல் பாதாள அறையில் வைக்காமல் இருப்பது நல்லது. சுவை இழக்காமல் பல்லாயிரம் வயதானவர்கள் பலப்படுத்தப்பட்ட சிவப்பு ஒயின்களை மட்டுமே பெருமைப்படுத்த முடியும்.ரோஜா இதழ்களிலிருந்து வரும் மது நிச்சயமாக எந்த அட்டவணைத் திட்டத்தின் ஆணியாக மாறும், மேலும் பொருட்கள் கிடைப்பது மற்றும் வீட்டிலேயே தயாரிப்பது எளிது ஆகியவை உரிமையாளர்களுக்கு தேவையற்ற கவலைகளை சுமக்காது. கூடுதலாக, ரோஜாக்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட தயாரிப்புகள் உடலின் இதயம் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் வீட்டுப் பட்டியில் மற்றும் பரிசு பேக்கேஜிங்கில் இன்னும் அழகாக இருக்கும்.