சிவப்பு முட்டைக்கோசு அறுவடை மற்றும் பாதுகாப்பது எப்படி

சிவப்பு முட்டைக்கோசு புதிய சாலட்களை தயாரிப்பதில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் இது பிரகாசமான நிறம் மற்றும் தனித்துவமான சுவை கொண்டது. ஒரு தொழில்முறை சமையலறையில், அத்தகைய காய்கறி வேகவைத்த அரிசிக்கு ஒரு விசித்திரமான நிழலைக் கொடுக்க உதவுகிறது. சிவப்பு முட்டைக்கோசின் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தவரை, இது எளிய சேமிப்பு முறைகளில் நன்கு நிறுவப்பட்டுள்ளது. இந்த கட்டுரையில் நாம் குளிர்காலத்திற்கு சிவப்பு முட்டைக்கோசு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, முக்கிய சமையல் பகுப்பாய்வு.

சேமிப்பிற்கான முட்டைக்கோசு தேர்வு அம்சங்கள்

சேமிப்பிற்காக ஒரு காய்கறியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். தன்னை தலை இருக்க வேண்டும் 1 கிலோ அல்லது அதற்கு அதிகமான எடையுள்ள, அதிக அடர்த்தி. நீங்கள் அதை அழுத்தினால், அது சிதைவுக்கு உட்படுத்தப்படக்கூடாது. தயாரிப்பு இலைகள் ஒரு பிரகாசமான ஊதா நிறம் இருக்க வேண்டும்.

சிவப்பு முட்டைக்கோசு வாங்குவதை விட, வீட்டில் வளர்க்கப்படும் ஊறுகாய் தயாரிக்க திட்டமிடப்பட்டால், அறுவடை செய்யும் நேரம் மற்றும் முறை குறித்த பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றுவது மிகவும் முக்கியம். சேமிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் தோராயமாக அகற்றப்பட வேண்டும் அக்டோபர் தொடக்கத்தில்ஆனால் நிச்சயமாக குளிர்ச்சியானது வருவதற்கு முன்பு. அறுவடை செய்யும் போது, ​​முட்டைக்கோசின் தலையில் நீங்கள் 2-3 உறை தாள்களை விட வேண்டும், இது இயந்திர சேதம் மற்றும் நோய்களிலிருந்து உற்பத்தியைப் பாதுகாக்கும்.

வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு கூர்மையான கத்தி தேவை, அதே நேரத்தில் தண்டு 2 செ.மீ நீளத்திற்கு விடும். உலர்ந்த காலநிலையில் மட்டுமே சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இது சாத்தியம் இல்லை என்றால், நீங்கள் நன்றாக cabbages காய வேண்டும்.

இது முக்கியம்! இறுக்கமான மற்றும் விரிசல் இல்லாமல் ஒரு காய்கறிகளை சேமித்து வைப்பது சிறந்தது.

நீங்கள் நேரத்திற்கு முன்பே நீல முட்டைக்கோஸை சுத்தம் செய்தால், அது மங்கிவிடும். நீங்கள் அதை சேகரித்தாலோ, அல்லது அதை உறைய வைப்பாலோ, தலைகள் வெடிக்கும். சில காரணங்களால் பயிர், இன்னும் உறைந்துபோகும்போது, ​​அவர் முற்றிலும் கரைந்து பின்னர் உலர வைக்க வேண்டும்.

புதிய பாதுகாப்பு

அத்தகைய காய்கறியை புதியதாக வைத்திருப்பது மிகவும் சாத்தியம், ஆனால் அத்தகைய சேமிப்பின் காலம் 2-3 மாதங்களுக்கு மேல் இருக்காது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பாதாள அறையில்

சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சேமிப்பதற்கான மிகவும் பொதுவான இடமாக இது உள்ளது. ஒரு மாறுபாடாக, ஒரு குளிர் சரக்கறை அல்லது பாதாள அறை செய்யும். அறை தேவை முன்கூட்டியே சமைக்கவும்இன்னும் கோடையில்.

பாதாளம் நன்றாக காற்றோட்டம் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். இதற்காக, அறை விரைவான சுண்ணாம்புடன் வெண்மையாக்கப்பட்டு கந்தகத்தால் உமிழ்கிறது.

காய்கறிகளை அலமாரிகளில், பெட்டிகளில் அல்லது இடைநீக்கம் செய்ய வேண்டும். பாதாள அறையில் காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான சிறந்த நிலைமைகள் -1 ° C முதல் + 1 ° C வரையிலான வெப்பநிலை ஆட்சி, ஈரப்பதம் - 90-98%

இது முக்கியம்! + 4 ° C க்கு மேல் வெப்பநிலையில், முட்டைக்கோசுகள் முளைத்து விரிசல் அடையும்.

உற்பத்தியின் புத்துணர்வை நீடிக்க, நீங்கள் அதை சுண்ணாம்புடன் தூள் போடலாம், மேல் பாதுகாப்பு இலைகளை முன்கூட்டியே உலர வைக்கலாம். மிகவும் சுவாரஸ்யமான விருப்பம் களிமண் மாஸ்க் என்று கருதப்படுகிறது.

இந்த முறையின் சாராம்சம், பச்சை பசுமையாக மேலே இருந்து முன்பு சுத்தம் செய்யப்பட்ட தலை, ஒரு களிமண் கரைசலில் பூசப்படுகிறது. களிமண்ணின் கீழ் இருக்கும் தலை தானே கசியும் வகையில் இது செய்யப்பட வேண்டும்.

அதன் பிறகு, தயாரிப்பு தெருவில் நிறுத்தி, களிமண் முகமூடி முற்றிலும் வறண்டு போகும் வரை விடப்படும். பின்னர் நீங்கள் பாதாள அறைக்கு காய்கறிகளை அனுப்பலாம், அவை சரியாக சேமிக்கப்படும்.

ருபார்ப், பச்சை மற்றும் வழக்கமான பூண்டு, மிளகு, சீமை சுரைக்காய், அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ், பிசாலிஸ், பூசணி, ஸ்குவாஷ், வோக்கோசு, வெள்ளை காளான்கள், வெண்ணெய், குதிரைவாலி, கீரைகள் (கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு) ஆகியவற்றின் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

குளிர்சாதன பெட்டியில்

நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் தயாரிப்புகளை சேமிக்க முடியும். இந்த முறை எளிதானது. ஒவ்வொரு காய்கறி தலையும் போட வேண்டும் பிளாஸ்டிக் பை சேமிப்பகத்திற்கு அனுப்புங்கள்.

இது பொதி இல்லை என்பது முக்கியம். நீங்கள் முதலில் ஒரு காகித துடைப்பால் தலைகளை மடிக்கலாம், அதன்பிறகுதான் அவற்றை ஒரு பையில் வைக்கவும். இந்த முறை கூட நல்லது. ஆனால் இங்கே கூட காய்கறி அழுக ஆரம்பிக்காதபடி தொகுப்பை கட்ட முடியாது.

ஊறுகாய்களிலும்

சிவப்பு முட்டைக்கோசுக்கு குளிர்காலத்தில் பல marinate ரெசிபிகள் உள்ளன. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் இந்த சேமிப்பக முறையால் இந்த காய்கறி அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, குறிப்பாக வைட்டமின் சி, இது இந்த உற்பத்தியில் கணிசமான அளவு. மரினேட் முட்டைக்கோசு தாகமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும், மேலும் இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து காய்கறி பிரியர்களுக்கும் பொருந்தும்.

ஒரு உதாரணமாக, நாம் மிகவும் எளிமையான மற்றும் விரைவான சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் கொடுக்கிறோம் குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை.

தொடங்குவதற்கு, காய்கறியை இறுதியாக நறுக்கி, 3 லிட்டர் ஜாடியில் மிகவும் இறுக்கமாக பேக் செய்ய வேண்டும். பின்னர் தண்ணீர் (3 கப்), வினிகர் (500 மில்லி) வேகவைத்து, 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் இறைச்சிக்கு பிற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (பட்டாணி கருப்பு மிளகு - 15-18 பிசிக்கள்., லாரல் - 3 பிசிக்கள், கிராம்பு - 3 பிசிக்கள், இலவங்கப்பட்டை குச்சி.) இந்த சூடான இறைச்சி ஒரு முட்டையில் முட்டைக்கோஸை நிரப்புகிறது மற்றும் சில நாட்களில் தயாரிப்பு பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? ப்ரூனெட்டுகள் தங்கள் தலைமுடிக்கு ஊட்டமளிக்கும் முகமூடியாக சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம். இது 15-20 நிமிடங்களுக்கு உண்மையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பின்னர் வெற்று நீரில் கழுவப்படும். இத்தகைய பரிசோதனைகளை மேற்கொள்ள இளஞ்சிவப்பு முடி கொண்ட பெண்கள் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் இந்த காய்கறியின் சாறு கூந்தலுக்கு நீல நிறத்தை தரும்.

சாலடுகள்

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்தில் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் சாலட்டை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். காய்கறிகளை நீண்ட நேரம் சேமிக்க திட்டமிடுபவர்களுக்கு இந்த முறை பொருத்தமானது. ஒரு நல்ல போனஸ் இது போன்ற பாதுகாப்பு திறந்து, நீங்கள் உடனடியாக நடைமுறை பெற முடியும் தயாராக உணவு, இது மேஜையில் வழங்கப்படலாம்.

இங்கே மிகவும் பிரபலமான நீல காய்கறி சாலட் சமையல் ஒன்றாகும். இது 1 கிலோ சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், 0.3 கிலோ பல்கேரிய மிளகு, வெங்காயம் (தோராயமாக 2-3 துண்டுகள், அளவைப் பொறுத்து), தாவர எண்ணெய், வினிகர், கிராம்பு, வளைகுடா, மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை எடுக்கும்.

• முதலாவது நறுக்கப்பட்ட நீல தலை மற்றும் மிளகு நறுக்கப்பட்ட கீற்றுகள். பின்னர் அரைமரங்கள் வெங்காயம் வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த காய்கறிகளுக்கு உப்பு தேவை (1 தேக்கரண்டி. உப்பு போதுமானதாக இருக்கும்), அவற்றில் 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். எல். வினிகர் மற்றும் 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
• காய்கறிகளை உட்செலுத்தும்போது, ​​நீங்கள் இறைச்சியை செய்யலாம். இதை தயாரிக்க, 200-250 மில்லி தண்ணீரை வேகவைத்து, மிளகுத்தூள் (5-6 முழு பட்டாணி), பேபெர்ரி, 2 கிராம்பு மொட்டுகள், 1 தேக்கரண்டி போட வேண்டும். சர்க்கரை. இதையெல்லாம் நன்கு கலந்து 5 நிமிடம் வேகவைத்து, பின்னர் 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற வேண்டும். எல். வினிகர்.
• தனித்தனியாக, நீங்கள் 8 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை 70 ° C வெப்பநிலையில் சூடாக்க வேண்டும்.
• முட்டைக்கோசு, பல்கேரிய மிளகு மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஜாடிகளில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை தயார் இறைச்சியை ஊற்றவும். இறுதியில், சூடான தாவர எண்ணெய் ஒவ்வொரு ஜாடி சேர்க்கப்படும்.
• வங்கிகள் மூடப்பட்டிருக்கின்றன, கிருமிகளால் மூழ்கடித்து, சுழற்றுவது மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ச்சியுறச் செய்கின்றன.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? இயற்கை தேன் மற்றும் சிவப்பு-காய்கறி சாறு ஆகியவற்றின் கலவையானது நுரையீரலில் சேரும் ஸ்பூட்டத்தை திரவமாக்குகிறது. இந்த அம்சத்துடன், பண்டைய ரோமானியர்கள் சளி சிகிச்சைக்கு முட்டைக்கோசு பயன்படுத்தினர், அதே போல் காசநோய்க்கு எதிரான தடுப்பு நடவடிக்கையும் பயன்படுத்தினர்.

சார்க்ராட்

புளிக்கவைக்கப்பட்ட பொருட்கள் மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சிவப்பு காய்கறியின் தலைகளை மேல் பசுமையாக இருந்து சுத்தம் செய்ய வேண்டும், முட்டைக்கோசுகளை நன்கு கழுவி, வசதியான துண்டுகளாக வெட்டி இறுதியாக நறுக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸ் உப்புடன் தரையில் போடப்பட்டு ஒரு கடாயில் அல்லது ஜாடியில் போடப்படுகிறது. முடிந்தவரை இறுக்கமாக கொள்கலனில் தட்டுவது மிகவும் முக்கியம், அதே நேரத்தில் உங்கள் கைகளால் அதை அழுத்த வேண்டும், இதனால் சாறு உருவாகிறது.

உணவுகளின் அடிப்பகுதியில் கழுவப்பட்ட திராட்சை இலைகளை வைக்க வேண்டும். அவர்கள் மேலிருந்து தயாரிப்புகளையும் மறைக்க வேண்டும். கூடுதலாக, அடுக்குகளை பழுக்காத பெர்ரி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் (விதைகள் மற்றும் பென்குள்ஸ் இல்லாமல்) கொண்டு மாற்றலாம், ஆப்பிள்களின் துண்டுகளாக வெட்டலாம். இந்த கூடுதலாக டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும்.

மேலே நீங்கள் சுமை வைக்க வேண்டும். அது ஒரு மர தகடு, ஒரு தட்டு அல்லது ஒரு கல். சாறு முழு முட்டைக்கோசையும் உள்ளடக்கியது மிகவும் முக்கியம். இது மிகக் குறைவாக உருவானால், காய்கறிக்கு ஒரு சிறிய அளவு குளிர், அடிமையாக்கும் தண்ணீரை சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. தயாராக முட்டைக்கோஸ் முதலில் வேண்டும் சூடாக நிற்கபின்னர் குளிரான இடத்திற்கு நகரும். ஒரு வாரம் கழித்து அதை உட்கொள்ளலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான பழங்கள் மற்றும் பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கான பல்வேறு வகையான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளுமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்: ஆப்பிள், பேரிக்காய், பாதாமி, கடல் பக்ஹார்ன், செர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், வெள்ளை திராட்சை வத்தல், நெல்லிக்காய், யோஷ்ட், சொக்க்பெர்ரி, ஹாவ்தோர்ன், சன்பெர்ரி, கார்னல்.

ஊறுகாய்களிலும்

சிவப்பு காய்கறிகள் உப்பு தேவைப்படும்: 10 கிலோ சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், லாரலின் 10 தாள்கள், ஒரு கிளாஸ் உப்பு, மிளகு (தலா 10 பட்டாணி), கிராம்பு மொட்டுகள் (10 பிசிக்கள்.), தூள் வடிவில் இலவங்கப்பட்டை (சுவைக்க).

இறைச்சிக்கு நீங்கள் வினிகர் (3 தேக்கரண்டி), உப்பு (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் 1 தேக்கரண்டி), சர்க்கரை (2-3 தேக்கரண்டி) தயாரிக்க வேண்டும்.

முதலாவதாக, வங்கிகளை நன்கு சுத்தம் செய்து, கருத்தடை செய்து உலர வைக்க வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் கந்தை துணி, ஒரு பெரிய கொள்கலன் ஊற்றினார். அதற்கு நீங்கள் உப்பு சேர்த்து கைமுறையாக நன்கு அரைக்க வேண்டும். பொருட்கள் சாறு கொடுக்க அதனால் இந்த ஒரு சில மணி நேரம் விட்டு வேண்டும்.

இதற்கிடையில், நீங்கள் இறைச்சி செய்ய முடியும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் ஆகியவை கலவைகளால் கலக்கப்படுகின்றன.

சாற்றின் சீரான விநியோகத்தை கண்காணிக்கும் அதே வேளையில், வங்கிகளில் தணிக்க தயாராக உப்பு தேவைப்படுகிறது. கூடுதலாக, இறைச்சி ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் சம பாகங்களில் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் கேன்கள் தகரம் இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிருக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. சுமார் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு முட்டைக்கோசு பரிமாற தயாராக உள்ளது. நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சிவப்பு முட்டைக்கோசு சேமிக்க பல வழிகள் உள்ளன. குளிர்காலத்தில் ஒரு பயனுள்ள மற்றும் சுவையான உணவைக் கொண்டு உங்களையும் அன்பானவர்களையும் மகிழ்விப்பதற்காக, மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது அல்லது பல வகைகளில் ஒரு காய்கறியைத் தயாரிப்பது போதுமானதாக இருக்கும்.