ஒரு கொய்யாவை ஒருபோதும் முயற்சிக்காத ஒரு நபர், இந்த பழம் “பழங்களின் ராஜா” என்ற கூற்றை ஏற்றுக்கொண்டு ஆச்சரியப்படுவார்.
இதை ஒரு கூர்ந்து கவனித்து, ஒரு கொய்யா பழம் என்ன, இந்த ஆலை மக்கள் விரும்பும் பண்புகள் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
கலோரி மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
வெளிப்புறமாக, கொய்யா வெளிப்படையாகத் தெரியவில்லை: வடிவத்தில், பழம் ஒரு ஆப்பிள் அல்லது பேரிக்காய், பச்சை அல்லது மஞ்சள் நிறமானது, டியூபர்கேல்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். பொதுவாக அதன் சதை வெண்மையானது, ஆனால் இரத்தக்களரி, மஞ்சள் அல்லது இளஞ்சிவப்பு கோர் கொண்ட வகைகள் உள்ளன.
பல வகைகள் இருந்தபோதிலும், அவற்றின் வடிவத்தில் உள்ள வேறுபாடுகள், கூழின் நிறம், குழிகளின் இருப்பு அல்லது இல்லாமை - அவை அனைத்தும் மிக முக்கியமான விஷயத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன: வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தனித்துவமான வளாகம். கவர்ச்சியான வாசனையும் சுவையின் இனிமையும் சுவையான பல காதலர்களை ஈர்க்கின்றன.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? உள்நாட்டு கொய்யா - மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா, ஆனால் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் இந்தோனேசியா, தாய்லாந்து, இந்தோசீனா ஆகிய நாடுகளில் இந்த ஆலை மிகவும் பொதுவானது. தாய்லாந்தில், இது "ஃபராங்" - "வெளிநாட்டவர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.
அதிசய பழத்தின் முக்கிய நன்மை அதன் உயர் உள்ளடக்கம்:
- லைகோபீன் (தக்காளியை விட அதிகமாக) - வலிமையான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும்;
- பொட்டாசியம் (வாழைப்பழத்தை விட அதிகம்);
- வைட்டமின் சி (சிட்ரஸை விட பல மடங்கு அதிகம்).
இந்த மூன்று கூறுகளுக்கு நன்றி, ஆலை மரியாதைக்குரியது. ஆனால் அவை தவிர, கொய்யாவின் பழங்கள், இலைகள் மற்றும் பட்டை ஆகியவை நிறைந்தவை:
- வைட்டமின்கள் - குழு பி (1, 2, 3, 5, 6), ஈ, ஏ, பிபி;
- மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் - கால்சியம், தாமிரம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ், செலினியம், சோடியம், மாங்கனீசு, இரும்பு;
- புரதங்கள்;
- பிரக்டோஸ், சுக்ரோஸ், குளுக்கோஸ்;
- நார்;
- niazinom;
- tannin;
- leucocyanidin;
- அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்.
வேதியியல் கலவை தாவரத்தின் வயதுக்கு ஏற்ப மாறுபடும். இளைய தாவரங்களில் - டிக்ளைகோசைடுகள், எலாஜிக் அமிலம், கால்சியம் ஆக்சலேட், பொட்டாசியம், புரதம் போன்றவற்றின் அதிக உள்ளடக்கம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இந்த ஆலையின் வலுவான மற்றும் இனிமையான வாசனை ஒரு சிறந்த ஏர் ஃப்ரெஷனராக செயல்படுகிறது - இது புகைபிடிக்கும் அறையில் சிகரெட்டுகளின் வலுவான வாசனையை கூட நடுநிலையாக்க முடியும்.
பயனுள்ள கொய்யா என்றால் என்ன
கொய்யாவின் தனித்துவமான குணப்படுத்தும் பண்புகள் (சுவை குணங்களைப் பற்றி பின்னர் பேசுவோம்) அதன் வேதியியல் கலவை தொடர்பானது. பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் அதன் பழங்கள், பட்டை மற்றும் இலைகளை பல்வேறு வகையான மக்களிடையே தீவிரமாகப் பயன்படுத்துவதால், இந்த ஆலை அதன் குணங்களை மிகவும் திறம்பட வெளிப்படுத்திய பகுதிகளைக் கண்டறிய முடிந்தது. இது:
- இருதய அமைப்பு. அஸ்கார்பிக் அமிலத்துடன் கூடிய பொட்டாசியம் சாதாரண இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்கவும், இதய தசையை ஆதரிக்கவும், இதய துடிப்பை இயல்பாக்கவும், இரத்த நாளங்களின் நெகிழ்ச்சியை உறுதிப்படுத்தவும் உதவுகிறது. லைகோபீன் இதய நோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. கொய்யா இலைகளுடன் வழக்கமான தேநீர் குடிப்பது அதிகப்படியான கொழுப்பைப் போக்க உதவும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்கும்.
- மூளை. குழு B, பொட்டாசியத்தின் வைட்டமின்கள் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, அல்சைமர் நோய்க்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கின்றன.
- பற்கள் மற்றும் வாய். கொய்யாவின் ஒரு இலை மென்று அதன் விளைவை உணர இது போதுமானது - மயக்க மருந்து, அழற்சி எதிர்ப்பு. இலைகளின் காபி தண்ணீருடன் கழுவுதல் (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 5-6 நொறுக்கப்பட்ட இலைகள், 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்), இரத்தப்போக்கு அல்லது புண்களின் போது இலைகளில் இருந்து ஈறுகளில் தேய்க்கவும்.
- இரைப்பை குடல். 16 ஆம் நூற்றாண்டில், பனாமாவின் இந்தியர்கள் வயிற்றுப்போக்கின் போது கொய்யா தேநீரை எவ்வாறு குடித்தார்கள் என்பதை ஸ்பெயினியர்கள் கண்டனர் - இது நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியை நடுநிலையாக்குகிறது மற்றும் தடுக்கிறது. புதிய பழங்களை சாப்பிடுவது நோய்க்கிரும பாக்டீரியாவிலிருந்து விடுபடவும், உடலுக்கு நார்ச்சத்து வழங்கவும் உதவுகிறது - செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது.
- பார்வை. வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி ஆகியவை கார்னியாவின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கின்றன, கண்புரை வளர்ச்சியை மெதுவாக்குகின்றன.
- தோல். அதிகப்படியான பழங்கள் (பணக்கார சிவப்பு சதை கொண்டவை) சருமத்தை குணமாக்குகின்றன, அதை மென்மையாக்குகின்றன, கொலாஜன் உற்பத்தியைத் தூண்டுகின்றன, ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை நீக்குகின்றன. முதிர்ச்சியடையாத பழங்கள் மற்றும் இலைகளின் தோல் காபி தண்ணீருக்கு (துவைக்க) குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் - புற ஊதா கதிர்வீச்சிலிருந்து பாதுகாக்கிறது, முகப்பருவைத் தடுக்கிறது.
- தைராய்டு சுரப்பி. தாமிரம் மற்றும் பொட்டாசியத்தின் உயர் உள்ளடக்கம் அதன் செயல்பாட்டை திறம்பட இயல்பாக்குகிறது.
ஹெலெபோர், காலெண்டுலா, ஆர்கனோ, பாதாமி, சிவப்பு திராட்சை வத்தல், கீரை, பச்சை ஆப்பிள்கள், கேண்டலூப் போன்ற தாவரங்களால் இருதய அமைப்பு நன்மை பயக்கும்.
பப்பாளி, லாங்கன், லிச்சி, ஜுஜூப், அன்னாசி, கும்காட், லோக்காட், சிட்ரான், ஓக்ரா, ஆக்டினிடியா, பெபினோ போன்ற பிற கவர்ச்சியான பழங்களின் நன்மைகள் குறித்தும் அறிக.
நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையில் ஜூஸ் மற்றும் கொய்யா பழங்கள் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன (கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக இருப்பதால்). தடுப்புக்கு, ஒரு நாளைக்கு ஒரு சுத்தம் செய்யப்பட்ட பழத்தை சாப்பிடுவது அல்லது இந்த தாவரத்தின் உலர்ந்த இலைகளில் இருந்து தேநீர் அருந்தினால் போதும்.
இந்த பழங்களை தவறாமல் உட்கொள்வது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, சளி, காய்ச்சல், தொண்டை புண், காய்ச்சல் போன்றவற்றுக்கு உதவுகிறது. தாவர சாறு புரோஸ்டேட் புற்றுநோயை கணிசமாகக் குறைக்கிறது, மேலும் மார்பக புற்றுநோயால் பாதிக்கப்பட்ட பெண்களுக்கு உதவுகிறது, நிணநீர் மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது. அதன் இலைகளின் கொடுமை ஒரு ஹீமோஸ்டேடிக் மற்றும் கிருமிநாசினியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கர்ப்பிணி பெண்கள், குழந்தைகள் மற்றும் வயதானவர்களின் உணவில் சேர்க்க கொய்யா பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இது முக்கியம்! கொய்யா கூழில் சிறிய மற்றும் மிகவும் கடினமான விதை விதைகள் உள்ளன. பழம் சாப்பிடும்போது இதை அறிந்திருக்க வேண்டும் மற்றும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் பல் பற்சிப்பி சேதப்படுத்தலாம்.
தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி
ஒரு கொய்யாவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது பழம் பழுத்த பின்வரும் அறிகுறிகளால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்:
- தோற்றத்தில். பழுத்த பழம் சற்று மஞ்சள் நிற வெளிர் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு பிரகாசமான பச்சை நிறம் அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் கருவின் முதிர்ச்சியற்ற தன்மையைக் குறிக்கிறது.
பழம், காயங்கள் ஆகியவற்றில் எந்தவிதமான இருண்ட புள்ளிகளும் இருக்கக்கூடாது (இவை அதிகப்படியான பழுக்க வைக்கும் அறிகுறிகள், பழத்தின் சதை கெட்டுப்போகலாம் அல்லது விரும்பத்தகாத சுவை இருக்கலாம்). - பழ கடினத்தன்மையால். தொடுவதற்கு பழம் சற்று மென்மையாக இருக்க வேண்டும். அது ஒரு பாறையாக கடினமாக இருந்தால் - பழுக்காத, மிகவும் மென்மையானது - மிகை.
- வாசனை மூலம். பழம் மிகவும் பழுத்திருக்கிறது, அதன் வாசனை அதிகமாக உச்சரிக்கப்படுகிறது - இனிமையானது, கஸ்தூரி நிழல்களுடன்.
பழம், காயங்கள் ஆகியவற்றில் எந்தவிதமான இருண்ட புள்ளிகளும் இருக்கக்கூடாது (இவை அதிகப்படியான பழுக்க வைக்கும் அறிகுறிகள், பழத்தின் சதை கெட்டுப்போகலாம் அல்லது விரும்பத்தகாத சுவை இருக்கலாம்).கொய்யா நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு உட்பட்டது அல்ல, அதிக பழுத்த பழங்கள் - அவை குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் அதிகபட்சம் இரண்டு நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும். குளிர்சாதன பெட்டியில், பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சேமிப்பதற்கான ஒரு கொள்கலனில், அடுக்கு ஆயுளை 2 வாரங்களுக்கு நீட்டிக்க முடியும்.
அறை நிலைமைகளின் கீழ், பச்சை, பழுக்காத பழங்களை சேமிக்க நீண்ட நேரம் சாத்தியம் - 2-3 வாரங்கள் வரை. இந்த நேரத்தில், அவை படிப்படியாக "அடையும்", மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறுகின்றன, மேலும் மென்மையாக மாறும். ஆனால் மரத்தில் பழுத்த பழங்களை விட சுவை சற்று தாழ்ந்ததாக இருக்கும்.
குளிர்காலத்திற்காக, நீங்கள் பழுத்த பழங்களை உறைய வைக்கலாம் மற்றும் எட்டு மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கலாம். அவள் பயனுள்ள குணங்களை இழக்க மாட்டாள்.
ஸ்ட்ராபெர்ரி, பேரீச்சம்பழம், பல்வேறு மூலிகைகள், பூசணி, ஆப்பிள், ராஸ்பெர்ரி, கீரை, கொத்தமல்லி, பாதாமி, புளுபெர்ரி, வெண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒரு கொய்யா நாஜிமுவுடன் உறைய வைக்க மறக்காதீர்கள்.
கொய்யா எப்படி சாப்பிடுவது
கொய்யா எதில் ஆர்வமாக உள்ளது, அதன் சுவை என்ன என்பது இன்னும் தெரியாத பலருக்கு. எந்தவொரு தெளிவான பதிலும் இல்லை - ஒருவருக்கு இது அன்னாசி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி சுவை ஒத்திருக்கிறது, மற்றொருவருக்கு - ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் பேரீச்சம்பழம், மூன்றாவது கிறிஸ்துமஸ் மரத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்ட பச்சை ஆப்பிளின் சுவை நிழல்களை உணர்கிறது! உண்மையில் - சுவை மற்றும் நிறம் - நண்பர் இல்லை. ஆனால் அனைவரும் ஒருமனதாக ஒரு விஷயத்தை ஒப்புக்கொள்கிறார்கள் - இது சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் இருக்கிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கொய்யா ஆண்டுக்கு இரண்டு அல்லது மூன்று பயிர்களைக் கொடுக்கிறது (அவற்றில் ஒன்று - முக்கியமானது - 100 கிலோ வரை). விலைக்கு இது கிரகத்தின் மலிவான பழங்களில் ஒன்றாகும் (வாழைப்பழங்கள் மட்டுமே அதை விட மலிவானவை).
கொய்யாவை வெவ்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம்:
- சாதாரண பழமாக மூல (தலாம் கொண்டு சாப்பிடலாம், மற்றும் உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டலாம்). தரையில் கூழ் இருந்து ஒரு பிளெண்டரில், நீங்கள் ஒரு சுவையான ஃப்ரைஸ் செய்யலாம் (ஒரு கிளாஸ் கொய்யா கூழ், 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு, சிறிது உப்பு, அரை கிளாஸ் ஆரஞ்சு சாறு, புதினா இலைகள், பனி).
- புதிய சாறு குடிக்கவும். கொய்யா சாறு நல்லது மட்டுமல்ல, இது மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். அதிலிருந்து நீங்கள் பலவிதமான பானங்களையும் செய்யலாம் (எடுத்துக்காட்டாக, கொய்யா சாறு ஒரு கிளாஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிருதுவாக்கி: 100 மில்லி தயிர், புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு). வயது வந்தோருக்கான பார்வையாளர்களுக்கு, இந்த பழத்தின் சாற்றை ஆல்கஹால் காக்டெய்ல் தயாரிப்பில் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இது அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை தரும் (110 லிட்டர் ஓட்காவுடன் 0.5 லிட்டர் கொய்யா சாறு, 0.5 லிட்டர் இஞ்சி ஆல் மற்றும் 2 டேபிள் ஸ்பூன் சுண்ணாம்பு சாறு கலக்கவும். கால் கப் சேர்க்கவும் புதினா இலைகள் மற்றும் பனி).
- உப்பு இனிப்பு சாஸ் செய்யுங்கள் (பார்பிக்யூ மற்றும் கபாப்ஸுக்கு ஏற்றது): நறுக்கிய வெங்காயத்தை பழுப்பு (3 நடுத்தர வெங்காயம்), ஸ்ட்ராபெரி கொய்யாவின் பழத்தை டைஸ் செய்து, வெங்காயத்துடன் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அரை கப் வெள்ளை ஒயின், ஸ்டார் சோம்பு மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை கலையின் படி சேர்க்கவும். எல். கெட்ச்அப் மற்றும் சர்க்கரை. கொய்யாவை மென்மையாக்கிய பிறகு, மசாலாப் பொருள்களை அகற்றி, கலையில் ஊற்றவும். எல். ரோமா, சுண்ணாம்பு மற்றும் உப்பு. ஒரு கலப்பான் மீது அரைக்கவும்.
- கம்போட்களை சமைக்கவும், ஜாம் செய்து ஜாம் செய்யவும். கடினமான (கூழாங்கற்கள் போன்றவை) பழ விதைகள், பாரம்பரிய வழியில் ஜாம் சமைக்கும்போது, சுவை கெட்டுவிடும் என்ற உண்மையை கருத்தில் கொண்டு, கொய்யா ஜாம் வடிவத்தில் நன்றாக இருப்பதால், அதன் தேனீரில் இருந்து ஒரு இனிப்பை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். கரீபியன் உணவு வகைகளில் (கியூபா, டொமினிகா), இந்த ஜாம் ஜெல்லி மிகவும் பிரபலமானது.
ஜாமிற்கு, அதிகப்படியான பழங்கள் விரும்பப்படுகின்றன (மென்மையானவை). பழங்களை கழுவி நான்கு பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும் (அதை முழுவதுமாக மூடி வைக்க வேண்டும்), பழம் மென்மையாக கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைத்து சமைக்கவும். மற்றொரு வாணலியில் அமிர்தத்தை வடிகட்டி, நன்றாக சல்லடை மூலம் வெகுஜனத்தை கசக்கி, அடர்த்தியை நிராகரிக்கவும். இதன் விளைவாக அமிர்தத்தின் அளவு அதே அளவு சர்க்கரையுடன் கலந்து, நெருப்பில் போட்டு கொதிக்க வைத்து, கிளறி விடுகிறது. நீங்கள் சிறிது சுண்ணாம்பு சாறு அல்லது குங்குமப்பூ சேர்க்கலாம்.
தயார்நிலை வெறுமனே சரிபார்க்கப்படுகிறது: நீங்கள் ஒரு துளி ஜெல்லியை தண்ணீரில் விட வேண்டும். ஜெல்லி தயாராக இருக்கும்போது, துளி பரவாது, ஆனால் அதன் வடிவத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். சூடாக இருக்கும்போது, ஜெல்லி வடிவங்களில் ஊற்றப்படுகிறது (குணப்படுத்திய பின் அது ஜாம் போன்ற நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது). இந்த ஜாம் புதிய பன்களுடன் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். மீன் மற்றும் இறைச்சியை சுடும் போது இந்த ஜாம் பயன்படுத்த நல்லது.
- பேக்கிங் திணிப்பு செய்யுங்கள்.
கொய்யாவின் ஒரு முக்கியமான சொத்து என்னவென்றால், இந்த ஆலை கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் பயன்பாட்டிற்கான சிறப்பு முரண்பாடுகள் நடைமுறையில் இல்லை. ஒரே எச்சரிக்கை அவளுடைய தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை. மேலும், அதிகமாக இருக்க வேண்டாம் - இந்த பழத்தை அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம் (இது அஜீரணத்தை ஏற்படுத்தும்). நீரிழிவு நோயாளிகள் தலாம் கொண்டு கருவை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க வேண்டும் - இதன் காரணமாக, குளுக்கோஸின் அளவு உயரக்கூடும்.
இது முக்கியம்!நீங்கள் முதிர்ச்சியடையாத பழங்களை நிறைய சாப்பிடக்கூடாது - அவற்றில் ஏராளமான அராபினோஸ் மற்றும் ஹெக்ஸாஹைட்ரோ-சைடிஃபெனிக் அமிலம் உள்ளன, அவை சிறுநீரகத்தை மோசமாக பாதிக்கும்.
