மீட் - பண்டைய ரஷ்யாவின் காலத்திலிருந்து மக்களிடையே அறியப்பட்ட ஒரு பானம். இது நம் முன்னோர்களால் தயாரிக்கப்பட்டது, இன்று அது அதன் புகழை இழக்கவில்லை. இப்போது நீங்கள் எளிதாக எந்த கடையில் ஒரு பானம் வாங்க முடியும், ஆனால் எங்களுக்கு மத்தியில் உண்மையான வீட்டில் சுவை பல காதலர்கள் உள்ளன.
சமையல் மீட் சிக்கல்களில், அதன் செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, இந்த கட்டுரையை சொல்லும், அதே போல் நீங்கள் பல பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.
பானம் சந்திக்க
மீட் என்பது தேன் மற்றும் தண்ணீரின் ஒரு மது பானமாகும், இது தேனை நொதித்தல் மூலம் பெறப்படுகிறது. கிளாசிக் தேனின் வலிமை பொதுவாக 5-10% ஆகும்.
கலவை, முக்கிய கூறுகளை கூடுதலாக, ஹாப்ஸ், ஈஸ்ட், பல்வேறு சுவை கூடுதல் உள்ளடக்கியது. பழைய நாட்களில், பெர்ரி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களான காட்டு ரோஜா, செர்ரி, குருதிநெல்லி, வறட்சியான தைம், ஏலக்காய், இஞ்சி ஆகியவை பானத்தில் சேர்க்கப்பட்டன.
நவீன தொழில்நுட்பத்துடன் இந்த சுவையை சமைப்பது மிகவும் எளிதானது. முழு செயல்முறையும் ஆறு நாட்கள் வரை ஆகும், மேலும் இந்த அற்புதமான பானத்தின் சுவை அதன் பண்டைய பதிப்பை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல.
கிளாசிக் மீட் (ஓட்கா இல்லாமல்) வீட்டில் சமைப்பதற்கான செய்முறை
Medovukha மிகவும் பிரபலமான பானம் உள்ளது, அது பல வேறுபாடுகள் உள்ளன, ஆனால் நாம் வீட்டில் சமையல் ஒரு உன்னதமான செய்முறையை வழங்கும்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? மீட் நவீன வடிவத்தில் இருபதாம் நூற்றாண்டில் தோன்றி பிரபலமடைந்தது. சோவியத் காலங்களில், "முதிர்ந்த தேன்" பெரும்பாலும் வெளியேற்றப்பட்டது, நீண்ட காலம் சேமித்து வைக்க முடியவில்லை, விற்பனைக்கு ஏற்றது இல்லை. சில தேனீ வளர்ப்பவர்கள் அத்தகைய ஒரு முறையை கண்டுபிடித்தனர் - அதை நீர்த்துப்போகச் செய்து ஈஸ்டுடன் புளிக்கவைக்கிறார்கள். இது குடிப்பழக்கத்தை மாற்றியது, இது காலப்போக்கில் மக்களிடையே பெரும் புகழ் பெற்றது.
சேர்மான பட்டியல்
ஆல்கஹால் இல்லாமல் தேன் செய்ய, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளை வேண்டும்:
- தண்ணீர் - 2 எல்;
- தேன் - 300 கிராம்;
- ஹாப் கூம்புகள் - 5 கிராம்;
- உலர் ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன், அழுத்தியது - 25 கிராம்;
- இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க;
- ஜாதிக்காய் - சுவைக்க.
தேன் தயாரித்தல் மற்றும் தேர்வு
எலுமிச்சைக்கு ஏற்றது, ஆனால் மிகவும் ருசியான பானம், உயர் தரமான தேனீ வகைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது - சுண்ணாம்பு அல்லது அக்சியா. பக்ஷீட் தேன் கூட நன்றாக பொருந்துகிறது - பிறகு தேன் அழகிய கேரமல் வண்ணமாக மாறி, இனிமையான கசப்புடன் வருகிறது.
ஃபெசெலியா, பூசணி, ராப்சீட், கொத்தமல்லி மற்றும் டேன்டேலியன் தேன் போன்ற பிற வகை தேனைப் பாருங்கள்.முதலில் நீங்கள் தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், அதில் தேனை கரைக்க வேண்டும், மெதுவாக ஒரு ஸ்பூன் கலவையை கிளறவும். சமைக்கும் செயல்பாட்டில், திரவத்தின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும் - அழகான வெளிப்படையான நிறத்தைப் பெற அதை அகற்ற வேண்டும்.
இது முக்கியம்! சமைக்கும் செயல்பாட்டில், தேன் விரைவாக எரியும் என்பதால், சிரப்பை கவனிக்காமல் விட முடியாது.
சுவையூட்டும் சேர்க்கவும்
கலவையை வேகவைத்து, ஒரு கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி, நுரை உருவாகுவதை நிறுத்தும் வரை (மொத்தம் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்). அதன் பிறகு, உங்கள் சுவைக்கு ஹாப்ஸ் (கூம்புகள்), ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். மெதுவாக, மணம் கஷாயம் கலக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு வெப்பம் மற்றும் கவர் இருந்து பான் நீக்க.
நீங்கள் சேர்க்க விரும்பும் அனைத்து மசாலாவும் கடையில் வாங்க முடியும், மற்றும் ஹாப் கூன்களை எந்த மருந்தையும் காண எளிதானது. வீட்டில் சமையல் செய்வதில் ஆர்வமுள்ள எவரும், சமையல் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும் என்பதை அறிவார்கள். சுவைகளின் தேர்வு உங்களுடையது. 
நொதித்தல்
கலவையை உட்செலுத்தவும், சுமார் 50 டிகிரி வரை குளிர்விக்கவும் அனுமதிக்கவும். அதன் பிறகு நீங்கள் கடாயில் ஈஸ்ட் சேர்க்கலாம்.
இதைச் செய்ய, ஈஸ்ட் சுமார் 200 மில்லி சூடான, இனிப்பு நீரில் நீர்த்து ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். மேற்பரப்பில் நீங்கள் குமிழ்களைக் காண்கிறீர்கள் - ஈஸ்ட் "சம்பாதித்தது", மேலும் அவற்றை பொதுவான கடாயில் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது.
இது முக்கியம்! நீர்த்த ஈஸ்டை குளிர்ந்த தேன் பானத்தில் ஊற்றவும். நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றினால் - ஈஸ்ட் இறந்துவிடும், ஒரு சுவையான பானம் வேலை செய்யாது.வெப்பநிலையானது அறை வெப்பநிலையை விட குறைவாக இல்லாத ஒரு இடத்தில் பானை வைத்து, நொதித்தல் முன். செயல்முறை தொடங்கியுள்ளது என்பது திரவத்தின் மேற்பரப்பில் ஒரு நுரை மூலம் கேட்கப்படும். அதன் பிறகு, எதிர்கால தலைசிறகு ஒரு உருளை வடிவில் காற்று வெளியேற்றும் ஒரு தொப்பி கொண்டு ஊற்ற. நீங்கள் பழைய நிரூபிக்கப்பட்ட முறையைப் பயன்படுத்தலாம் - சிலிண்டரின் கழுத்தில் ஒரு ரப்பர் கையுறை வைக்கவும், இது திரவத்தின் செயலில் நொதித்தல் மற்றும் அதன் நிறைவு குறித்து உங்களுக்கு "சமிக்ஞை" செய்யும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தின் வடிகட்டுதல் மற்றும் கசிவு
நொதித்தல் செயல்முறை பொதுவாக ஐந்து முதல் ஆறு நாட்கள் ஆகும். அதன் முடிவில் (நீங்கள் அதை ஒரு பொருத்தத்துடன் சரிபார்க்கலாம்: திரவத்திற்கு கொண்டு வரும்போது எரிந்த போட்டி வெளியே சென்றால் - நொதித்தல் முடிந்துவிடாது) நீங்கள் பானத்தை வடிகட்ட வேண்டும், தடிமனான நெய்யின் பல அடுக்குகள் வழியாக ஒரு அழகான வெளிப்படையான நிறத்திற்கு கடந்து, கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் ஊற்ற வேண்டும். இந்த இன்பம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வேறு எந்த குளிர்ந்த இடத்திலும் சேமிக்கப்படுகிறது.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி அதன் தூய வடிவத்தில் மட்டுமல்ல. இந்த பானத்தை உள்ளடக்கிய பல காக்டெய்ல்கள் உள்ளன: அதிக சமையல் (மீட் மற்றும் பீர் கலவையின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது), மற்றொரு காக்டெய்ல் - “திருமண” (தேன் மற்றும் க்வாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது), மற்றும் சோவியத் காலங்களில் காக்டெய்ல் “கொலோமென்ஸ்கி” (மீட்) பிரபலமானது + கெஃபிர்).
மற்ற பிரபலமான சமையல்
எந்த ஈஸ்டையும் பயன்படுத்தி தேன் தயாரிக்கலாம்: உலர்ந்த, காய்ச்சிய அல்லது சமையல். ஆனால் வீட்டில் ஈஸ்ட் இல்லை என்று நடக்கிறது. இது ஒரு பிரச்சினை அல்ல. 
இந்த மூலப்பொருள் இல்லாமல் வீட்டிற்கு தயாரிப்பது மிகவும் யதார்த்தமானது, ஒரு எளிய செய்முறையை கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது.
உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- தேன் - 2 கிலோ;
- செர்ரி - 4 கிலோ.
- சிரப்பை தயார் செய்து, தேனை கொதிக்கும் நீரில் கரைத்து, 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பானத்திலிருந்து நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள், அது அதன் நிறத்தையும் சுவையையும் பாதிக்கும்.
- கலவை ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெற்றவுடன், அதை 50 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.
- செர்ரிகளில் குழி வைக்கப்பட்டு சிரப் நிரப்பப்படுகின்றன. ஒரு சில நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் பானை வைக்கவும்.
- 2-3 நாட்கள் கழித்து, பாட்டில் எதிர்கால பானம் ஊற்ற மற்றும் பாதாள அறையில். உங்கள் படைப்பை சுமார் 3 மாதங்களில் முயற்சி செய்யலாம்.
- தண்ணீர் - 1 எல்;
- தேன் - 80 கிராம்;
- திராட்சை - 50 கிராம்
மிகவும் சமையலைத் தொடங்குவோம்:- மென்மையான வரை தேனை குளிர்ந்த நீரில் கலக்கவும்.
- நொதித்தல் (2-3 நாட்கள்) முன் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், குளிர் பாகு கொண்டு திராட்சையும் உயர்த்தவும்.
- ஒரு கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பாட்டில் வடிகட்டி ஊற்றவும். 3-4 மாதங்களுக்கு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் அல்லது பாதாளத்தில் எதிர்கால உணவை உட்கொள். நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம்.
இது முக்கியம்! நொதிப்பதற்கு காரணமான இயற்கை ஈஸ்டை அவற்றின் மேற்பரப்பில் இருந்து கழுவக்கூடாது என்பதற்காக, சமையலுக்கு முன் செர்ரி அல்லது திராட்சையை கழுவ வேண்டாம் என்று பலர் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
மீட் சோடா செய்வது எப்படி
கார்பனேற்றப்பட்ட மீட் ரசிகர்கள் பின்வரும் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்:
- ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த பாட்டில் (கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக்) 1.5 தேக்கரண்டி விகிதத்தில் தேன் ஊற்ற. ஒரு லிட்டர் பானத்திற்கு. இது மறு நொதித்தலை உறுதி செய்யும், இது மீட் கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் நிரப்பப்படும்.
- விளிம்பில் 5-6 செ.மீ. வரை அடையாது, ஒரு பானம் கொள்கலன் நிரப்பவும். ஹெர்மெட்டிகல் மூடப்பட்டது.
- 7-10 நாட்களுக்கு, அறை வெப்பநிலையில் பாட்டில்களை இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், அவ்வப்போது சரிபார்த்து அதிக அழுத்தத்தை குறைக்கவும்.
- பயன்படுத்துவதற்கு முன், கார்பனேற்றப்பட்ட உணவை ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் "பழுத்த" என்று வைக்கவும்.
சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள்
பின்வரும் பயனுள்ள பரிந்துரைகள் மிதமிஞ்சியதாக இருக்காது:
- சமைத்த உடனேயே இறைச்சியை உட்கொள்ளலாம், ஆனால் சுவையை நிறைவு செய்ய சுமார் ஐந்து நாட்களுக்கு அதைத் தாங்குவது நல்லது.
- கிளாசிக் தேனின் சுவை பல்வேறு வகையான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பழங்களால் பன்முகப்படுத்தப்படலாம். இது உங்கள் சுவை மற்றும் புத்தி கூர்மை ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.
- இந்த பானம் அற்புதமாக சுவையாக இருக்கிறது, குளிர்ந்த போது மட்டும், ஆனால் சூடாக.
- ஊறவைத்த பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி (கிரான்பெர்ரி, லிங்கன்பெர்ரி, ஆப்பிள், தர்பூசணி) ஒரு பாரம்பரிய சிற்றுண்டாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் வெட்டப்பட்ட எலுமிச்சை அதற்கு ஏற்றது.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எளிய விதிகளைப் பின்பற்றுவது, பரிசோதனைக்கு பயப்பட வேண்டாம், விரைவில் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறந்த நறுமணப் பானம் கிடைக்கும்.
