இயற்கைக்கு தேனை சோதிக்க சிறந்த வழிகள்

தேன் மிகவும் மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்தில் மட்டுமல்ல, மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனவியலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உடலில் அதன் விளைவு நேர்மறையாக இருக்க, அதன் பண்புகளை வாங்கும் நேரத்தில் ஒருவர் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

தேனின் தரத்தை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்? இந்த கேள்விக்கான பதில் எளிது. மிகவும் துல்லியமான முடிவுகள் ஆய்வக பகுப்பாய்வைக் கொடுக்கும். ஆனால் சிறப்பு கருவிகளைப் பயன்படுத்தி அதன் சுவை, நிறம் மற்றும் பிற குணாதிசயங்களைச் சரிபார்ப்பதும் நல்ல பலனைத் தருகிறது.

நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் சில நேரங்களில் சேதமடைந்த உற்பத்தியின் அறிகுறிகளை மறைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள் அல்லது பல்வேறு பொருட்களில் கலப்பதன் மூலம் தயாரிப்புக்கு மிகவும் கவர்ச்சியான தோற்றத்தை அளிக்கிறார்கள். இதை நீங்களே பாதுகாக்க, இயற்கை தேனை எப்படி அடையாளம் கண்டுகொள்ள வேண்டும் என்பதை தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

கண்களில் தரம் மற்றும் இயல்பான தன்மைக்கு தேனைச் சரிபார்க்கிறது

நீங்கள் வீட்டில் தேன் மட்டும் தேடலாம், ஆனால் நேரடியாக விற்பனை நிலையத்தில் பார்க்கலாம். தேனீ தயாரிப்புகளை வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் இயற்கை தேனின் அறிகுறிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் பொய்மைப்படுத்தலில் சிக்கிக் கொள்ளக்கூடாது.

சுவை

தேனின் முதல் நோயறிதல் அதன் சுவையை சோதித்து மதிப்பீடு செய்வதன் மூலம் இயற்கையை சோதிப்பதன் மூலம் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. சுவை இனிமையாக இருக்க வேண்டும் என்பது xiதொண்டையில் பிந்தைய சுவை கற்றுக்கொள்கிறோம். சுவை கேரமல் பற்றிய குறிப்பைக் கொண்டிருந்தால், பெரும்பாலும் தயாரிப்பு வெப்ப வெப்பமாக்கலுக்கு வழிவகுத்தது. சர்க்கரை இனிப்பு சர்க்கரை கூடுதலாக குறிக்கிறது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஒரு தேனீ 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு அமிர்தத்தை சேகரிக்க, 46 ஆயிரம் கிலோமீட்டர் பறக்க வேண்டியது அவசியம்.

நிறம்

தேனீக்களின் உருவாக்கத்தின் நிறம் அது சேகரிக்கப்பட்ட தாவரங்களைப் பொறுத்தது. கோடை மலர் வகைகள் ஒரு ஒளி மஞ்சள் நிறம், எலுமிச்சை - அம்பர், பக்விட் - பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். எந்த நிறம் இல்லாமல், ஒரு தரம் புதிய தயாரிப்பு உள்ளது வெளிப்படையான அமைப்பு மற்றும் மழை இல்லை.

வாசனை (நறுமணம்)

தேனீ வளர்ப்பின் இயற்கையான தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது மணம் மணம், எதுவும் ஒப்பிடமுடியாது. கள்ள வாசனை இல்லை. வாசனை அது சேகரிக்கப்படும் தாவரத்தைப் பொறுத்தது. ஒரு அனுபவமற்ற நுகர்வோர் கூட பக்வீட் மற்றும் சுண்ணாம்பு தேனை அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் வேறுபடுத்தி அறிய முடியும். வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் சுவையை புகை, கேரமல் மற்றும் நொதித்தல் வாசனை இல்லை என்ற உண்மையை கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

அடர்த்தி மற்றும் பாகுத்தன்மை

அதன் முதிர்ச்சியை தீர்மானிப்பதில் பாகுத்தன்மை ஒரு முக்கியமான அளவுகோலாகும். முதிர்ந்த தயாரிப்பு 18% தண்ணீரைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் முதிர்ச்சியடையாது - 21% மற்றும் அதற்கு மேல். தேனில் 25% தண்ணீர் இருந்தால், அதன் பாகுத்தன்மை முதிர்ச்சியடைந்ததை விட ஆறு மடங்கு குறைவாக இருக்கும், எனவே இந்த அளவுருவை பார்வைக்கு தீர்மானிக்க எளிதானது. 20 டிகிரிக்கு குறையாத வெப்பநிலையில் அவதானிப்புகள் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

வெவ்வேறு தாவரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட தேனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பற்றி அறிக: ராப்சீட், பூசணி, டேன்டேலியன்ஸ், பேசிலியா, கொத்தமல்லி.

இதற்காக, ஒரு தேக்கரண்டி புதிய தேனீ இனிப்பு விரைவான வட்ட இயக்கங்களுடன் மாற்றப்படுகிறது. அது ஒரு கரண்டியால் திருகப்பட்டால், அது முதிர்ச்சியடைகிறது; அது கீழே பாய்ந்தால், அது இல்லை. முதிர்ந்த தயாரிப்பு ஒரு கரண்டியிலிருந்து வடிகட்டும்போது நீண்ட நூல்களை உருவாக்கி, மேற்பரப்பில் ஒரு சிறிய உயரத்தின் வடிவத்தில் உள்ளது.

இருப்பினும் பாகுத்தன்மை தாவரங்களையும் சார்ந்துள்ளதுஅதில் இருந்து அது சேகரிக்கப்படுகிறது. இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அகாசியா மற்றும் குளோவர் தேன் மிகவும் திரவமாகும். லிண்டன், பக்வீட் மற்றும் சைப்ரேயாவும் திரவமாகக் கருதப்படுகின்றன.

நிலைத்தன்மையும்

உயர்தர தேனீ உற்பத்தியின் நிலைத்தன்மை சீரானது மற்றும் மென்மையானது. அதன் துளி எளிதில் விரல்களுக்கு இடையில் தேய்த்து சருமத்தில் உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த திறனை தவறாகப் புரிந்து கொள்ள முடியாது. இது பொதுவாக கட்டிகள் வடிவில் விரல்களில் உள்ளது.

இது முக்கியம்! பல்வேறு தேனின் படிகமயமாக்கல் ஒரு இயற்கையான செயல்முறையாகும், மேலும் அதன் வீதம் தயாரிப்பு வகை மற்றும் உள்ளடக்கத்தின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. உற்பத்தியில் பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் விகிதம் படிகமயமாக்கலின் தீவிரத்தின் அளவுருக்களில் ஒன்றாகும். உயர் பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம் மெதுவான படிகமயமாக்கலைக் குறிக்கிறது.

கிடைக்கக்கூடிய கருவிகளின் உதவியுடன் இயற்கையை தேனை சரிபார்க்கிறது

கிடைக்கும் கருவிகள் பயன்படுத்தி தேன் சரிபார்க்க வழிகள் கருதுகின்றனர்.

யோதா

மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் அசுத்தங்கள் இருப்பதற்கு தேன் அயோடின் மூலம் சோதிக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, விகிதம் 1: 2 தண்ணீர் அதன் தீர்வு தயார் மற்றும் அயோடின் ஒரு சில சொட்டு சேர்க்க. தீர்வு நிறம் மாறுகிறது என்றால் நீல, பின்னர் அசுத்தங்கள் உள்ளன, நிறம் மாறாவிட்டால் - அசுத்தங்கள் இல்லை.

வினிகர்

அசெட்டிக் சாரம் பயன்படுத்தி, நீங்கள் சுண்ணாம்பு ஒரு பிடிப்பு இருப்பதை தீர்மானிக்க முடியும். இதை செய்ய, தண்ணீரில் (1: 2) அதை பிழிந்தெடுக்கவும், மற்றும் sediment முன்னிலையில் அசிடிக் சாரம் ஒரு சில சொட்டு சேர்க்க. ஒரு வேதியியல் எதிர்வினையின் விளைவாக, தீர்வு நுரைக்கத் தொடங்கியது என்றால், இது கார்பன் டை ஆக்சைடு பரிணாமத்தைக் குறிக்கிறது, எனவே, சுண்ணாம்பின் கலவை உள்ளது. அசிட்டிக் சாரம் இல்லாத நிலையில், நீங்கள் எளிய வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதன் அளவை 20-25 சொட்டுகளுக்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.

தேனீ குடும்பத்தில் ட்ரோனின் பங்கு பற்றி படிக்க சுவாரஸ்யமானது.

திரவ அமோனியா

அம்மோனியாவைப் பயன்படுத்தி, உற்பத்தியில் ஸ்டார்ச் சிரப்பின் கலவையை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். இதைச் செய்ய, அதை 1: 2 விகிதத்தில் தண்ணீரில் கலந்து அம்மோனியாவின் சில துளிகள் சேர்க்கவும். கலந்த பிறகு, பரிசோதனையின் முடிவுகளின்படி, சேர்க்கைகள் இருப்பதைப் பற்றி நாம் முடிவு செய்யலாம். வண்டல் கொண்ட கரைசலின் பழுப்பு நிறம் வெல்லப்பாகுகள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

பால்

புதிய பாலின் உதவியுடன், சர்க்கரையுடன் கலந்த கள்ளத்தை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம். நீங்கள் சூடான பாலில் தேனீ உற்பத்தியை ஒரு தேக்கரண்டி கரைத்துவிட்டால், அது சர்க்கரை சேர்த்து உற்பத்திக்கு குறிக்கிறது.

இது முக்கியம்! சில்வர் நைட்ரேட் (லேபிஸ்) ஐப் பயன்படுத்தி சர்க்கரைக்கான தேனின் மிகவும் துல்லியமான சோதனை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. நீங்கள் அதை மருந்தகத்தில் காணலாம். தேனீக்களின் உற்பத்தியின் 10% அக்வஸ் கரைசலில் சொட்டு லேபிஸைச் சேர்க்கவும். சொட்டுகள் மற்றும் வெள்ளை வெளியைக் கரைக்கும் போது, ​​சர்க்கரை உள்ளது.

நீர்

தண்ணீருடன் தேனைச் சோதிப்பது எளிமையானது மற்றும் மிகவும் அசலானது. இது உற்பத்தியில் அசுத்தங்கள் இருப்பதை தீர்மானிக்கிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு வெளிப்படையான கண்ணாடி பீக்கரில் தண்ணீரை ஊற்றி 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தேன். தீர்வு ஒருமித்த வரை தூண்டியது. ஒரு தரமான தயாரிப்பு முற்றிலும் கரைந்துவிட வேண்டும். தீர்வு மேகமூட்டமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் வண்டல் இல்லாமல். ஒரு மழைப்பொழிவு கீழே விழுந்தால் - இது அசுத்தங்கள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

ஒரு துண்டு ரொட்டி

தயாரிப்பில் உள்ள சர்க்கரை பாகின் உள்ளடக்கத்தை ஒரு துண்டு ரொட்டியைப் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்க முடியும். இதை செய்ய, அதை தேனுடன் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் விடவும். ரொட்டியை மென்மையாக்குவது சிரப் சேர்ப்பதைக் குறிக்கும், ரொட்டியின் முந்தைய அடர்த்தி ஒரு தரமான தயாரிப்பு பற்றி பேசுகிறது.

தேனீ எங்களுக்கு தேனீக்கள் கொடுக்கும் ஒரே ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு அல்ல. மேலும் மதிப்புமிக்கவை: தேன் மெழுகு, மகரந்தம், ராயல் ஜெல்லி, தேனீ விஷம், புரோபோலிஸ்.

காகித தாள்

உற்பத்தியின் முதிர்ச்சியைத் தீர்மானிக்க பெரும்பாலும் ஒரு தாள் அல்லது சாதாரண கழிப்பறை காகிதம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு பெரிய துளி தேன் அதன் மீது விடப்படுகிறது, மேலும் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அவை முடிவை மதிப்பிடுகின்றன. காகிதத்தில் ஒரு துளி காகிதத்தை சுற்றி 1 மிமீ தடிமன் வரை ஈரமான தடயத்தை உருவாக்கினால், தேன் முதிர்ச்சியடையும், சுவடுகளின் தடிமன் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அத்தகைய தயாரிப்பு சிறந்தது வாங்க வேண்டாம்.

எஃகு

சூடான துருப்பிடிக்காத கம்பி பயன்படுத்தி அசுத்தங்கள் தீர்மானிக்க. ஒரு பொருளில் மூழ்கிய பின் அதன் மேற்பரப்பு சுத்தமாக இருந்தால், இது அதன் நல்ல தரத்தைக் குறிக்கிறது. பல்வேறு துகள்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் வழக்கில், தேன் தயாரிப்பு அசுத்தங்கள் உள்ளது.

இது முக்கியம்! தேன் 50 டிகிரிக்கு மேல் சூடாக்கப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் அது அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் இழக்கும்.

கெமிக்கல் பென்சில்

ஒரு ரசாயன பென்சிலுடன் தேனைச் சரிபார்க்கும் முன், அதன் நடவடிக்கை ஈரப்பதத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது நிறத்தில் ஏற்படும் மாற்றத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் தேனீ இனிப்பில் பென்சிலை நனைத்து, எதிர்வினையின் விளைவாக முடிவுகளை எடுக்க வேண்டும். பென்சில் நிறத்தை மாற்றவில்லை என்றால், சர்க்கரை பாகு உட்கொள்ளல் இல்லை, தேன் முதிர்ச்சியடைகிறது.

தேனின் தரத்தை சரிபார்க்க பிற வழிகள்

எத்தகைய இயற்கை தேன் மற்றும் எந்த வகையிலும் இல்லை என்பதை தீர்மானிக்க, பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் முடிவுகள் சரியானவை என்று 100% உறுதியாக உள்ளது. மிகவும் வெளிப்படுத்தக்கூடியதாகக் கருதுபவர்களைக் கவனியுங்கள்.

வெப்பமடைகிறது

வெப்பமூட்டும் உதவியுடன் இயற்கை தேனை போலியிலிருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி? ஒரு தேக்கரண்டி தேனீ தயாரிப்புகளுடன் ஒரு சிறிய ஜாடியை நீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்கிறோம், 45 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் 8-10 நிமிடங்கள் வெப்பமடைகிறோம். மூடியைத் திறந்து வாசனை மற்றும் நறுமணத்தை மதிப்பீடு செய்யுங்கள்.

வாசனை இல்லாதது - ஏழை-தரமான உற்பத்தியின் முதல் அடையாளம். நீர் குளியல் ஒன்றில் வெப்பம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் மேற்கொள்ளப்பட்டால், இயற்கையான தேன் அடுக்கடுக்காக இருக்க வேண்டும், மேலும் கள்ளநோட்டு ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

எடை போடுவதன் மூலம்

தேனின் அடர்த்தியை நீங்கள் தீர்மானிக்கக்கூடிய எளிய வழி, எனவே, அதில் உள்ள நீர் உள்ளடக்கம். இது கவனிக்கப்பட வேண்டும், குறைந்த நீர், அடர்த்தி அதிகமாக உள்ளது. 1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கண்ணாடி குடுவை எடையும். அதில் 1 கிலோ தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, கீழ் மாதவிடாயின் அளவு கண்ணாடி மீது குறிக்கப்பட்டுள்ளது.

பின்னர் தண்ணீர் ஊற்றப்பட்டு, ஜாடி உலர்த்தப்படுகிறது. அடுத்து, வாங்கிய தயாரிப்புகளை குடுவையில் மார்க்கெட்டிற்குள் ஊற்றி, அதை எடையுள்ளதாகக் கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த மற்றும் நிரப்பப்பட்ட கேன்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு ஒரு பொருளின் வெகுஜனத்தை தீர்மானிக்கிறது, இது அதன் அடர்த்திக்கு சமம். அட்டவணையின்படி அது அமைக்கப்பட்டது நீர் உள்ளடக்கம்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பிரச்சாரத்திடமிருந்து திரும்பியபோதே பாதுகாப்புக்காக இறந்த பிறகு அலெக்சாண்டரின் சரீரத்தின் தேன் தேனில் மூழ்கியது. இந்த தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக சிதைவதைத் தடுத்துள்ளது.

வீட்டில் தேனை சேமிப்பது எப்படி

தேனீ உற்பத்தியைப் பாதுகாத்தல், ரசாயன கலவை, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்கள் மற்றும் சிகிச்சை பண்புகள் ஆகியவற்றில் மாற்றங்களைத் தடுக்க வேண்டும். வெப்பநிலை நிலைகளை அவதானிக்க வேண்டியது அவசியம். சிறந்த வெப்பநிலை 5-10 டிகிரியாக கருதப்படுகிறது. இந்த வெப்பநிலையில், தேன் மூன்று ஆண்டுகளுக்கு நீடிக்கும்.

ஒரு மாதத்திற்கு வரை - 20 டிகிரி வரை வெப்பநிலைகளில், பாதுகாப்பு 30 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில், ஒரு வருடமாக குறைக்கப்படுகிறது. அதை உறைய வைக்க அனுமதிக்காதீர்கள். இது சேமித்து வைக்கும் போது இது ஹைகிரோஸ்கோபிக் பொருள் என்று கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இது வலுவான நாற்றங்களை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும். எனவே, மூடப்பட்ட வடிவத்தில் சேமிக்க வேண்டியது அவசியம்.

அதே காரணத்திற்காக, நீங்கள் சேமிப்பிற்கான உணவுகளை எடுக்க வேண்டும். தேனீ இனிப்பை உலோக பாத்திரங்களில் சேமிக்க முடியாது. வேதியியல் எதிர்விளைவுகளின் விளைவாக, இது உற்பத்தியில் கன உலோகங்களின் உள்ளடக்கம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கும்.

இது கண்ணாடி, மண் பாண்டம், பீங்கான், பீங்கான் அல்லது சிறப்பு மர பாத்திரங்களில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். கூம்பு, ஆஸ்பேன், ஓக் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட மரக்கறவுகள் தேனுக்கு நனையும். மிகவும் நன்றாக தேன் சீல் செய்யப்பட்ட சீப்பில் சேமிக்கப்படுகிறது. தேன்கூடு மெழுகு செல்களில், இது நறுமண மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களை முழுமையாக பாதுகாக்கிறது.

உயர்தர தேனைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஒரு சிறப்புக் கலை, இது அனுபவத்துடன் மட்டுமே புரிந்துகொள்ள முடியும். பிரபலமான தேனீ வளர்ப்பவர்களிடமிருந்து இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு வாங்கவும். நீங்கள் சுவை குணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.