அதன் பயனைப் பாதுகாக்க வீட்டில் ரோஸ்ஷிப்பை உலர்த்துவது எப்படி

காட்டு ரோஜாவின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் பற்றி பண்டைய காலங்களில் தெரியும். மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக அவர்கள் பெர்ரி மட்டுமல்ல, வேர்கள், இலைகள், பூக்களையும் பயன்படுத்தினர். உத்தியோகபூர்வ மருத்துவத்தில், இந்த முள் புதர்கள் இனிமையான, பாக்டீரியா எதிர்ப்பு, டையூரிடிக், ஹீமோஸ்டேடிக் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் வேலையை ஒழுங்குபடுத்தும் மல்டிவைட்டமின் தாவரங்களாகக் கருதப்படுகின்றன. ரோஜா இடுப்பை எவ்வாறு உலர்த்துவது, என்ன மூலப்பொருட்களை சேகரிப்பது, எப்போது செய்வது சிறந்தது என்பதைப் பற்றி பேசலாம்.

உலர்த்தும் செயல்பாட்டில் நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் இடுப்பு ரோஜா?

காட்டு ரோஜாவின் பழங்களை உலர்த்துவது நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக பெர்ரிகளை பதப்படுத்தும் பழமையான முறையாகும். இந்த வடிவத்தில், அவற்றின் தோல் பெட்ரிஃபைட் செய்யப்படுகிறது, ஈரப்பதம் இழக்கும் செயல்பாட்டில் உள்ள கூறுகள் வலுவாக சுருக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அவற்றின் குணப்படுத்தும் குணங்களை இழக்காதீர்கள்.

இந்த முட்கள் நிறைந்த தாவரத்தின் பழங்களிலிருந்து வரும் நீர் உடனடியாக ஆவியாகாமல், படிப்படியாக நேரடி சூரிய ஒளி இல்லாமல் உலர்த்தும் செயல்முறையை ஒழுங்காக ஒழுங்கமைக்க வேண்டியது அவசியம். மருத்துவ மூலப்பொருட்களின் சரியான பாதுகாப்போடு, உலர்ந்த வடிவத்தில் ரோஸ்ஷிப்பின் காலாவதி தேதி நீடிக்கும் 3 ஆண்டுகள் வரை. உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில், பெர்ரி நீண்ட நேரம் பொய் சொல்லக்கூடும், ஆனால் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவற்றின் குணப்படுத்தும் சக்தி பலவீனமடைகிறது.

ஒரு வருடத்திற்கு மிகாமல் இருக்கும் பழங்களை, மொத்தத்தில், விதிவிலக்கு இல்லாமல், மருத்துவக் கட்டணங்களைச் சேர்க்க நாட்டுப்புற குணப்படுத்துபவர்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கின்றனர்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? ரோஸ்ஷிப் பெர்ரி, தாவரத்தின் மற்ற பகுதிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​அதிக அளவில் ஊட்டச்சத்துக்களைக் குவிக்கிறது. அவற்றின் கலவையில்: வைட்டமின்கள் ஏ (2.6 மி.கி), பிபி (0.6 மி.கி), ஈ (1.7 மி.கி), சி (650 மி.கி), இரும்பு (11.5 மி.கி), மாங்கனீசு (19 மி.கி), செம்பு (37 மி.கி), மாலிப்டினம் (4.3 மி.கி), துத்தநாகம் (1.1 மி.கி), பொட்டாசியம் (23 மி.கி), கால்சியம் (28 மி.கி), மெக்னீசியம் (8 மி.கி), சோடியம் (5 மி.கி), பாஸ்பரஸ் (8 மி.கி) ), பெக்டின்கள், சுக்ரோஸ், அஸ்கார்பிக் பென்டோசன்கள் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலங்கள், ரிபோஃப்ளேவின்.

உலர்த்துவதற்கு ரோஜா இடுப்பை எப்போது, ​​எப்படி எடுப்பது?

தாவரத்தில் உள்ள வைட்டமின்களின் அளவும் அதன் சேகரிப்பு நேரத்தைப் பொறுத்தது. பழுக்க வைக்கும் அளவிற்கு பிரகாசமான சிவப்பு பளபளப்புடன் ஊற்றப்பட்டு மென்மையாக மாறும். அத்தகைய பிரதிகள் உலர்த்துவதற்கு இனி பொருத்தமானவை அல்ல. இன்னும் முறித்துக் கொள்வது நல்லது பழுக்காத பழங்கள். எந்த வகையான காட்டு ரோஜாவை சேகரிக்க முடியும் என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, பளபளப்பான அல்லது மேட் மேற்பரப்புடன் கடினமான சருமத்திற்கு உதவும். உலர்த்துவதற்கு, வீங்கிய முத்திரைகள் கொண்ட பெரிய மாதிரிகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. அவற்றின் விளிம்புகள் பெர்ரியின் சுவர்களுக்கு எதிராக இறுக்கமாக அழுத்தியிருந்தால், அறுவடை மிக விரைவாகத் தொடங்கப்படுகிறது - பிரையருக்கு சிறந்த பழுக்க நேரம் தேவை.

கூடையில் கப் மற்றும் தண்டுகளுடன் முழு பெர்ரிகளையும் வைக்க வேண்டும். காலப்போக்கில், உலர்த்திய பின், அவை தானாகவே மறைந்துவிடும். ஆனால் இந்த நுணுக்கம் வைட்டமின் சி பாதுகாக்க பெரிய அளவில் உதவும், இது உலர்த்தும் போது குறைந்துவிடும்.

இது முக்கியம்! த்ரோம்போசிஸ், த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ், எண்டோகார்டிடிஸ் மற்றும் சுற்றோட்ட செயலிழப்பு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ரோஸ்ஷிப் முரணாக உள்ளது.

ரோஜாஷிப்பை சேகரிக்க நீங்கள் செல்லும்போது, ​​தேர்வு செய்யவும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு பகுதிகள், தூசி நிறைந்த சாலைகள் மற்றும் தொழில்துறை இரசாயன மண்டலங்களிலிருந்து விலகி. மூலப்பொருட்கள் காட்டுக்குள் ஆழமாகச் செல்கின்றன, ஏனென்றால் எந்தவொரு தாவரமும் சூழலில் இருந்து நச்சுகளை உறிஞ்சிவிடும். அத்தகைய மருந்து பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பது சாத்தியமில்லை.

காட்டு ரோஜா நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானது, மேலும் இது சாகுபடி நிலைமைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமற்றது என்பதால், இது எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது. சேகரிக்க, வன விளிம்புகள், சரிவுகள் மற்றும் வன அழிப்புகளில் புதர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இந்த வேலையைத் திட்டமிடவும் வறண்ட வானிலைஇல்லையெனில், ஈரமான பெர்ரி உலர கடினமாக இருக்கும், தவிர, அவை ஈரப்பதத்துடன் மிகவும் நிறைவுற்றவை மற்றும் சில சந்தர்ப்பங்களில் அவை மென்மையாக்கப்படும். குறிப்பிட்ட ஆலையின் மூலப்பொருட்களை கொள்முதல் செய்யும் காலம் செப்டம்பரில் தொடங்கி அக்டோபர் மாதம் முழுவதும் நீடிக்கும். குளிர் காலநிலை தொடங்குவதற்கு முன்பு சேகரிப்பைப் பிடிக்க முக்கிய விஷயம்.

இதைப் பற்றி வேறுபட்ட கருத்துக்கள் இருந்தாலும்: முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு காட்டு ரோஜாக்களின் பயிரை அறுவடை செய்ய சிலர் அறிவுறுத்துகிறார்கள். உறைபனிக்குப் பிறகு காட்டு ரோஜாவை சேகரிக்க முடியுமா என்பது குறித்த இந்த விவாதத்தில் விஞ்ஞானிகள் கடைசி வார்த்தையைச் சொன்னார்கள். ஆய்வகத்தில், குறைந்த வெப்பநிலை சில மேக்ரோனூட்ரியன்கள் மற்றும் வைட்டமின் சி ஆகியவற்றில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதை அவர்கள் நிரூபித்தனர்.

காட்டு ரோஜா புதர்கள் அதே இல்லை வைட்டமின்களின் கலவை மீது. அதிக வைட்டமின் ரோஸ்ஷிப்பை குறைந்த வைட்டமின் ஒன்றிலிருந்து செபல்களால் வேறுபடுத்துவது சாத்தியமாகும். முதல் பார்வையில், அவற்றின் விளிம்புகள் மேல்நோக்கி இயக்கப்படுகின்றன, மேலும் கூர்மையான கண்ணீருடன், கோப்பையின் இடத்தில் ஒரு வட்ட திறப்பு உள்ளது. இரண்டாவது வகையில் (பிரபலமாக "நாய் ரோஸ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது), மாறாக, கோப்பைகளில் உள்ள இலைகள் கீழே குனிந்து கிடக்கின்றன. வெளியே விழுந்து, அவை அடர்த்தியான பென்டகோனல் தடம் விட்டுச் செல்கின்றன.

எனவே குளிர்காலத்தில் நீங்கள் ஏராளமான பெர்ரி மற்றும் பழங்களை சாப்பிடலாம், அவுரிநெல்லிகள், செர்ரி, டாக்வுட்ஸ், நெல்லிக்காய், ஆப்பிள், பேரிக்காய், பாதாமி பழங்களை உலர முயற்சிக்கவும்.

உலர்த்துவதற்கு பெர்ரி தயாரித்தல்

ஆயத்த நிலை அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் கவனமும் விடாமுயற்சியும் தேவை. மேலும், பெர்ரி விரைவில் மோசமடைவது பொதுவானது என்பதால், இந்த வேலையை பின்னர் ஒத்திவைப்பதில் அர்த்தமில்லை. உலர்த்துவதற்கு பொருத்தமான பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் அறுவடை வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும். உலர என்ன டாக்ரோஸ், அழுகிய, கெட்டுப்போன மற்றும் மிதித்த பழங்களை அப்புறப்படுத்தியிருப்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். பின்னர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மாதிரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் தேர்ந்தெடுத்து ஓடும் நீரில் துவைக்கவும். இது கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும், இதனால் சீப்பல்களின் வால்கள் உடைந்து விடாது, இல்லையெனில் சாறு மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் கசியும்.

அடுத்து, ஒரு சமையலறை துண்டு மீது சுத்தமான பெர்ரிகளை வைத்து ஒரு மணி நேரம் உலர விடவும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் அவற்றை நாப்கின்களால் மேலே அழிக்கலாம். விரும்பினால், உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், நீங்கள் பழத்தை பாதியாக வெட்டி கர்னல்களை அகற்றலாம். இந்த வடிவத்தில், அவை உலர மிகவும் வேகமாக இருக்கும் மற்றும் காய்ச்சுவதற்கு வசதியாகின்றன.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? காட்டு ரோஜாவின் ஒரு பகுதியாக அஸ்கார்பிக் அமிலம் எலுமிச்சையை விட 50 மடங்கு அதிகம்.

வீட்டில் டாக்ரோஸை உலர்த்துவது எப்படி?

தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி பொருள் கட்டாய உலர்த்துதல்இல்லையெனில், அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படாது, பூசப்பட்டு, பொருத்தமற்றதாக மாறும். விரைவில் அவற்றை உலர்த்தினால், அவை அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கும். ஈரப்பதத்தின் வேகமான மற்றும் பயனுள்ள ஆவியாதலுக்கு பல முறைகள் உள்ளன - மிகவும் பழமையானவை முதல் மேம்பட்ட தொழில்நுட்பங்கள் வரை. டாக்ரோஸுடன் என்ன செய்ய முடியும், எந்த வழியில் செய்யலாம் என்பதை இன்னும் விரிவாக புரிந்துகொள்வோம்.

அடுப்பில்

தொடங்க, தயாரிக்கப்பட்ட பழத்தை ஒரு சீரான பந்தில் பேக்கிங் தாளில் விநியோகிக்கவும்.

+ 40 ... + 45 ° C வெப்பநிலையுடன் உலர்த்தும் செயல்முறையைத் தொடங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, படிப்படியாக டைமரை + 60 ... + 70 ° C ஆக மாற்றும். அடுப்பின் கதவுகளை இறுக்கமாக மூடாதீர்கள், இல்லையெனில் நாய்-ரோஜா உலராது, ஆனால் சுடப்படும். அவ்வப்போது மூலப்பொருட்களின் நிலையைப் பாருங்கள், சமமாக உலர வைக்கவும், எரிக்கப்படாமல் இருக்கவும் கிளறவும்.

முழு நடைமுறை எடுக்கும் 8 முதல் 10 மணி நேரம் வரை, எனவே சமையலறையை நீண்ட நேரம் விட்டுவிடாதீர்கள்.

பெர்ரி தயாராக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை பைகளில் அடைக்க அவசரப்பட வேண்டாம். முதலில், அவற்றை பேக்கிங் தாளில் குளிர்விக்க விடுங்கள், பின்னர் அவற்றை அட்டை பெட்டிகளில் போட்டு 2-3 நாட்கள் இறுக்கமாக மூடவும். பழம் மற்றும் சுற்றுச்சூழலில் ஈரப்பதத்தின் அளவைக் கூட வெளியேற்ற இது செய்யப்படுகிறது. இந்த கையாளுதல்களுக்குப் பிறகு டாக்ரோஸை நிரந்தர சேமிப்பக இடத்திற்கு அகற்றலாம்.

இது முக்கியம்! தரமான உலர்ந்த பழங்கள் ஒன்றிணைந்து அவற்றின் இயற்கையான நிறம், வாசனை மற்றும் சுவை ஆகியவற்றைக் காப்பாற்றுவதில்லை.

மின்சார உலர்த்தியில்

அடுப்பில் ரோஜா இடுப்பை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்ற ஒற்றுமையில், இந்த செயல்முறை சிறப்பு உலர்த்தும் சாதனங்களில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு குறிப்பிட்ட கருவை உலர்த்தும்போது நேரம் மற்றும் வெப்பநிலை நிலைகள் குறித்த விரிவான தகவலுக்கு, உற்பத்தியாளர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர் பயன்பாட்டுக்கான வழிமுறைகள். எனவே, ஒவ்வொரு பிராண்டுக்கும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்கள் இருப்பதால், அமைப்புகளைப் பற்றி பேசுவதில் அர்த்தமில்லை.

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வெப்பநிலை + 50 ° C ஐ விடக் குறைவாகவும், + 70 ° C ஐ விட அதிகமாகவும் இல்லை, மேலும் நீங்கள் அதிகபட்ச மதிப்புகளுடன் தொடங்க வேண்டும் இது சாறு வேகமாக ஆவியாகி தலாம் கடினமாக்க அனுமதிக்கும். 2 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் குறைந்தபட்ச வெப்பநிலைக்கு மாறலாம்.

நீங்கள் மின்சார உலர்த்தியை பெர்ரிகளுடன் முழுமையாக நிரப்பினால், கீழே உள்ள தட்டு விரைவாக உலரமேலே விட. இதற்கு தயாராக இருங்கள், சாதனத்தை நிரந்தரமாக விட்டுவிடாதீர்கள். பழத்தின் முழுமையான தயார்நிலைக்கு சுமார் 7-8 மணி நேரம் ஆகும். முடிவுக்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு, நீங்கள் எந்த வெப்பநிலையில் காட்டு ரோஜாவை உலர ஆரம்பித்தீர்கள் என்பதை நினைவில் கொண்டு பொருத்தமான பயன்முறையை அமைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கீரைகளை உலர்த்துவது சாத்தியம் (வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, பூண்டு அம்புகள், சிவந்த பழுப்பு, கீரை, செலரி) அல்லது காளான்கள் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் பலருக்கு, உலர்ந்த முலாம்பழம் அல்லது ஸ்குவாஷ் பலருக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

வேறு என்ன வழிகள் உள்ளன?

உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் பெர்ரிகளை உலர்த்துவது மற்ற தொழில்நுட்பங்களில் அடங்கும்.

இந்த நோக்கத்திற்காக, நாய் ரோஜா ஒரு தடிமனான அட்டை அல்லது துணி மடல் மீது பரவி ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதற்கு விட்டு, சூரியனின் கதிர்களிடமிருந்து விலகி விடுகிறது. உண்மை என்னவென்றால், பெர்ரிகளில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மீது புற ஊதா ஒரு அழிவுகரமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. எனவே, பால்கனியும் தெருவும் உடனடியாக நிற்கின்றன விலக்க.

தேயிலைக்கு பழங்களைத் தயாரிக்கும் போது சில எஜமானிகள் சிட்ரஸ் செடிகளின் அனுபவம் அல்லது இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றைக் கலக்கிறார்கள். கிராமப்புறங்களில் வசிப்பவர்கள் இதுபோன்ற நிகழ்வுகளுக்கு அடுப்பை ஒரு சிறந்த வழி என்று கருதுகின்றனர்.

நகர்ப்புறங்களில், நீங்கள் ஒரு எரிவாயு அடுப்பு மூலம் செய்யலாம். ஆனால் இந்த முறைகள் அனைத்தும் அடுப்பு மற்றும் மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்துவதை விட, இறுதி முடிவை அடைய அதிக நேரம் தேவை. உலர்த்தல் வேகமாக நிகழ்கிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், அதிகமான வைட்டமின்கள் பெர்ரிகளில் இருக்கும்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பண்டைய கிரேக்க புனைவுகள் சொல்வது போல், காட்டு ரோஜா பெர்ரிகளுக்கு பிரகாசமான சிவப்பு நிறம் கிடைத்தது, ஏனெனில் அஃப்ரோடைட், தனது காதலியின் இறந்த இடத்தில் தலைகீழாக ஓடி, கால்களை இரத்தத்தில் தட்டினாள், முட்கள் நிறைந்த காட்டு ரோஜாக்கள் அவளது உடலை எவ்வாறு கிழித்து எறிந்தன என்பதைக் கூட கவனிக்கவில்லை.

உலர்ந்த காட்டு ரோஜாவை எவ்வாறு சேமிப்பது?

மருத்துவ பெர்ரிகளை தயாரிப்பதன் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கும்போது, ​​உலர்ந்த ரோஜாஷிப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது, குளிர்காலத்திற்கு அதைத் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம். முதலில் நீங்கள் தண்டு அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, பெர்ரிகளை அவற்றின் ஒருமைப்பாட்டைக் காக்கும் வகையில் லேசாக தேய்க்கவும்.

பின்னர் உலர்ந்த பழங்கள் சுத்தமாக சிதறடிக்கப்படுகின்றன இமைகளுடன் கூடிய கொள்கலன்கள். போதைப்பொருள் இறுக்கமாக அடைக்கப்படுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, ஏனெனில் அது மோசமடையக்கூடும்.

பொருத்தமான கொள்கலன்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் துணி பைகள் அல்லது எந்த கண்ணாடி கொள்கலனையும் பயன்படுத்தலாம். பிந்தைய பதிப்பில், மூன்று அடுக்கு துணி உறைக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

அறுவடை செய்யப்பட்ட மூலப்பொருட்களை உலர்த்துவதற்கு ஏற்ற இடம் இருண்ட, நன்கு காற்றோட்டமான அறை. செயல்முறை முடிந்த உடனேயே, பழங்களை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை, ஏனெனில் பெர்ரிகளுக்கு குறைந்தபட்சம் 3-4 நாட்கள் கொடுக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அவை நகரும்.