வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி ஒயின், சிறந்த சமையல்

ராஸ்பெர்ரி என்பது ஒரு நறுமணப் பெர்ரி ஆகும், இது பாரம்பரியமாக நெரிசல்கள், நெரிசல்கள், "வைட்டமின்கள்" (புதிய பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் தரையில்), கம்போட்ஸ், சிரப்ஸ் அல்லது வெறுமனே உறைந்திருக்கும். ஒரு இனிப்பு இனிப்பு மட்டுமல்ல, மதுவும் ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம் என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. ஒரு அற்புதமான மணம் கொண்ட ராஸ்பெர்ரி ஒயின் வீட்டிலேயே தயாரிக்க பெர்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ராஸ்பெர்ரி இதற்கு மிகச் சிறந்தது - இது ஜூசி, இனிப்பு, மணம், பணக்கார, பிரகாசமான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும், எனவே பானம் சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், எந்த மேசையிலும் கண்ணாடிகளில் அழகாக இருக்கும்.

என்ன ராஸ்பெர்ரி மது தயாரிக்க ஏற்றது

பழுத்த, அதிகப்படியான, மென்மையான பெர்ரி கூட செய்யும்; நீங்கள் சிறிது நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரி எடுக்கலாம், ஆனால் கெட்டுப்போகாது, நிச்சயமாக, அழுகல், பூஞ்சை காளான் மற்றும் பூச்சிகள் இல்லாமல்.

இது முக்கியம்! ராஸ்பெர்ரி ஒரு நல்ல நொதித்தல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, பல பெர்ரி மற்றும் பழங்களை விட சிறந்தது, ஏனெனில் அதன் மேற்பரப்பில் காட்டு ஈஸ்டின் உள்ளடக்கம் உள்ளது. எனவே, நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவத் தொடங்குவதற்கு முன், இதை நிறுத்தி, ஈஸ்ட் அனைத்தையும் கழுவ வேண்டும். மதுவுக்கு ராஸ்பெர்ரி கழுவ வேண்டாம்!

வீட்டில் ராஸ்பெர்ரி ஒயின் தயாரிப்பது எப்படி

பல சமையல் வகைகள் உள்ளன ராஸ்பெர்ரி ஒயின் செய்வது எப்படி - புதிய பெர்ரிகளில் இருந்து, பதிவு செய்யப்பட்ட, உறைந்திருக்கும், எனவே நீங்கள் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் சிறந்த ராஸ்பெர்ரி ஒயின் தயாரிக்கலாம்.

இதன் விளைவாக எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் - குறைந்த ஆல்கஹால் இருந்தாலும், உங்கள் சொந்த கைகளால் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் எந்த அசுத்தங்களும் இல்லாமல் சிறந்த இயற்கை ராஸ்பெர்ரி ஆவிகள் கிடைக்கும்.

தேவையான பொருட்களின் பட்டியல்

ராஸ்பெர்ரி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் மிகவும் எளிமையான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது. மதுவுக்கு பெர்ரி, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை தேவைப்படும். அவ்வளவுதான் பொருட்களிலிருந்து.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? நீங்கள் எந்த வகையிலும் இளஞ்சிவப்பு ராஸ்பெர்ரிகளை மட்டுமல்ல, மஞ்சள் அல்லது கருப்பு நிறத்தையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம் - பின்னர் பானத்தின் நிறம் ஒளி அம்பர் அல்லது நீல சிவப்பு நிறமாக மாறும். நீங்கள் பெர்ரிகளையும் ஒன்றாகக் கலக்கலாம் - ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய நிழலில் அசல் பானத்தைப் பெறுவீர்கள், ஒரு குறிப்பிட்ட நிறத்தின் எத்தனை பெர்ரி பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து.

விகிதாச்சாரத்தில்: 3 கிலோ ராஸ்பெர்ரி - 2.5-3 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 3 லிட்டர் தண்ணீர்.

சிரப் தயாரிப்பு

சர்க்கரையின் பாதி அளவு பாதி நீரில் ஊற்றப்பட்டு, தீயில் போட்டு, வலுவாக சூடாக்கி, சர்க்கரையை கரைக்க கிளறி, ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சிரப்பை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.

இது முக்கியம்! சிரப்பின் வெப்பநிலை முக்கியமானது - நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளில் அதிக சூடான திரவத்தை ஊற்றினால், ஈஸ்ட் இறந்துவிடும், மேலும் நொதித்தல் இருக்காது.

ராஸ்பெர்ரி ஒயின் நொதித்தல் அம்சங்கள்

ராஸ்பெர்ரிகளின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இது நொதித்தலைச் சேர்க்காமல் நன்றாக புளிக்கிறது மற்றும் பிற பெர்ரிகளில் இருந்து மதுவுக்கு ஒரு ஸ்டார்ட்டராக செயல்பட முடியும். எனவே, அதிலிருந்து மது தயாரித்தல் - செயல்முறை மிகவும் எளிது.

வீட்டில் ராஸ்பெர்ரி ஒயின் பெறுதல்

குளிர்ந்த சிரப் முன் நொறுக்கப்பட்ட (நொறுக்கப்பட்ட) ராஸ்பெர்ரிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தாமல் ராஸ்பெர்ரிகளை கைமுறையாக தள்ளுவது நல்லது. பெர்ரி ஒரு முட்கரண்டி அல்லது டோல்குஷ்கோயாக இருக்கலாம், மேலும் முன்னுரிமை உலோகமல்ல - மரம் அல்லது பிளாஸ்டிக் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் புளிக்க நீங்கள் மதுவை விடலாம், ஆனால் இது வழக்கமாக ஒரு பெரிய பாட்டில் (5 - 10 எல்) செய்யப்படுகிறது, மேலும் இறுக்கமாக மூடப்படும்.

இது முக்கியம்! கலவை 2/3 க்கு மிகாமல், 1/2 முன்னுரிமையில் திறனை நிரப்ப வேண்டும்.

கலவையை 7-10 நாட்களுக்கு ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ச்சியாக விட்டு விடுங்கள் - + 19-20 ° C, ஒரு இருண்ட இடத்தில், அதே நேரத்தில் அது ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை (பாட்டில்களில்) அசைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது அசைக்கப்பட வேண்டும் - அதனால் புளிப்பு வரக்கூடாது. 7 முதல் 10 நாட்கள் வரை ஊறவைத்த பிறகு, ஆக்ஸிஜனுடன் நிறைவு பெற திரவத்தை தொட்டியில் இருந்து தொட்டியில் பல முறை ஊற்ற வேண்டும் (இது மெதுவாகவும் கவனமாகவும் முடிந்தவரை செய்யப்பட வேண்டும்). பின்னர் ஒரு புதிய தொகுதி சிரப்பை தயார் செய்து (சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரின் இரண்டாம் பாதியில் இருந்து) ஏற்கனவே நொதித்தல் கலவையில் சேர்க்கவும்.

இது முக்கியம்! டபிள்யூநீங்கள் பெற எதிர்பார்க்கும் எத்தனை லிட்டர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி ஒயின் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, சரியான அளவிலான பாட்டில்கள் மற்றும் பானைகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள். மேலும், அவை அவ்வளவு அளவு இருக்க வேண்டும், அது வசதியானது மற்றும் அசைப்பது, அசைப்பது, மதுவை ஊற்றுவது கடினம் அல்ல.

சிரப்பின் இரண்டாவது பகுதியை வோர்ட்டில் சேர்த்த பிறகு, அது ஒரு பிளவு அல்லது நீர் முத்திரையுடன் மூடியின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது (அவ்வப்போது கிளறி விடுகிறது). பாட்டிலுக்கு, நேரம் (3-4 வாரங்கள்) இரண்டு பின்னங்களாக பிரிக்கப்படும் வரை துளையிடப்பட்ட துளையுடன் ஒரு சாதாரண மருத்துவ கையுறை பயன்படுத்தலாம் - புளித்த தடிமன் ராஸ்பெர்ரி மற்றும் தெளிவான தெளிவுபடுத்தப்பட்ட திரவம். வோர்ட்டை வடிகட்டவும், நன்கு தடிமனாக பிழிந்து நிராகரிக்கவும், திரவத்தை மீண்டும் நீர் முத்திரையின் கீழ் வைக்கவும், தண்ணீரில் வைக்கவும். நீர் முத்திரையை மாற்றுவது ஒரு துளையுடன் ஒரு ரப்பர் தடுப்பாளராக இருக்கலாம், அதில் ஒரு நெகிழ்வான குழாய் செருகப்படுகிறது, இது பாட்டிலை தண்ணீருடன் ஒரு கொள்கலனில் விடுகிறது.

இது முக்கியம்! பாட்டில் இருந்து வாயுக்களை அகற்றும் குழாய் எப்போதும் சுதந்திரமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் திரவத்துடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது.

எனவே குமிழ்கள் தண்ணீரில் முழுமையாக தோன்றுவதை நிறுத்தும் வரை, அதாவது, மதுவில் எரிவாயு உற்பத்தி நிறுத்தப்படும் வரை மது மதிப்புக்குரியது. அதன் பிறகு, மது கிட்டத்தட்ட கழுத்தில் பாட்டில் வைக்கப்பட்டு கார்க் செய்யப்படுகிறது. மது தயார். ஆனால் அது இன்னும் இளமையாக இருக்கும்போது, ​​அது முழுமையாக பழுக்க வைத்து 4-6 மாதங்களுக்குப் பிறகு சுவைக்குள் நுழைகிறது. குளிர்ந்த உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும் - குளிர்சாதன பெட்டியில், வராண்டாவில், அடித்தளத்தில் (பச்சையாக இல்லை). பாட்டில்கள் வைக்கப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு சம வரிசையில் வைக்கப்படுகின்றன, இதனால் உள்ளே இருக்கும் திரவம் கார்க்கின் விளிம்பைத் தொடும்.

இது முக்கியம்! பாட்டில்களின் அடிப்பகுதியில் ஒரு வண்டல் தோன்றும்போது, ​​மதுவை வடிகட்டி மீண்டும் அடைத்து வைக்க வேண்டும்.

50-60 மில்லி ஆல்கஹால் / 0.5 எல் ஒயின் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் மதுவுக்கு வலிமை சேர்க்கலாம் - இது பானத்தை சரிசெய்வது மட்டுமல்லாமல், அதன் மேலும் நொதித்தலுக்கு ஒரு தடையாக மாறும்: மது புளிப்பாக மாறாது, நன்கு வைக்கப்படும்.

மூலம், உறைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து ராஸ்பெர்ரி ஒயின் செய்முறைக்கான செய்முறை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். பொருட்களின் விகிதாச்சாரம் ஒன்றுதான், மேலும் நொதித்தல் சேர்க்கப்படுகிறது. ஈஸ்ட். மற்றும் உறைந்த ராஸ்பெர்ரிகளை முழுவதுமாக கரைப்பது மட்டுமல்லாமல், அறை வெப்பநிலையிலும் இருக்க வேண்டும் - இதற்காக, அதை நெருப்பில் சிறிது சூடாக்கலாம்.

ஜாமில் இருந்து ராஸ்பெர்ரி ஒயின் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ஒயின் புதிய பெர்ரி போல நறுமணமானது.

இது நல்ல தரமான ஜாமிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சர்க்கரையிலிருந்து, மது மற்றும் புளித்த ஜாம் தயாரிக்கவும்.

சமையலுக்கு என்ன தேவை

வீட்டில் பொருத்தமான ராஸ்பெர்ரி ஜாம் அடிப்படையில் மது தயாரிக்க உங்களுக்கு 1 லிட்டர் ஜாம் தேவைப்படும், அதன் பல்துறை (அடர்த்தி), 2-2.5 எல் தண்ணீர், 40-50 கிராம் ஒயின் அல்லது பேக்கரி ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து. ஜாம் ஏற்கனவே சர்க்கரையுடன் இருப்பதால், அதன் சேர்த்தல் தேவையில்லை, ஆனால் நீங்கள் ருசிக்க சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

உங்களுக்குத் தெரியுமா? பொதுவாக, அதன் நொதித்தலின் போது அதிக சர்க்கரை மதுவில் இருக்கும், முடிக்கப்பட்ட பானம் வலுவாக இருக்கும்.

வீட்டில் ஜாமில் இருந்து ராஸ்பெர்ரி ஒயின் தயாரிக்கும் செயல்முறை

ஜாம் தண்ணீரில் கிளறி, அறை வெப்பநிலையில் 2-2.5 நாட்கள் விட்டு, ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை கலவையை கிளறி அல்லது அசைக்கிறது. பின்னர் ஈஸ்டை வடிகட்டி ஊசி போட்டு, திறந்த கொள்கலனில் 6-8 நாட்கள் விட்டுவிட்டு மீண்டும் வடிகட்டவும். இப்போது கொள்கலன் ஒரு ஹைட்ராலிக் பூட்டுடன் மூடப்பட்டுள்ளது, ஒரு குழாயைக் கொண்ட ஒரு தடுப்பான் தண்ணீரில் தாழ்த்தப்பட்டு, நொதித்தல் செயல்முறை நிறுத்தப்படும் வரை காத்திருக்கிறது (5 வாரங்கள் வரை). மது தயாராக இருக்கும்போது - பாட்டில்களை நிரப்பி சேமிக்கவும்.

கெட்டுப்போன மற்றும் புளித்த ஜாம் என்றால், பின்னர் இது ஒரு பொருத்தமான வழி, குளிர் குளிர்காலத்தில், பருவத்தில் அல்ல, மது தயாரிக்க. ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஜாம் நொதித்தல் ஆரம்பத்தில்தான் இருந்தது: அது ஏற்கனவே புளிப்பு மற்றும் மறைந்து போயிருந்தால், அதை தூக்கி எறியுங்கள்.

புளித்த ராஸ்பெர்ரி ஜாமில் இருந்து மது இதுபோன்று தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 லிட்டர் ஜாம், 50 கிராம் திராட்சையும், 2.5 எல் தண்ணீர் வரை, 100-150 கிராம் சர்க்கரை. தண்ணீரில் ஜாம் நீர்த்த, கழுவப்படாத (!) திராட்சையும், சர்க்கரையின் அரை பரிமாறலும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். கழுத்தில் துளையிடப்பட்ட கையுறை கொண்டு மூடி அல்லது பாட்டில் துளை உள்ள ஒரு கொள்கலனில் ஒரு சூடான இருண்ட இடத்தில் 8-10 நாட்கள் வோர்டை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் வடிகட்டி, மீதமுள்ள சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிளறி, 4-5 வாரங்கள் மூடிய ஹைட்ராலிக் பூட்டுக்கு விட்டு விடுங்கள். நொதித்தல் சேமிப்புக்காக பாட்டில் செய்யப்பட்ட பிறகு.

இது முக்கியம்! திராட்சையும், புதிய ராஸ்பெர்ரிகளைப் போல, கழுவ வேண்டாம் - அதன் மேற்பரப்பில் நொதித்தல் தேவையான இயற்கை ஈஸ்ட் பூஞ்சை உள்ளது.

ராஸ்பெர்ரி ஒயின் மற்ற பெர்ரிகளை என்ன சேர்க்கலாம்

ராஸ்பெர்ரிகளில் இருந்து மட்டுமல்ல, செய்முறையின் படி ராஸ்பெர்ரி ஒயின் தயாரிக்கலாம். திராட்சை வத்தல் (வெள்ளை, சிவப்பு, கருப்பு), ஆப்பிள், பிளம்ஸ், செர்ரி, திராட்சை அல்லது திராட்சையும் இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வெவ்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் சேர்க்கைகள் ஒரு சுவாரஸ்யமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை தருகின்றன. உண்மையில், எந்தவொரு தயாரிப்பின் செய்முறையின்படி ஒரு ராஸ்பெர்ரி ஒயின் மிகவும் எளிமையாக, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், எந்தவொரு குறிப்பிட்ட சிரமங்களும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. படிப்படியாக, தொடர்ந்து வோர்ட்டுடன் தேவையான கையாளுதல்களைச் செய்யுங்கள், இறுதியில் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான ஒயின் கிடைக்கும்.