கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில், இயற்கையானது ஏராளமான பெர்ரி, பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை நமக்கு அளிக்கிறது, மேலும் குளிர்காலத்தில் அவற்றின் சுவையை அனுபவிப்பதற்காக, மக்கள் அவற்றை சேமிக்க அனைத்து வகையான வழிகளையும் கொண்டு வருகிறார்கள்.
நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நெல்லிக்காய் பெர்ரிகளைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றின் சேகரிப்பு ஜூலை மாத இறுதியில் தொடங்குகிறது - ஆகஸ்ட் தொடக்கத்தில். பழங்காலத்திலிருந்தே, நெல்லிக்காய்கள் அதன் நன்மைகளுக்காகவும் நல்ல சுவைக்காகவும் மதிப்பிடப்படுகின்றன. எனவே, குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காயிலிருந்து சமையல் - இது மிகவும் பிரபலமான தகவல். நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ஒரு பெர்ரியைத் தயாரித்தல் வெவ்வேறு வழிகளில் இருக்கலாம்: ஜாம் செய்யுங்கள், கம்போட்டை மூடுங்கள் அல்லது பழத்தை ஊறுகாய் செய்யுங்கள். வெவ்வேறு முறைகளைப் பற்றி மேலும் மேலும் தொடரும்.
சேமிப்பிற்காக பெர்ரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
நெல்லிக்காய் முறையே வெவ்வேறு வகைகள், அதன் சுவை வேறுபட்டிருக்கலாம். குறிப்பாக, அது அதன் முதிர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்தது. வெளிப்புறமாக, நெல்லிக்காய் சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் பச்சை நிறமாகவும், சில வகைகளின் பெர்ரிகளில், பழுத்த போது, புள்ளிகள் தோன்றும்.
இனிமையான பெர்ரி சிவப்பு, மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - பச்சை.
குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு ஒரு நெல்லிக்காயை தேர்வு செய்ய, நீங்கள் பெர்ரிகளின் தரத்தை தீர்மானிக்க வேண்டும். அவர்கள் முதிர்ச்சியடைந்தவர்களாக இருக்க வேண்டும், கெட்டுப் போகக்கூடாது. நெல்லிக்காயின் முதிர்ச்சியைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் அதைத் தொட வேண்டும். இது மிகவும் கடினமாக இருந்தால், அது முழுமையாக பழுத்திருக்கவில்லை என்று அர்த்தம். அதிகப்படியான மென்மையானது அதிகப்படியான பழுத்த தன்மை அல்லது தேக்கநிலையைக் குறிக்கலாம். பெர்ரிகளின் உகந்த நிலை மிகவும் உறுதியானது அல்ல, ஆனால் மீள் மற்றும் அதன் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.
இது முக்கியம்! நெல்லிக்காய் பெர்ரிகளை தண்டுகளுடன் பயன்படுத்தலாம், இது ஆரோக்கியத்திற்கு எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது. தண்டுகளுடன் சேமிக்கப்படும் பெர்ரி பயனுள்ள பண்புகளை நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கிறது.ஒரு தரமான நெல்லிக்காய் உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சிதைவு செயல்முறை தொடங்கலாம். உலர்ந்த நெல்லிக்காய்கள் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக அவை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்பட்டால் அவை நன்கு காற்றோட்டமாக இருக்கும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில், பதப்படுத்தப்படாத நெல்லிக்காய்களை இரண்டு மாதங்கள் வரை சேமித்து வைக்கலாம். நெல்லிக்காய் முதிர்ச்சியின் அதிக அளவு, அதை வேகமாக பயன்படுத்த வேண்டும்.
குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காயை உறைய வைப்பது எப்படி
பெர்ரிகளின் ரசிகர்கள், அறுவடைக்குப் பிறகு அதன் சுவை முடிந்தவரை புதியதாக இருக்கும், ஒருவேளை "குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய்களை உறைக்க முடியுமா?" இது சாத்தியமானது மற்றும் அவசியமானது, ஏனென்றால் உறைந்த நெல்லிக்காய்கள் அதன் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், மிக முக்கியமாக, பெரும்பாலான வைட்டமின்களை இழக்காது.
இது முக்கியம்! நெல்லிக்காய் பெர்ரி சிறந்த பகுதிகளாக உறைந்திருக்கும் - ஒரு கொள்கலனில் ஒரு பயன்பாட்டிற்கு ஒரு பகுதியை வைக்கவும்.பொதுவாக, குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காயை அறுவடை செய்வதற்கான விரைவான வழி உறைபனி. ஜாம் தயாரிப்பதில் குழப்பம் விளைவிக்க விரும்பாதவர்களால் இது குறிப்பாக விரும்பப்படுகிறது.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் மற்றொரு கேள்வி என்னவென்றால், “குளிர்காலத்தில் நெல்லிக்காய்களை உறைய வைக்க முடியுமா, அதனால் அது நொறுங்கிப்போகிறதா?”, ஏனெனில் சில இல்லத்தரசிகள் பெர்ரிகளை ஒரே ஒரு துணியால் மட்டுமே உறைய வைக்க முடியும். இந்த முறை உள்ளது மற்றும் பல எளிய கையாளுதல்களை செயல்படுத்துகிறது.
உறைந்தபின் பெர்ரி நொறுங்காமல் இருக்க, அவை நன்கு கழுவி நன்கு உலர வேண்டும். தண்ணீர் இல்லாமல், பழங்கள் ஒரு தட்டில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கப்படுகின்றன, இது உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பிறகு (உறைவிப்பாளரின் சக்தியைப் பொறுத்து), நெல்லிக்காயை அகற்றி ஒரு பை அல்லது சேமிப்புக் கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும்.
கழுவிய பின் பெர்ரிகளை உலர்த்துவது மோசமாக இருந்தால், அவை உறைந்தவுடன் உறைகின்றன. முழு பெர்ரிகளை மட்டுமே தேர்வு செய்வது முக்கியம்.
இது முக்கியம்! உறைபனிக்குப் பிறகு உறைந்த நெல்லிக்காய்கள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அது கெட்டுவிடும். பெர்ரி மீண்டும் உறைபனிக்கு உட்பட்டது அல்ல.
நெல்லிக்காயை சர்க்கரையுடன் உறைய வைக்க ஒரு வழி இருக்கிறது. பெர்ரி வரிசைப்படுத்த, கழுவ மற்றும் உலர வேண்டும். 1 கிலோ நெல்லிக்காய்க்கு 300 கிராம் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளப்பட்டால், பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு உறைபனி மற்றும் சேமிப்பிற்காக கொள்கலன்களில் பகுதிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.நெல்லிக்காய்களை உறைய வைப்பதற்கான மூன்றாவது வழி சர்க்கரை பாகில் உறைவது. இதைச் செய்ய, ஒரு தடிமனான சர்க்கரை பாகை வேகவைக்கவும், இது உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான பெர்ரிகளை ஊற்றுகிறது. இந்த வெற்றிடங்களும் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளன.
இது முக்கியம்! நெல்லிக்காய் ஆரம்பத்தில் ஒரு திறந்த கொள்கலனில் உறைந்திருக்கலாம், ஆனால் முதல் இரண்டு நாட்களுக்கு அது முடிந்தவரை இறுக்கமாக நிரம்பியிருக்க வேண்டும் - இது பெர்ரிகளை வெளிப்புற நாற்றங்களை உறிஞ்சுவதிலிருந்து காப்பாற்றும்.
நெல்லிக்காயை உலர்த்துவது எப்படி
நெல்லிக்காய் பெர்ரி 85% நீர், பெர்ரி பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது. உலர்த்தும் போது, இந்த பண்புகள் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன.
பல இல்லத்தரசிகளுக்கு, நெல்லிக்காய் உலர்த்துவது ஒரு அசாதாரண முறையாகும், ஏனெனில் இது மிகவும் பொதுவானதல்ல. பெர்ரி நிறைய ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் உலர சிறப்பு கருவிகள் இல்லாமல் இது மிகவும் கடினம்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? கிராமங்களில் நீண்ட காலமாக நெல்லிக்காய்கள் அடுப்பைப் பயன்படுத்தி உலர்த்தப்பட்டன. செயல்முறை சிறிது நேரம் எடுத்தது மற்றும் பணிப்பகுதியின் ஒப்பீட்டளவில் எளிய மாறுபாடாக கருதப்பட்டது.இப்போதெல்லாம், நெல்லிக்காய்களை உலர்த்த மின்சார உலர்த்திகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்களின் உதவியுடன், கொள்முதல் செயல்முறை நம்பமுடியாத வேகமானது மற்றும் அதிக நேரம் மற்றும் உடல் செலவுகள் தேவையில்லை. உலர்த்தும் செயல்முறை மற்றும் அடுப்பின் பயன்பாட்டை துரிதப்படுத்துகிறது. நீங்கள் நெல்லிக்காயை திறந்த வெளியில், சூரியனுக்கு அடியில் உலர வைக்கலாம், ஆனால் அது மிக நீண்டதாக இருக்கும்.
உலர்ந்த நெல்லிக்காய் பெர்ரிகளின் பண்புகள்:
- வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் கூறுகளைப் பாதுகாத்தல்;
- தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் மோசமடையாது;
- உலர்ந்த பெர்ரி அதிக கலோரிகள்;
- குறைந்த இடத்தையும், அவை அளவிலும் வெகுஜனத்திலும் கணிசமாக இழப்பதால்.
உங்களுக்குத் தெரியுமா? இனிமையான வகையின் பழங்களை உலர்த்தினாலும் உலர் பெர்ரி புளிப்பாக இருக்கும்.நெல்லிக்காயை எவ்வாறு உலர்த்துவது என்பதற்கான வழிமுறைகள்:
பழுத்த, ஆனால் அதிகப்படியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்காதீர்கள் (வறண்ட காலநிலையில் புதரிலிருந்து அவற்றை சேகரிப்பது விரும்பத்தக்கது). உலர்த்துவதற்கான பெர்ரி முழுதும் மட்டுமே பொருத்தமானது, அழுகும் தடயங்கள் எதுவும் இல்லை. அவற்றிலிருந்து பாதங்கள் மற்றும் சீப்பல்கள் அகற்றப்படுகின்றன.- ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, அதில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு மெட்டல் வடிகட்டியில் பெர்ரிகளை வைத்து, அவற்றை 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சிறிய தொகுதிகளாக வைக்கவும். இந்த நடைமுறையின் விளைவாக, பெர்ரி மென்மையாகிறது.
- மென்மையான பழங்கள் உலர்த்தியில் வைக்கப்படுகின்றன. குறைந்த சக்தியில் சாதனத்தை இயக்கவும். உலர்த்தும் அடுப்பைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, வெப்பநிலையைக் கண்காணித்து, அவ்வப்போது நீர் ஆவியாதல் திறக்க வேண்டும்.
- பெர்ரிகளின் சீரான உலர்த்தலுக்கு, அவை சிறிய பகுதிகளாக உலர்த்தப்பட வேண்டும், இதனால் உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் மேற்பரப்பில் அவற்றின் அடுக்கு குறைவாக இருக்கும். சில மணி நேரம் கழித்து, உலர்த்தி அல்லது அடுப்பின் வெப்பநிலையை அதிகரிக்க வேண்டும்.
பழுத்த, ஆனால் அதிகப்படியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்காதீர்கள் (வறண்ட காலநிலையில் புதரிலிருந்து அவற்றை சேகரிப்பது விரும்பத்தக்கது). உலர்த்துவதற்கான பெர்ரி முழுதும் மட்டுமே பொருத்தமானது, அழுகும் தடயங்கள் எதுவும் இல்லை. அவற்றிலிருந்து பாதங்கள் மற்றும் சீப்பல்கள் அகற்றப்படுகின்றன.இது முக்கியம்! சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே அடுப்புக்குள் வெப்பநிலையை உயர்த்த முடியும், இதனால் உலர்த்தும் செயல்முறை சரியாக தொடரும். நீங்கள் ஆரம்பத்தில் வெப்பத்தை வைத்தால், பழத்தின் தோல் விரைவாக காய்ந்து, ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்கும் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானதாகிவிடும்.5. மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்தும் செயல்முறை சுமார் 12 மணி நேரம் நீடிக்கும். 6. உலர்ந்த நெல்லிக்காய்கள் மேற்பரப்பில் போடப்பட்டு குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அவை துணி பைகளில் சேகரிக்கப்பட்டு சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
நெல்லிக்காய்: ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சமையல்
எதுவாக இருந்தாலும் குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் பிரபலமான நெல்லிக்காய் சமையல் ஜாம் ரெசிபிகளாகும். அவற்றில் நிறைய உள்ளன மற்றும் அவை வெவ்வேறு பொருட்களின் பயன்பாடு, பெர்ரிகளை பதப்படுத்தும் முறைகள் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்குகின்றன. நெல்லிக்காய் நெரிசலுக்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் வகைகள் கீழே வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஜார்ஸின் நெரிசல்
ராயல் நெல்லிக்காய் நெரிசலுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:
- நெல்லிக்காய் - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி;
- ஓட்கா - 50 மில்லி;
- வெண்ணிலா - 0.5 தேக்கரண்டி;
- செர்ரி இலைகள் - 100 கிராம்
அடுத்த கட்டத்தில், கழுவப்பட்ட செர்ரி இலைகளை ஒரு வாணலியில் மடித்து, 5 கப் தண்ணீரை ஊற்றி சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்க வேண்டும். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். காபி தண்ணீரை ஒரு கொள்கலனில் வடிக்கவும்.
இதன் விளைவாக செர்ரி இலைகளின் காபி தண்ணீரில், சர்க்கரை சேர்த்து, பெர்ரி ஒரு கொள்கலனை தீயில் போட்டு, சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கிளறவும். சிரப் கொதித்த பிறகு, அதில் ஓட்கா சேர்க்கப்பட்டு, வெண்ணிலா மற்றும் கலக்கப்படுகிறது.
நெல்லிக்காய் பெர்ரி சிரப்பை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துகிறது. சிரப் கொண்ட பெர்ரிகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்க வேண்டும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும். கொதிக்கும் ஜாம் ஊற்றி, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும்.
நெல்லிக்காய் ஜாம் அதன் சொந்த சாற்றில்
மிகவும் எளிமையான செய்முறை, அறுவடை செய்யும்போது, நெல்லிக்காய் அதிக சுவை கொண்டிருக்கும். புதிய பழங்கள் இல்லாத பருவத்தில் குழந்தை உணவுக்கு இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
இந்த நெரிசலுக்கு, உங்களுக்கு பழுத்த நெல்லிக்காய் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேவைப்படும். பெர்ரி தயாரித்தல் ஒரு நிலையான முறையில் செய்யப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. பெர்ரி கொண்ட வங்கிகளை நீர் குளியல் போட வேண்டும், மேலும் பழம் சாறு தயாரிக்கத் தொடங்கும் போது, அவை சுருக்கப்படும். சாறு அளவு "ஹேங்கர்" திறனுக்கு உயரும் வரை பெர்ரிகளை ஜாடிக்கு சேர்க்க வேண்டும்.
இனிப்புகளை விரும்புவோருக்கு, அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு 1-2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்க்கலாம். பின்னர் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, கருத்தடை செய்யுங்கள். அதன் பிறகு, இமைகளை உருட்டி, கேன்கள் தலைகீழாக மாற்றப்பட்டு, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றை இந்த நிலையில் விட்டு விடுகின்றன.
நெல்லிக்காய் ஜெல்லி ஜாம் செய்வது எப்படி
இன்றுவரை, நெல்லிக்காய் கம் ஜெல்லி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. மல்டிகூக்கரின் உதவியுடன் இதைச் செய்ய வசதியானது மற்றும் விரைவானது.
பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை 1: 1 விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன. பெர்ரி ஒரு நிலையான வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகின்றன, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு பல மணி நேரம் விடப்படும். மெதுவான குக்கரை அணைக்கும் பயன்முறையில் இயக்கி, ஒரு மணி நேரம் ஜாம் தயார் செய்ய மட்டுமே இது உள்ளது.
சூடான ஜாம் ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து கரைகளில் பரவ வேண்டும். வங்கிகள் உருண்டு குளிர்ந்து விடுகின்றன. ஜெல்லி நெல்லிக்காய் ஜாம் தயார்.
ஆரஞ்சுடன் நெல்லிக்காய், மரகத ஜாம் தயாரிக்கிறது
ஆரஞ்சுடன் நெல்லிக்காய் ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1 கிலோ பெர்ரி, 1-2 ஆரஞ்சு, 1-1.3 கிலோ சர்க்கரை தேவை.
நெல்லிக்காய்கள் வழக்கமான முறையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆரஞ்சு தோலுரிக்கப்பட்டு உரிக்கப்படுகின்றது. பின்னர் அவை ஒரு பிளெண்டரில் ஒன்றாக நசுக்கப்பட வேண்டும் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த வேண்டும். சர்க்கரை சேர்த்து சர்க்கரை கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
நெரிசலை பரப்பிய கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், ஜாடிகளை உருட்டவும். ஆரஞ்சுடன் நெல்லிக்காய் ஜாம் தயாராக உள்ளது.
நெல்லிக்காய் தரையை சர்க்கரையுடன் தயாரித்தல்
நெல்லிக்காய்களின் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் வைட்டமின் தயாரிப்பு - சர்க்கரையுடன் பெர்ரி தரையில். இது ஒரு எளிய பாதுகாப்பு முறையாகும், இது அதிக நேரம் எடுக்காது. அத்தகைய தயாரிப்பை வேகவைத்து வேகவைக்க தேவையில்லை, இது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது மற்றும் அடுப்பில் நிற்க வேண்டிய அவசியத்தை நீக்குகிறது.
பெர்ரி வழக்கமான முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது - அவற்றைக் கழுவி தண்டுகள் மற்றும் சீப்பல்களிலிருந்து சுத்தம் செய்தால் போதும். அதன் பிறகு, நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பழத்தைத் தவிர்த்து, 1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரையுடன் இணைக்கலாம். நெல்லிக்காய் மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
இதன் விளைவாக வரும் நெரிசலை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளாக சிதைத்து, அடுப்பில் கிருமி நீக்கம் செய்த பிறகு அல்லது வேகவைக்க வேண்டும். ஜாம் மேல், ஜாடிகளில் ஓரிரு ஸ்பூன் சர்க்கரை ஊற்றி, அவற்றை அசைக்க வேண்டாம். பிளாஸ்டிக் அட்டைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் திறன், மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. மேலே ஊற்றப்பட்ட சர்க்கரை ஒரு கடினமான சர்க்கரை மேலோட்டத்தை உருவாக்குகிறது, இது பாக்டீரியா மற்றும் நொதித்தல் செயல்முறைகளின் ஊடுருவலில் இருந்து நெரிசலைக் காப்பாற்றும்.
குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய் கம்போட் சமைப்பது எப்படி
பெர்ரி அறுவடை செய்வதற்கான மற்றொரு வழி குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய் கம்போட் தயாரிப்பது. இந்த பணியை நிறைவேற்ற பல வழிகள் உள்ளன: சர்க்கரையுடன், சர்க்கரை இல்லாமல், பிற பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன், கருத்தடை மற்றும் கருத்தடை இல்லாமல் கலக்கவும்.
சர்க்கரையுடன் நெல்லிக்காய் கம்போட் செய்முறை:
- நெல்லிக்காய் பெர்ரிகளைத் தயாரிக்கவும்: கழுவவும், தலாம், சீப்பல்கள், வரிசை பெர்ரி. தோல் வெடிக்காதபடி பல இடங்களில் பழத்தைத் துளைக்கவும்;
- ஜாடிகளில் பெர்ரிகளை வைத்து, மூன்றில் ஒரு பகுதியை நிரப்பவும்;
- பெர்ரிகளை 35-40% சர்க்கரை பாகில் ஊற்றவும், ஜாடியின் விளிம்புகளுக்கு 1.5-2 சென்டிமீட்டர் நிரப்பக்கூடாது;
- ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி 10-25 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யுங்கள்.
நீங்கள் கருத்தடை இல்லாமல் காம்போட்டைத் தயாரித்தால், சிரப் நிரப்பப்பட்ட நெல்லிக்காய் 5 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட்டு, சிரப்பை ஊற்றவும் (அல்லது தண்ணீர், சர்க்கரை இல்லாமல் செய்முறையில்). இந்த செயல்முறை 2 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது, மூன்றாவது முறையாக நாங்கள் பெர்ரிகளை சூடான சிரப் (தண்ணீர்) கொண்டு ஊற்றி, கேன்களை கம்போட் மூலம் உருட்டுவோம்.பெர்ரி ஜூஸ் செய்முறையில் நெல்லிக்காய் கம்போட்:
- 0.5 லிட்டரில் பின்வரும் கணக்கீட்டில் உள்ள பொருட்களை எடுக்கலாம்: நெல்லிக்காய் 300-325 கிராம், சிரப் - 175-200 கிராம்;
- ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் இருந்து பெர்ரி சாறு தயாரிக்கவும்;
- இயற்கை பெர்ரி சாற்றில் சர்க்கரை பாகை 35-40% நிலைத்தன்மையைத் தயாரிக்கவும்;
- நெல்லிக்காய் பழங்கள் ஜாடிகளில் போட்டு சூடான சாறுடன் ஊற்றவும், விளிம்பில் ஊற்றவும் கூடாது;
- கம்போட்டுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கேன்கள்: 0.5 எல் - 10 நிமிடங்கள், 1 எல் - 15 நிமிடங்கள்;
- கம்போட்டுடன் கேன்களை உருட்டவும், ரோல்-இன் தரத்தை சரிபார்த்து, தலைகீழ் பாட்டில்களை குளிரூட்டவும்.
நெல்லிக்காயை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி
நெல்லிக்காய் கம்போட்ஸ், ஜாம் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு மட்டுமல்ல, இது சாலட் ரெசிபிகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இறைச்சி, விளையாட்டு, மீன் ஆகியவற்றிற்கான ஒரு பக்க உணவாகும். Marinate க்கு, நீங்கள் பெரிய, சற்று முதிர்ச்சியடையாத பழங்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். பின்வரும் கூறுகளிலிருந்து நிரப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது:
- நீர் - 1 எல்;
- சர்க்கரை - 500 கிராம்;
- கார்னேஷன் - 4 நட்சத்திரங்கள்;
- அசிட்டிக் சாரம் - 3-4 தேக்கரண்டி;
- வளைகுடா இலை - 1 துண்டு;
- இலவங்கப்பட்டை என்பது ஒரு கண்ணுக்கு ஒரு சிறிய அளவு.
ஊறுகாய் கூஸ்பெர்ரி செய்முறை:
- நெல்லிக்காய்கள் தண்டுகள் மற்றும் கோப்பைகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும், பின்னர் மீதமுள்ள தண்ணீரை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்ட அனுமதிக்க வேண்டும்;
- ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் ஒரு ஊசி அல்லது பற்பசையுடன் துளைத்து, அதனால் தோல் வெடிக்காது. மூன்று இடங்களில் பஞ்சர் செய்யலாம்;
- தயாரிக்கப்பட்ட நெல்லிக்காய்களை ஜாடிகளில் போட்டு முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும்;
- பெர்ரி கொண்ட வங்கிகளை 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்ய வேண்டும்;
- கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை உடனடியாக உருட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
நெல்லிக்காய் அறுவடை சமையல் மிகவும் மாறுபட்டது, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் எளிமையானவை. சில விருப்பங்கள் நுகரும்போது சுவை இன்பத்தைப் பெறுவதை உள்ளடக்குகின்றன, ஆனால் பெரும்பாலான வெற்றிடங்கள் உற்பத்தியின் பயனைப் பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன, இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது.
