இசபெல்லா ஒயின்

மது "இசபெல்லா": வீட்டில் சமைக்கும் அம்சங்கள்

பல விவசாயிகள் திராட்சை சாகுபடியில் வேடிக்கை மற்றும் சுவையான பெர்ரிகளுக்கு மட்டுமல்ல, சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பிலும் ஈடுபட்டுள்ளனர். அனைத்து பிறகு, winemaking, அதே போல் திராட்சை வளர்ப்பு, பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக சுற்றி வருகிறது.

பல ஆண்டுகளாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களை தயாரிப்பதற்கான எண்ணற்ற வழிகள் உருவாக்கப்பட்டு முயற்சிக்கப்பட்டுள்ளன.

முதல் பார்வையில் மது தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல என்றாலும், நல்ல தயாரிப்பு இல்லாமல் இந்த செயல்முறையைத் தொடங்குவது மதிப்பு இல்லை.

இசபெல்லா திராட்சை வகைகளில் இருந்து சமையல் குடிக்கின்ற உணவுகளால் இன்று உங்களை அறிவோம். விரிவாக, நாம் திராட்சைகளை செயலாக்க தொழில்நுட்பம் விவரிக்க மற்றும் பல சமையல் உதாரணங்கள் கொடுக்க.

திராட்சை "இசபெல்லா" என்ற சிறப்பம்சங்கள்: பல்வேறு விதமான வைட்டமின்களில் ஏன் மதிப்புள்ளது?

இந்த வகை உணவு மற்றும் தொழில்நுட்பத்துடன் தொடர்புடைய சிலவற்றில் ஒன்றாகும். வேறுவிதமாக கூறினால், அது புதிய நுகர்வு மற்றும் செயலாக்க இருவரும் வளர்ந்து வருகிறது. குறிப்பாக, பல்வேறு பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது பல நன்மைகள்:

  • நல்ல உயிர்வாழும் வீதம் மற்றும் நிலைத்தன்மை வீரியமான புதர்.
  • கொத்தாக மற்றும் பெர்ரிகளின் கவர்ச்சியான தோற்றம்.
  • பெர்ரிகளில் சாறு அதிக உள்ளடக்கம்.
  • செயலாக்கப்படும் போது, ​​சாறுகள் மற்றும் நல்ல சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றை ஒரு குணாதிசயமான புளிப்பு சுவையுடன் பெறலாம்.

இவ்வாறு, நல்ல நிலைத்தன்மை காரணமாக, பல்வேறு வளர மிகவும் எளிதானது. அதே நேரத்தில், ஒரு புஷ் ஏராளமான பயிர்களை உற்பத்தி செய்யும் திறன் கொண்டது, இது ஒரு பெரிய அளவிலான மதுவை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும். குறிப்பாக, இந்த வகையான வெகுஜன பயிர்ச்செய்கை மூலம், ஒரு ஹெக்டேர் திராட்சை தோட்டங்களில் இருந்து அறுவடைக்கு 60 முதல் 75 வரையிலான மையங்களை சேகரிக்க முடியும்.

திராட்சைக்கு நல்ல வீட்டு பராமரிப்பு மூலம், நீங்கள் அதிக விகிதங்களை அடையலாம்.

இசபெல்லா வகையின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் யாவை?

இந்த திராட்சை வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் மிகவும் நல்லது. சளி சிகிச்சைக்கு ஏற்றது மற்றும் மேல் சுவாசக் குழாயின் நோய்கள். புதிய இசபெல்லா திராட்சை மற்றும் அதை தயாரிக்கின்ற மது ஆகியவற்றை சாப்பிடுவது சிறந்தது. கூடுதலாக, மது ஜலதோஷத்துடன் சூடாகிறது, எனவே மல்லட் ஒயின் பெரும்பாலும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

திராட்சை இலையுதிர் கத்தரிக்காய் பற்றி படிக்கவும் சுவாரஸ்யமானது.

வீட்டிலேயே சமைக்கும் தொழில்நுட்பத்தை பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

மது தயாரிப்பதில், வேறு எந்த செய்முறையிலும், அதன் சொந்த பண்புகள் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தில் உள்ளது. மது தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்தின் அனைத்து அம்சங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்வதன் மூலம், மிக உயர்ந்த தரத்தை நீங்கள் பெறலாம், எனினும், இது தவறு செய்ய மிகவும் எளிதானது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் முன்கூட்டியே தேவையான உபகரணங்களையும் தேவையான பொருட்களையும் தயாரிக்க வேண்டும். திராட்சைக்கு மேலதிகமாக, தயாரித்தல் மற்றும் செயலாக்கத்தின் பண்புகள் ஆகியவற்றை நாம் கீழே விவரிப்போம், நொதித்தல் சர்க்கரை அவசியம்.

மேலும், நீங்கள் உங்கள் முழு திராட்சை அறுவடை (அல்லது இந்த கொள்கலன்கள் சில) இடமளிக்கும் ஒரு சிறப்பு நொதித்தல் தொட்டி நன்கு வாங்க மற்றும் சுத்தம் வேண்டும். திராட்சை சாற்றில் இருந்து புளிக்கும்போது வெளியேறும், ஆனால் சாறுக்கு காற்றை உட்கொள்வது மிகவும் விரும்பத்தகாதது. எனவே, ஒரு சிறப்பு நீர் முத்திரை வைத்திருப்பது அவசியம், இது பெரும்பாலும் சாதாரண ரப்பர் கையுறைகளால் ஆக்கிரமிக்கப்படுகிறது.

நிச்சயமாக, நீங்கள் தயாராக ஆயத்த மது பாட்டில் கொள்கலன்கள் வேண்டும்.

எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான திராட்சைப்பழத்தை எப்படி கையாள வேண்டும்?

திராட்சை தயாரிப்பதற்கு, திராட்சை மிக அழகாகவும், பெரிய கிளைகளிலும் எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எதையும் செய்வேன், ஆனால் அவை அனைத்தையும் முழுமையாக ஆராய்ந்து அழுகிய, உலர்ந்த மற்றும் பச்சை பெர்ரிகளை அகற்றுவது மிகவும் முக்கியம். அனைத்து பிறகு, அவர்கள் மிகவும் மது சுவை கெடுக்க முடியும்.

மற்றொரு முக்கியமான குறிப்பு: திராட்சை கழுவ வேண்டாம் சாற்றை நசுக்குவதற்கு முன், உலர்ந்த, சுத்தமான துணியுடன் கொத்துக்களைத் துடைக்க போதுமானதாக இருக்கும். சில தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவை மதுவுக்குக் கொண்டுவரும் என்று பயப்பட வேண்டாம் - அவை அனைத்தும் நொதித்தல் மற்றும் முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதவை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த இயற்கையான பாக்டீரியாக்கள் அனைத்தையும் எதிர்மாறாகவும், ஈஸ்ட் மாற்றுகளாக செயல்படும் திராட்சைப் பழச்சாறுகளின் நொதித்தலின் இயல்பான கூறுகளாகவும் செயல்படுகின்றன.

சாற்றை அழுத்துவது: சுத்தமான தயாரிப்பு பெறுவது எப்படி?

நீங்கள் திராட்சை "இசபெல்லா" தூய சாறு கிடைக்கும் முன், நீங்கள் அதை இருந்து கூழ் செய்ய வேண்டும், அதாவது, திராட்சை நெய். அதை அடக்குவதற்கு, நீங்கள் சாதாரண ஈர்ப்பைப் பயன்படுத்தலாம், இது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

நிச்சயமாக, ஒரு பத்திரிகை பயன்படுத்த சிறந்தது, ஆனால் வீட்டில் சிறிய அளவு திராட்சை, அது இல்லாமல் செய்ய. உங்கள் முக்கிய பணி - ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் நசுக்க, அதனால் அவள் சாறு கொடுத்தாள்.

அடுத்து, கூழ் ஒரு வடிகட்டி அல்லது நெய்யுக்கு அனுப்பப்பட வேண்டும். முதல் முறையாக நன்றாக வேலை செய்யாவிட்டால், சாற்றை வடிகட்டினால், நீங்கள் அதை மீண்டும் ஒரு வடிகட்டி மூலம் தவிர்க்கலாம். மேலும் மது தயாரிக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து கூடுதலாக சாறு பெறவும் கொதித்து, இதன் விளைவாக சாறு பயன்படுத்தலாம்.

திராட்சை சாற்றை உறிஞ்சும் அம்சங்கள்: மதுவின் வருங்காலத்தை கெடுத்துவிடக் கூடாது

நன்றாக நனைக்க சாறு பொருட்டு, அவர் கண்ணாடி மற்றும் விசாலமான உணவுகள் வேண்டும்.

இதற்காக, பெரிய பாட்டில்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை, இதில், பழைய நாட்களில், எங்கள் தாத்தா பாட்டி மது அல்லது மூன்ஷைனை வைத்திருந்தார்கள். நாம் பெரிய - 5-10 லிட்டர் எடுக்க வேண்டும். அவை முற்றிலும் சுத்தமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், அதனால்தான் அவற்றை முன்கூட்டியே தயாரிக்க பரிந்துரைத்தோம்.

சாறு முழுவதுமாக நொதிக்கப்படுவதற்கு மீதமுள்ள இடம் தேவைப்படும் என்பதால், பாத்திரத்தில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மட்டுமே சாறு நிரப்ப வேண்டியது அவசியம்.

மேலும், சாறு செய்ய நீங்கள் சர்க்கரை அளவு சேர்க்க வேண்டும், செய்முறையை சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சிறப்பு மூடி கொண்டு குப்பி மூட அல்லது ஒரு கையுறை மீது இழுக்க இது. எங்கள் மது நன்றாக புளிக்க ஆரம்பிக்க, அதை ஒரு சூடான, ஆனால் சூடாக, இடத்தில் வைக்கவும்.

ஆனால் நாம் விவரித்த தொழில்நுட்பத்தின் மாறுபாடு சிறந்ததல்ல, ஒன்று மட்டுமே, அதை உலகளாவியது என்று அழைக்கலாம். "இசபெல்லா" என்ற மதுவை நீங்கள் இன்னும் வீட்டில் எவ்வாறு தயாரிக்க முடியும் என்பதை அறிய, பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்த நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம்.

வீட்டில் மது சமையல்

"இசபெல்லா" from1 இலிருந்து திராட்சை ஒயின் செய்முறை

இந்த செய்முறையின்படி, சாறு நன்றாக நனைத்த பின், ஏற்கனவே ஒரு உண்மையான மது, அது கவனமாக மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும். மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், அடிப்பகுதியில் குடியேறிய ட்ரெக்ஸ் மற்றும் டார்ட்டர் எந்த வகையிலும் தூய தயாரிப்புடன் கலக்கப்படக்கூடாது. சாறு அவுட் குவளையில், முற்றிலும் கழுவி உலர்ந்த பாட்டில்.

இதன் விளைவாக இளம் மது ஒரு சிறிய இனிப்பு தேவைப்படுகிறதுஏனெனில் அது உட்கொள்ள மிகவும் புளிப்பாக இருக்கும். இதற்காக, 100 அல்லது 150 கிராம் (உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களை பொறுத்து) சர்க்கரை 1 லிட்டர் சேர்க்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் முழுமையாகக் கரைந்து, அது முழுமையாகக் கரைந்து போகும் வரை, அதன் விளைவாக வரும் இனிப்பு மதுவை ஏற்கனவே உலர்ந்த பாட்டில் ஊற்றவும்.

வான் அல்லது ஈரப்பதம் எந்த அளவிற்கு வழங்கப்பட்டதோ அந்தளவுக்கு மது பெற்றது மிகவும் இறுக்கமாகவும் இறுக்கமாகவும் மூடியது.

ஒரு மாதத்தில் நீங்கள் சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவைப் பெறுவீர்கள். இதை பாதுகாப்பாக எடுத்து பாட்டில் செய்யலாம். பாட்டில்களில் இதுவும் மிகவும் இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும்.

சேமிப்பிற்கு, குளிர் பாதாள அறை மிகவும் பொருத்தமானது, இருப்பினும் அது இல்லாத நிலையில் இசபெல்லாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க முடியும். இளம் மதுவில் சேர்க்கப்படும் சர்க்கரை காரணமாக, இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பு இனிமையான இனிமையைக் கொண்டிருக்கும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. வழக்கமாக, அத்தகைய ஒயின் வலிமை 11-13 ஆர்பிஎம் ஆகும், இது மிகவும் அதிகமாக இல்லை, இருப்பினும் நீங்கள் அதை எடுத்துச் செல்லக்கூடாது.

"இசபெல்லா" from2 இலிருந்து திராட்சை ஒயின் செய்முறை

ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்காமல் ஒயின் புளிக்க முடியாது என்று நீங்கள் கவலைப்படுகிறீர்கள் என்றால் இந்த செய்முறை உங்களுக்கு பொருந்தும். இந்த செய்முறையில், சாறு செய்வதற்கான தொழில்நுட்பமானது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் வேறுபட்டது.

குறிப்பாக, நீங்கள் பெர்ரிகளை நன்கு கழுவிய பின், கூழ் வெளியே கசக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒரு பெரிய வாணலியில் அனுப்பப்பட்டு தீ வைக்கவும். அது ஒருபோதும் வேக வைக்க முடியாது, வெறுமனே 75º வரை சூடாக்கி உடனடியாக அகற்றவும்.

மெதுவாக கிளறி, கூழ் 23 ° வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து இருக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக நிலைத்தன்மையுடன், மூன்று நாட்களுக்கு 2% வயதான ஒரு ஈஸ்ட் தீர்வு சேர்க்கப்படுகிறது. பின்னர், கூழ் ஒரு மர வட்டம் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அதன் உதவியுடன் அது ஒரு வால்வு மூலம் அழுத்தம் மற்றும் அழுத்தம் வேண்டும். அதன் பிறகு, 1 லிட்டருக்கு 0.1 கிலோகிராம் கணக்கிட, சாறுக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும், அதன் விளைவாக உருவாகும் படிவத்தை உறிஞ்சி விடவும்.

ஒரு நல்ல மற்றும் வெற்றிகரமான நொதித்தல், தொட்டியை ஒரு ஹைட்ராலிக் பூட்டு அல்லது கையுறை மூலம் மூட வேண்டும்.

நொதித்தல் முடிந்தவுடன், ஒரு இளம் மது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதே கப்பலில் இன்னும் இரண்டு மாதங்களுக்கு விடுங்கள். இதனால், அது மிகச் சிறந்ததாகிவிடும், மற்றும் பாட்டில் கழித்த பின்னர் வண்டல் நடைமுறையில் தோன்றாது.

அதன்பிறகு, அது அலைந்து திரிந்த மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட பாத்திரத்திலிருந்து கவனமாக வடிகட்டப்பட வேண்டும், மீண்டும் இனிப்பு செய்யப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், 1 லிட்டர் 120 முதல் 180 கிராம் வரை சேர்க்கப்பட வேண்டும், இதன் விளைவாக வரும் இளம் ஒயின் சுவை மற்றும் உங்கள் சொந்த விருப்பங்களை மையமாகக் கொள்ளுங்கள். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்தவுடன், மது பாட்டில்கள் மற்றும் சீல் செய்யப்பட்ட வடிவத்தில் சேமிக்க தயாராக இருக்கும்.

இந்த செய்முறையின் அறியப்படாத எழுத்தாளர் பெறப்பட்ட தயாரிப்புகளின் உற்பத்தி மற்றும் சேமிப்பிற்கான சில மிகவும் பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள் கொடுக்கின்றன:

  • இந்த பெறப்பட்ட மது இன்னும் இளமையாக கருதப்படும் என்பதால், அதன் பழுக்க வைக்கும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த ஒரு வழி உள்ளது. இதை செய்ய, பாட்டில்களில் சிக்குண்டு, பல மணிநேரம் கழித்து அது பூசப்பட வேண்டும். இந்த வெப்பநிலை 60 டிகிரிக்கு மேலாக உயர்த்தப்படக்கூடாது, வேதியர் நாம் pasteurized ஆல்கஹால்.
  • எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மது இருண்ட மற்றும் குளிர் அறைகளில் சேமிக்கப்படுகிறது, இதில் வெப்பநிலை 12ºС க்கு மேல் உயராது. கூடுதலாக, பாட்டில் சிறந்த கிடைமட்ட நிலையில் வைக்கப்படுகிறது.

"இசபெல்லா" from3 இலிருந்து திராட்சை ஒயின் செய்முறை

மூன்றாவது செய்முறை ஒயின் விகிதத்தை குறிக்கும் வகையில் தெளிவாக இருக்கும். குறிப்பாக, இதற்கு இது தேவைப்படும்:

  • 10 கிலோகிராம் திராட்சை "இசபெல்லா".
  • 3 கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (இது மிக உயர்ந்த தரத்தை மட்டுமே பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது).

சமையல் செயல்முறை தொடங்கப்படாதது மற்றும் பட்டியலிடப்பட்ட திராட்சை ஒரு பெரிய enameled கப்பல் அனுப்பப்படும், அவர்கள் கவனமாக kneaded எங்கே தொடங்க வேண்டும்.

அதை நன்றாக நசுக்க, நீங்கள் சிறிய பகுதிகள் பானை திராட்சை சேர்க்க முடியும். இதன் விளைவாக வெகுஜன வெறுமனே நெய்யால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அதே பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் 5 நாட்களுக்கு நொதித்தல் செய்யப்படுகிறது.

திராட்சை புளிப்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்க, பானையை ஒரு சூடான இடத்தில் வைப்பது மிகவும் முக்கியம். நொதித்தல் போது, ​​ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை திராட்சை வெகுஜனத்தை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் நன்கு கலக்க வேண்டும்.

நொதித்தல் செயல்முறை போதுமான அளவு கடந்து, வெகுஜன கணிசமாக உயர்ந்து, அது ஒரு வடிகட்டிக்கு அனுப்பப்படுகிறது. கூழ் (திராட்சை நிறை) இலிருந்து அனைத்து சாறுகளையும் கசக்கிவிட, நீங்கள் அதை மீண்டும் நெய்யின் மூலம் கசக்கிவிடலாம், இது சாறுக்கு கூடுதல் தூய்மையைக் கொடுக்கும்.

தேவையான அனைத்து சர்க்கரையும் விளைந்த சாற்றில் சேர்க்கப்பட்டு, நன்கு கலந்து, மேலும் நொதித்தல் செய்வதற்காக சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி பாத்திரங்களில் (ஜாடிகள் அல்லது பாட்டில்கள்) ஊற்றப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், பாட்டில் ஒரு சிறப்பு தொப்பி அல்லது ஒரு ரப்பர் மருத்துவ கையுறை கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

கையுறையில் உங்கள் விரல்களைத் துளைப்பது முக்கியம், இதனால் மது எப்போது தயாராக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள முடியும். அறை வெப்பநிலையில் நொதித்தல் செயல்முறை இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்கள் வரை எடுக்கப்படும், அதன் முடிவை ஒரு குறைக்கப்பட்ட கையுறை மூலம் உறுதி செய்யப்படும்.

விளைவாக இளம் மது வடிகட்டி தொடங்கும் போது அது பிரகாசமாக இருக்கும் போது, ​​அது எந்த காற்று பந்துகளும் இருக்காது. மெதுவாக மற்றும் கவனமாக வடிகட்டவும், முழு வண்டல் மற்றும் ஈஸ்ட் கீழே வெளியேற முயற்சி.

இளம் மது உடனடியாக பாட்டில் செய்யக்கூடாதுஏனென்றால் அது இன்னும் மழையாக இருக்கும். நொதித்தல் பிறகு கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் அதை ஊற்ற மற்றும் அது தொடர்ந்து ஊற்ற மற்றும் மண்ணில் விலக்கி போது மற்றொரு மாதம் நிற்க விடலாம்.

இந்த உழைப்பு மிகுந்த செயல்முறைகளுக்குப் பிறகு, மதுவை பாட்டிலில் அடைத்து பாதாள அறைக்கு அல்லது குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அனுப்பலாம். "இசபெல்லா" என்ற மதுவின் உண்மையான முதிர்ச்சி ஒரு மாதத்தில் வரும், அதை நீங்களே ருசித்து உங்கள் நண்பர்களுக்கு வழங்கலாம்.

"இசபெல்லா" from4 இலிருந்து திராட்சை ஒயின் செய்முறை

மற்றொரு செய்முறைக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு, இது மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போலல்லாமல், திராட்சை வெகுஜனத்தில் தண்ணீரைச் சேர்ப்பதை உள்ளடக்கியது. இதற்கு நன்றி, நீங்கள் அதிக மதுவைப் பெறலாம், ஆனால் அதன் கோட்டை கொஞ்சம் சிறியதாக இருக்கும். சமையல் ஒயின் இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

  • நீங்கள் திராட்சையை மாற்றிய பிறகு, உலகளாவிய தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்ய நாங்கள் பரிந்துரைத்தபடி, இதன் விளைவாக வரும் கூழ் ஒரு பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு அனுப்பப்பட வேண்டும்.
  • மொத்த திராட்சைப் பொருளைப் பொறுத்தவரை, சுமார் 30-40% தண்ணீரும், லிட்டருக்கு சுமார் 40 கிராம் சர்க்கரையும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த கலவையை 4-5 நாட்களுக்கு விட்டுவிட்டு, அது புளிப்புடன் தொடங்குகிறது. இந்த நேரத்தில், கூழ் அசைக்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் நொதித்தல் போது உருவாகும் நுரையீரல் தொப்பியை அழிக்க வேண்டும். தொப்பி மிக விரைவாக உருவாகிறது என்பதை நீங்கள் கவனிக்கும்போது, ​​சாற்றை அழுத்துவதற்கு கூழ் நெய்யுக்கு அனுப்பப்பட வேண்டும்.
  • அழுத்திய திரவத்தை வேகவைத்த தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும், இதன் அளவு மொத்த திராட்சை வெகுஜனத்தில் குறைந்தது 40% ஆக இருக்க வேண்டும். இவ்வாறு, எங்களுக்கு திராட்சை மாஷ் கிடைக்கிறது, அவை பாட்டில்கள் அல்லது கேன்களில் ஊற்றப்பட வேண்டும் (அவற்றை மூன்றில் ஒரு பங்கு மட்டுமே நிரப்ப வேண்டும்). கையுறை அணிவது உடனடியாக மதிப்புக்குரியது அல்ல. பருத்தி கம்பளியுடன் பாட்டில்களில் துளை செருகுவது அவசியம், இது நொதித்தலில் இருந்து உருவாகும் நுரை தாமதப்படுத்தும்.
  • வோர்ட் இன்னும் அமைதியாக நனைக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​ஒரு கையுறை பாட்டில்கள் கழுத்து மீது இழுக்க அல்லது ஒரு சிறப்பு தொப்பி மூடப்பட்டிருக்கும். வாயு தப்பிக்க எந்த ஒரு கையுறை உள்ள துளை ஒரு சிறிய துளை மறக்க வேண்டாம்.
  • புளித்த ஒயின் பாத்திரத்துடன் ஒன்றிணைகிறது, இதனால் அனைத்து துளைகளும் குடியேறிய கூறுகளும் கீழே இருக்கும். நீங்கள் பயன்படுத்தும் பாட்டில் அல்லது பிற பாத்திரம் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்பட்டு, இதன் விளைவாக வரும் மதுவில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, 1 லிட்டருக்கு 200 கிராம் கணக்கிடப்படுகிறது. சர்க்கரை கரைக்க வேண்டும், ஒயின் சிறிது வெப்பமடைகிறது.
  • அடுத்து, உலர்ந்த பாத்திரத்தில் இந்த திராட்சைத் திரவத்தை அனுப்பவும், குறைந்தபட்சம் மற்றொரு மாதத்திற்கு அது கழுவவும். இந்த நேரத்தில், அது வண்டல் அகற்றுவதற்கு இன்னும் சில முறை ஊற்றப்படலாம்.
  • ஏற்கனவே அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ முதிர்ச்சியடைந்த மதுவை பாட்டில், இறுக்கமாக மூடி குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பலாம். பாட்டில் முன், நீங்கள் அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும், மற்றும் மது நீங்கள் போதுமான இனிப்பு இல்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்க முடியும், ஆனால் இனிப்பு அல்லது சூடு இல்லை.

இந்த செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்டு, குளிர்ந்த இடத்தில் வைஸ்டோயன்னோ, ஒரு மாதத்தில் பயன்படுத்த மது முழுமையாக தயாராக இருக்கும். அதில் நிறைய புரட்சிகள் இருக்காது, ஆனால் இந்த “இசபெல்லா” மிகவும் இனிமையாக இருக்கும், நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம்.